ABV カリブ海レストラン


TEL 1:+886-2-2721-6997
TEL 2:+886-2-2721-6971
住所:No. 61, Ln. 233, Sec. 1, Dunhua S. Rd., Da’an Dist., Taipei City 106, Taiwan (R.O.C.)

営業時間:日曜日~月曜日 PM 12:00~AM 1:30

MRT:Zhongxiao Dunhua Exit 3
FB粉絲頁:ABV Bar&Kitchen精釀啤酒餐廳

ABV カリブ海レストラン


TEL 1:+886-2-2721-6997
TEL 2:+886-2-2721-6971
住所:台北市敦化南路一段233巷61號
営業時間:週一~週日 中午12:00~凌晨1:30
捷運站:忠孝敦化捷運站3號出口
FB粉絲頁:ABV Bar&Kitchen精釀啤酒餐廳

ブランチセットメニュー

Business Brunch

ガロピント串焼き
Gallo Pinto With Skewers

昼ご飯に焼き肉が食べたい?ではガロピントの串焼きはいかがでしょうか。
セットでスクランブルエッグ、サラダ、パンが付きます。ドリンクはアメリカンコーヒーと紅茶から選べます。

ケサディーヤ
Quesadilla Brunch

スペインではチーズのことをケサディーヤと言います、これは伝統的なメキシコ料理であり、チーズやほかの食材を半分に折ったトルティーヤで包みます。ABVでは4種類のケサディーヤを提供しています。
セットで焼きトウモロコシ、スクランブルエッグ、サラダ、パンが付きます。ドリンクはアメリカンコーヒーと紅茶から選べます。

パステル・デ・チョクロブランチ
“Pastel de Choclo” Chilean Corn Casserole

トウモロコシから作られたこの美味しい料理は、元々はチリ発祥で、現在は南アメリカでも流行しています。主婦達は手に入ったトウモロコシを挽いて作成。様々な肉や卵、ブラックオリーブ、レーズン、玉ねぎを加え、グラタン皿で仕上げます。
セットでコーンフレーク、サラダ、パンを添えて、ドリンクはアメリカンコーヒーと紅茶から選べます。

カリビアンシチューブランチ
Caribbean Stew Brunch

カリビアンシューブランチでは、ビーフシチュー、ペッパーポット、プルドポーク、ペピアンの4種からお選びください。
セットで焼きトウモロコシ、スクランブルエッグ、サラダ、パンが付きます。ドリンクはアメリカンコーヒーと紅茶から選べます。

ロパ・ビエハブランチ
“Ropa Vieja” Cuban Pulled Beef with Tajada

ロパ・ビエハはキューバの有名な郷土料理の一つで、スペイン語で「古着」という意味があります。この料理が古くなった生地からほつれた糸の様子に似ていることから名づけられました。調理する際は手で割いた牛肉に、パプリカ、オリーブ、玉ねぎを入れて煮込みます。バナナチップスやキャッサバチップスと合わせて食べるのが伝統的な食べ方です。
セットでコーンフレーク、サラダを添えて、ドリンクはアメリカンコーヒーと紅茶から選べます。

キューバサンドイッチ
Cuban Sandwich Brunch

映画「シェフ -三ツ星フードトラック始めました」に登場する料理を再現した一品です。豚ロースを一晩漬け込み、低温で焼きあげた後に薄切りします。プロシュット、サラミ、チーズ、ピクルスと一緒にチャバッタで挟みます。
セットでチキンかサーモンを一つ選び、ほかにスクランブルエッグ、コーンフレーク、サラダ、パンが付きます。ドリンクはアメリカンコーヒーと紅茶から選べます。

ポークファヒータ
Fajita Brunch

ファヒータはメキシコの伝統料理で、パプリカと一緒に肉を炒めるとよりいい香りがします。
セットでアボカド、サルサ、サワークリーム、マッシュヒヨコマメ、トルティーヤ、サラダが付きます。ドリンクはアメリカンコーヒーと紅茶から選べます。

サラダ

Salad

墨西哥炸豬肉沙拉

Mexican Style Chicharron and Avocado Salad

夏日的健康選擇!墨西哥式的前菜沙拉,總會發現酪梨的身影,加入蕃茄、紅椒、玉米、黑豆、香菜等新鮮食材,拌入低溫油炸的五花肉塊。最後,淋上油醋醬拌勻上桌,光是色澤就讓人食慾大開。墨西哥炸豬肉沙拉好吃不油膩,健康、清新又開胃。

メキシコシーザーサラダ
Mexican Caesar Salad

シーザーソースはメキシコ人が発明したことをあまり世に知らされていないのですが、ABVはメキシコ伝統のシーザーサラダをご提供致します。

カリビアンステーキサラダ
Caribbean Steak Salad

7ozのサーロインステーキにキューバ風の漬け物、そしてたっぷりのサラダと一緒に健康バランスの取れた一品をいただきましょう。

フルーツサラダ&ヨーグルトドレッシング
Fruit Yogurt Salad

カリビアン料理は様々な果物を使います。このサラダはオレンジソース入りのヨーグルトをサラダドレッシングにして、ほかにパイナップル、オレンジ、トマトなどの果物をたっぷり入れ、夏にぴったりなサラダの出来上がりです。

スープ

Soup

サンコチョ
“Sancocho” Caribbean Chicken Soup

サンコチョはカリブ海諸島から生まれたもので、当初は海賊や奴隷達が船で食べる料理でした。その当時、船員達が手に入れた肉類に、中米でよく使われるトウモロコシ、根菜類、ウィキョウを入れて煮込みました。現在、サンコチョはカリブ海諸国の定番料理となりました。

カリビアンシーフードビスク
Caribbean Coconut Seafood Bisque

ABVのカリビアンシーフードビスクは大量のエビの頭を使って出し汁を作っています。濃厚で旨みがたっぷりなビスクは、ムール貝、カラマリ、ウシエビ、クラムも豪快に入れております。

コールドタパス

Cold Appetizer

セビーチェ
“Ceviche” Peruvian Marinated Raw Fish

ペルーの定番料理セビーチェは、ラテンアメリカの海沿いにある各国で流行している料理です。それぞれの国が各々の調理方法でこのペルーの定番料理を作り上げています。新鮮な白身魚をマリネにする作り方のほかに、トマト、コリアンダー、塩、オリーブオイル、コショウ、レモン汁などを混ぜ合わせる。するとさっぱりした味わいと酸味がより食欲をそそってくれます。

カリビアンコールドプレート
Cold Assorted Platter

スモークチーズ、ブリーチーズ、漬けオリーブ、ミックスナッツ、サラミ、ハム、スモークサーモン。

フライドディッシュ

Fried Dishes

ホンジュラスフライドチキン
“Pollo con Tajada” Honduras Fried Chicken with Fried Banana’s Slides

ホンジュラスでは、ほとんど全ての料理に黄金色にフライドしたバナナチップスを添えています。ステーキ、焼肉、ソーセージ、サラダにもバナナチップスを添えます。地元のフライドチキン店” Pollolandia”ではホンジュラスフライドチキンを見つけることができるでしょう。

サルチパパ
“Salchipapa” Deep Fried Sausage & Fries

サルチパパは中米でお馴染みのおつまみ。作り方はとても簡単、フライドポテトとチョリソーを組み合わせてソースをいっぱいかけたら完成。北はグアテマラから南はペルーとエクアドルまで、バーやファストフード店で気軽に注文できます。ABVのサルチパパはスペイン産のチョリソーを使用し、オレガノの爽やかな香りがより美味しく仕上げてくれます。

フライドチキン&グリーンサルサ
Fried Chicken with Green Salsa

カリカリに揚げたフライドチキンにメキシコではクラシカルなグリーンサルサと一緒に食べると、辛さで一気にあがりビールを飲む手が止まらなくなります!

フライドカラマリ
Fried Calamari

ABV大人気の揚げ物をリニューアル、皮を取り除いたカラマリを衣につけてカリカリに揚げます。カラマリの旨みとクラフトビールの絶妙な組み合わせを是非お試しください。

ジャマイカコーンフリッター
Jamaica Corn Fritters

コーンフリッターはジャマイカのストリートグルメ、コーンを細かく砕いてクッキーの形に整えたら油で揚げます。最後にミートソースとチーズを乗せて完成です。

チキンウィングス
ABV’s Signature wings

注文が止まらないABVオススメのチキンウィングス。カリブ海の独特な調理方法に、新しく開発したケイジャンソースに合わせると絶品な一品です。

チチャロン
“Chicharron”Crispy Pork Belly

ペルーの郷土料理といえばチチャロン、豚肉を特製ソースに一日漬け込んだあとに油で揚げます。私たちのよく知るロースカツに似ていますが、チチャロンのほうがより歯ごたえがあります。外はサクサクで中はジューシー、スライスした紫玉ねぎを添えて、搾りたてのレモン汁をかけると、よりさっぱりした風味になります。

シチュー

Caribbean Stew

貝里斯黑啤酒巧克力燉牛肉
Belizean Beef Stew with Chocolate

這道巧克力燉牛肉,起源自馬雅文化,對古代馬雅民族來說,可可豆是他們的寶貝,甚至也有成為當時流行的貨幣此一說法。不管如何,在當時,就已經發現有把磨碎的可可豆做成飲料,或加入包括辣椒和香草在內的各種調味,來製作料理。在ABV,我們不僅運用80%的純黑巧克力,還運用有著巧克力香氣的斯陶特精釀啤酒入菜,造就這道微甜微苦帶出牛肉鮮甜的貝里斯巧克力燉牛肉。

加勒比海椰汁香料燉魚
Caribbean Fish Stew

加勒比海群島本身是一個海產豐富的島嶼國家群,在這裏各種新鮮的魚,是本地人餐桌上必不可少的好菜。人們會用芹菜、洋蔥、牛番茄等蔬菜一起燉魚。在ABV,我們運用大量的辛香料,如墨西哥辣椒、紅椒粉、綜合咖哩粉、以及洋蔥、牛番茄等蔬菜,加上椰奶、鮮奶油一起燉煮新鮮鱸魚,完成這道帶有加勒比海風情的燉魚料理。

ペピアン
“Pepian”Guatemala-Styled Chicken Stew

ペピアンはマヤ文明以来受け継がれてきたチキン料理です。その発祥の地はグアテマラ中西部高地にいるカクチケル族です。煮込んだ鶏肉にカボチャの種とゴマを加え、フルーティーな味わいのあるチリペッパーも使用。台湾の三杯雞や宮保雞丁と同じようにグアテマラで流行している料理です。

イラチャス
“Hilachas” Guatemalan Shredded Pork In Tomato-Tomatillo Sauce

イラチャはスペイン語で「はぎれ」という意味があり、見た目がちぎれた布に由来するこのシチューはグアテマラの郷土料理の一つです。白米やトルティーヤとともに食べるのがおすすめ。レストランでもよく見かける国民的料理の一つです。

ビーフシチュー
Cuban Beef Stew

ビーフシチューはキューバ版肉じゃがで、伝統的な家庭料理です。ウイキョウ、ローリエなど10種類以上の香辛料以外に、珍しく赤いオリーブを使用し、美味しく仕上げました。

ペッパーポット
Guyanese Pepperpot

ペッパーポットはガイアナのクリスマス伝統料理で、現地で有名な郷土料理でもあります。ABVはラム肉にコショー、シナモン、タイムなどの香辛料を使って時間をかけてじっくり煮込みました。

ケサディーヤ

Quesadilla

甜椒臘腸卡莎蒂亞
Sausage & Bell Pepper Quesadilla

卡莎蒂亞是一種源自於墨西哥的小吃,以玉米粉製作並填滿餡料、起司的薄餅。新口味甜椒臘腸卡莎蒂亞搭配的豆泥沾醬,適度中和濃厚起司的膩口感,而內餡中的三色甜椒、洋蔥爽口帶甜,裏頭那一點點特製青醬,讓整體口感更為豐富有層次,搭配上煙燻臘腸也非常對味。

墨式絞肉卡莎蒂亞
Picadillo Quesadilla

“Picadillo”一詞在西班亞文中有「切小塊」的意思,指將豬肉塊絞至極小的概念。ABV結合傳統墨西哥料理手法,打造出創意的卡莎蒂亞Quesadilla口味,將餅皮烤得乾香酥脆,再以豬絞肉混著墨西哥辣椒包裹起司,一口咬下感受得到軟Q中帶嚼勁的餅皮,飽滿的餡料,鹹香濃郁,十分滿足。

雞肉豆泥卡莎蒂亞
Chicken & Frijoles Quesadilla

メキシコの定番スナックと言えばカサティアは欠かせません。チキンと塩漬け大豆を挟んだ味は、メキシコのカサティア定番の組み合わせです。基本的な要素であるチーズに加えて、最後の仕上げとしてハノピペッパーも加えています

サワークリームスモークサーモン
Salmon Quesadilla


カサッティアの新しい味を試してみましょう。ヨーグルトソースとスモークサーモンは完璧で、溶けたチーズの千切りとスモークサーモンは、焼き終わったらしっかりと包みます。

起司菠菜卡莎蒂亞
Spinach Quesadilla

スペインではチーズのことをケサディーヤと言います、これは伝統的なメキシコ料理であり、チーズやほかの食材を半分に折ったトルティーヤで包みます。ABVでは4種類のケサディーヤを提供しています。

カリビアンバーベキュー

Caribbean BBQ

古巴式豬肉串
Guava Basted Cuban BBQ Pork Skewers

在古巴,可是熱帶水果的盛產,如鳳梨、木瓜、香蕉、番石榴、還有世界聞名的甘蔗都物美價廉,更常常會運用這些水果來入菜。因此在ABV,特別運用番石榴汁來製作燒烤BBQ醬,讓這道烤豬肉串,帶有自然水果風味的酸與甜。品嚐起來,燒烤的香氣十足,醬烤感受又帶點酸帶點甜,風味層次豐富。

パラグアイアサード
Paraguayan Styled BBQ

パラグアイと言えば牛肉。輸出はもちろん、牛肉を食べることはパラグアイ国民にとっての日常。街の至る所にある屋台では、様々な牛肉とソーセージ以外にも、ソパ・パラグアージャというコーンスープからできているパウンドケーキが売られています。

ニカラグア風グリルシュリンプ
“Gambas al Ajillo” Nicaraguense Style Grilled Garlic Shrimp

ニカラグアの漁業と水産養殖業は高度に発展しており、大量且つ高品質のシーフードがリーズナブルな価格で手に入りやすいのが印象的です。ニカラグアに来た際には、グルメの一つとして様々な種類のエビを堪能することができます。シンプルな塩焼きのほかに、ガーリックバターも人気のある選択肢の一つです。

キューバ風マリネステーキ
Cuban Marinated Steak

キューバの伝統的な漬物に、オレンジ、ウイキョウ、オレガノで漬け込んだ7ozのサーロインステーキ。普通のステーキより果物の香りが強く、焼いたニンニクと飾りつけたコリアンダーと一緒にお召し上がりください。

チミチュリの串焼き
Chicken Skewers with Chimichurri

チミチュリはアルゼンチン発祥の魔法のソース。コリアンダー、レモン汁、ガーリックを基に作ったベースソースは、どんな肉料理にも合います。近年、チミチュリはラテンアメリカの中でますます人気になって、チミチュリの焼き鳥は最も人気のある食べ方の一つとなりました。

カリビアンスタイル ローストシーバスフィレ
Caribbean Style Roasted Seabass Fillet

炙りはカリブで最もよく使う料理手法。それに新鮮な魚は欠かせない食材でもあり、現地では炙った食材をそのままいただきます。ABVのローストシーバスフィレは、外をカリカリに焼き、肉質を柔らかくするだけではなく、さらに6種類の食材で作られた特製ソースをかけ、豊富な味わいに仕上げました。

ジャマイカン・ジャークチキンウィングス
Jamaican Jerk Chicken Wings

ジャークとは、肉を処理したあとに香辛料で漬け込むジャマイカ現地の調理方法の一つです。オールスパイスパウダー(ジャマイカのミックススモーキースパイス)をベースに、15種類の香辛料を使って、焼いた手羽先を特製香辛料に漬け込みました。このジャークウィングスの辛味風味を是非お試しください。

ジャマイカジャークポークリブ
Jamaican Jerk Pork Rib

ジャークの語源はケチュア語のCharquiから来ています。オールスパイスやスコッチボンネットなど大量の香辛料を使います。ABVはプレミアムポークリブを何時間もかけて低温で焼き、噛んだ瞬間まるで溶けるような肉の柔らかさをお楽しみください。

古巴式慢火烤乳豬
“Lechon Cubano” Cuban Style Roast Suckling Pig

Lechón源於西班牙語的Leche,意思就是「奶」,所以Lechón指還在吃奶的乳豬。這種烤乳豬在西班牙語系國家,即西班牙及其前殖民地,如菲律賓、古巴、波多黎各、哥倫比亞等也常見。ABV遵循古巴傳統作法,將乳豬去除內臟並以慢火烘烤,再佐以大量的切片彩椒、花椰菜、玉米筍佈滿全豬,最後撒上鹽及檸檬汁提味解膩,滋味非凡,快來一嚐古巴道地的節慶佳餚吧!(需提前一週預訂)

ジャマイカ風ローストポーク
Jamaican Roasted Pork With Chimichurri

人を熱狂にさせるこの72ozのジャマイカ風ローストポークは、13種の香辛料を肉全体にまぶした後、48時間漬け込みます。そして、3時間をかけて肉の中心部が76度になるまでじっくりと焼き、最後にアルゼンチンのチミチュリソースをかけたら完成。チミチュリソースはコリアンダーとオレガノの薬草2種と、ニンニク、白ワインビネガーで調和したものです。ローストポークにぴったりなチミチュリと一緒にお召し上がりください。

レチョナ コロンビアンローストポーク
Lechona Colombiana

コロンビアでクリスマスに最も人気な料理がレチョナです。ピラフの材料となる子豚の肉と脂肪をきれいに処理し、皮がブロンズ色になるまで6時間かけてじっくりと焼き上げます。一品で20~30人とシェアできる量なので、一週間前の予約が必要です。

カリビアン串焼き
Caribbean Skewers

2種類の肉からお選びいただけます。

ポーク:オールスパイスで漬け込んだ豚ロースにオリーブ、パイナップル、トマト添えます。

ビーフ:プレミアム級ミスジを使ったカリビアン串焼き。

グリルオイスター
Grilled Oysters

10元硬貨より大きいオイスターにココナッツスライス、レモン汁、トマト、コリアンダーで作った調味料を加えることで、オイスターの独特な臭みを取り除きます。普段オイスターが苦手の方でも美味しくいただけます。

ホットタパス

Sauteed

辣味番茄燉蝦
“Camarones Enchilados” Cuban Chilly Shrimp Stew

這道料理,聽說是到古巴的甘蔗田工作的海地奴隸流行出來的。當談到Enchilados這種料理手法的時候,他指的是帶有一種濃郁濃湯類型的料理方法,其主要的主食才是任何類型的海鮮。通常會添加辣味來進一步增強風味,但不可缺少的就是番茄醬、葡萄酒作為醬料基底。在ABV我們運用酸豆、黃檸檬、白酒醋提出些微酸度,以及蕃茄糊、白葡萄酒等多種新香料與新鮮大蝦一起燉煮,造就了這道古巴式的濃郁燉蝦。

香腸茄汁鷹嘴豆
Cuban Style Garbanzos and Sausage

鷹嘴豆是印度和巴基斯坦的重要蔬菜之一,在歐洲地區也十分普遍,為極具營養價值的豆類植物。此道香腸茄汁鷹嘴豆,將臘腸、豬絞肉、培根切成與鷹嘴豆同等大小的丁狀,並融合茄汁的酸香 ; 同時,也有著紅甜椒粉的特殊煙燻味,香腸與紅甜椒粉在風味上相當契合,鷹嘴豆也散發出獨有的板栗香味,即使不喜豆類料理的人也會愛上的一道菜。

メキシカン・チョリケソ
“Choriqueso”Mexican Sausage Cheese Dip

チョリケソとはメキシカンフードではよく使われるソースで、ピザやケサディーヤの生地に塗ったり、もしくはコンスープやチップスと一緒に食べることもできます。ABVでは、チョリソーとハラペーニョを細かく切って炒めた後に、大量のチーズを乗せグリルで焼きます。
ちょうど良い辛さに濃厚なチーズを、ピタパンと一緒にお召し上がりください。

パステル・デ・チョクロ
“Pastel de Choclo” Chilean Corn Casserole

トウモロコシから作られたこの美味しい料理は、元々はチリ発祥で、現在は南アメリカでも流行しています。主婦達は手に入ったトウモロコシを挽いて作成。様々な肉や卵、ブラックオリーブ、レーズン、玉ねぎを加え、グラタン皿で仕上げます。

ロパ・ビエハ
“Ropa Vieja” Cuban Pulled Beef with Tajada

ロパ・ビエハはキューバの有名な郷土料理の一つで、スペイン語で「古着」という意味があります。この料理が古くなった生地からほつれた糸の様子に似ていることから名づけられました。調理する際は手で割いた牛肉に、パプリカ、オリーブ、玉ねぎを入れて煮込みます。バナナチップスやキャッサバチップスと合わせて食べるのが伝統的な食べ方です。

ドミニカンスタイルカラマリソテー
Dominican Style Sautéed Calamari

ココナッツジュースを使うことでトロピカルな料理を再現し、そして様々な香辛料でカリブ海料理の多様性を引き出します。このドミニカンスタイルカラマリソテーはまるでカリブ海のビーチを歩いているような感覚にしてくれるでしょう。

マッシュルームソテー&ラム酒
Sautéed Mushroom with Rum

サトウキビから作られたラム酒はカリブ海を代表するアルコール飲料で、映画でも海賊達がラム酒を飲みながら歌って踊るシーンはよく見かけます。ワインはカリブ海地域では高級品なので、ヨーロッパ料理をカリブ海で食べるときはワインの代わりにラム酒を使うことが多いです。

カリビアンスタイルクラムソテー
Caribbean Style Sautéed Calm

カリブ海はクラムの生産が盛んで、伝統白ワインクラムを基にトマト、パプリカ、カイエン、コリアンダーを入れて香ばしく仕上げました。

ポークファヒータ
Fajita

ファヒータはメキシコの伝統料理で、パプリカと一緒に肉を炒めるとよりいい香りがします。
セットでアボカド、サルサ、サワークリーム、マッシュヒヨコマメ、トルティーヤ、サラダが付きます。

ガーリックシュリンプ&パプリカ
Garlic Shrimp With Paprika

カリブ海地域は昔ヨーロッパ各国に殖民地化されていたことがあり、このガーリックシュリンプはまさに当時のスペイン人が残した料理です。オリーブオイルと新鮮なエビにパンと爽やかなビールを合わせるのが最適です。

ブラッディ・マリー&ムール貝
Bloody Mary Mussel

バーによく通っている人はブラッディ・マリーという飲み物の名前を耳にしたことがあるでしょう。独特な名前の数少ない「塩辛い」カクテルでます。名料理ブラッディマリー&ムール貝はこのカクテルをきっかけに作られた一品です。カクテルのレシピを基に、濃縮されたブラッディマリーはトマトソースに変身、アツアツのムール貝によく合います。ムール貝を剥き、殻でソースを掬い上げて一緒にお召し上がりください。

キューバサンドイッチ

Cubano Sandwich

キューバサンドイッチ
Beef Cubano Sandwich

ローストビーフにハラペーニョ、新鮮な玉ねぎにマヨネーズ、そこにスライスチーズをかぶせて溶かしたものを一緒に挟んだこのキューバサンドイッチを、豪快にいただきましょう。

クラシックキューバサンドイッチ
Cuban Sandwich

映画「シェフ -三ツ星フードトラック始めました」に登場する料理を再現した一品です。豚ロースを一晩漬け込み、低温で焼きあげた後に薄切りします。プロシュット、サラミ、チーズ、ピクルスと一緒にチャバッタで挟みます。
セットでチキンかサーモンを一つ選び、ほかにスクランブルエッグ、コーンフレーク、サラダ、パンが付きます。ドリンクはアメリカンコーヒーと紅茶から選べます。

バーベキュープルドチキン
BBQ Pulled chicken

クラシックキューバサンドイッチ以外に、ABV自家製の甘くてスモーキーなバーベキューソースをたっぷりしみ込ませ一緒に炒めたプルドチキンを加えています。より一層美味しくなったサンドイッチをお召し上がりください。

スモークサーモン&サワークリームサンドイッチ
Smoked salmon

サンドイッチにもぴったりなスモークサーモン。タマネギ、サワークリームと一緒にお召し上がりください。

メインディッシュ

Gallo Pinto,Jambalaya&Pastelon

哥倫比亞雞肉玉米湯飯
Ajiaco Colombiano

只有在南美洲才吃得到的雞肉玉米湯飯,ABV經典重現道地的哥倫比亞家常菜。以雞高湯為底,加入馬鈴薯、玉米、洋芋、酪梨等各種根莖類蔬菜,並搭配上手撕雞胸肉。湯頭有著馬鈴薯的香氣,同時也略帶淡淡的奶香及特殊香料風味,浸泡在湯汁中的米飯,也透出清爽、怡人的好滋味。

ニカラグアタコス
Tacos Nicaraguese

ニカラグアのタコスはメキシコのタコスと違い、北西部にある古代都市レオンに由来します。豚肉や鶏肉で包まれたロールタコスは、ニカラグアのストリートグルメとして定着しています。ロールタコスの上にキャベツとサワークリームをトッピングするのが一般的な食べ方です。普段の食事もさることながらおやつとしても最適な一品です。

チミチャンガ
“Chimichanga”Deep Fried Burrito

伝統のチミチャンガは、トルティーヤに米、肉、パプリカ、サルサ、アボカドなどを包んで食べる。ABVでは、米、豚肉、ベーコン、香辛料、そして24時間煮込んだ黒豆ソースで和えた後トルティーヤで包みます。豊富な味付け以外にも、できたチミチャンガを揚げることで、外はカリカリ、中は具いっぱいで詰まった美味しいチミチャンガの出来上がりです。

ガンボ シーフードライス
Traditional Creole Gumbo

ガンボはアメリカ南部ルイジアナ州発祥の料理です。大量のシーフードを煮込んだ出し汁に、現地生産のオクラとセロリを加えることでより濃厚で栄養満点のガンボの出来上がりです。

ミックスシーフードジャンバラヤ
Mixed Seafood Jambalaya

ジャンバラヤはアメリカ南部ルイジアナ州の代表的グルメです。スペインのパエリアに似ていますが、よりしっとりとした食感で、スペイン、フランス、アフリカなどの調理方法を合わせて作った味濃いめの一品です。

ガロピント&ペルー風チキン
Gallo Pinto with Peruvian Chicken

ガロピントは中国語では斑点鶏と書きます。ご飯の上に乗っている黒豆が斑点鶏の模様に似ている事から名付けられました。中央アメリカでよく見かける料理で、ニカラグアユスタリカの伝統料理でもあります。一般的にはたまご、サラダ、焼き肉と一緒に食べることが多いです、そしてペルー風チキンをサイドメニューに追加しました。

カリビアンシュリンプリゾット
Caribbean shrimp with Risotto

パエリアを基に考えられた、よりしっとりとした食感の料理です。スペイン、フランス、アフリカなど様々な地域の調理方法を合わせて作りました。濃厚な味わいを新鮮なエビと一緒にお召し上がりください。

ガロピント&ジャークポークリブ
Gallo Pinto with Jerk Pork Ribs

ガロピントは中国語で斑点鶏と呼ばれています。ご飯の上に乗っている黒豆が鶏の身体の模様に似ている事から名付けられました。アメリカ中部でよく見かける料理で、他にもニカラグアとコスタリカの伝統料理でもあります。一般的にたまご、サラダ、焼き肉と一緒に食べることが多いです。

什錦蔬菜香辣飯
Jambalaya for Vegetarians

ジャンバラヤはアメリカ南部ルイジアナ州の代表的グルメです。スペインのパエリアに似ていますが、よりしっとりとした食感で、スペイン、フランス、アフリカなどの調理方法を合わせて作った味濃いめの一品です。

パステロンボロネーゼ
Pastelon alla Bolognese

昔のカリブ海地域は小麦が生産されていなかったため、小麦粉で料理を作ることはできませんでした。そのため当時、プエルトリコ人は油で揚げたバナナチップスを重ねてボロネーゼに似た料理を開発、カリブ海でしかできないパステロンボロネーゼの出来上がりです。

鮮蕈松露香蕉千層麵
Pastelon with Mushrooms and Truffle

最早的香蕉千層麵,源自於熱情明媚的波多黎各,早期航運不若今日發達,本身處於熱帶的波多黎各因為氣候關係並不產小麥,因此無法製作麵粉。而當地盛產香蕉、大焦,於是波多黎各的媽媽們就想到了以香蕉片取代千層麵中的麵皮,製作出了甜甜鹹鹹的美味家常料理。這道鮮蕈松露香蕉千層麵,融合了洋菇、杏鮑菇、鴻喜菇,以眾多蕈菇配上松露製成,渾厚濃郁,令人口口驚呼!

デザート

Dessert

バナナケサディーヤ
Banana Quesadilla

伝統的なメキシカンケサディーヤからは常識離れした”甘い”バナナナッツケサディーヤを召し上がれ。近年、タコス、ブリトー、ケサディーヤなどのメキシカンフードは欧米で流行し始め、バナナナッツケサディーヤはまさにこの流行に乗り作られた一品です。
本来使うはずだったチーズをピーナッツバターに変え、バナナ、アーモンド、チョコレートなどを加えて、最後にバニラアイスを乗せたら完成!

 

チョコレートブラウニー&アイスクリーム
Handmade Brownie with Ice Cream

ブラウニーはパティシエのミスから生まれたスイーツ。ベーキングパウダーを足し忘れたことで、しっとりとした食感が生まれました、相性が抜群なバニラアイスと一緒にお召し上がりください。

 

杏仁片焦糖布丁
Latino Flan with Sliced Almond

細細琢磨過的特色甜點「杏仁片焦糖布丁」,以看似簡單的雞蛋、牛奶、砂糖製成,暗藏主廚特調的完美比例,堆疊出迷人的布丁香氣,搭上輕盈杏香的杏仁片與悉心熬煮不甜膩的三分甜焦糖,讓人打從心底療癒心靈的可口甜點!

ライムケーキ
Rum Cake

カリッと焼きあげた外側、中は柔らかい口当たりのシフォンケーキに白ワイン、赤ザラメ、ラム酒、シナモンを合わせて作ったシロップをかけ、梅の果実を飾れば完成です。