ABV カリブ海レストラン


TEL 1:+886-2-2721-6997
TEL 2:+886-2-2721-6971
住所:No. 61, Ln. 233, Sec. 1, Dunhua S. Rd., Da’an Dist., Taipei City 106, Taiwan (R.O.C.)

営業時間:日曜日~月曜日 PM 12:00~AM 1:30

MRT:Zhongxiao Dunhua Exit 3
FB粉絲頁:ABV Bar&Kitchen精釀啤酒餐廳

ABV カリブ海レストラン


TEL 1:+886-2-2721-6997
TEL 2:+886-2-2721-6971
住所:No. 61, Ln. 233, Sec. 1, Dunhua S. Rd., Da’an Dist., Taipei City 106, Taiwan (R.O.C.)

営業時間:日曜日~月曜日 PM 12:00~AM 1:30

MRT:Zhongxiao Dunhua Exit 3
FB粉絲頁:ABV Bar&Kitchen精釀啤酒餐廳

ブランチセットメニュー

Business Brunch

ガロピント串焼き
Gallo Pinto With Skewers

昼ご飯に焼き肉が食べたい?ではガロピントの串焼きはいかがでしょうか。
セットでスクランブルエッグ、サラダ、パンが付きます。ドリンクはアメリカンコーヒーと紅茶から選べます。

”エスコンディディーニョ”北東スタイルのブラジリアンポーク&キャッサバ・キャセロール
“Escondidinho” Northeast Style Brazilian Pork & Cassava Casserole

アイルランドのシェパードパイのように見えますが、食材原料と食感はシェパードパイと異なり、ブラジル北東部発祥の料理です。もともとはカルネセッカ(干し肉)をメインに、キャッサバ芋とホイップクリームをトッピングしたものを、ABVシェフがカルネセッカをジューシーで甘いなプルドポークに変更しました。

スチューブランチ
カリビアンシチューブランチ

ブラジル産ビーフチークシチュー、ベリーズダークビールチョコレートシチュー、スパイスタピオカビーフシチュー、ガイアナシチュー、イラチャシチューシュレッドピッグまたはメロンを食べたい チキンシチューポット? ここであなたは幸せになります。スクランブルエッグ、コーンフレーク、サラダ、パンの7つから1つを選択し、アメリカンコーヒーまたはブラックティーと組み合わせることができます。

”バウルー・デ・フォルノ”ブラジリアンベイクドサンドイッチ

“Bauru de Forno” Brazilian Baked Sandwich

ブラジリアンベイクドサンドイッチは1934年に始まり、サンパウロのバウルに住む学生によって最初に考えられた料理。見た目がパイのような柔らかいトーストにベーコン、トマト、キューバの肉を挟んでマスタードマヨネーズと組み合わせた。一口ごとにソースの甘酸っぱさと濃厚な肉感が感じられます。。ドリンクはアメリカンコーヒーと紅茶から選べます。

ケサディーヤ
Quesadilla Brunch

スペインではチーズのことをケサディーヤと言います、これは伝統的なメキシコ料理であり、チーズやほかの食材を半分に折ったトルティーヤで包みます。ABVでは4種類のケサディーヤを提供しています。
セットで焼きトウモロコシ、スクランブルエッグ、サラダ、パンが付きます。ドリンクはアメリカンコーヒーと紅茶から選べます。

ロパ・ビエハブランチ
“Ropa Vieja” Cuban Pulled Beef with Tajada

ロパ・ビエハはキューバの有名な郷土料理の一つで、スペイン語で「古着」という意味があります。この料理が古くなった生地からほつれた糸の様子に似ていることから名づけられました。調理する際は手で割いた牛肉に、パプリカ、オリーブ、玉ねぎを入れて煮込みます。バナナチップスやキャッサバチップスと合わせて食べるのが伝統的な食べ方です。
セットでコーンフレーク、サラダを添えて、ドリンクはアメリカンコーヒーと紅茶から選べます。

キューバサンドイッチ
Cuban Sandwich Brunch

映画「シェフ -三ツ星フードトラック始めました」に登場する料理を再現した一品です。豚ロースを一晩漬け込み、低温で焼きあげた後に薄切りします。プロシュット、サラミ、チーズ、ピクルスと一緒にチャバッタで挟みます。
セットでチキンかサーモンを一つ選び、ほかにスクランブルエッグ、コーンフレーク、サラダ、パンが付きます。ドリンクはアメリカンコーヒーと紅茶から選べます。

ポークファヒータ
Fajita Brunch

ファヒータはメキシコの伝統料理で、パプリカと一緒に肉を炒めるとよりいい香りがします。
セットでアボカド、サルサ、サワークリーム、マッシュヒヨコマメ、トルティーヤ、サラダが付きます。ドリンクはアメリカンコーヒーと紅茶から選べます。

サラダ

Salad

メキシコ揚げ豚のアボカドサラダ

Mexican Style Chicharron and Avocado Salad

夏バテ予防にぴったり!メキシコスタイルの前菜サラダです。名脇役アボカドにトマト、パプリカ、とうもろこし、黒豆、コリアンダー等の新鮮な食材を加え、低温でじっくり揚げた豚バラブロックを入れます。最後にヴィネグレットソースをかけ和えれば、彩り豊かな色あいは誰もが食欲をそそられること間違いなしです。メキシコの良質な揚げ豚はくどくなく、身体に優しく爽やかで、食欲を刺激します。

メキシコシーザーサラダ
Mexican Caesar Salad

シーザーソースはメキシコ人が発明したことをあまり世に知らされていないのですが、ABVはメキシコ伝統のシーザーサラダをご提供致します。

カリビアンステーキサラダ
Caribbean Steak Salad

7ozのサーロインステーキにキューバ風の漬け物、そしてたっぷりのサラダと一緒に健康バランスの取れた一品をいただきましょう。

フルーツサラダ&ヨーグルトドレッシング
Fruit Yogurt Salad

カリビアン料理は様々な果物を使います。このサラダはオレンジソース入りのヨーグルトをサラダドレッシングにして、ほかにパイナップル、オレンジ、トマトなどの果物をたっぷり入れ、夏にぴったりなサラダの出来上がりです。

スープ

Soup

パラグアイスープ
パラグアイスープ

伝説の台本はこのように書かれています。19世紀半ば、パラグアイのカルロス・アントニオ・ロペス大統領は大使を昼食に招待し、ウェイターと一緒にトウモロコシのスープを注文しました。シェフはぼんやりと鍋でスープを燃やしました。 乾燥し、ついにケーキになりました。
ウェイターがスープをテーブルに持ってきたとき、大使はそれがまったく濃厚なスープではないと不平を言いました。
大統領は今のところ非常に恥知らずで、「パラグアイのスープ」だと主張した。
その結果、「パラグアイスープ」はパラグアイで最も有名な料理の1つになりました。

サンコチョ
“Sancocho” Caribbean Chicken Soup

サンコチョはカリブ海諸島から生まれたもので、当初は海賊や奴隷達が船で食べる料理でした。その当時、船員達が手に入れた肉類に、中米でよく使われるトウモロコシ、根菜類、ウィキョウを入れて煮込みました。現在、サンコチョはカリブ海諸国の定番料理となりました。

カリビアンシーフードビスク
Caribbean Coconut Seafood Bisque

ABVのカリビアンシーフードビスクは大量のエビの頭を使って出し汁を作っています。濃厚で旨みがたっぷりなビスクは、ムール貝、カラマリ、ウシエビ、クラムも豪快に入れております。

コールドタパス

Cold Appetizer

セビーチェ
“Ceviche” Peruvian Marinated Raw Fish

ペルーの定番料理セビーチェは、ラテンアメリカの海沿いにある各国で流行している料理です。それぞれの国が各々の調理方法でこのペルーの定番料理を作り上げています。新鮮な白身魚をマリネにする作り方のほかに、トマト、コリアンダー、塩、オリーブオイル、コショウ、レモン汁などを混ぜ合わせる。するとさっぱりした味わいと酸味がより食欲をそそってくれます。

フライドディッシュ

Fried Dishes

ホンジュラスフライドチキン
“Pollo con Tajada” Honduras Fried Chicken with Fried Banana’s Slides

ホンジュラスでは、ほとんど全ての料理に黄金色にフライドしたバナナチップスを添えています。ステーキ、焼肉、ソーセージ、サラダにもバナナチップスを添えます。地元のフライドチキン店” Pollolandia”ではホンジュラスフライドチキンを見つけることができるでしょう。

サルチパパ
“Salchipapa” Deep Fried Sausage & Fries

サルチパパは中米でお馴染みのおつまみ。作り方はとても簡単、フライドポテトとチョリソーを組み合わせてソースをいっぱいかけたら完成。北はグアテマラから南はペルーとエクアドルまで、バーやファストフード店で気軽に注文できます。ABVのサルチパパはスペイン産のチョリソーを使用し、オレガノの爽やかな香りがより美味しく仕上げてくれます。

フライドチキン&グリーンサルサ
Fried Chicken with Green Salsa

カリカリに揚げたフライドチキンにメキシコではクラシカルなグリーンサルサと一緒に食べると、辛さで一気にあがりビールを飲む手が止まらなくなります!

フライドカラマリ
Fried Calamari

ABV大人気の揚げ物をリニューアル、皮を取り除いたカラマリを衣につけてカリカリに揚げます。カラマリの旨みとクラフトビールの絶妙な組み合わせを是非お試しください。

ジャマイカコーンフリッター
Jamaica Corn Fritters

コーンフリッターはジャマイカのストリートグルメ、コーンを細かく砕いてクッキーの形に整えたら油で揚げます。最後にミートソースとチーズを乗せて完成です。

チキンウィングス
ABV’s Signature wings

注文が止まらないABVオススメのチキンウィングス。カリブ海の独特な調理方法に、新しく開発したケイジャンソースに合わせると絶品な一品です。

チチャロン
“Chicharron”Crispy Pork Belly

ペルーの郷土料理といえばチチャロン、豚肉を特製ソースに一日漬け込んだあとに油で揚げます。私たちのよく知るロースカツに似ていますが、チチャロンのほうがより歯ごたえがあります。外はサクサクで中はジューシー、スライスした紫玉ねぎを添えて、搾りたてのレモン汁をかけると、よりさっぱりした風味になります。

シチュー

Caribbean Stew

”バイフ ロール”ブラジリアンロールビーフ
“Bife Role” Brazilian Beef Rolls

ブラジルの草原地帯は広大で、牛肉の生産量も多く、品質も高い為バーベキューの時地元で最もよく使われる食材となっている。経済恐慌の間、多くの家庭で肉巻きがタンパク質の供給源となった。これらの料理はおいしいですが、ローブビーフが油っぽすぎないように、トマトを加えて油っぽさを中和します。

ブラジリアン風ビーフチークシチュー
Brazilian Style Beef Cheek Stew

ブラジリのビーフチークシチューは伝統的な国料理であり、当地では牛肉はすぐに手に入る食材です。また、ビーフシチューはサッカーの試合を観戦するブラジルのすべての家族にとってなくてはならない料理です。ABVシェフは牛のほほ肉を選定し、ほほ肉はよく動かく部分の為肉質の味は濃厚で、やや硬くて、脂がのって独特な風味を持ってます。シチューの食材として非常に適しています。

ヴァカ アトラダ
“Vaca Atolada” Beef Stew with Yuca

ヴァカアトラダは、ブラジルで最も有名なシチュー料理の1つであり、ポルトガル語で”閉じ込められた牛”と直接翻訳されています。ブラジル南部、リオとサンパウロの山岳地帯で人気があります。旅行者は険しい山道、雨や寒さに面しているとき熱いシチューが暖かさをもたらします。地元の人々はさらにチューにトマト、玉ねぎ、にんにくを加えゆっくり煮込みます。時にはカボチャ、ジャガイモ、スイートポテトを加えることもあります。

”ヴァタパ”アフリカ・ブラジルのフィッシュシチュー
“Vatapá” African-Brazilian Fish Stew

ヴァタパは、ブラジル北東部のバイア州とパラ州の伝統的な料理です。バイアの人々は唐辛子を食べるのが好きで、多くの料理はピーナッツ、カシュー、干しエビを材料として使用しています。最も有名な料理はこのヴァタパです。これは、干しエビ、クルミ、ココナッツミルクとパームオイルで作られたおいしい魚のシチューです。

貝里斯黑啤酒巧克力燉牛肉
Belizean Beef Stew with Chocolate

這道巧克力燉牛肉,起源自馬雅文化,對古代馬雅民族來說,可可豆是他們的寶貝,甚至也有成為當時流行的貨幣此一說法。不管如何,在當時,就已經發現有把磨碎的可可豆做成飲料,或加入包括辣椒和香草在內的各種調味,來製作料理。在ABV,我們不僅運用80%的純黑巧克力,還運用有著巧克力香氣的斯陶特精釀啤酒入菜,造就這道微甜微苦帶出牛肉鮮甜的貝里斯巧克力燉牛肉。

ペピアン
“Pepian”Guatemala-Styled Chicken Stew

ペピアンはマヤ文明以来受け継がれてきたチキン料理です。その発祥の地はグアテマラ中西部高地にいるカクチケル族です。煮込んだ鶏肉にカボチャの種とゴマを加え、フルーティーな味わいのあるチリペッパーも使用。台湾の三杯雞や宮保雞丁と同じようにグアテマラで流行している料理です。

イラチャス
“Hilachas” Guatemalan Shredded Pork In Tomato-Tomatillo Sauce

イラチャはスペイン語で「はぎれ」という意味があり、見た目がちぎれた布に由来するこのシチューはグアテマラの郷土料理の一つです。白米やトルティーヤとともに食べるのがおすすめ。レストランでもよく見かける国民的料理の一つです。

ペッパーポット
Guyanese Pepperpot

ペッパーポットはガイアナのクリスマス伝統料理で、現地で有名な郷土料理でもあります。ABVはラム肉にコショー、シナモン、タイムなどの香辛料を使って時間をかけてじっくり煮込みました。

ケサディーヤ

Quesadilla

甜椒臘腸卡莎蒂亞
Sausage & Bell Pepper Quesadilla

卡莎蒂亞是一種源自於墨西哥的小吃,以玉米粉製作並填滿餡料、起司的薄餅。新口味甜椒臘腸卡莎蒂亞搭配的豆泥沾醬,適度中和濃厚起司的膩口感,而內餡中的三色甜椒、洋蔥爽口帶甜,裏頭那一點點特製青醬,讓整體口感更為豐富有層次,搭配上煙燻臘腸也非常對味。

墨式絞肉卡莎蒂亞
Picadillo Quesadilla

“Picadillo”一詞在西班亞文中有「切小塊」的意思,指將豬肉塊絞至極小的概念。ABV結合傳統墨西哥料理手法,打造出創意的卡莎蒂亞Quesadilla口味,將餅皮烤得乾香酥脆,再以豬絞肉混著墨西哥辣椒包裹起司,一口咬下感受得到軟Q中帶嚼勁的餅皮,飽滿的餡料,鹹香濃郁,十分滿足。

雞肉豆泥卡莎蒂亞
Chicken & Frijoles Quesadilla

メキシコの定番スナックと言えばカサティアは欠かせません。チキンと塩漬け大豆を挟んだ味は、メキシコのカサティア定番の組み合わせです。基本的な要素であるチーズに加えて、最後の仕上げとしてハノピペッパーも加えています

サワークリームスモークサーモン
Salmon Quesadilla


カサッティアの新しい味を試してみましょう。ヨーグルトソースとスモークサーモンは完璧で、溶けたチーズの千切りとスモークサーモンは、焼き終わったらしっかりと包みます。

起司菠菜卡莎蒂亞
Spinach Quesadilla

スペインではチーズのことをケサディーヤと言います、これは伝統的なメキシコ料理であり、チーズやほかの食材を半分に折ったトルティーヤで包みます。ABVでは4種類のケサディーヤを提供しています。

カリビアンバーベキュー

Caribbean BBQ

キューバ風豚肉のバーベキュー
Guava Basted Cuban BBQ Pork Skewers

キューバといえばトロピカルフルーツの宝庫。世界的に有名なサトウキビや、パイナップル、パパイヤ、バナナ、ザクロどれも美しくかつリーズナブルで、現地ではこれら果物を活用した料理もよくみられます。そこでABVでは、ザクロを使い特別なバーベキューソースを作り、豚肉の串焼きに果物の自然な甘味と酸味を合わせました。一口試せば、グリルの香ばしさとほのかに甘酸っぱいソースで、非常に風味豊かです。

パラグアイアサード
Paraguayan Styled BBQ

パラグアイと言えば牛肉。輸出はもちろん、牛肉を食べることはパラグアイ国民にとっての日常。街の至る所にある屋台では、様々な牛肉とソーセージ以外にも、ソパ・パラグアージャというコーンスープからできているパウンドケーキが売られています。

ニカラグア風グリルシュリンプ
“Gambas al Ajillo” Nicaraguense Style Grilled Garlic Shrimp

ニカラグアの漁業と水産養殖業は高度に発展しており、大量且つ高品質のシーフードがリーズナブルな価格で手に入りやすいのが印象的です。ニカラグアに来た際には、グルメの一つとして様々な種類のエビを堪能することができます。シンプルな塩焼きのほかに、ガーリックバターも人気のある選択肢の一つです。

キューバ風マリネステーキ
Cuban Marinated Steak

キューバの伝統的な漬物に、オレンジ、ウイキョウ、オレガノで漬け込んだ7ozのサーロインステーキ。普通のステーキより果物の香りが強く、焼いたニンニクと飾りつけたコリアンダーと一緒にお召し上がりください。

チミチュリの串焼き
Chicken Skewers with Chimichurri

チミチュリはアルゼンチン発祥の魔法のソース。コリアンダー、レモン汁、ガーリックを基に作ったベースソースは、どんな肉料理にも合います。近年、チミチュリはラテンアメリカの中でますます人気になって、チミチュリの焼き鳥は最も人気のある食べ方の一つとなりました。

カリビアンスタイル ローストシーバスフィレ
Caribbean Style Roasted Seabass Fillet

炙りはカリブで最もよく使う料理手法。それに新鮮な魚は欠かせない食材でもあり、現地では炙った食材をそのままいただきます。ABVのローストシーバスフィレは、外をカリカリに焼き、肉質を柔らかくするだけではなく、さらに6種類の食材で作られた特製ソースをかけ、豊富な味わいに仕上げました。

ジャマイカン・ジャークチキンウィングス
Jamaican Jerk Chicken Wings

ジャークとは、肉を処理したあとに香辛料で漬け込むジャマイカ現地の調理方法の一つです。オールスパイスパウダー(ジャマイカのミックススモーキースパイス)をベースに、15種類の香辛料を使って、焼いた手羽先を特製香辛料に漬け込みました。このジャークウィングスの辛味風味を是非お試しください。

ジャマイカジャークポークリブ
Jamaican Jerk Pork Rib

ジャークの語源はケチュア語のCharquiから来ています。オールスパイスやスコッチボンネットなど大量の香辛料を使います。ABVはプレミアムポークリブを何時間もかけて低温で焼き、噛んだ瞬間まるで溶けるような肉の柔らかさをお楽しみください。

”シュラスコ”ブラジル風バーベキュー
“Churrasco” Brazilian Style Barbecue

ブラジルの”窯焼き”は長い間”象徴的な料理”です。南アメリカで生まれたこの窯焼き方法は、実は”BBQ”から起源した。そんな中ブラジルの窯焼きで最も人気なのはピッカーニャです。外側の脂肪層に包まれた内側のお肉はそのまま肉汁の存在を完全に保留し、柔らかくてジューシーでとても美味しいです。(5日前に予約する必要があります)

”カマラォン・ナ・モランガ”ベルティオガ風のパンプキンシーフードスープ
“Camarão na Moranga” Bertioga Style Baked Seafood Soup in Pumpkin

ブラジルのベルティオガで開催される伝統食の饗宴、モランガシュリンプフェスティバルでは、この料理が唯一の主役です。季節で最も人気のカボチャと美味しいミルキーシーフードシチューを完璧にミックスした一品です。ABVシェフは、カボチャの香りを高めるためにシナモンを追加しました。シナモン、カボチャとシーフードの結合は、シナモンファンにとって必見の組み合わせです。

キューバレチョン(子豚の丸焼き)
“Lechon Cubano” Cuban Style Roast Suckling Pig

レチョン(Lechón)とはスペイン語でミルクを意味するLecheが語源で、断乳前の子豚を指します。このような子豚の丸焼きはスペインをはじめ、かつて植民地だったフィリピンやキューバ、プエルトリコ、コロンビア等でよくみられます。ABVではキューバの伝統的な調理法に従い、内臓を取り除いた子豚をローストし、付け合わせにパブリカのスライスと、ブロッコリー、ベビーコーンをたっぷりと敷き詰めました。最後に塩とレモンをふりかけて、いつまでも飽きの来ない抜群の味わいに仕上げました。ぜひともキューバの伝統的ごちそうをご堪能してみて下さい!(一週間以上前の予約が必要です。)

ジャマイカ風ローストポーク
Jamaican Roasted Pork With Chimichurri

人を熱狂にさせるこの72ozのジャマイカ風ローストポークは、13種の香辛料を肉全体にまぶした後、48時間漬け込みます。そして、3時間をかけて肉の中心部が76度になるまでじっくりと焼き、最後にアルゼンチンのチミチュリソースをかけたら完成。チミチュリソースはコリアンダーとオレガノの薬草2種と、ニンニク、白ワインビネガーで調和したものです。ローストポークにぴったりなチミチュリと一緒にお召し上がりください。

レチョナ コロンビアンローストポーク
Lechona Colombiana

コロンビアでクリスマスに最も人気な料理がレチョナです。ピラフの材料となる子豚の肉と脂肪をきれいに処理し、皮がブロンズ色になるまで6時間かけてじっくりと焼き上げます。一品で20~30人とシェアできる量なので、一週間前の予約が必要です。

カリビアン串焼き
Caribbean Skewers

2種類の肉からお選びいただけます。
ポーク:オールスパイスで漬け込んだ豚ロースにオリーブ、パイナップル、トマト添えます。
ビーフ:プレミアム級ミスジを使ったカリビアン串焼き。

グリルオイスター
Grilled Oysters

10元硬貨より大きいオイスターにココナッツスライス、レモン汁、トマト、コリアンダーで作った調味料を加えることで、オイスターの独特な臭みを取り除きます。普段オイスターが苦手の方でも美味しくいただけます。

ホットタパス

Sauteed

”ボボ・デ・カマラォン”ココナッツミルクの炒めエビ
“Bobó de camarão” Sauteed Shrimp in Coconut Milk

ブラジリアン風のココナッツミルクシュリンプは、ブラジルとアフリカの伝統料理です。バイアというアフリカ移民が集める地方で必食する伝統的なスナックの1つです。エビとココナッツミルクで組み合わせに煮詰められています。地元ではご飯と一緒に食べることもあれば、一人でおやつとして食べることもあります。

”カラマレス エンチラーダ”チリ―イカ
“Calamares Enchiladas” Chilly Squids

ブラジルの食文化はスパイシーで有名です。ブラジルでは、もともとインドのカレーパウダーをベースにしたこの料理は、トマトとブラックオリーブをふんだんに使った味わいで、酸味によるスパイシーさを中和する。この伝統的なインド料理は、15世紀と16世紀のポルトガル海軍の大規模な航海作戦から今日まで受け継がれています。

”エスコンディディーニョ”北東スタイルのブラジリアンポーク&キャッサバ・キャセロール
“Escondidinho” Northeast Style Brazilian Pork & Cassava Casserole

アイルランドのシェパードパイのように見えますが、食材原料と食感はシェパードパイと異なり、ブラジル北東部発祥の料理です。もともとはカルネセッカ(干し肉)をメインに、キャッサバ芋とホイップクリームをトッピングしたものを、ABVシェフがカルネセッカをジューシーで甘いなプルドポークに変更しました。

メキシカン・チョリケソ
“Choriqueso”Mexican Sausage Cheese Dip

チョリケソとはメキシカンフードではよく使われるソースで、ピザやケサディーヤの生地に塗ったり、もしくはコンスープやチップスと一緒に食べることもできます。ABVでは、チョリソーとハラペーニョを細かく切って炒めた後に、大量のチーズを乗せグリルで焼きます。
ちょうど良い辛さに濃厚なチーズを、ピタパンと一緒にお召し上がりください。

香腸茄汁鷹嘴豆
Cuban Style Garbanzos and Sausage

鷹嘴豆是印度和巴基斯坦的重要蔬菜之一,在歐洲地區也十分普遍,為極具營養價值的豆類植物。此道香腸茄汁鷹嘴豆,將臘腸、豬絞肉、培根切成與鷹嘴豆同等大小的丁狀,並融合茄汁的酸香 ; 同時,也有著紅甜椒粉的特殊煙燻味,香腸與紅甜椒粉在風味上相當契合,鷹嘴豆也散發出獨有的板栗香味,即使不喜豆類料理的人也會愛上的一道菜。

ロパ・ビエハ
“Ropa Vieja” Cuban Pulled Beef with Tajada

ロパ・ビエハはキューバの有名な郷土料理の一つで、スペイン語で「古着」という意味があります。この料理が古くなった生地からほつれた糸の様子に似ていることから名づけられました。調理する際は手で割いた牛肉に、パプリカ、オリーブ、玉ねぎを入れて煮込みます。バナナチップスやキャッサバチップスと合わせて食べるのが伝統的な食べ方です。

マッシュルームソテー&ラム酒
Sautéed Mushroom with Rum

サトウキビから作られたラム酒はカリブ海を代表するアルコール飲料で、映画でも海賊達がラム酒を飲みながら歌って踊るシーンはよく見かけます。ワインはカリブ海地域では高級品なので、ヨーロッパ料理をカリブ海で食べるときはワインの代わりにラム酒を使うことが多いです。

カリビアンスタイルクラムソテー
Caribbean Style Sautéed Calm

カリブ海はクラムの生産が盛んで、伝統白ワインクラムを基にトマト、パプリカ、カイエン、コリアンダーを入れて香ばしく仕上げました。

ポークファヒータ
Fajita

ファヒータはメキシコの伝統料理で、パプリカと一緒に肉を炒めるとよりいい香りがします。
セットでアボカド、サルサ、サワークリーム、マッシュヒヨコマメ、トルティーヤ、サラダが付きます。

ガーリックシュリンプ&パプリカ
Garlic Shrimp With Paprika

カリブ海地域は昔ヨーロッパ各国に殖民地化されていたことがあり、このガーリックシュリンプはまさに当時のスペイン人が残した料理です。オリーブオイルと新鮮なエビにパンと爽やかなビールを合わせるのが最適です。

キューバサンドイッチ

Cubano Sandwich

キューバサンドイッチ
Beef Cubano Sandwich

ローストビーフにハラペーニョ、新鮮な玉ねぎにマヨネーズ、そこにスライスチーズをかぶせて溶かしたものを一緒に挟んだこのキューバサンドイッチを、豪快にいただきましょう。

クラシックキューバサンドイッチ
Cuban Sandwich

映画「シェフ -三ツ星フードトラック始めました」に登場する料理を再現した一品です。豚ロースを一晩漬け込み、低温で焼きあげた後に薄切りします。プロシュット、サラミ、チーズ、ピクルスと一緒にチャバッタで挟みます。
セットでチキンかサーモンを一つ選び、ほかにスクランブルエッグ、コーンフレーク、サラダ、パンが付きます。ドリンクはアメリカンコーヒーと紅茶から選べます。

バーベキュープルドチキン
BBQ Pulled chicken

クラシックキューバサンドイッチ以外に、ABV自家製の甘くてスモーキーなバーベキューソースをたっぷりしみ込ませ一緒に炒めたプルドチキンを加えています。より一層美味しくなったサンドイッチをお召し上がりください。

スモークサーモン&サワークリームサンドイッチ
Smoked salmon

サンドイッチにもぴったりなスモークサーモン。タマネギ、サワークリームと一緒にお召し上がりください。

メインディッシュ

Gallo Pinto,Jambalaya&Pastelon

”アロス・カレティエロ”ブラジリアン風のビーフライス
“Arroz Carretiero” Brazilian Street Style Beef and Rice

アロス・カレティエロはブラジル南部の伝統的な料理で、隊商が最後の運行に鍋に残ったご飯と牛肉のみじん切りで構成されました。そのシンプルさから多くの旅行者に人気があります。ABVシェフが豊富な季節野菜を加えて栄養さアップし、旅行者のような体験できるようにもたらしています。

”バウルー・デ・フォルノ”ブラジリアンベイクドサンドイッチ
“Bauru de Forno” Brazilian Baked Sandwich

ブラジリアンベイクドサンドイッチは1934年に始まり、サンパウロのバウルに住む学生によって最初に考えられた料理。見た目がパイのような柔らかいトーストにベーコン、トマト、キューバの肉を挟んでマスタードマヨネーズと組み合わせた。一口ごとにソースの甘酸っぱさと濃厚な肉感が感じられます。

コロンビアチキンコーンスープライス
Ajiaco Colombiano

南米でしか食べられないチキンとコーンのスープライス、ABVクラシックは本格的なコロンビアの家庭料理を再現しています。チキンストックをベースにして、ジャガイモ、トウモロコシ、ジャガイモ、アボカド、その他の根の野菜を加え、細かく刻んだ鶏の胸肉と組み合わせます。ポテトの香りがするだけでなく、やや乳白色の香りと独特のスパイスの香りが漂うスープで、お米に浸したご飯もさわやかで心地よい味わいです。

ニカラグアタコス
Tacos Nicaraguese

ニカラグアのタコスはメキシコのタコスと違い、北西部にある古代都市レオンに由来します。豚肉や鶏肉で包まれたロールタコスは、ニカラグアのストリートグルメとして定着しています。ロールタコスの上にキャベツとサワークリームをトッピングするのが一般的な食べ方です。普段の食事もさることながらおやつとしても最適な一品です。

チミチュリライスとシーフードミックス
Chimichurri Rice with Mixed Seafood

Chimichurriはアルゼンチンで生まれ、刻んだパセリまたはシラントロ、シャロット、レモンジュースで作られています。アルゼンチンでは、さまざまな肉に使用される一般的な風味を高めるソースです。ABVシェフは、スパイスライスにチミチュリを加え、チミチュリソースで味付けしたシーフードをたくさん加えて、この料理をより南米風にします。

シーバス焼きチミチュリライス
Chimichurri Rice with Grilled Seabass

スパイスライス、またはピラフ(ピラフ)は、バルカン、中東、中央および南アジア、東アフリカ、ラテンアメリカ、カリブ海の古典的な料理です。チミチュリはアルゼンチンで生まれ、通常、刻んだコリアンダー、みじん切りにしたニンニク、オレガノ、白酢で構成されています。製造。 ABVのシェフがチミチュリスパイスライスに新鮮なシーバスを加え、誰もが美味しいシーフードや魚のスパイスライスを味わうことができました。

ガロピント&ペルー風チキン
Gallo Pinto with Peruvian Chicken

ガロピントは中国語では斑点鶏と書きます。ご飯の上に乗っている黒豆が斑点鶏の模様に似ている事から名付けられました。中央アメリカでよく見かける料理で、ニカラグアユスタリカの伝統料理でもあります。一般的にはたまご、サラダ、焼き肉と一緒に食べることが多いです、そしてペルー風チキンをサイドメニューに追加しました。

ガロピント&ジャークポークリブ
Gallo Pinto with Jerk Pork Ribs

ガロピントは中国語で斑点鶏と呼ばれています。ご飯の上に乗っている黒豆が鶏の身体の模様に似ている事から名付けられました。アメリカ中部でよく見かける料理で、他にもニカラグアとコスタリカの伝統料理でもあります。一般的にたまご、サラダ、焼き肉と一緒に食べることが多いです。

カリビアンシュリンプリゾット
Caribbean shrimp with Risotto

パエリアを基に考えられた、よりしっとりとした食感の料理です。スペイン、フランス、アフリカなど様々な地域の調理方法を合わせて作りました。濃厚な味わいを新鮮なエビと一緒にお召し上がりください。

パステロンボロネーゼ
Pastelon alla Bolognese

昔のカリブ海地域は小麦が生産されていなかったため、小麦粉で料理を作ることはできませんでした。そのため当時、プエルトリコ人は油で揚げたバナナチップスを重ねてボロネーゼに似た料理を開発、カリブ海でしかできないパステロンボロネーゼの出来上がりです。

鮮蕈松露香蕉千層麵
Pastelon with Mushrooms and Truffle

最早的香蕉千層麵,源自於熱情明媚的波多黎各,早期航運不若今日發達,本身處於熱帶的波多黎各因為氣候關係並不產小麥,因此無法製作麵粉。而當地盛產香蕉、大焦,於是波多黎各的媽媽們就想到了以香蕉片取代千層麵中的麵皮,製作出了甜甜鹹鹹的美味家常料理。這道鮮蕈松露香蕉千層麵,融合了洋菇、杏鮑菇、鴻喜菇,以眾多蕈菇配上松露製成,渾厚濃郁,令人口口驚呼!

デザート

Dessert

バナナケサディーヤ
Banana Quesadilla

伝統的なメキシカンケサディーヤからは常識離れした”甘い”バナナナッツケサディーヤを召し上がれ。近年、タコス、ブリトー、ケサディーヤなどのメキシカンフードは欧米で流行し始め、バナナナッツケサディーヤはまさにこの流行に乗り作られた一品です。
本来使うはずだったチーズをピーナッツバターに変え、バナナ、アーモンド、チョコレートなどを加えて、最後にバニラアイスを乗せたら完成!

 

チョコレートブラウニー&アイスクリーム
Handmade Brownie with Ice Cream

ブラウニーはパティシエのミスから生まれたスイーツ。ベーキングパウダーを足し忘れたことで、しっとりとした食感が生まれました、相性が抜群なバニラアイスと一緒にお召し上がりください。

 

杏仁片焦糖布丁
Latino Flan with Sliced Almond

細細琢磨過的特色甜點「杏仁片焦糖布丁」,以看似簡單的雞蛋、牛奶、砂糖製成,暗藏主廚特調的完美比例,堆疊出迷人的布丁香氣,搭上輕盈杏香的杏仁片與悉心熬煮不甜膩的三分甜焦糖,讓人打從心底療癒心靈的可口甜點!

ライムケーキ
Rum Cake

カリッと焼きあげた外側、中は柔らかい口当たりのシフォンケーキに白ワイン、赤ザラメ、ラム酒、シナモンを合わせて作ったシロップをかけ、梅の果実を飾れば完成です。