ABV 美式餐酒馆


联络电话1:+886-2-2721-6067
联络电话2:+886-2-2721-6007
地址:台北市敦化南路一段236巷16號
营业时间:週一~週日 中午12:00~凌晨1:00
捷运站:忠孝敦化站6号出口
FB粉絲頁:ABV 美式餐酒館

ABV 美式餐酒馆


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联络电话2:+886-2-2721-6007
地址:台北市敦化南路一段236巷16號
营业时间:週一~週日 中午12:00~凌晨1:00
捷运站:忠孝敦化站6号出口
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早午套餐

Bussiness Brunch

卡罗莱纳鲜虾玉米粥早午餐
Carolina Shrimp and Grits Brunch

鲜虾与玉米粥(Grits)的组合,早期发源于南卡罗来纳州,是当时被奴役的人们借以获得宽慰的灵魂食物之一。 1990年代中期,北卡罗来纳州教堂山的厨师比尔·尼尔(Bill Neal)改变了虾和玉米粥(Grits)的料理方式,使得这道菜变得更丰富且高级!在ABV,我们以鲜虾与玉米粥(Gritss)搭配培根、cajun香料、红椒粉,复刻尼尔主厨的版本,呈现上桌! 。饮料可选择搭配美式咖啡或红茶。

枫糖炸鸡松饼早午餐
Chicken and Waffle Brunch

风靡已久的枫糖炸鸡松饼,为美国南部独特的吃法。将大块的去骨鸡腿排炸得香酥脆,鸡肉依旧保有浓郁的肉汁,吃起来十分鲜嫩。而烤得焦脆的松饼透出阵阵蛋奶香,再淋上枫糖后,速配指数直线飙升,下午茶首选点起来! 。饮料可选择搭配美式咖啡或红茶。

热布朗湿式三明治早午餐
Louisville Hot Brown sandwich
Brunch

热布朗湿式三明治于1926年肯塔基州布朗饭店主厨Fred K. Schmidt最初是在晚餐和跳舞后的一晚为顾客提供这道菜的。三明治中包含鸡肉、火腿或培根,再淋上乳酪白酱,烘烤至松软酥脆的面包,以单面呈现,感受视觉与味觉双重飨宴的一道餐点选择。饮料可选择搭配美式咖啡或红茶。

旧金山牡蛎欧姆蛋早午餐
“Hangtown fry” Oyster Omelets
Brunch

这是加利福尼亚州的代表性料理。这道料理的出现是美国淘金时期下,淘金者发明的,为了展现金钱的实力要求厨房提供最昂贵的料理。当时昂贵的食材是鸡蛋,因为鸡蛋需要小心翼翼的运送到采矿区,以及从东岸、旧金山运送来的培根跟牡蛎,尤其牡蛎要经过100公里运送去矿区的路程,并需要一直维持装载了大量冰块的冷藏状态。饮料可选择搭配美式咖啡或红茶。

辛辛那提哥达肉饼早午餐< /span>
“Goetta” Cincinnati Style Meat & Oatmeal Sausage Pattings Brunch

辛辛那提哥达肉饼相传于19世纪时,由德国汉诺威迁居到美国的移民传入Cincinnati。这道受德国香肠文化影响的肉饼料理,最初是为了降低每餐吃肉的开销。通常以猪或牛,以及燕麦粒、香料所组成。在ABV则是以全猪的绞肉与燕麦粒制成。可选择搭配美式咖啡或红茶。

经典波士顿烤豆早午餐</ span>
Boston Baked Beans Brunch

大家不会没有原因把波士顿叫做豆子城(Beantown),因为波士顿人就是很爱吃豆子,所以红袜队旧名叫做拾豆人队。这道烤豆料理,在波士顿城可是经典家乡菜肴,因此当然要收录在ABV美式餐酒馆的菜单中。可选择搭配美式咖啡或红茶。

科罗拉多式马铃薯饼早午餐</ span>
“Frico Caldo” Colorado Style Potato Cake Brunch

科罗拉多马铃薯饼Frico caldo这道小吃,最早是由义大利传进美国。而这道煎饼最主要的两个食材,为马铃薯和洋葱再佐以浓郁雪莉醋调制成的香草酱来提味,不仅拥有酥香口感,也能尝到浓厚的马铃薯香气。饮料可选择搭配美式咖啡或红茶。

明尼苏达薯球牛肉派早午餐 “Hotdish” Minnesota Beef and Tater Tots Casserole Brunch </span >

明尼苏达薯球牛肉派起源于美国中西部地区,最早为农妇为了节省开支,精打细算下发明出来的料理。 ABV选用最典型的牛绞肉,加上培根、起司等,加上马铃薯球,让朴实的热菜增加更多口感,而本道菜的灵魂「罐头汤」,则以蘑菇奶油白酱来呈现。搭配美式咖啡或红茶。给您一天元气活力好精神。

夏威夷生鱼饭早午餐</span >
Poké Brunch

距离美国3700公里的夏威夷,虽然是近代才成为美国领土的一部分,在当地Poke是双音节发音,念作Poh-Keh,词意是指切块。起源可以追溯自当地土著渔民一种料理生鱼的方式,将生鱼切块,然后运用酱汁腌制后放于米饭之上一起食用。早期运用小珊瑚鱼与章鱼,随着日本移民到来,流行起鲔鱼,传回到美国西岸,搭配鲑鱼与酪梨又成为主流,因此在ABV美式餐酒馆,【夏威夷生鱼饭Poke】我们有鲑鱼、鲔鱼、辣鲔鱼、熏鲑鱼等四种类型可以挑选,并搭配酪梨、玉米、青葱。可选择搭配美式咖啡或红茶。

布古乡村炖肉早午餐< /span>
“Burgoo” Country Meat Stew
Brunch

布古乡村炖肉(Burgoo)是一道浓郁且用料丰富的炖菜类型的乡村料理,ABV以猪肉与鸡肉搭配可长时间炖煮的蔬菜,再搭配美式乡村玉米面包一起吃。 burgoo 由各种肉类和蔬菜制成,是肯塔基州的传统,经常大量烹饪,经常在政治活动和烧烤这种多人大型聚会中出现。可选择搭配美式咖啡或红茶。

美式烤肉

American Barbecue

美式碳烤牛肋排
Smokey Beef Ribs

烧烤牛肋排比猪肋排更是一个挑战。因为牛肋排有更多的软骨、脂肪,需要将其烧烤至松化分离,并将脂肪炼制成肉汁。 ABV比照传统做法,以干腌方式制作牛肋排。以咖啡粉为主轴研制的咖啡香料,搭配牛肋排绝对能演绎出天作之合的美味。

炭烤香料羊肩
Smoked & Baked Lamb Chops

在美国的烧烤文化中,各种肉类都可以拿来烧烤,不管是一般畜牧圈养,或是上山打猎所获得的野味,皆能透过各种手法变成美味料理。本次新菜ABV以小羔羊肉,搭配咖啡香料腌料,不仅达到肉质软化并且,更以咖啡特殊香气,让小羔羊肉的风味与鲜味更为提升,十分美味。

纽澳良焦糖奶油烤生蚝
New Orleans Style Charbroiled Oysters

美国版的炭火烤牡蛎,众多说法是起源于纽奥良的Drago’s Seafood餐厅,主事者Tommy,发现火烤牡蛎所释放出来牡蛎汤汁的鲜味再混合了奶油、大蒜、香草、乳酪继续烤制的结果十分美味。因此,在ABV我们在火烤牡蛎的同时,搭配浓郁的大蒜香草奶油酱,以及经典Cajun辛香料,品尝起来十分合拍。

经典洛克菲勒菠菜烤生蚝
Classic Oysters Rockefeller

1899年Antoine’s餐厅的主厨Jules因法国蜗牛进口量不足,他决定用牡蛎代替蜗牛制作成开胃菜。因牡蛎上绿色酱汁的风味让舌头品尝到非常丰富的各种元素,还曾使人说出,这品尝起来就像洛克菲勒一样的Rich!因此,便以当时的“世界首富”洛克菲勒“的名字来命名。

烟熏慢火烤肋排半付/整付
Barbecued Pork Rib

低温炉烤猪肋排,ABV独门腌料让肉质鲜嫩搭配秘制烤酱调味,口感软嫩、甜中带香超多汁,如此迷人的滋味,令美剧纸牌屋里的Kevin Spacey也疯狂!可以搭配德州原木风/田纳西威士忌风/卡罗莱纳辣味风。

原木风味烤牛胸
Barbecued Beef Brisket

在一般餐厅很少见的牛胸肉,出现在ABV美式餐酒馆里,牛胸肉带有的油脂不能没有存在感,但瘦肉部分又要不干柴,我们找到最好的时间,让大家品尝起来肥与瘦都是最舒服的状态。可以搭配德州原木风/田纳西威士忌风/卡罗莱那辣味风。

炉火慢烤手撕猪
Barbecued Pulled Pork

运用ABV特制美式腌料,长时间腌制后,低温炉烤至猪肉熟透,不仅保留猪肉的软嫩肉质,即使把猪肉一丝一丝的撕下来,也能品尝到满满的肉感,绝对是肉肉控的爱。

阿拉巴马白酱烤半鸡
Barbecue Chicken with Alabama White Sauce

风味层次丰富的阿拉巴马白酱(Alabama white sauce),有酸有辣还有果香、果酸,而它竟然是以蛋黄酱( Mayonnaise美乃滋)为基础,调出另一种超适合烤肉的Mayonnaise烤肉酱。带有酸度还有一点辣度让烤鸡在品尝时有着粗犷又带着细致的风味

手工路易斯安那辣味香肠
“Hot Link” Louisiana Spicy Sausage

口感不像德式香肠的细绞肉,而是带有肉块,一口咬下让人很有肉感的辣香肠。辣味香肠的风味我们为大家带来的是属于Cajun料理,美国南方的代表香辛料。 ABV自制手工香肠,不只有猪肉还搭配洋葱、芹菜、辛香料与墨西哥辣椒,风味十足。

南方式烤黑鱼
“Blackened Fish” Cajun Style Roast Fish

南方式烤黑鱼是美国家喻户晓的地方料理,指的是用”Cajun”来调味,在众多的香料的加持下,使得鱼肉表皮呈现焦黑的深棕色,口味呈现上微辣带一点酸,是一道老少咸宜的美味料理。

战斧牛排/美式烤火鸡

Tomahawk Steak/American Roast Turkey

烧烤战斧牛排
Tomahawk Steak

「战斧牛排」的英文Tomahawk是美国印地安语中斧头的意思,取名为战斧,除了Tomahawk的语意之外,更是因为牛排的外型就如同一把斧头,部位就是丰腴肥嫩的肋眼牛排。带骨的特色,让牛肋骨再烧烤时,释放浓郁的牛排香气,经典美式烧烤风味加上豪迈份量,油脂与鲜美弹嫩的肉质交融,绝美滋味也让高档餐厅总少不了Tomahwak。

美式烤火鸡
American Roast Turkey

吃美式火鸡不用等感恩节,严选美国进口火鸡,采主厨独家腌制烘烤,将火鸡表面烤至金黄油亮,肉质鲜嫩多汁不干柴。佐料的时蔬也随着流淌的鸡汁,透出浓郁的鸡肉香气,既美味又解腻。

乡村菜肴

American Country Food

“犹狳蛋”德州式牛肉辣椒卷
“Texas Armadillo Eggs”
Jalapeño Beef & Cheese Rolls

这道料理,起源可以追溯到1970、80年代的德州,因为食物外型及纹理线条像犰狳,以及品尝时中间软化的乳酪,像极了流淌的蛋黄,因此有了犰狳蛋的名称。 ABV保留了原始做法,以墨西哥辣椒包覆着起司,以牛绞肉完整包覆,辣味与起司的结合、以及辛香变化的丰富,是一道不容错过的道地乡村佳肴。

威斯康辛炖肉锅
Traditional Wisconsin Booyah Stew

“Booyah是一种需要长时间炖煮食物的方式,被认为起源于比利时,并流传到美国中西部。须先用动物的大骨,提取骨髓并熬制成高汤,再添加各种蔬菜,以及肉类(通常是牛猪鸡,而且是同时下锅)。

过去曾在威斯康辛州的一所学校,因为面临资金短缺,出现以社区野餐为主题的校园募款活动。直到现在Booyah仍在流行在威斯康辛州北部和东北部,还有Booyah的烹饪比赛。 Booyah据报导也仍然在教堂和其他非营利单位以每加仑(4升)$ 20(美元))的价格出售,来募款。 “

乡村式烤蘑菇镶肉
Grilled Stuffed Mushrooms

镶蘑菇Stuffed Musshrooms的料理手法在全世界皆有各自演绎的版本,而且他是一种乡村复古的开胃菜。蘑菇具有肉质感和木质味,尤其是在烘烤时,他能为各种内馅食材奠定了良好的基础。 ABV以牛绞肉为主,搭配10多种食材与辛香料的组合,让这道乡村烤蘑菇升级为豪华乡村菜。

罗德岛式黄金鱿鱼圈
Rhode Island Style Crispy Calamari

这并不是罗德岛州所独有的,但该州因为全年都有丰富的鱿鱼产量,因此炸鱿鱼这道料理被罗德岛州所钟爱着。一种典型的罗德岛式的酥炸鱿鱼,会拌上加入辣椒与彩椒的大蒜奶油酱。 ABV复刻这道当地特色料理,将酥炸鱿鱼拌上以彩椒、墨西哥辣椒及Cajun香料特制而成的蒜味奶油酱。

热布朗湿式三明治</span >
Louisville Hot Brown sandwich

热布朗湿式三明治于1926年肯塔基州布朗饭店主厨Fred K. Schmidt最初是在晚餐和跳舞后的一晚为顾客提供这道菜的。三明治中包含鸡肉、火腿或培根,再淋上乳酪白酱,烘烤至松软酥脆的面包,以单面呈现,感受视觉与味觉双重飨宴的一道餐点选择。

布古乡村炖肉</span >
“Burgoo” Country Meat Stew

布古乡村炖肉(Burgoo)是一道浓郁且用料丰富的炖菜类型的乡村料理,ABV以猪肉与鸡肉搭配可长时间炖煮的蔬菜,再搭配美式乡村玉米面包一起吃。 burgoo 由各种肉类和蔬菜制成,是肯塔基州的传统,经常大量烹饪,经常在政治活动和烧烤这种多人大型聚会中出现。

旧金山牡蛎欧姆蛋
“Hangtown fry” Oyster Omelets

这是加利福尼亚州的代表性料理。这道料理的出现是美国淘金时期下,淘金者发明的,为了展现金钱的实力要求厨房提供最昂贵的料理。当时昂贵的食材是鸡蛋,因为鸡蛋需要小心翼翼的运送到采矿区,以及从东岸、旧金山运送来的培根跟牡蛎,尤其牡蛎要经过100公里运送去矿区的路程,并需要一直维持装载了大量冰块的冷藏状态。

路易斯安那炖海鲜</span >
“Étouffée” Seafood Stew

在美国路易斯安那州等地相当受到欢迎的炖海鲜,是一道海纳百川的佳肴。 Étouffée一词在法语中意指“透不过气来”,形容众多食材沉浸在汤汁之中。而说到这道菜的灵魂香料Cajun,也衬托出海鲜的鲜甜。在当地也常将酱汁淋在米饭上一同食用。

明尼苏达薯球牛肉派</span >
“Hotdish” Minnesota Beef and Tater Tots Casserole

明尼苏达薯球牛肉派起源于美国中西部地区,最早为农妇为了节省开支,精打细算下发明出来的料理。 ABV选用最典型的牛绞肉,加上培根、起司等,再加上马铃薯球,让朴实的热菜增加更多口感,而本道菜的灵魂「罐头汤」,则以蘑菇奶油白酱来呈现。

辛辛那提哥达肉饼</span >
“Goetta” Cincinnati Style Meat & Oatmeal Sausage Patties

辛辛那提哥达肉饼相传于19世纪时,由德国汉诺威迁居到美国的移民传入Cincinnati。这道受德国香肠文化影响的肉饼料理,最初是为了降低每餐吃肉的开销。通常以猪或牛,以及燕麦粒、香料所组成。在ABV则是以全猪的绞肉与燕麦粒制成,口感不变。

科罗拉多式马铃薯饼
“Frico Caldo” Colorado Style Potato Cake

科罗拉多马铃薯饼Frico caldo这道小吃,最早是由义大利传进美国。而这道煎饼最主要的两个食材,为马铃薯和洋葱再佐以浓郁雪莉醋调制成的香草酱来提味,不仅拥有酥香口感,也能尝到浓厚的马铃薯香气。

夏威夷蒜味虾
Hawaiian Garlic Shrimp

用橄榄油、新鲜大蒜、柠檬奶油腌制拌炒,蒜蓉包覆着每一只虾子,不仅透出超浓郁的蒜味香气,大虾的肉质更是扎实鲜美,不愧是最能代表夏威夷Food Truck餐车的美食!

经典波士顿焗烤豆
Boston Baked Beans

大家不会没有原因把波士顿叫做豆子城(Beantown),因为波士顿人就是很爱吃豆子,所以红袜队旧名叫做拾豆人队。这道烤豆料理,在波士顿城可是经典家乡菜肴,因此当然要收录在ABV美式餐酒馆的菜单中。

经典炸物

Fried Dishes

水牛城辣鸡翅

Buffalo Chicken Wings

1964在Anchor Bar诞生之后成为风靡全球的鸡翅料理。选用台湾土生土长的优质鸡肉,搭配上特制腌料,再将酥炸鸡翅拌入主厨独门酱汁,每只鸡翅沾上满满酱料,其肉质鲜嫩、酸辣香浓的口味,美妙到让人吮指回味。

枫糖炸鸡松饼</ span>
Chicken and Waffle with Maple Syrup
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风靡已久的枫糖炸鸡松饼,为美国南部独特的吃法。将大块的去骨鸡腿排炸得香酥脆,鸡肉依旧保有浓郁的肉汁,吃起来十分鲜嫩。而烤得焦脆的松饼透出阵阵蛋奶香,再淋上枫糖后,速配指数直线飙升,下午茶首选点起来!

纽澳良炸鸡翅</span >

New Orleans Style Chicken Wings

ABV推出正统纽奥良风格的鸡翅,选用新鲜鸡肉,以香料Cajun腌制入味,外皮香酥焦脆、肉质鲜嫩多汁,再沾上特制的酱料一同享用,更加够味!

经典美式蟹肉饼</span >

Classic Crab Cake

盛行于美国南大西洋地区的蟹肉饼,是一种美式煎鱼饼,主要由蟹肉加上面包屑、鸡蛋、各式香料与美乃滋所制作而成。裹上一层薄面粉入锅,油煎至两面金黄上色的蟹肉饼,每一口都能吃到饱满的蟹肉,让人仿如徜徉在深海城市的比奇堡里。

加拿大肉汁薯条

“Poutine” Canadian French Fries with Gravy and Cheese

非吃不可的加拿大魁北克特色快餐小吃,结合薯条、起司块、肉酱这三大元素而成,将现切现炸的薯条撒上一口吃起司块,再淋上香气四溢的肉酱,肉酱的热气稍稍融化了起司,充满Gravy感的酱香且浓郁。

美式炸鸡
Classic Fried Chicken

体验肉汁喷发的美味,非ABV美式炸鸡莫属!不规则的面衣创造酥脆的外皮,更能将肉汁锁在炸鸡本身。一口咬下时,脆皮滋滋作响鲜嫩的肉汁爆发于口中,丰厚的肉汁在咀嚼中不断扩张,你说来美式餐厅不点炸鸡合理吗!

酥炸洋葱花

“Blooming Onion” Deep Fried Crispy Onion

ABV限定的酥炸洋葱花,完美的刀切使洋葱在油炸时,每一片都均匀上色,炸得金黄脆口的洋葱花球,让人直呼惊艳四座,沾上以cajun香料制作出来的蒜味美乃滋,涮嘴的好滋味忍不住一口接着一口的吃。于1988年知名连锁店Outback Steakhouse推行后就在美国大受欢迎。

美味汉堡

Hamburger

炉火慢烤手撕猪汉堡
Pulled Pork BurgerTzatziki

运用ABV特制美式腌料,长时间腌制后,低温炉烤至猪肉熟透,不仅保留猪肉的软嫩肉质,即使把猪肉一丝一丝的撕下来,也能品尝到满满的肉感,绝对是肉肉控的爱。烧烤酱味浓郁以汉堡来呈现,搭配ABV独家美味薯条,汉堡就是这样吃法。

原木风味牛胸肉汉堡</ span>
Beef Brisket Burger </p >

美式餐厅的灵魂,就是汉堡呀! 原木风味牛胸肉口味,吃得到牛胸肉的扎实口感,丰厚的酱烧香中,也可以感受到主厨诚意十足的以木柴慢慢烟熏制成的细致工法,每个环节都值得认真对待的好味道。

花生酱凤梨牛肉汉堡(8oz)
Peanut Butter Pineapple Burger

结合甜、咸、酸的经典美式组合。浓郁花生酱、融化起司酱、烧烤凤梨的果酸,搭配肉感十足的牛汉堡肉,吃了对不起健身教练,不吃会惋惜的汉堡丢系这口味。

蓝纹起司培根牛肉汉堡( 8oz)
Blue Cheese & Beacon Burger

美式的牛肉汉堡,就是需要肉感十足,ABV的蓝纹起司培根牛肉汉堡运用风味强烈的蓝纹起司与酸奶、美乃滋调制成蓝纹起司酱与焦脆的培根、厚感十足的牛汉堡肉,就是经典。

炸鸡松饼堡</span >
Chicken & Waffle Sandwich
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玩转创意,大块奉还! 这个汉堡不要面包,取而代之的是炸得香酥脆的腿排,有着浓郁肉汁的鸡肉包裹着微酥的格子松饼。一场从视觉一路到味觉的爆炸飨宴。

经典牛排

American Steak

麻省烤肉风味牛排佐炸洋葱圈
Massachusetts Style BBQ Steak Tips
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香甜的麻省风味酱搭配切成条状的多汁牛排及经典洋葱圈。佐上香甜的麻省风味酱,咸甜酱香风味环绕于整个口腔之中,搭配上酥香带甜的洋葱圈,一整个绝配。

经典烟熏风味牛排(10oz)
Class Smoked Steak

非尝不可的经典口味!选用肉质细嫩的沙朗牛排,以煎烤逼出油脂,并运用烟熏增添香气,一道肉质软嫩油花饱满的经典烟熏风味牛排,即刻上桌!

奥克拉荷马式炸牛排( 8oz)
Oklahoma Style Chicken Fried Steak

奥克拉荷马州很有代表性的炸牛排Chicken Fried Steak。从英文来看是一道很莫名的菜名。为什么会出现Chicken Fried这个字,因为从外观上及料理手法上,就像单词里有英文Chicken Fried,真会以为他是炸鸡排。这道【奥克拉荷马式炸牛排】是以炸鸡的方式烹调牛排,以香辛料调制的面糊裹上沙朗牛排下去炸,绝对经典。搭配用奶油、鲜奶油、白酒去reduce出来的奶油白酱。

爱荷华布尔格式牛排(10oz )
“Steak de Burgo” Iowa Style White Sauce Steak

爱荷华布尔格式牛排的最大亮点,就在于它所搭配的DeBurgo酱汁。它不仅是道源自于爱荷华州的传统牛排,其浓郁的奶油白酱,也在顷刻间,以绵密浑厚的滋味融化您的心。

经典主食

Main Dishes

卡罗莱纳鲜虾玉米粥
Carolina Shrimp and Grits

鲜虾与玉米粥(Grits)的组合,发源于南卡罗来纳州,是当时被奴役的人们获得宽慰的灵魂食物。到1990年代中期,北卡罗来纳州教堂山的厨师比尔·尼尔(Bill Neal)改变了虾和玉米粥(Grits)的料理方式,使得这道菜变得丰富且高级!在ABV,我们以鲜虾与玉米粥(Gritss)搭配培根、cajun香料、红椒粉,复刻尼尔主厨的版本,呈现上桌!

路易斯安那脏脏香肠饭
Louisiana Dirty Rice with Sausage on a Bone

脏脏饭(Dirty Rice)历史上,是南路易斯安那州穷人的主食,是将白色米饭与褐色的内脏,调味的蔬菜和香料混合在一起。因为不管再怎么料理都是褐色,因此而名。
在ABV,我们运用鸭肝,培根等香气十足的油脂,与炒至香甜的蔬菜、白米一起料理,并搭配带骨香肠,借此来感受那时的味道。

纽奥良海鲜香辣饭
Seafood Jambalaya

纽奥良海鲜香辣饭是美国南方路易斯安那地区的国民美食,受到西班牙移民的影响,其概念源自于西班牙海鲜饭,但口感上较为湿润。融合了西班牙、法国、非洲等地的烹调方式,口味浓郁厚重。

秋葵鸡肉浓汤饭
Chicken Gumbo

Gumbo是源自于美国南方路易斯安那州的经典料理,除了使用大量海鲜熬煮成美味的拌饭汤汁,更加入了嫩切鸡肉与当地盛产的秋葵与西芹增加浓稠口感与满满营养。

卡罗莱那豆子饭搭黑烤鲜鱼
Hoppin’ John with Blackened Fish

美国南方乡村经典主食,据传是西非奴隶在美洲生存时的果腹的食物。豆子米饭的概念,盛行于南美,据说是人口数快速成长前,居于低地居民的家常料理。除了黑眼豆外,通常还会加入大米、洋葱、培根等佐料,也会因为地缘而有所调整,整体来说,非常营养、均衡。此为烤鸡风味。到后来,美国南方人们认为在元旦吃跳跃的约翰(Hoppin’John)会带来充满运气的繁荣年份。本道料理,搭配南方式烤黑鱼,一整个很南方的风味。

卡罗莱那豆子饭搭白酱烤鸡
Hoppin’ John with Alabama Grilled Chicken</strong >

美国南方乡村经典主食,据传是西非奴隶在美洲生存时的果腹的食物。豆子米饭的概念,盛行于南美,据说是人口数快速成长前,居于低地居民的家常料理。除了黑眼豆外,通常还会加入大米、洋葱、培根等佐料,也会因为地缘而有所调整,整体来说,非常营养、均衡。此为烤鸡风味。到后来,美国南方人们认为在元旦吃跳跃的约翰(Hoppin’John)会带来充满运气的繁荣年份。本道料理,搭配阿拉巴马白酱烤鸡腿排。

加州卷

California Roll

辛味鲔鱼酪梨卷</ span>
Spicy Tuna & Avocado Roll

加州风寿司之所以取名为加州卷,是因为日本住在温哥华的师傅,为了让温哥华人能品尝日式寿司卷,又为了避掉海苔外衣看起来的廉价感,因此将寿司反卷,藏住海苔,再把鲜鱼铺在最外侧,整体视觉变得更加鲜艳华丽,而结果却受到LA人特别喜爱,而有了加州卷这个名称,这道料理ABV以辛味鲔鱼酪梨风味,一口咬下感受到鲔鱼的肥美,酪梨的绵滑,带点微微的辛口,缔造出唇齿留香的好滋味。

阿拉斯加熏鲑卷
Alaskan Smoked Salmon Roll

加州风寿司之所以取名为加州卷,是因为日本住在温哥华的师傅,为了让温哥华人能品尝日式寿司卷,又为了避掉海苔外衣看起来的廉价感,因此将寿司反卷,藏住海苔,再把鲜鱼铺在最外侧,整体视觉变得更加鲜艳华丽,而结果却受到LA人特别喜爱,而有了加州卷这个名称,这道料理ABV以熏鲑鱼为主体。

鱼子芦笋鲑鱼卷
Asparagus & Salmon Roll

加州风寿司之所以取名为加州卷,是因为日本住在温哥华的师傅,为了让温哥华人能品尝日式寿司卷,又为了避掉海苔外衣看起来的廉价感,因此将寿司反卷,藏住海苔,再把鲜鱼铺在最外侧,整体视觉变得更加鲜艳华丽,而结果却受到LA人特别喜爱,而有了加州卷这个名称,这道料理ABV以鲑鱼拌入辣味美乃滋,实在美味。

夏威夷生鱼饭

Poké

ABV美式餐酒馆

夏威夷生鱼饭鲑/鲔/辣鲔/熏鲑鱼选二
Poké
with Salmon/Tuna/Spicy Tuna
/Smoked Salmonchoose two

距离美国3700公里的夏威夷,虽然是近代才成为美国领土的一部分,在当地Poke是双音节发音,念作Poh-Keh,词意是指切块。起源可以追溯自当地土著渔民一种料理生鱼的方式,将生鱼切块,然后运用酱汁腌制后放于米饭之上一起食用。早期运用小珊瑚鱼与章鱼,随着日本移民到来,流行起鲔鱼,传回到美国西岸,搭配鲑鱼与酪梨又成为主流,因此在ABV美式餐酒馆,【夏威夷生鱼饭Poke】我们有鲑鱼、鲔鱼、辣鲔鱼、熏鲑鱼等四种类型可以挑选,并搭配酪梨、玉米、青葱。

沙拉 / 汤

Salad / Soup

密西西比回魂酱沙拉

Mississippi Comeback Dressing Salad

Comeback调味酱是一种经典的南方调味酱,起源于密西西比州的杰克逊,是希腊餐厅The Rotisserie的招牌沙拉酱。这个名字源于密西西比州的传统,是指每次离开某个地方时,人们都不会说“再见goodbye”或“以后再见see you later”,而是说“你们都回来了Y’all come back ”。特色是其混合蛋黄酱与辣椒酱、柠檬汁的调味,带点酸带点辣与清脆的萝蔓沙拉作搭配,爽口又开胃!

美式田园沙拉
Salad with Creamy Ranch Dressing </p >

田园沙拉酱(Ranch dressing),也叫牧场沙拉酱或乡村沙拉酱,是一种美式的沙拉调味酱,通常是由酪乳或酸奶、盐、大蒜、洋葱、芥末、香草和香料与蛋黄酱混合制作而成的。自1992年超过义大利风沙拉酱以来,田园沙拉酱一直是美国最畅销的沙拉酱。就来尝试这款以奶香与草本浓郁型的沙拉吧!

油醋沙拉
Vinaigrette Salad

油醋酱源自于法语醋(Vinaigrette)一词,在英语使用上,也曾用法式酱汁(French Dressing)一词代指油醋酱。此道油醋沙拉使用新鲜萝蔓搭配数种蔬菜与水果,既清爽又开胃,健康满分。

舊金山海鮮濃湯
“Cioppino” San Francisco Seafood Soup

舊金山海鮮濃湯(Cioppino)源自於19世紀末,由當時的義大利移民發展而來的一道湯品。傳統上會使用當日補貨到的魚肉與新鮮蕃茄、葡萄酒熬製而成,湯品中包含蛤、蝦、扇貝、魷魚、貽貝等多樣海鮮食材,豐富實在,這也是為何Cioppino至今依舊為舊金山當地的熱門漁民料理。

阿拉斯加鮭魚巧達湯

Alaskan Salmon Chowder

相當受到眾人喜愛的阿拉斯加鮭魚巧達湯,既有海鮮的鮮甜,又有蔬菜的清甜,其中的馬鈴薯與牛奶更是提供這道湯品,絕美的滑順口感,多樣食材堆疊出的豐沛味道,也完整開拓我們的味蕾。

甜點

Dessert

冰淇淋巧克力饼
Homemade Pizookie Chocolate Pie with Ice Cream
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起源于土桑,Pizookie游走于披萨与饼干之间的模糊地带,是一道别具新意的甜点。由内而外发散,有着介于布朗尼与巧克力慕斯的柔滑、湿润,而边缘则带着脆,再配上两球香草冰淇淋,实在想不出更好的方法来结束这漫长的一天!

纽澳良贝涅甜甜圈
“Beignet” New Orleans Style Donut

beignet(发音为ben-YAY)来自凯尔特人早期的单词bigne,意为“加薪”。它也是法语中“油条”的意思。有满多的间接证据支持安达卢西亚将贝涅引入法国地中海,而18世纪法国殖民者,再将配方和习俗带到纽奥良,而变成必访必吃的甜点。现点现炸的纽澳良贝涅甜甜圈,外层撒上厚厚的糖粉,品尝时,手指头跟衣服上也都要吃到糖粉才是经典。还记得电影五星主厨快餐车中的一个桥段吗?到纽奥良,没有吃过这款甜甜圈,就不叫到过纽奥良。

经典美式肉桂苹果派</span >
Classic American Apple Pie
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苹果派真的就是需要运用青苹果,青苹果本身的酸度与甜度,苹果香煎出苹果焦糖香气,再加入砂糖炒制苹果焦糖内馅。 ABV手工自制的奶酥塔皮,填入苹果焦糖内馅,如此富有层次的外皮与酸甜苹果酱,与肉桂相搭下更是绝妙,每口都吃的到满满的苹果香。