ABV 加勒比海餐酒馆


联络电话1:02-2721-6997
联络电话2:02-2721-6971
地址:台北市敦化南路一段233巷61號
营业时间:週一~週日 中午12:00~凌晨1:30
捷運站:忠孝敦化捷運站3號出口
FB粉絲頁:ABV Bar&Kitchen精釀啤酒餐廳

ABV 加勒比海餐酒馆


联络电话1:02-2721-6997联络电话2:02-2721-6971地址:台北市敦化南路一段233巷61號营业时间:週一~週日 中午12:00~凌晨1:30捷運站:忠孝敦化捷運站3號出口FB粉絲頁:ABV Bar&Kitchen精釀啤酒餐廳

早午餐

Business Brunch

古巴三明治早午餐
Cuban Sandwich Brunch

ABV重现电影五星主厨快餐车的经典美味,猪里肌在醃渍一整晚后,低温慢烤再切片,选用义大利的巧巴达,再将帕马火腿、萨拉米、起司、酸黄瓜一起压入。另可选鸡胸肉或鲑鱼风味,另附上炒蛋、玉米片、沙拉与面包,可选择搭配美式咖啡、红茶或玛黛茶。

卡莎蒂亚早午餐
Quesadilla Brunch

卡莎蒂亚是西班牙文对起司的暱称,是一道经典的墨西哥美食。将墨西哥薄饼对折后包入起司和各种不同佐料,ABV为您提供的这道加勒比海料理一共有四种美味让您选择,配上烤玉米、炒蛋、玉米片、沙拉与面包,可选择搭配美式咖啡、红茶或玛黛茶。

炖肉早午餐
Caribbean Stew Brunch

想吃最新的经典巴西黑豆炖肉、海地式鲜蔬炖牛肉、伊拉洽炖手撕猪、巴西式炖牛脸颊肉?这边让妳快乐四选一,配上炒蛋、玉米片、沙拉与面包,可选择搭配美式咖啡、红茶或玛黛茶。

斑点公鸡遇上火烤肉串
Gallo Pinto With Skewers

早午餐想吃烤肉?当然没问题,烤肉串与斑点公鸡在此为您服务,配上炒蛋、玉米片、沙拉与面包,可选择搭配美式咖啡、红茶或玛黛茶。

古巴破布牛肉佐炸木薯片
“Ropa Vieja” Cuban Pulled Beef with Tajada

Ropa Vieja是古巴着名的国菜之一,在西班牙文是”旧衣服”的意思。由于撕成条状很像旧衣服、破布般的外观所以得名。烹调时会将手撕牛肉与甜椒、橄榄、洋葱一起炖煮。呈现上,我们选用当地传统的吃法之一,配上炸大焦片或木薯片一起享用。配上玉米片、沙拉,可选择搭配美式咖啡、红茶或玛黛茶。

铁板法士达早午餐
Fajita Brunch

铁板法士达是墨西哥的经典美食,各式甜椒炒出来的肉香气四溢,搭上酪梨、莎莎、酸奶与豆泥、玉米饼与沙拉,可选择搭配美式咖啡、红茶或玛黛茶。

沙拉

Salad

墨西哥炸猪肉沙拉

Mexican Style Chicharron and Avocado Salad

夏日的健康选择!墨西哥式的前菜沙拉,总会发现酪梨的身影,加入蕃茄、红椒、玉米、黑豆、香菜等新鲜食材,拌入低温油炸的五花肉块。最后,淋上油醋酱拌匀上桌,光是色泽就让人食慾大开。墨西哥炸猪肉沙拉好吃不油腻,健康、清新又开胃。

加勒比海牛排沙拉
Caribbean Steak Salad

6oz沙朗牛排搭配使用古巴式醃料,大量的综合生菜与油醋酱在满足大口吃肉的需求之馀仍不忘健康。

墨西哥凯萨沙拉
Mexican Caesar Salad

很少人知道凯萨沙拉酱是墨西哥人的发明,ABV为您献上正统的凯萨沙拉,同时也是最不墨西哥的墨西哥菜。

橘香优格沙拉
Fruit Yogurt Salad

加勒比海许多料理会用到各式水果入菜,这道沙拉使用加入橙汁的优格作为沙拉酱,另外添加了凤梨、柳橙和番茄等水果,适合炎热夏日的清爽口感。

汤品

Soup

萨尔瓦多式香料鸡汤
“Sopa de Gallina”Salvadoran Chicken Soup

在萨尔瓦多會使用所谓Gallina India的鸡种,就好似台湾的老母鸡,肉质扎实,胶质丰富。 ABV复刻这道萨尔瓦多典型的鸡汤料理,运用大量的蔬菜如牛番茄、青豆、薄荷叶、罗勒叶、巴西里、香菜、玉米、马铃薯一起炖煮,辛香料元素则以辣椒、大蒜带出,加上扎实且胶质丰富的鸡肉一起炖煮,蔬菜的甜味与辣味加上鸡肉的鲜味,浓缩在一起就是这道萨尔瓦多香料鸡汤。

圣克里斯多福炖羊肉汤
“Goat Water”St.Christopher and Nevis Lamb Soup

羊肉炖汤是圣克里斯多福的国民菜,也是每个家庭的拿手菜,尤其是周六家人团聚之时,这道汤品更是餐桌常见料理。长时间小火炖煮直到羊肉变软,蔬菜与焦糖的甜包覆着羊肉并带着微微炙烧的气息,香料的饱满,让汤汁有了更多层次的变化,并带着微辣的口感。

厄瓜多式豆子汤
Sopa de Arvejas Ecuatoriana

这是一个典型的南美洲厄瓜多特别是洛哈省的流行美食。这道汤品也被称为豌豆香蕉,是位赤道南的LOJA(洛哈省)的典型菜。相传是因为早期秘鲁干旱导致食物短缺,而位在秘鲁旁边的厄瓜多的人们就想到用青香蕉作为食材,制作许多食物出来,以缓解饥饿问题;这道厄瓜多式豆子汤也是当时所创造出来的。当芭蕉遇上白腰豆是ABV的版本,欢迎尝鲜!

巴拉圭湯
Sopa Paraguaya

传说的剧本是这样写的,十九世纪中叶,巴拉圭总统Carlos Antonio López某一天邀请某位大使共进午餐,跟服务生点了玉米浓汤,厨师一下子恍神,竟然将锅子里的浓汤烧干了,最后变成了糕状。当服务生端汤上桌时,大使抱怨这根本不是浓汤,总统当下很没面子,硬拗说这是「巴拉圭汤」。于是,一传十,十传百,这道「巴拉圭汤」反而成了巴拉圭名菜之一。

椰汁海鲜浓汤
Caribbean Coconut Seafood Bisque

ABV的加勒比海式海鲜浓汤使用了大量茄酱熬煮,风味浓郁,鲜味滋美。精华的海鲜食材,包含了淡菜、花枝、草虾和蛤蜊。

冷下酒菜

Cold Appetizer

贝里斯式柠檬渍虾佐玉米片
Belizean Shrimp Ceviche with Chips

在加勒比海地区Ceviche是一种运用柠檬汁的酸使海鲜蛋白质熟成的方式。每个地区都有自己的腌渍方式与搭配食材。这道菜在贝里斯广受欢迎,更是传统美食的一部分,搭配啤酒味道也非常适合。 ABV以贝里斯传统手法,运用鲜虾、紫洋葱、红椒、蕃茄丁、芫荽,来制作这道美味料理,并搭配玉米脆片一起品尝。

美味炸物

Fried Dishes

传统巴拉圭木薯牛肉饼
“Payaguá Mascada” Paraguayan Fried Beef Cake

Payaguá Mascada这道料理是巴拉圭的根源和饮食文化特征。早期在当地的Payaguáes原住民把木薯与碎肉混合在一起食用称作Mascada。尔后来此地的西班牙殖民者将其制作成一道更精致的菜肴以油炸方式,并使用更好的食材如牛肉。 ABV比照传统运用木薯,搭配西班牙殖民后带入的食材与料理手法,加上牛绞肉与青葱混合在一起之后,油炸至金黄的油炸肉饼,外皮酥脆,内里鲜嫩可口。

墨西哥式酥炸鱿鱼圈
Mexican Style Crispy Calamari

全世界很多地方都流行酥炸鱿鱼,也都有自己的搭配品尝的方式,当然在墨西哥也不例外。墨西哥版的酥炸鱿鱼就要搭配经典的墨西哥沾酱,一点蛋黄酱、新鲜大蒜、柠檬、言组成的蒜味美乃滋搭配和酥炸鱿鱼拌在一起的酥炸墨西哥辣椒,如此简单完成,成就如此美味!

宏都拉斯炸鸡脆片
“Pollo con Tajada” Honduras Fried Chicken with Fried Banana’s Slides

在宏都拉斯,你几乎可以看到每一道菜都会配上炸得金黄酥脆的香蕉片。从牛排、烤肉、香肠到沙拉,你都可以看到香蕉片的身影。这道”Pollo con Tajada”,可以很容易地在街头巷尾常见的当地炸鸡店” Pollolandia”找到。

酥炸香肠脆薯
“Salchipapa” Deep Fried Sausage & Fries

“Salchipapa”是中美洲常见的下酒菜,简单的炸马铃薯条搭配上欧式香肠,挤上大量的酱料。北起瓜地马拉,南到秘鲁、厄瓜多尔一带都可以很容易的在酒吧或速食店中找到。ABV的Salchipapa选用了西班牙的Choriza腊肠,结合了俄力冈增添香气。

柠香炸鸡翅
Caribbean Seasoning Fried Chicken Wings

ABV招牌炸鸡翅强势登陆,让客人一盘皆一盘的招牌菜。不仅烹调上加强了加勒比海的烹调精华,新研发的cajun沾酱更是能让您大呼过瘾。

酥炸猪五花
“Chicharron”Crispy Pork Belly

Chicharron在秘鲁可是平民名菜。将猪肉用特殊醃料醃制一天之后,再下锅油炸。跟我们熟悉的炸排骨来说有点熟悉,但这道料理的口感更为有嚼劲。五花肉表皮酥脆,看似坚韧的口感,但入口品嚐,肉质透嫩。搭配紫洋葱丝、现挤黄柠檬汁,不仅提鲜,当然更多了股清爽香气。

加勒比海炸鸡佐绿莎莎酱
Fried Chicken with Green Salsa

运用多香果等多种辛香料醃制的小棒腿,裹粉后酥炸至金黄,二回炸的手法,让炸鸡的外皮更为香脆,再佐以使用了墨西哥辣椒等多种香料特制而成的“辣”绿莎莎酱,外皮酥脆,肉汁丰富的加勒比海炸鸡,与“辣”的绿莎莎酱,搭配起来回味无穷。

海岛风炖肉

Caribbean Stew

海地式鲜蔬炖牛肉
“Legume”Haitian Style Beef Stew

Legume是一道传统的海地炖菜,它由炖牛肉和各种蔬菜组成。在克里奥尔语中,Legume一词与各种一起炖煮的蔬菜有关。 Legume的准备工作必须从腌制牛肉开始。 ABV比照传统,将墨西哥辣椒、新鲜巴西里叶等绿色蔬菜搅打成泥之后与柠檬汁混合,然后用它来腌制牛肉。之后,在热锅中炒熟后再将牛肉炖煮软嫩。然后再加上各种蔬菜炖煮到软时,最后加入菠菜,这道带有辛辣风味的鲜蔬炖牛肉就完成了!

经典巴西黑豆炖肉
“Feijoada” Brazilian Pork & Bean Stew

Feijoada在葡萄牙语的世界中,指的是豆类与各种肉类经过长时间炖煮的一种料理。 ABV比照巴西大部分地区的传统维持料理的简约但风味浓郁,以培根、梅花猪肉、搭配西班牙香肠、与黑豆,经过长时间炖煮,猪肉变得软嫩、肉汁精华与黑豆营养都浓缩在深紫褐色的肉汤里。这是巴西的灵魂食物,更是巴西的传统国菜。

萨尔瓦多炖海鲜
“Mariscada” Salvadoran Seafood Stew

Mariscada这道料理的字根是来自于marisco,marisco是西班牙文的海鲜的意思,而mariscada是指复数,指的是一大堆各式各样不同的海鲜种类。在萨尔瓦多这个国家拥有广泛的海岸线,因此海鲜是萨尔瓦多美食里常见的食材。 ABV复刻萨尔瓦多的料理作法,以淡菜、蛤蛎、白虾与牛番茄、香菜、芹菜、各种椒类、辣椒一起炖煮,将海鲜鲜味与蔬菜甜味炖在一起,这道刺激味蕾的炖海鲜,挑逗您的五感知觉。

贝里斯式传统椰奶炖鱼
Traditional Belizean Fish Stew

这是一种美味的椰子鱼汤,将鱼肉煎至褐色之后,另将椰奶加入锅中煮沸,然后重新加入鱼肉以及大蒜等新鲜香草。熬煮到椰奶的稠度略浓,与鱼汁混合。这是贝里斯很传统的料理。

巴西式炖牛脸颊肉
Brazilian Style Beef Cheek Stew

巴西炖牛肉是一道传统国菜,在巴西牛肉随手可得,而炖牛肉是巴西家家户户在看球赛必备的一道菜;而ABV主厨选用牛颊肉的部位料理,因为是经常活动的部位,所以肉质味道浓郁、略硬、油脂丰富,有着独特风味,是很适合作为炖菜的一部位。

伊拉洽炖手撕猪
“Hilachas” Guatemalan Shredded Pork In Tomato-Tomatillo Sauce

“Hilacha”在西班牙文中有”碎布”的意思,名称上所表达的便是这道碎布状的炖肉料理。身为瓜地马拉的国菜之一,Hilacha最适合搭配白米饭或者当地的玉米饼一起享受,也是随处餐馆可以见到的国民美食之一。

贝里斯黑啤酒巧克力炖牛肉
Belizean Beef Stew with Chocolate

这道巧克力炖牛肉,起源自马雅文化,对古代马雅民族来说,可可豆是他们的宝贝,甚至也有成为当时流行的货币此一说法。不管如何,在当时,就已经发现有把磨碎的可可豆做成饮料,或加入包括辣椒和香草在内的各种调味,来制作料理。在ABV,我们不仅运用80%的纯黑巧克力,还运用有着巧克力香气的斯陶特精酿啤酒入菜,造就这道微甜微苦带出牛肉鲜甜的贝里斯巧克力炖牛肉。

卡莎蒂亚

Quesadilla

宏都拉斯卡莎蒂亚
Ground Pork and Butter Beans Quesadilla

卡莎蒂亚是一种源自于墨西哥的小吃,以玉米粉制作并填满馅料、起司的薄饼。结合宏都拉斯最受欢迎和最便宜的街头美食Baleada的内馅制成;大口咬下感受得到豆子与猪肉混合着饱满的馅料,咸香浓郁,十分满足。

墨式绞肉卡莎蒂亚
Picadillo Quesadilla

“Picadillo”一词在西班亚文中有「切小块」的意思,指将猪肉块绞至极小的概念。ABV结合传统墨西哥料理手法,打造出创意的卡莎蒂亚Quesadilla口味,将饼皮烤得干香酥脆,再以猪绞肉混着墨西哥辣椒包裹起司,一口咬下感受得到软Q中带嚼劲的饼皮,饱满的馅料,咸香浓郁,十分满足。

鸡肉豆泥卡莎蒂亚
Chicken & Frijoles Quesadilla

说起墨西哥经典小食一定少不了卡莎蒂亚,而夹入鸡肉与咸豆泥的口味就是墨西哥的卡莎蒂亚经典组合。除了基本元素,起司之外,我们另外加入哈诺皮辣椒划龙点睛。

酸奶燻鲑卡莎蒂亚
Salmon Quesadilla

来尝试卡莎蒂亚新风味,酸奶酱与燻鲑绝对是绝配,炙烤之后融化的奶酪丝把酸奶跟燻鲑紧紧包复在一起,又是一种新吃法。

起司菠菜卡莎蒂亚
Spinach Quesadilla

卡莎蒂亚是西班牙文对起司的暱称,是一道经典的墨西哥美食。将墨西哥薄饼对折后包入起司和各种不同佐料,ABV为您提供的这道加勒比海料理一共有三种美味让您选择。

加勒比海烤肉

Caribbean BBQ

阿根廷青酱鸡肉串
Chimichurri Chicken Skewers

Chimichurri是阿根廷的著名酱料,以芫荽和柠檬汁、大蒜为基底制成,适何搭配任何肉类料理。近年,Chimichurri在整个拉丁美洲越来越流行,而以Chimichurri刷烤的鸡肉串便是时下最流行的吃法之一。

牙买加香料猪肉串
Jamaican Seasoning Pork Skewers

运用数种香辛料组合而成的牙买加多香果粉是一款独特的干式抹料,被大量运用在烹饪与肉类调味上面。这道牙买加香料猪肉串,便是将猪肉以多香果粉干腌之后,再进行烧烤。搭配香菜、腌渍橄榄、烤凤梨,就是一道传统的牙买加烤肉料理。

火烤牛肉串
Beef Skewers

运用加勒比海香料醃制的Prime级的板腱牛肉,搭配烤凤梨、腌制橄榄,品嚐起来香料味十足。

烧烤杰克鸡翅
Jamaican Jerk Chicken Wings

Jerk(烟熏)一词,是一种牙买加本土的烹调方式,指的是对肉类进行擦拭,并且使用牙买加香料进行腌泡的手法。而我们以多香果粉(牙买加综合烟熏香料)为主轴等15 种辛香料制作而成的超层次风味,与鸡翅先经过烧烤再与特制辛香料腌泡涂抹整支鸡翅,此杰克鸡翅的整体风味将让大家对于辣味的体验,拉至一个极高的境界。

奶油香菜酱虾
Grilled Shrimp Skewers with Creamy Cilantro Sauce

在南美洲,家家户户都爱用香菜制作料理;将香菜及鲜奶油一起调制成酱料,佐着烤虾大口享用;这是一道适合Party狂欢的一道菜,一大串的凤尾虾串在一起,一手串虾一手啤酒,美酒佳肴欢乐无穷。

拉丁风味炸鱼排佐街头式烤玉米
Milanesa de Pescado con Maiz Asado Fried Fish Fillet with Street-Style Roast Corn

在拉丁美洲流行的Milanesa炸肉排被认为是在1860年的20世纪期间从义大利移民时流传过去的;它可以是一片薄薄的牛肉、猪肉、鸡肉或小牛肉或鱼肉制成。而烤玉米是拉丁美洲的街头小吃,因此ABV揉和拉丁风味炸鱼排与街头烤玉米,一起品尝!一口烤玉米一口炸鱼,十分丰盛。

巴拉圭式烤肉盘
Paraguayan Styled BBQ

巴拉圭以出产牛肉闻名,除了外销,吃牛肉可以说是全民运动。随处可见的烤肉摊贩售的除了各式牛肉与香肠外,最常见的便是搭配国菜玉米糕”巴拉圭汤Sopa Paraguaya”,一种使用新鲜玉米制成的咸糕点。

炭烤派对拼盘
Grilled Combo

好友聚餐时,就直接来一份炭烤牛肉、牙买加香料猪肉串、阿根廷青酱鸡肉串拼盘,更显过瘾!烧烤凤梨、马铃薯、油渍橄榄,搭配我们300款的精酿啤酒,很是过瘾。

火烤古巴牛排
Cuban Marinated Steak

使用道地古巴传统醃料,包含柳橙、小茴香与俄立冈来醃制6oz的沙朗牛排。较一般牛排更带有淡淡的果香,佐以主厨精心特烤的蒜头,撒上芫荽碎提升香气及装饰。

牙买加杰克碳烤肋排
Jamaican Jerk Pork Rib

Jerk一词源自于古印加奇楚瓦语Charqui,使用多香果和苏格兰帽椒等大量香料。ABV使用上选猪肋排低温炉烤数小时,让美味的肋排肉质软嫩,一口咬下立即骨肉分离。

古巴式慢火烤乳猪
“Lechon Cubano” Cuban Style Roast Suckling Pig

Lechón源于西班牙语的Leche,意思就是「奶」,所以Lechón指还在吃奶的乳猪。这种烤乳猪在西班牙语系国家,即西班牙及其前殖民地,如菲律宾、古巴、波多黎各、哥伦比亚等也常见。ABV遵循古巴传统作法,将乳猪去除内脏并以慢火烘烤,再佐以大量的切片彩椒、花椰菜、玉米笋布满全猪,最后撒上盐及柠檬汁提味解腻,滋味非凡,快来一嚐古巴道地的节庆佳肴吧!(需提前一周预订)

牙买加香料烤猪肉佐阿根廷青酱
Jamaican Roasted Pork With Chimichurri

让人疯狂的 72 盎司的【牙买加香料烤猪肉佐阿根廷青酱】,运用13 款香料元素,涂满肉身,醃制 48 小时之后,再慢火烧烤 3 小时,达到中心温度 76 度,完美的粉嫩肉质,搭配上阿根廷青酱。阿根廷青酱由芫荽与奥勒冈两种香草、蒜头、白酒醋及橄榄油助阵调和。这个绿油油的酱汁,搭配我们牙买加香料烤猪肉正是恰如其分,需要提前3天预订。

贝尔蒂奥加式烤南瓜海鲜汤
“Camarão na Moranga” Bertioga Style Seafood Soup in a Baked Pumpkin

在巴西贝尔蒂奥加的传统美食盛宴莫兰加虾节上,这道菜是唯一主角,是一道comfort food,将时令最受欢迎的南瓜与令人愉悦的奶香海鲜炖汤完美结合;ABV主厨加入了肉桂,提升南瓜的香气;肉桂、南瓜与海鲜的结合是来肉桂迷必尝的搭配组合。 (需提前5天预订)

巴西窑烤
“Churrasco” Brazilian Style Barbecue

巴西的“窑烤”早就已经是所有人心目中的“标志性美食”,由于巴西畜牧业较发达,所以食品中肉类较多,他们常食猪、牛肉,一般较富有的人家牛肉吃得多些,反之则食猪肉多些。烤牛肉是巴西的著名风味菜肴,每逢家宴,外出野餐,都少不了烤肉。ABV加勒比海餐酒馆推出大菜之一即为【巴西窑烤】搭配Chimichurri南美洲特有的芫荽青酱,就来大口吃肉感受热情的巴西烤肉文化。 (需提前5天预订)

岛国烤牡蛎
Grilled Oysters

比10元大牡蛎加入椰丝、柠檬汁、番茄、芫荽所调制的酸辣酱,有效的去除腥味,让平常不敢吃牡蛎的人也能大快朵颐。

下酒好菜

Sauteed

加勒比海椰汁炒蛤蜊
Sautéed Clams in Coconut Milk

椰子这个植物在加勒比海地区是非常大量且广泛被运用在食材上,椰子肉、椰子丝、椰奶等各种产品常被融入在料理里面。 ABV的这道椰奶炒蛤蜊,运用多香果粉、一点姜黄、一点辣椒、椰奶、香菜将蛤蜊的鲜味与椰奶融合,是一道浓郁且辛香十足的热炒料理。

圣文森及格瑞那丁式鲜蔬炖虾
“Callaloo Soup” with Shrimps of Saint Vincent and the Grenadines

圣文森格瑞那丁拥有丰收的鱼虾蟹贝类,在地美食佳肴也围绕着这些食材做变化。这道叫做Callaloo的鲜蔬炖汤,不论招待宾客宴席或是街头小吃,是当地的传统料理。他以山菜如芋头叶或苋菜搭配大蒜、洋葱、胡椒、香蕉和椰奶,一同熬煮到软绵入味,并会依照当季有的根茎蔬果一同入汤,ABV也以鲜虾来搭配,山菜与海味皆融入其中。

海地式辣味番茄牛肉丸
“Boulet”Haitian Style Meatball with Hot Tomatoe Sauce

海地料理呈现有着多元文化特色并融合多国烹饪技法,欧式料理常见的蕃茄炖肉丸,在海地则着重于香料香气的表现。 ABV的海地式肉丸有着独特的香料风味,与大蒜、番茄、洋葱一起煨煮带来的浓郁酸甜,此道菜通常搭配白米饭或豆子饭,作为下酒菜也非常合适。

“塔可汤”墨西哥香辣牛肉塔可酱
“Taco Soup”Hot Mexican Ground Beef Dip

Tortilla Soup是傳統墨西哥湯品,以炸玉米餅片浸入番茄、大蒜、洋葱製成,是濃郁的蕃茄肉湯。雖然現在當地還會再放上酪梨、香菜、新鮮檸檬等各種食材。不過ABV維持傳統以牛絞肉為主加入了墨西哥香料、辣椒片、玉米粒等,旁邊附上了玉米脆片,讓大家不論是沾著吃,或是捏碎拌勻吃,都是別有一番樂趣。

辣味番茄炒花枝
“Calamares Enchilados” Chilly Squids

巴西饮食文化以麻辣出名;在巴西,原本是以印度咖喱粉为主的这道菜以大量的番茄调味,以黑橄榄入菜,让不同的酸味中和了辣度。而这道传统的印度料理,因随着葡萄牙航海大军在15、16世纪的大规模航海行动,就这样流传至今。

百里香兰姆炒菇
Sautéed Mushroom with Rum

甘蔗做的兰姆酒是加勒比海代表秀的酒精饮料,一群海盗拿着兰姆酒边喝边高歌更是电影中的常见场景。由于葡萄酒在加勒比海相对而言是奢侈品,许多欧洲菜肴到了加勒比海便改由兰姆酒来调味。

铁板法士达
Fajita

「法士达」是墨西哥烤肉的音译(西班牙语:fajita)是西班牙殖民地时代下的产物。它是墨西哥人常吃的传统家常菜,也是目前美国盛行的墨西哥风味菜肴。而墨西哥人在烹煮的时候,会肉类与洋葱和各种椒类一起制作。烤肉搭着墨西哥薄饼食用,可将主菜与蔬菜铺在墨西哥薄饼上,再搭配酸奶油、酪梨酱、豆泥酱、莎莎酱,包捲成春捲的模样食用。

香肠茄汁鹰嘴豆
Cuban Style Garbanzos and Sausage

鹰嘴豆是印度和巴基斯坦的重要蔬菜之一,在欧洲地区也十分普遍,为极具营养价值的豆类植物。此道香肠茄汁鹰嘴豆,将腊肠、猪绞肉、培根切成与鹰嘴豆同等大小的丁状,并融合茄汁的酸香 ; 同时,也有着红甜椒粉的特殊烟燻味,香肠与红甜椒粉在风味上相当契合,鹰嘴豆也散发出独有的板栗香味,即使不喜豆类料理的人也会爱上的一道菜。

古巴破布牛肉佐炸木薯片
“Ropa Vieja” Cuban Pulled Beef with Tajada

Ropa Vieja是古巴着名的国菜之一,在西班牙文是”旧衣服”的意思。由于撕成条状很像旧衣服、破布般的外观所以得名。烹调时会将手撕牛肉与甜椒、橄榄、洋葱一起炖煮。呈现上,我们选用当地传统的吃法之一,配上炸香蕉或木薯片一起享用。

烟燻蒜味炒虾
Garlic Shrimp With Paprika

过去加勒比海地区曾经被许多欧洲国家殖民过,这道蒜味炒虾便是以前西班牙人所留下的菜肴。橄榄油和鲜虾所传来的浓浓香气最适合搭上面包或爽口的小麦啤酒。

古巴三明治

Cubano Sandwich

墨西哥式烟熏辣椒鸡肉三明治
Mexican Style Chipotles Chicken Sandwich

Chipotles是一种经由烟熏干燥熟成的墨西哥辣椒,可以磨碎并与其他香料混合制成肉的腌料。 ABV这道古巴三明治的墨西哥版本,就是以墨西哥独有的烟熏辣椒腌制鸡肉,搭配洋葱、起司片、巧巴达面包,热压而成。烟熏的香料味,更能带动我们的嗅觉、刺激我们的味蕾,满足我们对食物的渴望。

牛肉古巴三明治
Beef Cubano Sandwich

这次让我们用烧烤牛肉片与墨西哥辣椒、爽口的洋葱、美乃滋、融化的起司片,品嚐这肉香与微微的辣味与起司交融在一起的古巴三明治。

经典古巴三明治
Cuban Sandwich

ABV重现电影五星主厨快餐车的经典美味,猪里肌在醃渍一整晚后,低温慢烤再切片,选用义大利的巧巴达,再将帕马火腿、萨拉米、起司、酸黄瓜一起压入,搭配上道地奶油酱汁,ABV加勒比人气首选!!

烟燻酸奶三明治
Smoked salmon

烟燻鲑鱼何尝不是三明治的搭配圣品,配上新鲜洋葱,以及酸奶油酱,看似简单的三明治,也变得额外可口!!

经典主食

Gallo Pinto,Jambalaya&Pastelon

秘鲁鸡肉小粥
“Aguadito de Pollo” Peruvian Chicken Porridge

秘鲁是全南美洲最爱鸡肉的国家。这道Aguadito de pollo,也被称为“ Aguadito” ,是秘鲁美食中的一种传统鸡汤,由鸡肉以及鸡内脏、香菜和蔬菜组成。 ABV比照传统,用大块鸡肉和鸡心、鸡肝和鸡胗加上青豆、马铃薯、其他蔬菜、大米、香料,炖煮而成。在秘鲁,食用 aguadito de pollo的部分原因是理论上具有缓解或减轻宿醉之用,也有一种说法是在寒冷的天里,用来暖身暖胃之用。

贝里斯式炖猪尾红豆饭
Belizean Stewed Beans & Pigtail with Rice

当你问贝里斯人的国菜是什么?他们一定会回答你,是Belizen Rice and Beans。他是炖煮豆子与米饭的结合。 ABV以最传统的版本,运用猪尾巴,洋葱、大蒜、百里香与红腰豆一起炖煮,让整锅炖豆料理,充满肉的鲜美,红腰豆增添肉香,猪尾巴的胶质更易入口,肉质更软嫩。这就是贝里斯的经典国菜。

巴西式街头牛肉饭
“Arroz Carreteiro” Brazilian Street Style Beef and Rice

Arroz Carretiero是一道巴西南部区域传统美食;是当时商队行进最后的路途中,用铁锅中剩余的米饭、切碎的牛肉干所组成了的;由于他的简单性,成为了很多旅人们的旅途佳肴;而ABV主厨加入了丰富的田园时蔬,添增其趣味性及营养,让我们也能身历其境如同旅人一般。

加勒比海综合海鲜香料饭
Chimichurri Rice with Mixed Seafood

Chimichurri起源于阿根廷,用切碎的欧芹或芫荽制成,以及青葱和柠檬汁。在阿根廷实属于常见运用在各种肉类搭配的提味酱料,而ABV主厨将Chimichurri加入香料饭外,也加入了大量海鲜,以Chimichurri酱调味,使这道菜更有南美洲的风味。

加勒比海鲜虾炖饭
Caribbean shrimp with Risotto

概念源自于西班牙海鲜饭,但口感上较为湿润。融合了西班牙、法国、非洲等地的烹调方式,口味浓郁厚重。搭配大量的鲜虾味道上更可以随心所欲。

斑点公鸡遇上杰克烤肋排
Gallo Pinto with Jerk Pork Ribs

西班牙文中的Gallo Pinto翻译为中文即为”斑点公鸡”,得名于米饭上的黑豆就如同公鸡身上的斑点一般。在中美洲非常普遍,也被视为是尼加拉瓜和哥斯达黎加的国菜。最常搭配蛋、沙拉或烤肉。

斑点公鸡遇上祕鲁烤鸡
Gallo Pinto with Peruvian Chicken

西班牙文中的Gallo Pinto翻译为中文即为”斑点公鸡”,得名于米饭上的黑豆就如同公鸡身上的斑点一般。在中美洲非常普遍,也被视为是尼加拉瓜和哥斯达黎加的国菜。最常搭配蛋、沙拉或烤肉,我们搭配的是祕鲁烤鸡腿。

圣克里斯多福式炒鳕鱼佐传统椰子饼
Stewed Saltfish with Spicy Plantains and Coconut Dumplings

这道料理是目前公认最能代表圣克里斯多福及尼维斯風土民情的指标性料理,大量的椰子植物,因此有很多椰子的相关物产。运用椰丝制作的椰子饼、以及风干盐渍咸鱼搭配蔬菜以及辛香料炖煮,就尽情享受道地异国风味。

波隆那肉酱香蕉千层面
Pastelon alla Bolognese

早期加勒比海地区不产小麦,自然没有面粉制作面皮,波多黎各当地居民想出以油炸过后的香蕉片叠出一层一层的形式,创造出了属于加勒比海的千层面料理。

鲜蕈松露香蕉千层面
Pastelon with Mushrooms and Truffle

最早的香蕉千层面,源自于热情明媚的波多黎各,早期航运不若今日发达,本身处于热带的波多黎各因为气候关系并不产小麦,因此无法制作面粉。而当地盛产香蕉、大蕉,于是波多黎各的妈妈们就想到了以香蕉片取代千层面中的面皮,制作出了甜甜咸咸的美味家常料理。这道鲜蕈松露香蕉千层面,融合了洋菇、杏鲍菇、鸿喜菇,以众多蕈菇配上松露制成,浑厚浓郁,令人口口惊呼!

甜点

Dessert

烤贝里斯式木薯布丁
Belizean Cassava Pudding

你知道在贝里斯,木薯有苦的木薯也有甜的木薯吗?在当地,苦的木薯会制作成干的木薯面包,而甜的木薯可以炖煮也可以油炸,更可以制作成蛋糕。木薯蛋糕是加里富纳人和克里奥尔人的传统甜点,ABV加勒比海餐酒馆维持贝里斯的传统,运用椰奶、肉桂、肉豆蔻、姜、糖和奶油制成的。

香蕉卡莎蒂亚
Banana Quesadilla

有别于传统墨西哥式”咸”的卡莎蒂亚,这次带来甜滋滋的香蕉花生口味!近年来墨西哥街边食物席捲欧美,随处可见的摊车贩售着Taco、Burrito、Quesadilla等现做美味,香蕉花生卡莎蒂亚便是因应这股潮流而诞生。墨西哥饼中的起司与各式配料被换成花生酱、香蕉、杏仁与巧克力等,除此之外我们还放了香草冰淇淋在旁边!!蚂蚁人照过来~

冰淇淋布朗尼
Handmade Brownie with Ice Cream

布朗尼的发明是糕点师美丽的错误,忘记加发粉的结果造就了绵密紮实的口感。巧克力的香浓和香草冰淇淋的结合回味无穷。

兰姆蛋糕
Rum Cake

以白酒、红糖、兰姆酒、肉桂粉调制的糖浆,搭配外皮香酥、口感十分紮实的戚风蛋糕,在ABV连蛋糕都是我们自己的经典手作。欢迎品尝。