ABV 加勒比海餐酒馆


联络电话1:02-2721-6997
联络电话2:02-2721-6971
地址:台北市敦化南路一段233巷61號
营业时间:週一~週日 中午12:00~凌晨1:30
捷運站:忠孝敦化捷運站3號出口
FB粉絲頁:ABV Bar&Kitchen精釀啤酒餐廳

ABV 加勒比海餐酒馆


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地址:台北市敦化南路一段233巷61號
营业时间:週一~週日 中午12:00~凌晨1:30
捷運站:忠孝敦化捷運站3號出口
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早午餐

Business Brunch

巴西木薯猪肉派
“Escondidinho” Northeast Style Brazilian Pork & Cassava Casserole Brunch

看似爱尔兰的牧羊人派,但这道菜与牧羊人派不论在主原料上不同外连口感都不一样;这是一道源于巴西东北地区的菜肴,原本这道菜用Carne-Seca(干肉)制成的,上面放有木薯泥和鲜奶油;而ABV主厨将Carne-Seca改为特制的手撕猪肉,吃起来多汁鲜甜。配上玉米片、沙拉与面包,可选择搭配美式咖啡或红茶。

炖肉早午餐
Caribbean Stew Brunch

想吃巴西式炖牛脸颊肉、贝里斯黑啤酒巧克力炖肉、香料木薯炖牛肉、圭亚那炖羊肉、伊拉洽炖手撕猪还是瓜地马拉式炖鸡锅?这边让妳快乐七选一,配上炒蛋、玉米片、沙拉与面包,可选择搭配美式咖啡或红茶。

巴西式热起司三明治早午餐
“Bauru de Forno” Brazilian Baked Sandwich Brunch

巴西式热起司三明治源自于1934年,最早是由一名住​​在圣保罗巴乌鲁(Bauru)的学生所发想。仿若千层派一般的外型,以松软吐司内里培根、番茄、古巴肉层叠上去,再搭配上芥末美乃滋,每一口都能感受得到酱汁的酸甜与肉感的厚实。配上炒蛋、玉米片、沙拉与面包,可选择搭配美式咖啡或红茶。

斑点公鸡遇上火烤肉串
Gallo Pinto With Skewers

早午餐想吃烤肉?当然没问题,烤肉串与斑点公鸡在此为您服务,配上炒蛋、玉米片、沙拉与面包,可选择搭配美式咖啡或红茶。

卡莎蒂亚早午餐
Quesadilla Brunch

卡莎蒂亚是西班牙文对起司的暱称,是一道经典的墨西哥美食。将墨西哥薄饼对折后包入起司和各种不同佐料,ABV为您提供的这道加勒比海料理一共有四种美味让您选择,配上烤玉米、炒蛋、玉米片、沙拉与面包,可选择搭配美式咖啡或红茶。

古巴破布牛肉佐炸木薯片
“Ropa Vieja” Cuban Pulled Beef with Tajada

Ropa Vieja是古巴着名的国菜之一,在西班牙文是”旧衣服”的意思。由于撕成条状很像旧衣服、破布般的外观所以得名。烹调时会将手撕牛肉与甜椒、橄榄、洋葱一起炖煮。呈现上,我们选用当地传统的吃法之一,配上炸大焦片或木薯片一起享用。配上玉米片、沙拉,可选择搭配美式咖啡或红茶。

古巴三明治早午餐
Cuban Sandwich Brunch

ABV重现电影五星主厨快餐车的经典美味,猪里肌在醃渍一整晚后,低温慢烤再切片,选用义大利的巧巴达,再将帕马火腿、萨拉米、起司、酸黄瓜一起压入。另可选手撕鸡肉或鲑鱼风味,另附上炒蛋、玉米片、沙拉与面包,可选择搭配美式咖啡或红茶。

铁板法士达早午餐
Fajita Brunch

铁板法士达是墨西哥的经典美食,各式甜椒炒出来的肉香气四溢,搭上酪梨、莎莎、酸奶与豆泥、玉米饼与沙拉,可选择搭配美式咖啡或红茶。

沙拉

Salad

墨西哥炸猪肉沙拉

Mexican Style Chicharron and Avocado Salad

夏日的健康选择!墨西哥式的前菜沙拉,总会发现酪梨的身影,加入蕃茄、红椒、玉米、黑豆、香菜等新鲜食材,拌入低温油炸的五花肉块。最后,淋上油醋酱拌匀上桌,光是色泽就让人食慾大开。墨西哥炸猪肉沙拉好吃不油腻,健康、清新又开胃。

墨西哥凯萨沙拉
Mexican Caesar Salad

很少人知道凯萨沙拉酱是墨西哥人的发明,ABV为您献上正统的凯萨沙拉,同时也是最不墨西哥的墨西哥菜。

加勒比海牛排沙拉
Caribbean Steak Salad

7oz沙朗牛排搭配使用古巴式醃料,大量的综合生菜与油醋酱在满足大口吃肉的需求之馀仍不忘健康。

橘香优格沙拉
Fruit Yogurt Salad

加勒比海许多料理会用到各式水果入菜,这道沙拉使用加入橙汁的优格作为沙拉酱,另外添加了凤梨、柳橙和番茄等水果,适合炎热夏日的清爽口感。

汤品

Soup

巴拉圭湯
Sopa Paraguaya

傳說的劇本是這樣寫的,十九世紀中葉,巴拉圭總統Carlos Antonio López某一天邀請某位大使共進午餐,跟服務生點了玉米濃湯,廚師一下子恍神,竟然將鍋子裡的濃湯燒乾了,最後變成了糕狀。
當服務生端湯上桌時,大使抱怨這根本不是濃湯,
總統當下很沒面子,硬拗說這是「巴拉圭湯」。
於是,一傳十,十傳百,這道「巴拉圭湯」反而成了巴拉圭名菜之一。

加勒比海式炖肉汤
“Sancocho” Caribbean Chicken Soup

“Sancocho”源自于加勒比海诸岛,早期是海盗或者奴隶船上的大锅菜,当时下水手们尽量以可获取到的不同肉类、加上中美洲常见的玉米与其他根茎类蔬菜、小茴香一起炖煮。成为了今天加勒比海各国常见的炖肉汤。

椰汁海鲜浓汤
Caribbean Coconut Seafood Bisque

ABV的加勒比海式海鲜浓汤使用了大量虾头熬煮,风味浓郁,鲜味滋美。精华的海鲜食材,包含了淡菜、花枝、草虾和蛤蜊。

冷下酒菜

Cold Appetizer

秘鲁柠檬渍生鱼
“Ceviche” Peruvian Marinated Raw Fish

秘鲁的着名料理”Ceviche”广泛的流行于拉丁美洲靠海的各国,几乎所有国家都用自己的方式演绎这道秘鲁料理。常见的做法除了使用新鲜白肉鱼,还会加入牛番茄、芫荽、盐、橄榄油、胡椒、柠檬汁。口感清爽,酸度上人食慾大开。

美味炸物

Fried Dishes

宏都拉斯炸鸡脆片
“Pollo con Tajada” Honduras Fried Chicken with Fried Banana’s Slides

在宏都拉斯,你几乎可以看到每一道菜都会配上炸得金黄酥脆的香蕉片。从牛排、烤肉、香肠到沙拉,你都可以看到香蕉片的身影。这道”Pollo con Tajada”,可以很容易地在街头巷尾常见的当地炸鸡店” Pollolandia”找到。

酥炸香肠脆薯
“Salchipapa” Deep Fried Sausage & Fries

“Salchipapa”是中美洲常见的下酒菜,简单的炸马铃薯条搭配上欧式香肠,挤上大量的酱料。北起瓜地马拉,南到秘鲁、厄瓜多尔一带都可以很容易的在酒吧或速食店中找到。ABV的Salchipapa选用了西班牙的Choriza腊肠,结合了俄力冈增添香气。

加勒比海炸鸡佐绿莎莎酱
Fried Chicken with Green Salsa

运用多香果等多种辛香料醃制的小棒腿,裹粉后酥炸致金黄,二回炸的手法,让炸鸡的外皮更为香脆,再搭配运用墨西哥辣椒等多种香草特制而成的“辣”绿莎莎酱,外皮酥脆,肉汁丰富的加勒比海炸鸡,与“辣”的绿莎莎酱,搭配起来,回味无穷。

酥炸鱿鱼圈
Fried Calamari

ABV人气炸物经典重现,去皮新鲜鱿鱼圈裹上香酥面衣,油炸后,展现出鱿鱼本身的新鲜度,搭配精酿啤酒可以一口再接一口。

牙买加酥炸玉米饼
Jamaica Corn Fritters

炸玉米饼是牙买加的街头小吃,由玉米粒碾碎后制成饼干的形状,再炸成金黄酥脆,最后来点变化,抹点肉酱铺上起司,凸显更多玉米本身的甜味。

柠香炸鸡翅
ABV’s Signature wings

ABV招牌炸鸡翅强势登陆,让客人一盘皆一盘的招牌菜。不仅烹调上加强了加勒比海的烹调精华,新研发的cajun沾酱更是能让您大呼过瘾。

酥炸猪五花
“Chicharron”Crispy Pork Belly

Chicharron在秘鲁可是平民名菜。将猪肉用特殊醃料醃制一天之后,再下锅油炸。跟我们熟悉的炸排骨来说有点熟悉,但这道料理的口感更为有嚼劲。五花肉表皮酥脆,看似坚韧的口感,但入口品嚐,肉质透嫩。搭配紫洋葱丝、现挤黄柠檬汁,不仅提鲜,当然更多了股清爽香气。

海岛风炖肉

Caribbean Stew

炉烤茄汁牛肉卷
“Bife Role” Brazilian Beef Rolls

巴西的草原面积广阔,牛肉产量大,质量高,烤肉就成为当地最常用的大菜;而在经济大萧条期间,肉卷成为不少家庭中的白质来源;巴西式的茄汁牛肉卷,将牛肉当作外衣,包裹培根、胡萝卜、青葱,然后在茄酱里炖煮30分钟以上,不要以为这样会让牛肉变柴,而是因为这样牛肉更为软嫩。

巴西式炖牛脸颊肉
Brazilian Style Beef Cheek Stew

巴西炖牛肉是一道传统国菜,在巴西牛肉随手可得,而炖牛肉是巴西家家户户在看球赛必备的一道菜;而ABV主厨选用牛颊肉的部位料理,因为是经常活动的部位,所以肉质味道浓郁、略硬、油脂丰富,有着独特风味,是很适合作为炖菜的一部位。

香料木薯燉牛肉
“Vaca Atolada” Beef Stew with Yuca

Vaca Atolada是巴西最著名的燉肉料理之一,葡萄牙文直接翻譯為”受困的牛”。流行於巴西南部,以山地為主的里約、聖保羅一帶,旅人們在面臨山路崎嶇和多雨寒冷時,熱騰騰的燉肉最能給他們帶來溫暖。當地人在烹調時還會加入番茄、洋蔥、大蒜一起慢燉,有時甚至會多添加南瓜、馬鈴薯、番薯。

巴伊亞式燉魚
“Vatapá” African-Brazilian Fish Stew

在Vatapá是巴西東北地區的巴伊亞州和帕拉州的傳統菜餚。巴伊亞人喜歡吃辣椒,很多菜裡都採用花生、腰果、蝦米為配料。最著名的菜就是這道Vatapá,它是由蝦米,核桃、椰奶和棕櫚油製成的美味燉魚。不過在ABV,我們稍微調整改以橄欖油做為烹飪基礎。

贝里斯黑啤酒巧克力炖牛肉
Belizean Beef Stew with Chocolate

这道巧克力炖牛肉,起源自马雅文化,对古代马雅民族来说,可可豆是他们的宝贝,甚至也有成为当时流行的货币此一说法。不管如何,在当时,就已经发现有把磨碎的可可豆做成饮料,或加入包括辣椒和香草在内的各种调味,来制作料理。在ABV,我们不仅运用80%的纯黑巧克力,还运用有着巧克力香气的斯陶特精酿啤酒入菜,造就这道微甜微苦带出牛肉鲜甜的贝里斯巧克力炖牛肉。

瓜地马拉式炖鸡锅
“Pepian”Guatemala-Styled Chicken Stew

“Pepian”是一道从马雅文明时代便流传至今的鸡肉料理,其发源地是瓜地马拉中西部高地”Kaqchikel”部落。炖煮的鸡肉中加入了南瓜子与芝麻,并且使用了富含果香的辣椒品种。在瓜地马拉的流行程度犹如台湾的三杯鸡、宫保鸡丁一般。

伊拉洽炖手撕猪
“Hilachas” Guatemalan Shredded Pork In Tomato-Tomatillo Sauce

“Hilacha”在西班牙文中有”碎布”的意思,名称上所表达的便是这道碎布状的炖肉料理。身为瓜地马拉的国菜之一,Hilacha最适合搭配白米饭或者当地的玉米饼一起享受,也是随处餐馆可以见到的国民美食之一。

圭亚那炖羊肉
Guyanese Pepperpot

圭亚那炖羊肉也可称作盖亚那胡椒锅,是盖亚那的传统圣诞料理,是当地非常着名的国菜。ABV使用羊肉加上胡椒、肉桂、百里香等大量香料一同慢火炖煮数小时。

卡莎蒂亚

Quesadilla

甜椒腊肠卡莎蒂亚
Sausage & Bell Pepper Quesadilla

卡莎蒂亚是一种源自于墨西哥的小吃,以玉米粉制作并填满馅料、起司的薄饼。新口味甜椒腊肠卡莎蒂亚搭配的豆泥沾酱,适度中和浓厚起司的腻口感,而内馅中的三色甜椒、洋葱爽口带甜,里头那一点点特制青酱,让整体口感更为丰富有层次,搭配上烟燻腊肠也非常对味。

墨式绞肉卡莎蒂亚
Picadillo Quesadilla

“Picadillo”一词在西班亚文中有「切小块」的意思,指将猪肉块绞至极小的概念。ABV结合传统墨西哥料理手法,打造出创意的卡莎蒂亚Quesadilla口味,将饼皮烤得干香酥脆,再以猪绞肉混着墨西哥辣椒包裹起司,一口咬下感受得到软Q中带嚼劲的饼皮,饱满的馅料,咸香浓郁,十分满足。

鸡肉豆泥卡莎蒂亚
Chicken & Frijoles Quesadilla

说起墨西哥经典小食一定少不了卡莎蒂亚,而夹入鸡肉与咸豆泥的口味就是墨西哥的卡莎蒂亚经典组合。除了基本元素,起司之外,我们另外加入哈诺皮辣椒划龙点睛。

酸奶燻鲑卡莎蒂亚
Salmon Quesadilla

来尝试卡莎蒂亚新风味,酸奶酱与燻鲑绝对是绝配,炙烤之后融化的奶酪丝把酸奶跟燻鲑紧紧包复在一起,又是一种新吃法。

起司菠菜卡莎蒂亚
Spinach Quesadilla

卡莎蒂亚是西班牙文对起司的暱称,是一道经典的墨西哥美食。将墨西哥薄饼对折后包入起司和各种不同佐料,ABV为您提供的这道加勒比海料理一共有三种美味让您选择。

加勒比海烤肉

Caribbean BBQ

古巴式猪肉串
Guava Basted Cuban BBQ Pork Skewers

在古巴,可是热带水果的盛产,如凤梨、木瓜、香蕉、番石榴、还有世界闻名的甘蔗都物美价廉,更常常会运用这些水果来入菜。因此在ABV,特别运用番石榴汁来制作烧烤BBQ酱,让这道烤猪肉串,带有自然水果风味的酸与甜。品嚐起来,烧烤的香气十足,酱烤感受又带点酸带点甜,风味层次丰富。

巴拉圭式烤肉盘
Paraguayan Styled BBQ

巴拉圭以出产牛肉闻名,除了外销,吃牛肉可以说是全民运动。随处可见的烤肉摊贩售的除了各式牛肉与香肠外,最常见的便是搭配国菜玉米糕”巴拉圭汤Sopa Paraguaya”,一种使用新鲜玉米制成的咸糕点。

尼加拉瓜蒜味烤虾
“Gambas al Ajillo” Nicaraguense Style Grilled Garlic Shrimp

尼加拉瓜的渔业和养殖业十分发达,大量高品质,价格划算的海鲜让人目不暇给。其中,各种虾类更是到尼加拉瓜当地必尝的美食之一。除了单纯盐烤,以大蒜奶油来烹调的风味也是十分热门的选项。

火烤古巴牛排
Cuban Marinated Steak

使用道地古巴传统醃料,包含柳橙、小茴香与俄立冈来醃制7oz的沙朗牛排。较一般牛排更带有淡淡的果香,佐以主厨精心特烤的蒜头,撒上芫荽碎提升香气及装饰。

阿根廷青酱鸡肉串
Chicken Skewers with Chimichurri

Chimichurri是阿根廷的着名酱料,以芫荽和柠檬汁、大蒜为基底制成,适何搭配任何肉类料理。近年,Chimichurri在整个拉丁美洲越来越流行,而以Chimichurri刷烤的鸡肉串便是时下最流行的吃法之一。

海岛风火烤鲈鱼
Caribbean Style Roasted Seabass Fillet

火烤手法绝对是加勒比海群岛最为熟悉的技法。同时鱼类更是各岛国不缺的极鲜食材。在传统上,当地居民火烤后便直接食用。ABV的火烤鲈鱼不仅鱼皮香脆,肉质细嫩之外,更运用6种食材制作成火烤鲈鱼的特制酱料,让这道料理展现更为丰富的味觉体验。

烧烤杰克鸡翅
Jamaican Jerk Chicken Wings

Jerk(烟燻)一词,是一种牙买加本土的烹调方式,指的是对肉类进行擦拭,并且使用牙买加香料进行醃泡的手法。而我们以多香果粉(牙买加综合烟燻香料)为主轴等15 种辛香料制作而成的超层次风味,与鸡翅先经过烧烤再与特制辛香料醃泡涂抹整支鸡翅,此杰克鸡翅的整体风味将让大家对于辣味的体验,拉至一个极高的境界。

牙买加杰克碳烤肋排
Jamaican Jerk Pork Rib

Jerk一词源自于古印加奇楚瓦语Charqui,使用多香果和苏格兰帽椒等大量香料。ABV使用上选猪肋排低温炉烤数小时,让美味的肋排肉质软嫩,一口咬下立即骨肉分离。

巴西窑烤
“Churrasco” Brazilian Style Barbecue

巴西的“窑烤”早就已经是所有人心目中的“标志性美食”,由于巴西畜牧业较发达,所以食品中肉类较多,他们常食猪、牛肉,一般较富有的人家牛肉吃得多些,反之则食猪肉多些。烤牛肉是巴西的著名风味菜肴,每逢家宴,外出野餐,都少不了烤肉。巴西烤烧发源于巴西最南端的州Rio Grande do Sul,相传当地以放牧为生的高卓人经常聚集在篝火旁,烘烤大块的牛肉分而食之本季ABV加勒比海餐酒馆推出大菜之一即为【巴西窑烤】搭配Chimichurri南美洲特有的芫荽青酱,就来大口吃肉感受热情的巴西烤肉文化。 (需提前5天预订)

贝尔蒂奥加式烤南瓜海鲜汤
“Camarão na Moranga” Bertioga Style Seafood Soup in a Baked Pumpkin

在巴西贝尔蒂奥加的传统美食盛宴莫兰加虾节上,这道菜是唯一主角,是一道comfort food,将时令最受欢迎的南瓜与令人愉悦的奶香海鲜炖汤完美结合;ABV主厨加入了肉桂,提升南瓜的香气;肉桂、南瓜与海鲜的结合是来肉桂迷必尝的搭配组合。 (需提前5天预订)

古巴式慢火烤乳猪
“Lechon Cubano” Cuban Style Roast Suckling Pig

Lechón源于西班牙语的Leche,意思就是「奶」,所以Lechón指还在吃奶的乳猪。这种烤乳猪在西班牙语系国家,即西班牙及其前殖民地,如菲律宾、古巴、波多黎各、哥伦比亚等也常见。ABV遵循古巴传统作法,将乳猪去除内脏并以慢火烘烤,再佐以大量的切片彩椒、花椰菜、玉米笋布满全猪,最后撒上盐及柠檬汁提味解腻,滋味非凡,快来一嚐古巴道地的节庆佳肴吧!(需提前一周预订)

牙买加香料烤猪肉佐阿根廷青酱
Jamaican Roasted Pork With Chimichurri

让人疯狂的 72 盎司的【牙买加香料烤猪肉佐阿根廷青酱】,运用13 款香料元素,涂满肉身,醃制 48 小时之后,再慢火烧烤 3 小时,达到中心温度 76 度,完美的粉嫩肉质,搭配上阿根廷青酱。阿根廷青酱由芫荽与奥勒冈两种香草、蒜头、白酒醋及橄榄油助阵调和。这个绿油油的酱汁,搭配我们牙买加香料烤猪肉正是恰如其分,需要提前3天预订。

哥伦比亚式慢火烤乳猪
Lechona Colombiana

哥伦比亚圣诞节时最后欢迎的便是这道塞着满满炖饭的料理,乳猪需先将内有的肉与脂肪刮除,并以其为原料制作炖饭。经过六个小时的低温慢烤,表皮呈现漂亮薄脆的古铜色。份量足够20~30人一同分享,需要提前一周预定。

火烤牛肉串
Beef Skewers

运用加勒比海香料醃制的Prime级的板腱牛肉,搭配烤凤梨、酸豆,品嚐起来香料味十足。

岛国烤牡蛎
Grilled Oysters

比10元大牡蛎加入椰丝、柠檬汁、番茄、芫荽所调制的酸辣酱,有效的去除腥味,让平常不敢吃牡蛎的人也能大快朵颐。

下酒好菜

Sauteed

巴西椰奶虾
“Bobó de camarão” Sauteed Shrimp in Coconut Milk

巴西风味椰奶虾,是一道巴西-非洲遗产,是巴西的非洲移民聚集地-巴伊亚(Bahia)地区,必吃的传统小吃之一;将虾子熬成浓郁汤头与椰奶的组合。在当地,有时会与米饭一起进用,有时也可作为零食单独享用。

辣味番茄炒花枝
“Calamares Enchilados” Chilly Squids

巴西饮食文化以麻辣出名;在巴西,原本是以印度咖喱粉为主的这道菜以大量的番茄调味,以黑橄榄入菜,让不同的酸味中和了辣度。而这道传统的印度料理,因随着葡萄牙航海大军在15、16世纪的大规模航海行动,就这样流传至今。

巴西木薯猪肉派
“Escondidinho” Northeast Style Brazilian Pork & Cassava Casserole

看似爱尔兰的牧羊人派,但这道菜与牧羊人派不论在主原料上不同外连口感都不一样;这是一道源于巴西东北地区的菜肴,原本这道菜用Carne-Seca(干肉)制成的,上面放有木薯泥和鲜奶油;而ABV主厨将Carne-Seca改为特制的手撕猪肉,吃起来多汁鲜甜。

墨式碎香肠起司酱
“Choriqueso”Mexican Sausage Cheese Dip

这道料理的用途在墨西哥极为广泛,你可以当成披萨的馅料,也可以搭配多力多滋,也可以包在墨西哥饼皮里,更可以在玉米汤以配料呈现。我们用墨西哥香肠肉与墨西哥辣椒碎拌炒后再撒上大量奶酪丝焗烤,这种带有辛辣感又有满满浓郁的奶酪香,给你再多的批塔面包,相信你都能又口接一口吃光光。

香肠茄汁鹰嘴豆
Cuban Style Garbanzos and Sausage

鹰嘴豆是印度和巴基斯坦的重要蔬菜之一,在欧洲地区也十分普遍,为极具营养价值的豆类植物。此道香肠茄汁鹰嘴豆,将腊肠、猪绞肉、培根切成与鹰嘴豆同等大小的丁状,并融合茄汁的酸香 ; 同时,也有着红甜椒粉的特殊烟燻味,香肠与红甜椒粉在风味上相当契合,鹰嘴豆也散发出独有的板栗香味,即使不喜豆类料理的人也会爱上的一道菜。

古巴破布牛肉佐炸木薯片
“Ropa Vieja” Cuban Pulled Beef with Tajada

Ropa Vieja是古巴着名的国菜之一,在西班牙文是”旧衣服”的意思。由于撕成条状很像旧衣服、破布般的外观所以得名。烹调时会将手撕牛肉与甜椒、橄榄、洋葱一起炖煮。呈现上,我们选用当地传统的吃法之一,配上炸大焦片或木薯片一起享用。

百里香兰姆炒菇
Sautéed Mushroom with Rum

甘蔗做的兰姆酒是加勒比海代表秀的酒精饮料,一群海盗拿着兰姆酒边喝边高歌更是电影中的常见场景。由于葡萄酒在加勒比海相对而言是奢侈品,许多欧洲菜肴到了加勒比海便改由兰姆酒来调味。

加勒比海香料炒蛤蜊
Caribbean Style Sautéed Calm

加勒比海当地盛产蛤蜊,以传统白酒蛤蜊为基础,习惯再添加番茄、红椒、卡宴、芫荽带出浓郁复杂的香气。

铁板法士达
Fajita

「法士达」是墨西哥烤肉的音译(西班牙语:fajita)是西班牙殖民地时代下的产物。它是墨西哥人常吃的传统家常菜,也是目前美国盛行的墨西哥风味菜肴。而墨西哥人在烹煮的时候,会肉类与洋葱和各种椒类一起制作。烤肉搭着墨西哥薄饼食用,可将主菜与蔬菜铺在墨西哥薄饼上,再搭配酸奶油、酪梨酱、豆泥酱、莎莎酱,包捲成春捲的模样食用。

烟燻蒜味炒虾
Garlic Shrimp With Paprika

过去加勒比海地区曾经被许多欧洲国家殖民过,这道蒜味炒虾便是以前西班牙人所留下的菜肴。橄榄油和鲜虾所传来的浓浓香气最适合搭上面包或爽口的小麦啤酒。

古巴三明治

Cubano Sandwich

牛肉古巴三明治
Beef Cubano Sandwich

这次让我们用烧烤牛肉片与墨西哥辣椒、爽口的洋葱、美乃滋、融化的起司片,品嚐这肉香与微微的辣味与起司交融在一起的古巴三明治。

经典古巴三明治
Cuban Sandwich

ABV重现电影五星主厨快餐车的经典美味,猪里肌在醃渍一整晚后,低温慢烤再切片,选用义大利的巧巴达,再将帕马火腿、萨拉米、起司、酸黄瓜一起压入,搭配上道地奶油酱汁,ABV加勒比人气首选!!

BBQ手撕鸡三明治
BBQ Pulled chicken

除了经典古巴三明治,ABV也使用了自制BBQ酱,酸甜带有烟燻风味,与手工撕碎的鸡胸肉一起拌炒,使得每丝鸡肉都能充分吸收酱汁风味,让三明治添加了新的口味!

烟燻酸奶三明治
Smoked salmon

烟燻鲑鱼何尝不是三明治的搭配圣品,配上新鲜洋葱,以及酸奶油酱,看似简单的三明治,也变得而外可口!!

经典主食

Gallo Pinto,Jambalaya&Pastelon

巴西式街头牛肉饭
“Arroz Carreteiro” Brazilian Street Style Beef and Rice

Arroz Carretiero是一道巴西南部区域传统美食;是当时商队行进最后的路途中,用铁锅中剩余的米饭、切碎的牛肉干所组成了的;由于他的简单性,成为了很多旅人们的旅途佳肴;而ABV主厨加入了丰富的田园时蔬,添增其趣味性及营养,让我们也能身历其境如同旅人一般。

巴西式热起司三明治
“Bauru de Forno” Brazilian Baked Sandwich

巴西式热起司三明治源自于1934年,最早是由一名住​​在圣保罗巴乌鲁(Bauru)的学生所发想。仿若千层派一般的外型,以松软吐司内里培根、番茄、古巴肉层叠上去,再搭配上芥末美乃滋,每一口都能感受得到酱汁的酸甜与肉感的厚实。

哥伦比亚鸡肉玉米汤饭
Ajiaco Colombiano

只有在南美洲才吃得到的鸡肉玉米汤饭,ABV经典重现道地的哥伦比亚家常菜。以鸡高汤为底,加入马铃薯、玉米、洋芋、酪梨等各种根茎类蔬菜,并搭配上手撕鸡胸肉。汤头有着马铃薯的香气,同时也略带淡淡的奶香及特殊香料风味,浸泡在汤汁中的米饭,也透出清爽、怡人的好滋味。

尼加拉瓜塔可捲
Tacos Nicaraguese

尼加拉瓜的塔可有别于墨西哥市的塔可,源自于尼加拉瓜西北部古城Leon。以小捲的方式呈现,里头常会包猪肉或鸡肉,现在已经是流行整个尼加拉瓜西部的街头料理。通常是一份多捲堆叠起来,上面再铺上包心菜丝和酸奶油,当作点心或正餐都很合适。

加勒比海综合海鲜香料饭
Chimichurri Rice with Mixed Seafood

Chimichurri起源于阿根廷,用切碎的欧芹或芫荽制成,以及青葱和柠檬汁。在阿根廷实属于常见运用在各种肉类搭配的提味酱料,而ABV主厨将Chimichurri加入香料饭外,也加入了大量海鲜,以Chimichurri酱调味,使这道菜更有南美洲的风味。

加勒比海鲜鱼香料饭
Chimichurri Rice with Grilled Seabass

香料饭,或称抓饭(pilaf) 是巴尔干半岛、中东、中南亚、东非、拉丁美洲与加勒比海地区的经典菜色,chimichurri起源于阿根廷,通常由切碎的香菜,蒜末,牛至和白醋制成。而ABV主厨将与新鲜的鲈鱼加入到Chimichurri香料饭中,让大家品尝美味的海鲜鱼香料饭。

斑点公鸡遇上祕鲁烤鸡
Gallo Pinto with Peruvian Chicken

西班牙文中的Gallo Pinto翻译为中文即为”斑点公鸡”,得名于米饭上的黑豆就如同公鸡身上的斑点一般。在中美洲非常普遍,也被视为是尼加拉瓜和哥斯达黎加的国菜。最常搭配蛋、沙拉或烤肉,我们搭配的是祕鲁烤鸡腿。

斑点公鸡遇上杰克烤肋排
Gallo Pinto with Jerk Pork Ribs

西班牙文中的Gallo Pinto翻译为中文即为”斑点公鸡”,得名于米饭上的黑豆就如同公鸡身上的斑点一般。在中美洲非常普遍,也被视为是尼加拉瓜和哥斯达黎加的国菜。最常搭配蛋、沙拉或烤肉。

加勒比海鲜虾炖饭
Caribbean shrimp with Risotto

概念源自于西班牙海鲜饭,但口感上较为湿润。融合了西班牙、法国、非洲等地的烹调方式,口味浓郁厚重。搭配大量的鲜虾味道上更可以随心所欲。

波隆那肉酱香蕉千层面
Pastelon alla Bolognese

早期加勒比海地区不产小麦,自然没有面粉制作面皮,波多黎各当地居民想出以油炸过后的香蕉片叠出一层一层的形式,创造出了属于加勒比海的千层面料理。

鲜蕈松露香蕉千层面
Pastelon with Mushrooms and Truffle

最早的香蕉千层面,源自于热情明媚的波多黎各,早期航运不若今日发达,本身处于热带的波多黎各因为气候关系并不产小麦,因此无法制作面粉。而当地盛产香蕉、大焦,于是波多黎各的妈妈们就想到了以香蕉片取代千层面中的面皮,制作出了甜甜咸咸的美味家常料理。这道鲜蕈松露香蕉千层面,融合了洋菇、杏鲍菇、鸿喜菇,以众多蕈菇配上松露制成,浑厚浓郁,令人口口惊呼!

甜点

Dessert

香蕉卡莎蒂亚
Banana Quesadilla

有别于传统墨西哥式”咸”的卡莎蒂亚,这次带来甜滋滋的香蕉花生口味~
近年来墨西哥街边食物席捲欧美,随处可见的摊车贩售着Taco、Burrito、Quesadilla等现做美味,香蕉花生卡莎蒂亚便是因应这股潮流而诞生。
墨西哥饼中的起司与各式配料被换成花生酱、香蕉、杏仁与巧克力…,除此之外我们还放了香草冰淇淋在旁边!!蚂蚁人照过来~

 

冰淇淋布朗尼
Handmade Brownie with Ice Cream

布朗尼的发明是糕点师美丽的错误,忘记加发粉的结果造就了绵密紮实的口感。巧克力的香浓和香草冰淇淋的结合回味无穷。

 

杏仁片焦糖布丁
Latino Flan with Sliced Almond

细细琢磨过的特色甜点「杏仁片焦糖布丁」,以看似简单的鸡蛋、牛奶、砂糖制成,暗藏主厨特调的完美比例,堆叠出迷人的布丁香气,搭上轻盈杏香的杏仁片与悉心熬煮不甜腻的三分甜焦糖,让人打从心底疗癒心灵的可口甜点!

兰姆蛋糕
Rum Cake

以白酒、红糖、兰姆酒、肉桂粉调制的糖浆,搭配外皮香酥、口感十分紮实的戚风蛋糕,在ABV连蛋糕都是我们自己的经典手作。欢迎品尝。