ABV 加勒比海餐酒館 竹北店


聯絡電話1:03-667-5770
聯絡電話2:03-667-5350
地址:新竹縣竹北市光明六路東一段243號
營業時間:週一~週日 中午12:00~凌晨1:30
靠近竹北遠百走路3分鐘
FB粉絲頁:ABV 加勒比海餐酒館-竹北光六店

ABV 加勒比海餐酒館 竹北店


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營業時間:週一~週日 中午12:00~凌晨1:30
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早午餐

Business Brunch

古巴三明治早午餐
Cuban Sandwich Brunch

ABV重現電影五星主廚快餐車的經典美味,豬里肌在醃漬一整晚後,低溫慢烤再切片,選用義大利的巧巴達,再將帕馬火腿、薩拉米、起司、酸黃瓜一起壓入。另可選手撕雞胸肉或鮭魚風味,另附上炒蛋、玉米片、沙拉與麵包,可選擇搭配美式咖啡、紅茶或瑪黛茶。

卡莎蒂亞早午餐
Quesadilla Brunch

卡莎蒂亞是西班牙文對起司的暱稱,是一道經典的墨西哥美食。將墨西哥薄餅對折後包入起司和各種不同佐料,ABV為您提供的這道加勒比海料理一共有四種美味讓您選擇,配上烤玉米、炒蛋、玉米片、沙拉與麵包,可選擇搭配美式咖啡、紅茶或瑪黛茶。

燉肉早午餐
Caribbean Stew Brunch

想吃最新的經典巴西黑豆燉肉、海地式鮮蔬燉牛肉、伊拉洽燉手撕豬、巴西式燉牛臉頰肉?這邊讓妳快樂四選一,配上炒蛋、玉米片、沙拉與麵包,可選擇搭配美式咖啡、紅茶或瑪黛茶。

斑點公雞遇上火烤肉串
Gallo Pinto With Skewers

早午餐想吃烤肉?當然沒問題,烤肉串與斑點公雞在此為您服務,新增牙買加香料豬肉串、阿根廷青醬雞肉串。配上炒蛋、玉米片、沙拉與麵包,可選擇搭配美式咖啡、紅茶或瑪黛茶。

古巴破布牛肉佐炸木薯片
“Ropa Vieja” Cuban Pulled Beef with Tajada

Ropa Vieja是古巴著名的國菜之一,在西班牙文是”舊衣服”的意思。由於撕成條狀很像舊衣服、破布般的外觀所以得名。烹調時會將手撕牛肉與甜椒、橄欖、洋蔥一起燉煮。呈現上,我們選用當地傳統的吃法之一,配上炸大焦片或木薯片一起享用。配上玉米片、沙拉,可選擇搭配美式咖啡、紅茶或瑪黛茶。

鐵板法士達早午餐
Fajita Brunch

鐵板法士達是墨西哥的經典美食,各式甜椒炒出來的肉香氣四溢,搭上酪梨、莎莎、酸奶與豆泥、玉米餅與沙拉,可選擇搭配美式咖啡、紅茶或瑪黛茶。

沙拉

Salad

墨西哥炸豬沙拉
Mexican Style Chicharron and Avocado Salad

夏日的健康選擇!墨西哥式的前菜沙拉,總會發現酪梨的身影,加入蕃茄、紅椒、玉米、黑豆、香菜等新鮮食材,拌入低溫油炸的五花肉塊。最後,淋上油醋醬拌勻上桌,光是色澤就讓人食慾大開。墨西哥炸豬肉沙拉好吃不油膩,健康、清新又開胃。

加勒比海牛排沙拉
Caribbean Steak Salad

6oz沙朗牛排搭配使用古巴式醃料,大量的綜合生菜與油醋醬在滿足大口吃肉的需求之餘仍不忘健康。

墨西哥凱薩沙拉
Mexican Caesar Salad

很少人知道凱薩沙拉醬是墨西哥人的發明,ABV為您獻上正統的凱薩沙拉,同時也是最不墨西哥的墨西哥菜。

橘香鳳梨優格沙拉
Fruit Yogurt Salad

加勒比海許多料理會用到各式水果入菜,這道沙拉使用加入橙汁的優格作為沙拉醬,另外添加了鳳梨、柳橙和番茄等水果,適合炎熱夏日的清爽口感。

湯品

Soup

薩爾瓦多式香料雞湯
“Sopa de Gallina”Salvadoran Chicken Soup

在薩爾瓦多會使用所謂Gallina India的雞種,就好似台灣的老母雞,肉質紮實,膠質豐富。ABV復刻這道薩爾瓦多典型的雞湯料理,運用大量的蔬菜如牛番茄、青豆、薄荷葉、羅勒葉、巴西里、香菜、玉米、馬鈴薯一起燉煮,辛香料元素則以辣椒、大蒜帶出,加上紮實且膠質豐富的雞肉一起燉煮,蔬菜的甜味與辣味加上雞肉的鮮味,濃縮在一起就是這道薩爾瓦多香料雞湯。

聖克里斯多福燉羊肉湯
“Goat Water”St.Christopher and Nevis Lamb Soup

羊肉燉湯是聖克里斯多福的國民菜,也是每個家庭的拿手菜,尤其是週六家人團聚之時,這道湯品更是餐桌常見料理。長時間小火燉煮直到羊肉變軟,蔬菜與焦糖的甜包覆著羊肉並帶著微微炙燒的氣息,香料的飽滿,讓湯汁有了更多層次的變化,並帶著微辣的口感。

厄瓜多式豆子湯
“Sopa de Arvejas Ecuatoriana”Ecuatorian Bean Soup

這是一個典型的南美洲厄瓜多特別是洛哈省的流行美食。這道湯品也被稱為豌豆香蕉,是位赤道南的LOJA(洛哈省)的典型菜。相傳是因為早期秘魯乾旱導致食物短缺,而位在秘魯旁邊的厄瓜多的人們就想到用青香蕉作為食材,製作許多食物出來,以緩解飢餓問題;這道厄瓜多式豆子湯也是當時所創造出來的。當芭蕉遇上白腰豆是ABV的版本,歡迎嚐鮮!

巴拉圭湯
Sopa Paraguaya

傳說的劇本是這樣寫的,十九世紀中葉,巴拉圭總統Carlos Antonio López某一天邀請某位大使共進午餐,跟服務生點了玉米濃湯,廚師一下子恍神,竟然將鍋子裡的濃湯燒乾了,最後變成了糕狀。當服務生端湯上桌時,大使抱怨這根本不是濃湯,總統當下很沒面子,硬拗說這是「巴拉圭湯」。於是,一傳十,十傳百,這道「巴拉圭湯」反而成了巴拉圭名菜之一。

椰汁海鮮濃湯
Caribbean Coconut Seafood Bisque

ABV的加勒比海式海鮮濃湯使用了大量茄醬熬煮,風味濃郁,鮮味滋美。精華的海鮮食材,包含了淡菜、花枝、草蝦和蛤蜊。

冷下酒菜

Cold Appetizer

貝里斯式檸檬漬蝦佐玉米片
Belizean Shrimp Ceviche with Chips

在加勒比海地區Ceviche是一種運用檸檬汁的酸使海鮮蛋白質熟成的方式。每個地區都有自己的醃漬方式與搭配食材。這道菜在貝里斯廣受歡迎,更是傳統美食的一部分,搭配啤酒味道也非常適合。ABV以貝里斯傳統手法,運用鮮蝦、紫洋蔥、紅椒、蕃茄丁、芫荽,來製作這道美味料理,並搭配玉米脆片一起品嚐。

美味炸物

Fried Dishes

傳統巴拉圭木薯牛肉餅
“Payaguá Mascada” Paraguayan Fried Beef Cake

Payaguá Mascada這道料理是巴拉圭的根源和飲食文化特徵。早期在當地的Payaguáes原住民把木薯與碎肉混合在一起食用稱作Mascada。爾後來此地的西班牙殖民者將其製作成一道更精緻的菜餚以油炸方式,並使用更好的食材如牛肉。ABV比照傳統運用木薯,搭配西班牙殖民後帶入的食材與料理手法,加上牛絞肉與青蔥混合在一起之後,油炸至金黃的油炸肉餅,外皮酥脆,內裡鮮嫩可口。

墨西哥式酥炸魷魚圈
Mexican Style Crispy Calamari

全世界很多地方都流行酥炸魷魚,也都有自己的搭配品嚐的方式,當然在墨西哥也不例外。墨西哥版的酥炸魷魚就要搭配經典的墨西哥沾醬,一點蛋黃醬、新鮮大蒜、檸檬、言組成的蒜味美乃滋搭配和酥炸魷魚拌在一起的酥炸墨西哥辣椒,如此簡單完成,成就如此美味!

宏都拉斯炸雞脆片
“Pollo con Tajada” Honduras Fried Chicken with Fried Banana’s Slides

在宏都拉斯,你幾乎可以看到每一道菜都會配上炸得金黃酥脆的香蕉片。從牛排、烤肉、香腸到沙拉,你都可以看到香蕉片的身影。這道”Pollo con Tajada”,可以很容易地在街頭巷尾常見的當地炸雞店” Pollolandia”找到。

酥炸香腸脆薯
“Salchipapa” Deep Fried Sausage & Fries

“Salchipapa”是中美洲常見的下酒菜,簡單的炸馬鈴薯條搭配上歐式香腸,擠上大量的醬料。北起瓜地馬拉,南到秘魯、厄瓜多一帶都可以很容易的在酒吧或速食店中找到。ABV的Salchipapa選用了西班牙的Choriza臘腸,結合了俄力岡增添香氣。

檸香炸雞翅
Caribbean Seasoning Fried Chicken Wings

ABV招牌炸雞翅強勢登陸,讓客人一盤皆一盤的招牌菜。不僅烹調上加強了加勒比海的烹調精華,新研發的cajun沾醬更是能讓您大呼過癮。

酥炸豬五花
“Chicharron”Crispy Pork Belly

Chicharron在秘魯可是平民名菜。將豬肉用特殊醃料醃製一天之後,再下鍋油炸。跟我們熟悉的炸排骨來說有點熟悉,但這道料理的口感更為有嚼勁。五花肉表皮酥脆,看似堅韌的口感,但入口品嚐,肉質透嫩。搭配紫洋蔥絲、現擠黃檸檬汁,不僅提鮮,當然更多了股清爽香氣。

加勒比海炸雞佐綠莎莎醬
Fried Chicken with Green Salsa

運用多香果等多種辛香料醃製的小棒腿,裹粉後酥炸至金黃,二回炸的手法,讓炸雞的外皮更為香脆,再佐以使用了墨西哥辣椒等多種香料特製而成的“辣”綠莎莎醬,外皮酥脆,肉汁豐富的加勒比海炸雞,與“辣”的綠莎莎醬,搭配起來回味無窮。

海島風燉肉

Caribbean Stew

海地式鮮蔬燉牛肉
“Legume”Haitian Style Beef Stew

Legume是一道傳統的海地燉菜,它由燉牛肉和各種蔬菜組成。在克里奧爾語中,Legume一詞與各種一起燉煮的蔬菜有關。Legume的準備工作必須從醃製牛肉開始。ABV比照傳統,將墨西哥辣椒、新鮮巴西里葉等綠色蔬菜攪打成泥之後與檸檬汁混合,然後用它來醃製牛肉。之後,在熱鍋中炒熟後再將牛肉燉煮軟嫩。然後再加上各種蔬菜燉煮到軟時,最後加入菠菜,這道帶有辛辣風味的鮮蔬燉牛肉就完成了!

經典巴西黑豆燉肉
“Feijoada” Brazilian Pork & Bean Stew

Feijoada,在葡萄牙語的世界中,指的是豆類與各種肉類經過長時間燉煮的一種料理。ABV比照巴西大部分地區的傳統維持料理的簡約但風味濃郁,以培根、梅花豬肉、搭配西班牙香腸、與黑豆,經過長時間燉煮,豬肉變得軟嫩、肉汁精華與黑豆營養都濃縮在深紫褐色的肉湯裏。這是巴西的靈魂食物,更是巴西的傳統國菜。

薩爾瓦多燉海鮮
“Mariscada” Salvadoran Seafood Stew

Mariscada這道料理的字根是來自於marisco,marisco是西班牙文的海鮮的意思,而mariscada是指複數,指的是一大堆各式各樣不同的海鮮種類。在薩爾瓦多這個國家擁有廣泛的海岸線,因此海鮮是薩爾瓦多美食裡常見的食材。ABV復刻薩爾瓦多的料理作法,以淡菜、蛤蠣、白蝦與牛番茄、香菜、芹菜、各種椒類、辣椒一起燉煮,將海鮮鮮味與蔬菜甜味燉在一起,這道刺激味蕾的燉海鮮,挑逗您的五感知覺。

貝里斯式傳統椰奶燉魚
Traditional Belizean Fish Stew

這是一種美味的椰子魚湯,將魚肉煎至褐色之後,另將椰奶加入鍋中煮沸,然後重新加入魚肉以及大蒜等新鮮香草。熬煮到椰奶的稠度略濃,與魚汁混合。這是貝里斯很傳統的料理。

巴西式燉牛臉頰肉
Brazilian Style Beef Cheek Stew

巴西燉牛肉是一道傳統國菜,在巴西牛肉隨手可得,而燉牛肉是巴西家家戶戶在看球賽必備的一道菜;而ABV主廚選用牛頰肉的部位料理,因為是經常活動的部位,所以肉質味道濃郁、略硬、油脂豐富,有著獨特風味,是很適合作為燉菜的一部位。

伊拉洽燉手撕豬
“Hilachas” Guatemalan Shredded Pork In Tomato-Tomatillo Sauce

“Hilacha”在西班牙文中有”碎布”的意思,名稱上所表達的便是這道碎布狀的燉肉料理。身為瓜地馬拉的國菜之一,Hilacha最適合搭配白米飯或者當地的玉米餅一起享受,也是隨處餐館可以見到的國民美食之一。

貝里斯黑啤酒巧克力燉牛肉
Belizean Beef Stew with Chocolate

這道巧克力燉牛肉,起源自馬雅文化,對古代馬雅民族來說,可可豆是他們的寶貝,甚至也有成為當時流行的貨幣此一說法。不管如何,在當時,就已經發現有把磨碎的可可豆做成飲料,或加入包括辣椒和香草在內的各種調味,來製作料理。在ABV,我們不僅運用80%的純黑巧克力,還運用有著巧克力香氣的斯陶特精釀啤酒入菜,造就這道微甜微苦帶出牛肉鮮甜的貝里斯巧克力燉牛肉。

卡莎蒂亞

Quesadilla

宏都拉斯卡莎蒂亞
Ground Pork and Butter Beans Quesadilla

卡莎蒂亞是一種源自於墨西哥的小吃,以玉米粉製作並填滿餡料、起司的薄餅。結合宏都拉斯最受歡迎和最便宜的街頭美食Baleada的內餡製成;大口咬下感受得到豆子與豬肉混合著飽滿的餡料,鹹香濃郁,十分滿足。

墨式絞肉卡莎蒂亞
Picadillo Quesadilla

“Picadillo”一詞在西班亞文中有「切小塊」的意思,指將豬肉塊絞至極小的概念。ABV結合傳統墨西哥料理手法,打造出創意的卡莎蒂亞Quesadilla口味,將餅皮烤得乾香酥脆,再以豬絞肉混著墨西哥辣椒包裹起司,一口咬下感受得到軟Q中帶嚼勁的餅皮,飽滿的餡料,鹹香濃郁,十分滿足。

雞肉豆泥卡莎蒂亞
Chicken & Frijoles Quesadilla

說起墨西哥經典小食一定少不了卡莎蒂亞,而夾入雞肉與鹹豆泥的口味就是墨西哥的卡莎蒂亞經典組合。除了基本元素,起司之外,我們另外加入哈諾皮辣椒畫龍點睛。

酸奶燻鮭卡莎蒂亞
Salmon Quesadilla

來嘗試卡莎蒂亞新風味,酸奶醬與燻鮭絕對是絕配,炙烤之後融化的乳酪絲把酸奶跟燻鮭緊緊包覆在一起,又是一種新吃法。

起司菠菜卡莎蒂亞
Spinach Quesadilla

卡莎蒂亞是西班牙文對起司的暱稱,是一道經典的墨西哥美食。將墨西哥薄餅對折後包入起司和各種不同佐料,ABV為您提供的這道加勒比海料理一共有三種美味讓您選擇。

加勒比海烤肉&派對大菜

Caribbean BBQ &Tropical Party

阿根廷青醬雞肉串
Chimichurri Chicken Skewers

Chimichurri是阿根廷的著名醬料,以芫荽和檸檬汁、大蒜為基底製成,適何搭配任何肉類料理。近年,Chimichurri在整個拉丁美洲越來越流行,而以Chimichurri刷烤的雞肉串便是時下最流行的吃法之一。

牙買加香料豬肉串
Jamaican Seasoning Pork Skewers

運用數種香辛料組合而成的牙買加多香果粉是一款獨特的乾式抹料,被大量運用在烹飪與肉類調味上面。這道牙買加香料豬肉串,便是將豬肉以多香果粉乾醃之後,再進行燒烤。搭配香菜、醃漬橄欖、烤鳳梨,就是一道傳統的牙買加烤肉料理。

火烤牛肉串
Beef Skewers

運用加勒比海香料醃製的Prime級的板腱牛肉,搭配烤鳳梨、醃製橄欖,品嚐起來香料味十足。

燒烤傑克雞翅
Jamaican Jerk Chicken Wings

Jerk(煙燻)一詞,是一種牙買加本土的烹調方式,指的是對肉類進行擦拭,並且使用牙買加香料進行醃泡的手法。而我們以多香果粉(牙買加綜合煙燻香料)為主軸等15 種辛香料製作而成的超層次風味,與雞翅先經過燒烤再與特製辛香料醃泡塗抹整支雞翅,此傑克雞翅的整體風味將讓大家對於辣味的體驗,拉至一個極高的境界。

奶油香菜醬蝦
Grilled Shrimp Skewers with Creamy Cilantro Sauce

在南美洲,家家戶戶都愛用香菜製作料理;將香菜及鮮奶油一起調製成醬料,佐著烤蝦大口享用;這是一道適合Party狂歡的一道菜,一大串的鳳尾蝦串在一起,一手串蝦一手啤酒,美酒佳餚歡樂無窮。

拉丁風味炸魚排佐街頭式烤玉米
“Milanesa de Pescado con Maiz Asado” Fried Fish Fillet with Street-Style Roast Corn

在拉丁美洲流行的Milanesa炸肉排被認為是在1860年的20世紀期間從義大利移民時流傳過去的;它可以是一片薄薄的牛肉、豬肉、雞肉或小牛肉或魚肉製成。而烤玉米是拉丁美洲的街頭小吃,因此ABV揉和拉丁風味炸魚排與街頭烤玉米,一起品嚐!一口烤玉米一口炸魚,十分豐盛。

巴拉圭式烤肉盤
Paraguayan Styled BBQ

巴拉圭以出產牛肉聞名,除了外銷,吃牛肉可以說是全民運動。隨處可見的烤肉攤販售的除了各式牛肉與香腸外,最常見的便是搭配國菜玉米糕”巴拉圭湯Sopa Paraguaya”,一種使用新鮮玉米製成的鹹糕點。

炭烤派對拼盤
Grilled Combo

好友聚餐時,就直接來一份炭烤牛肉、牙買加香料豬肉串、阿根廷青醬雞肉串拼盤,更顯過癮!燒烤鳳梨、馬鈴薯、油漬橄欖,搭配我們300款的精釀啤酒,很是過癮。

火烤古巴牛排
Cuban Marinated Steak

使用道地古巴傳統醃料,包含柳橙、小茴香與俄立岡來醃製6oz的沙朗牛排。較一般牛排更帶有淡淡的果香,佐以主廚精心特烤的蒜頭,撒上芫荽碎提升香氣及裝飾。

牙買加傑克碳烤肋排
Jamaican Jerk Pork Rib

Jerk一詞源自於古印加奇楚瓦語Charqui,使用多香果和蘇格蘭帽椒等大量香料。ABV使用上選豬肋排低溫爐烤數小時,讓美味的肋排肉質軟嫩,一口咬下立即骨肉分離。

古巴式慢火烤乳豬
“Lechon Cubano” Cuban Style Roast Suckling Pig

Lechón源於西班牙語的Leche,意思就是「奶」,所以Lechón指還在吃奶的乳豬。這種烤乳豬在西班牙語系國家,即西班牙及其前殖民地,如菲律賓、古巴、波多黎各、哥倫比亞等也常見。ABV遵循古巴傳統作法,將乳豬去除內臟並以慢火烘烤,再佐以大量的切片彩椒、花椰菜、玉米筍佈滿全豬,最後撒上鹽及檸檬汁提味解膩,滋味非凡,快來一嚐古巴道地的節慶佳餚吧!(需提前一週預訂)

牙買加香料烤豬肉佐阿根廷青醬
Jamaican Roasted Pork With Chimichurri

讓人瘋狂的 72 盎司的【牙買加香料烤豬肉佐阿根廷青醬】,運用13 款香料元素,塗滿肉身,醃製 48 小時之後,再慢火燒烤 3 小時,達到中心溫度 76 度,完美的粉嫩肉質,搭配上阿根廷青醬。阿根廷青醬由芫荽與奧勒岡兩種香草、蒜頭、白酒醋及橄欖油助陣調和。這個綠油油的醬汁,搭配我們牙買加香料烤豬肉正是恰如其分。

貝爾蒂奧加式烤南瓜海鮮湯
“Camarão na Moranga” Bertioga Style Seafood Soup in a Baked Pumpkin

在巴西貝爾蒂奧加的傳統美食盛宴莫蘭加蝦節上,這道菜是唯一主角,是一道comfort food,將時令最受歡迎的南瓜與令人愉悅的奶香海鮮燉湯完美結合;ABV主廚加入了肉桂,提升南瓜的香氣;肉桂、南瓜與海鮮的結合是來肉桂迷必嚐的搭配組合。(需提前5天預訂)

巴西窯烤
“Churrasco” Brazilian Style Barbecue

巴西的“窯烤”早就已經是所有人心目中的“標誌性美食”,由於巴西畜牧業較發達,而且更多的是牛肉。因此烤肉是巴西的著名風味菜餚,無論是家庭聚餐或是街頭上,都很常見。巴西烤燒發源於巴西最南端的州Rio Grande do Sul,相傳當地以放牧為生的高卓人經常聚集在篝火旁,烘烤大塊的肉類並分而食之。搭配Chimichurri南美洲特有的芫荽青醬,就來大口吃肉感受熱情的巴西烤肉文化。(需提前5天預訂)

島國烤牡蠣
Grilled Oysters

比10元大牡蠣加入椰絲、檸檬汁、番茄、芫荽所調製的酸辣醬,有效的去除腥味,讓平常不敢吃牡蠣的人也能大快朵頤。

下酒好菜

Sauteed

加勒比海椰汁炒蛤蜊
Sautéed Clams in Coconut Milk

椰子這個植物在加勒比海地區是非常大量且廣泛被運用在食材上,椰子肉、椰子絲、椰奶等各種產品常被融入在料理裡面。ABV的這道椰奶炒蛤蜊,運用多香果粉、一點薑黃、一點辣椒、椰奶、香菜將蛤蜊的鮮味與椰奶融合,是一道濃郁且辛香十足的熱炒料理。

聖文森及格瑞那丁式鮮蔬燉蝦
“Callaloo Soup” with Shrimps of Saint Vincent and the Grenadines

聖文森格瑞那丁擁有豐收的魚蝦蟹貝類,在地美食佳餚也圍繞著這些食材做變化。這道叫做Callaloo的鮮蔬燉湯,不論招待賓客宴席或是街頭小吃,是當地的傳統料理。他以山菜如芋頭葉或莧菜搭配大蒜、洋蔥、胡椒、香蕉和椰奶,一同熬煮到軟綿入味,並會依照當季有的根莖蔬果一同入湯,ABV也以鮮蝦來搭配,山菜與海味皆融入其中。

海地式辣味番茄牛肉丸
“Boulet”Haitian Style Meatball with Hot Tomatoe Sauce

海地料理呈現有著多元文化特色並融合多國烹飪技法,歐式料理常見的蕃茄燉肉丸,在海地則著重於香料香氣的表現。ABV的海地式肉丸有著獨特的香料風味,與大蒜、番茄、洋蔥一起煨煮帶來的濃郁酸甜,此道菜通常搭配白米飯或豆子飯,作為下酒菜也非常合適。

“塔可湯”墨西哥香辣牛肉塔可醬
“Taco Soup” Hot Mexican Ground Beef Dip

Tortilla Soup是傳統墨西哥湯品,以炸玉米餅片浸入番茄、大蒜、洋葱製成,是濃郁的蕃茄肉湯。雖然現在當地還會再放上酪梨、香菜、新鮮檸檬等各種食材。不過ABV維持傳統以牛絞肉為主加入了墨西哥香料、辣椒片、玉米粒等,旁邊附上了玉米脆片,讓大家不論是沾著吃,或是捏碎拌勻吃,都是別有一番樂趣。

辣味番茄炒花枝
“Calamares Enchilados” Chilly Squids

巴西飲食文化以麻辣出名;在巴西,原本是以印度咖哩粉為主的這道菜以大量的番茄調味,以黑橄欖入菜,讓不同的酸味中和了辣度。而這道傳統的印度料理,因隨著葡萄牙航海大軍在15、16世紀的大規模航海行動,就這樣流傳至今。

百里香蘭姆炒菇
Sautéed Mushroom with Rum

甘蔗做的蘭姆酒是加勒比海代表秀的酒精飲料,一群海盜拿著蘭姆酒邊喝邊高歌更是電影中的常見場景。由於葡萄酒在加勒比海相對而言是奢侈品,許多歐洲菜餚到了加勒比海便改由蘭姆酒來調味。

鐵板豬肉法士達
Fajita

「法士達」是墨西哥烤肉的音譯(西班牙語:fajita)是西班牙殖民地時代下的產物。它是墨西哥人常吃的傳統家常菜,也是目前美國盛行的墨西哥風味菜餚。而墨西哥人在烹煮的時候,會肉類與洋蔥和各種椒類一起製作。烤肉搭著墨西哥薄餅食用,可將主菜與蔬菜鋪在墨西哥薄餅上,再搭配酸奶油、酪梨醬、豆泥醬、莎莎醬,包捲成春捲的模樣食用。

香腸茄汁鷹嘴豆
Cuban Style Garbanzos and Sausage

鷹嘴豆是印度和巴基斯坦的重要蔬菜之一,在歐洲地區也十分普遍,為極具營養價值的豆類植物。此道香腸茄汁鷹嘴豆,將臘腸、豬絞肉、培根切成與鷹嘴豆同等大小的丁狀,並融合茄汁的酸香 ; 同時,也有著紅甜椒粉的特殊煙燻味,香腸與紅甜椒粉在風味上相當契合,鷹嘴豆也散發出獨有的板栗香味,即使不喜豆類料理的人也會愛上的一道菜。

古巴破布牛肉佐炸香蕉片
“Ropa Vieja” Cuban Pulled Beef with Tajada

Ropa Vieja是古巴著名的國菜之一,在西班牙文是”舊衣服”的意思。由於撕成條狀很像舊衣服、破布般的外觀所以得名。烹調時會將手撕牛肉與甜椒、橄欖、洋蔥一起燉煮。呈現上,我們選用當地傳統的吃法之一,配上炸香蕉片或木薯片一起享用。

煙燻蒜味炒蝦
Garlic Shrimp With Paprika

過去加勒比海地區曾經被許多歐洲國家殖民過,這道蒜味炒蝦便是以前西班牙人所留下的菜餚。橄欖油和鮮蝦所傳來的濃濃香氣最適合搭上麵包或爽口的小麥啤酒。

古巴三明治

Cubano Sandwich

墨西哥式煙燻辣椒雞肉三明治
Mexican Style Chipotles Chicken Sandwich

Chipotles是一種經由煙燻乾燥熟成的墨西哥辣椒,可以磨碎並與其他香料混合製成肉的醃料。ABV這道古巴三明治的墨西哥版本,就是以墨西哥獨有的煙燻辣椒醃製雞肉,搭配洋蔥、起司片、巧巴達麵包,熱壓而成。煙燻的香料味,更能帶動我們的嗅覺、刺激我們的味蕾,滿足我們對食物的渴望。

牛肉古巴三明治
Beef Cubano Sandwich

這次讓我們用燒烤牛肉片與墨西哥辣椒、爽口的洋蔥、美乃滋、融化的起司片,品嚐這肉香與微微的辣味與起司交融在一起的古巴三明治。

經典古巴三明治
Cuban Sandwich

ABV重現電影五星主廚快餐車的經典美味,豬里肌在醃漬一整晚後,低溫慢烤再切片,選用義大利的巧巴達,再將帕馬火腿、薩拉米、起司、酸黃瓜一起壓入,搭配上道地奶油醬汁,ABV加勒比人氣首選!!

煙燻酸奶三明治
Smoked salmon

煙燻鮭魚何嘗不是三明治的搭配聖品,配上新鮮洋蔥,以及酸奶油醬,看似簡單的三明治,也變得額外可口!!

經典主食

Gallo Pinto&Pastelon

秘魯雞肉小粥
“Aguadito de Pollo” Peruvian Chicken Porridge

秘魯是全南美洲最愛雞肉的國家。這道Aguadito de pollo,也被稱為“ Aguadito” ,是秘魯美食中的一種傳統雞湯,由雞肉以及雞內臟、香菜和蔬菜組成。ABV比照傳統,用大塊雞肉和雞心、雞肝和雞胗加上青豆、馬鈴薯、其他蔬菜、大米、香料,燉煮而成。在秘魯,食用 aguadito de pollo的部分原因是理論上具有緩解或減輕宿醉之用,也有一種說法是在寒冷的天裡,用來暖身暖胃之用。

貝里斯式燉豬尾紅豆飯
Belizean Stewed Beans & Pigtail with Rice

當你問貝里斯人的國菜是什麼?他們一定會回答你,是Belizen Rice and Beans。他是燉煮豆子與米飯的結合。ABV以最傳統的版本,運用豬尾巴,洋蔥、大蒜、百里香與紅腰豆一起燉煮,讓整鍋燉豆料理,充滿肉的鮮美,紅腰豆增添肉香,豬尾巴的膠質更易入口,肉質更軟嫩。這就是貝里斯的經典國菜。

巴西式街頭牛肉飯
“Arroz Carreteiro” Brazilian Street Style Beef and Rice

Arroz Carretiero是一道巴西南部區域傳統美食;是當時商隊行進最後的路途中,用鐵鍋中剩餘的米飯、切碎的牛肉乾所組成了的;由於他的簡單性,成為了很多旅人們的旅途佳餚;而ABV主廚加入了豐富的田園時蔬,添增其趣味性及營養,讓我們也能身歷其境如同旅人一般。

加勒比海綜合海鮮香料飯
Chimichurri Rice with Mixed Seafood

Chimichurri起源於阿根廷,用切碎的歐芹或芫荽製成,以及青蔥和檸檬汁。在阿根廷實屬於常見運用在各種肉類搭配的提味醬料,而ABV主廚將Chimichurri加入香料飯外,也加入了大量海鮮,以Chimichurri醬調味,使這道菜更有南美洲的風味。

加勒比海鮮蝦燉飯
Caribbean Shrimp with Risotto

加勒比海擁有豐富的海洋資源,以大量的鮮蝦蝦頭燉煮,讓米粒都包覆著滿滿的鮮味;12隻蝦一字排開,壯觀又美味,怎麼能不嚐一口呢?

斑點公雞遇上傑克肋排
Gallo Pinto with Jerk Pork Ribs

西班牙文中的Gallo Pinto翻譯為中文即為”斑點公雞”,得名於米飯上的黑豆就如同公雞身上的斑點一般。在中美洲非常普遍,也被視為是尼加拉瓜和哥斯大黎加的國菜。最常搭配蛋、沙拉或烤肉。

斑點公雞遇上祕魯烤雞
Gallo Pinto with Peruvian Chicken

西班牙文中的Gallo Pinto翻譯為中文即為”斑點公雞”,得名於米飯上的黑豆就如同公雞身上的斑點一般。在中美洲非常普遍,也被視為是尼加拉瓜和哥斯大黎加的國菜。最常搭配蛋、沙拉或烤肉,我們搭配的是祕魯烤雞腿。

聖克里斯多福式炒鱈魚佐傳統椰子餅
Stewed Saltfish with Spicy Plantains and Coconut Dumplings

這道料理是目前公認最能代表聖克里斯多福及尼維斯風土民情的指標性料理,大量的椰子植物,因此有很多椰子的相關物產。運用椰絲製作的椰子餅、以及風乾鹽漬鹹魚搭配蔬菜以及辛香料燉煮,就盡情享受道地異國風味。

鮮蕈松露香蕉千層麵
Pastelon with Mushrooms and Truffle

最早的香蕉千層麵,源自於熱情明媚的波多黎各,早期航運不若今日發達,本身處於熱帶的波多黎各因為氣候關係並不產小麥,因此無法製作麵粉。而當地盛產香蕉、大蕉,於是波多黎各的媽媽們就想到了以香蕉片取代千層麵中的麵皮,製作出了甜甜鹹鹹的美味家常料理。這道鮮蕈松露香蕉千層麵,融合了洋菇、杏鮑菇、鴻喜菇,以眾多蕈菇配上松露製成,渾厚濃郁,令人口口驚呼!

波隆那肉醬香蕉千層麵
Pastelon alla Bolognese

早期加勒比海地區不產小麥,自然沒有麵粉製作麵皮,波多黎各當地居民想出以油炸過後的香蕉片疊出一層一層的形式,創造出了屬於加勒比海的千層麵料理。

甜點

Dessert

烤貝里斯式木薯布丁
Belizean Cassava Pudding

你知道在貝里斯,木薯有苦的木薯也有甜的木薯嗎?在當地,苦的木薯會製作成乾的木薯麵包,而甜的木薯可以燉煮也可以油炸,更可以製作成蛋糕。木薯蛋糕是加里富納人和克里奧爾人的傳統甜點,ABV加勒比海餐酒館維持貝里斯的傳統,運用椰奶、肉桂、肉荳蔻、薑、糖和奶油製成的。

香蕉卡莎蒂亞
Banana Quesadilla

有別於傳統墨西哥式”鹹”的卡莎蒂亞,這次帶來甜滋滋的香蕉花生口味!近年來墨西哥街邊食物席捲歐美,隨處可見的攤車販售著Taco、Burrito、Quesadilla等現做美味,香蕉花生卡莎蒂亞便是因應這股潮流而誕生。墨西哥餅中的起司與各式配料被換成花生醬、香蕉、杏仁與巧克力等,除此之外我們還放了香草冰淇淋在旁邊!!螞蟻人照過來~

冰淇淋布朗尼
Handmade Brownie with Ice Cream

布朗尼的發明是糕點師美麗的錯誤,忘記加發粉的結果造就了綿密紮實的口感。巧克力的香濃和香草冰淇淋的結合回味無窮。

蘭姆蛋糕
Rum Cake

以白酒、紅糖、蘭姆酒、肉桂粉調製的糖漿,搭配外皮香酥、口感十分紮實的戚風蛋糕,在ABV連蛋糕都是我們自己的經典手作。歡迎品嚐。