ABV Japanese
ABV 和風の居酒屋


電話番号
1:+886-2-2571-1007

電話番号
2:+886-2-2571-1008

住所:No. 16-2, Ln. 39, Sec. 2, Zhongshan N. Rd., Zhongshan Dist., Taipei City 104, Taiwan (R.O.C.)
営業時間
:月曜日~日曜日 PM4:00~AM2:00

MRT:
Zhongshan Exit 3

FB粉絲頁:ABV日式居酒館

ABV Japanese
ABV 和風の居酒屋


電話番号
1:+886-2-2571-1007

電話番号
2:+886-2-2571-1008

住所:台北市中山北路二段39巷16-2號
営業時間
:月曜日~日曜日 PM4:00~AM2:00

捷運站:中山捷運站3號出口
FB粉絲頁:ABV日式居酒館

広島風お好み焼き

Hiroshima Style Okonomiyaki

ニラとカキのお好み焼き
Oyster Okonomiyaki

お好み焼きを違う形で表現した広島風お好み焼きは、特徴として麺とキャベツ、もやしなどを入れ、最後に玉子焼きで包み込みます。野菜と肉の甘みを引き出し、どっしりとした量は満腹感を感じます。ニラとカキの絶妙な組み合わせに特製マヨネーズをかけたら、おいしい!が止まらなくなる一品の出来上がりです。

照焼きビーフのお好み焼き
Okonomiyaki with Beef Teriyaki

甘辛い照焼きソースに牛バラ肉とチェダーチーズ、炒めた麺、キャベツ、もやしを加え、心が躍るより豊富な味わいに仕上げました。

豚肉とキムチチーズのお好み焼き
Kimchi & Pork Okonomiyaki

豚バラ肉とキムチを一緒に炒めることでより野菜と肉の旨みを引き出し、さらにチーズを絡めてより豊富な味わいに仕上げました。

関西風お好み焼き

Kansai Style Okonomiyaki

明太子と鶏もも肉のお好み焼き
Mentaiko & Chicken Okonomiyaki

ソースで焼いたチキンに甘く炒めたタマネギ、ABVはコストを気にせず大量な明太子マヨネーズを上からかけ、さらに生地に丸々一本の明太子を入れました。ダブル明太子を是非お召し上がりください。

シーフードお好み焼き
シーフード
Seafood Okonomiyaki

広島県呉市発祥のお好み焼きは、昭和時代の日本人イタリアンシェフによって作られました。丸いパンケーキの様な生地に様々な具を入れ、ソースを塗りながら鉄板の上で平べったく丸い形に焼き上げます。大量のホタテにタコ、エビを加え、彩りよくしました。海を感じられる一品です。

豚玉焼き
Pork Negiyaki

青ネギに生卵の黄身、ソースで炒めた豚バラからできたこの豚玉焼きは、シンプルですが、また食べたくなるような味付けです。

鉄板料理

Other Iron Plate Dishes

塩味トンカツ富士宮焼きそば
Fujinomiya Yakisoba with Deep-fried Pork Chop

富士宮炒麵最重要的元素是“豬油渣”來作為靈魂核心。豬油經過大火煸至去除多餘油脂,而保留豬油香氣與焦脆口感。在料理的過程,運用帶有黑胡椒、白胡椒香氣以及淡淡麻油香的鹽味醬油與炒麵、高麗菜,豬肉片、豬油渣讓整體口感除了鹽味醬油特有的香氣之外,更有著豬油渣脆口的那種特別口感。ABV再升級,以炸豬排搭配鹽味醬油特製的鹽味美乃滋沾醬,讓整體風格更和諧。

富士宮しぐれ焼き
Fujinomiya Style Okonomiyaki

這是一道連九州在地人都不一定知曉的極在地料理。此概念是由富士宮炒麵為主體與廣島燒作為一個組合與延伸。廣島燒,煎蛋在下,麵皮在上;而時雨燒則是麵皮在下,煎蛋在上。以富士宮炒麵為主體,豬油、豬油渣的組合,頂層再刷上廣島燒醬,撒上沙丁魚粉,即成為一道令人回味的時雨燒。

豚平焼き
豚平焼
“Tonpeiyaki” Japanese Pork Omelet

関西発祥の豚平焼きは、日露戦争時に考えられた戦争中でも持ち運びやすい形で、満足感があって且つ便利な食べ物です。見た目はオムレツに似ていて、豚バラ肉とキャベツを十分に包み込み、ABV特製照焼きソースとマヨネーズをかけ、上に鰹節を振りかければ完成です。濃厚な風味で思わず微笑みを浮かべる一品になるでしょう。

クリームキャベツとベーコン
Cabbage with Bacon Teppanyaki

真心を込めて作ったホワイトソースを鰹節と一緒に煮込みます。弱火でじっくり煮込んだ後に蒸すことによって、芯まで柔らかくなったキャベツの甘みを引き出す、と同時にベーコンの肉汁を引き締めます。脂っこさが全くないクリームの甘みを感じてください。

和風とうもろこしと焼き玉ねぎ
Roasted Onion with Bacon Maize

まるごと焼いたタマネギがどれだけ美味しいか知っていますか?オリーブオイルとソースが染み込んだタマネギにつぶつぶコーン、厚切りベーコン。子どもも大好きな一品です。

たたき

Tataki/Sashimi

鰹魚/鮭魚/青甘
鰹藁焼き
Tataki Smoked Tuna

江戸時代から伝わる漁師の料理です、干した藁で新鮮なカツオを焼きます、ガスバーナーで炙った時とは違った香りがして、魚の生臭さを取り除いてくれます、焼かれた表面から全体に広がる藁の焼ける香ばしさは、すべての人を魅了するでしょう。魚から香る芳しさはまさにカツオのクラシック料理でしょう。

わら焼き特盛り(12枚)
Jumbo Size Tataki(12 pieces)

江戸時代から伝わる漁師の料理です、干した藁で新鮮なカツオを焼きます、ガスバーナーで炙った時とは違った香りがして、魚の生臭さを取り除いてくれます、焼かれた表面から全体に広がる藁の焼ける香ばしさは、すべての人を魅了するでしょう。魚から香る芳しさはまさにカツオのクラシック料理でしょう。

ブリ刺身の胡麻ソース添え
Yellowtail Sashimi with Sesame Sauce

被譽為「冬季美味之王」的青甘魚,自古以來,就是日本幕府將軍的御用料理。青甘本名:鰤魚,是一種分布於台灣、日本附近海域的洄游魚,外觀最大特徵是貫穿頭尾的黃線。肉質甜美、脂膏豐腴的青甘,沾上主廚特製的胡麻醬,入口即化的甘甜口感,好滋味直覺的被舌尖所記憶。

燒きカレー

Baked Curry

シーフード焼きカレー
Moji Styled Baked Curry with Seafood

貴為日本九州名物的門司燒咖哩,直譯來說,是日式的焗烤燒咖哩飯。相傳是某咖啡店員,將剩下的咖哩放進烤爐,烤成奶油蔬菜風咖哩,得此意外美味。也為了推廣燒咖哩,門司港還特別組成門司港燒咖哩俱樂部。在ABV打上一顆生蛋,撲滿濃厚起司與濃郁系咖哩進烤爐焗烤成為濃郁牽絲的美味料理!特製海鮮的版本,我們放上淡菜、花枝、鮮蝦,成就了這碗綜合海鮮門司燒。

野菜の天ぷら焼きカレー
Moji Styled Baked Curry with Vegetable Tempura

相傳發源於15世紀左右的天婦羅,從原先的高檔料理轉化為今日一般大眾也能夠輕易品嚐到的庶民美味。選以新鮮食材包裹著酥脆輕盈的輕薄麵衣,不僅能嚐到南瓜、茄子、玉米筍、秋葵、香菇等食材多汁帶甜的原味,更展現天婦羅那脆而不膩的無比美味!此為蛋奶素的門司燒咖哩口味選擇。

牛すじ煮込み焼きカレー
Moji style baked curry with beef tendon stew

靈魂主角「牛筋」在汆燙過後,與精選的日本品種大根、昆布一同熬煮,費時將牛筋滷到軟嫩入味。蹄筋中不僅含有豐富的膠原蛋白,更富有嚼勁,就在燉牛筋與門司燒咖哩兩相結合之下,醬香飄揚,滋味非凡!

おつまみ

Appetizer

鰻巻き
Eel Tamagoyaki

嚴選鰻魚經由特製照燒醬醬烤之後而成的蒲燒鰻魚,將其用玉子燒包裹,搭配海苔絲與蔥花,這是一道甜度適中,又有醬燒醬味的高檔玉子燒料理。

タラレバとカニの玉子焼き
Cod liver & Crab Tamagoyaki

玉子焼きをさらにアップグレード致しました!鱈のレバーの豊富な脂分が卵に絡まり、柔らかい口溶けに綿密な味わい。さらに追加でかにかまが入ることによって、普段とは違う玉子焼きの出来上がりです。

特製ユッケ
Japanese Beef Carpaccio

生食用の牛肉をさっと炙り熟成して、丹精を込めた薄切りで丁度良い薄さまでスライスして、オレンジピールと紫玉ねぎと特製バルサミコ酢をかければ、甘美なる刺身の如く口に入れた瞬間溶けるユッケの出来上がり。

しめ鯖
“Sime-Saba” Japanese Mackerel in Vinger

日本古来より伝わる美味、厳選されたノルウェーの鯖を塩とお酢で〆、鯖の風味を格段と上げて、召し上がってもらう直前にほんのり表面を炙ることで余分な脂身を落とし、今までにないようなおいしさにいざないます。

納豆たたき
Tataki Natto

納豆は江戸時代には必ず朝食として食べられるおかずとされていました、ABVのシェフは当日の旬の魚を藁と一緒に炙ることで、半熟の食感を醸し出すとともに、藁の香ばしさも合わせて実現させました。

たこわさ
Tako Cucumber Wasabi Salad

居酒屋では外せないおつまみ!鮮度が極めて高いタコとさっぱりとしたサンザシをわさびで合えて、蛇腹切りキュウリを追加して特製のわさびをあえて塩辛い味を完成させました!

サヨリの一夜干し
Sayori Dried Fish

サヨリという特選料理の中でもひときわ高級な魚を、一夜干しして、海鮮の旨味を凝縮させました。それを黄金色に焼き上げれば、おつまみとしては絶品の出来上がりです。

ししゃもの南蛮漬け
Fried Shishamo in Sweet vinegar

南蛮漬けの技術は17世紀末に日本へ渡来したスペイン人から伝わった、焼いた後のししゃもに十分にソースの酸味に甘味そして香りを吸ってもらい、非常に芳しいおつまみに仕上がりました。

揚げ物

Fried Dishes

穴子天ぷら
Eel & Vegetable Tempura

星鰻天婦羅的吃法可以蘸傳統的天婦羅蘸汁,也可以只蘸食鹽或抹茶鹽等。無論哪種吃法,外脆內軟的口感,鮮香的風味都讓人陶醉。 ABV推出兩種鰻魚料理來品嘗,其一,運用一般炸天婦羅方式,油炸之後,超適合搭配ABV熬煮的薑汁醬油;其二,以包裹麵包粉來酥炸白鰻,此時味道香氣就非常豐富,建議直接品嘗而不沾醬。

和風紫蘇カキフライ
Deep Fried Oyster with Perilla

新鮮なカキと紫蘇に自家製パン粉をまぶして一緒に揚げたカキフライの上に、からしコショウとみじん切りにした紫蘇をふりかけます。自家製からしマヨネーズにつけてお召し上がりください。

チキン南蛮
Chicken Nanban

チキン南蛮は関西で人気な料理の一つです。脂が豊富な鶏もも肉の南蛮漬けにして、小麦粉をまぶして揚げます。肉汁に溢れるチキンにタルタルソースをかけます。まずはそのまま唐揚げのカリカリ食感を楽しみ、次にタルタルソースをつけてお召し上がりください、1度に2つの味を楽しめるでしょう。

海老の天ぷら
Crispy Shrimp & Vegetable Tempura

シェフの技術が求められるこの一品。日本の彩り天ぷら粉を使って海老の衣を仕上げます。ほかにもシイタケ、カボチャ、ナス、ベビーコーンの天ぷらを添えて、口にした瞬間、口の中に溢れる感動を是非お試しください。

名古屋手羽先
Nagoya Fried Chicken Wings

名古屋では様々な味噌を使った手羽先料理があります。名古屋発祥の手羽先をカリカリに揚げ、作るのに二年もかかる八丁味噌を塗り、さらに焼き上げます。小腹がすいたときにいかがでしょうか。

カリカリ鶏軟骨の唐揚げ
Deep Fried Chicken Cartilage

肉付き軟骨を薄く衣につけて、カリッカリに揚げました。甘辛い味付けに手が止まらなくなります。

フライドポテト&ロブスターサラダ添え
Fries with Lobster Salad Dip

新鮮なロブスターと採りたてのレモンで調和したマヨネーズを、カリカリに揚げたポテトフライにたっぷり載せ、芽キャベツを添えたら完成です。居酒屋必須の豪華版フライドポテトの出来上がります。

カマンベールチーズフライ
Deep-Fried Camembert Cheese

18世紀末フランス大革命時期に生まれた、ナポレオン3世が名付けたこのカマンベールチーズは、口に入れた瞬間とろけてしまうほど滑らかな口当たり、柔らかい香りをお楽しみいただけます。 

焼き物

Grilled

サバ柚庵焼き
”Mackerel Sawarayaki” Grilled Mackerel Fish with Pomelo Soy Sauce

幽庵燒(ゆうあんやき)源自於江戶時代日本滋賀縣人北村裕庵所獨創的料理,而柚庵燒(柚庵焼き)是將醬汁改用柚子而命名。在此料理手法下,ABV將食材以柑橘類的水果為基底與柚子醬油調和醃漬,醃製時間超過48小時的鯖魚,整體融合的口感烤出清爽的樂章。

醬燒鮭魚下巴
鮭カマ照り焼き
Teriyaki Salmon Collar

油脂豐厚的鮭魚下巴搭配香甜的獨門醬汁,醬香十足,一入口就隨即在嘴裡化開,滿嘴都是迷人的油脂香氣,不容錯過的烤物首選。

地どり炭火焼
“Miyazaki Chicken” Japanese Charbroiled Free-Range Chicken

出自九州宮崎名菜地雞炭火燒的靈感,當你見到黑麻麻的雞肉料理時,你可能會以為是不是雞肉掉進炭火裡面,但,這就是其特色。來到宮崎,很難不被「地雞」料理餐廳、居酒屋招牌吸引,當地導遊表示,地雞其實就相當於台灣的放山雞,肉質偏硬有嚼勁,以大火炭烤料理最適合,沾上當地特產「柚子鹽」,鮮嫩肉汁與鹹香在口中巧妙融合,滋味獨特。

イカの辛口味噌焼き
”Ikayaki” Grilled Miso Cuttlefish

使用聞名於日本中部長野地區的信州米味噌與豆瓣醬進行調和,將新鮮的中卷予以醃漬靜置一段時日,待醬香風味包覆後,以火烤來呈現此道火烤辣味噌中卷,辛辣爽口,Q彈有勁!

旬の魚焼き
Grilled Seasonal Fish

新鮮それ即ち美味!当日港から直送された旬の鮮魚をまるっと黄金色に焼いた料理は、香り溢れ、その身はおいしくいただけます。

 

豚トロ味噌漬け
Miso Marinated Pork

シェフが丹精を込めて合わせた特製の味噌漬けソース、そこにトントロを漬けてじっくり味付けした後に焼きます、歯ごたえがよく、肉質は柔らかく香ばしい中にほのかに漂う味噌の甘さ、ゆっくりと咀嚼していると、より一層口の中に肉の旨味と味噌の香ばしい甘みを味わえます。

鹿児島産鰤カマ
Grilled Amberjack Collar

ABVは日本の鹿児島産の鰤を仕入れています。適度な脂身の鰤は、肉質は甘く柔らかく、表皮をこんがり焼けば、たちまちその味は海鮮の風味にあふれるでしょう。

辛味明太子
Grilled Mentaiko

プルっと柔らかい明太子は、香辛料で味付けされ、大根おろしを合わせて、塩辛さと甘さが絶妙なバランスを保ち、その美味は、口にしたものをおいしさのあまり酔いへといざなうでしょう。

 

串焼き

Skewers

牛とエノキの串焼き
Enoki Beef Roll Skewers

霜降り肉は、肥え過ぎず、脂身が均等であり、ソースをふんだんに吸収したえのきと合わせ、更にマスタードと合わせれば、一口噛み締めたとたんにあふれる肉汁の甘さに惚れ惚れするでしょう。

うなぎの蒲焼き
“Kabayaki Unagi”Grilled Eel

真夏にうなぎを食べることは逸話でも何でもなく、日本では「土用の丑の日」とって、毎年夏にスタミナをつけるためにうなぎを食べる日です。ぷっくり太ったうなぎの表面に特製の照り焼きソースを塗り、ジューシーに焼き上げれば、うなぎの引き締まったお肉に、照り焼きの甘辛い香り、そこに山椒をお好みでまぶせば贅沢な逸品の出来上がりです。

焼き鳥(ねぎ塩)
Chicken and Green Onion Yakitori

新鮮な鶏もも肉を軽く塩漬けした後にコンロで焼けばたちまち人々を魅了する香りが立ち込めます、そこに特製のねぎ塩ソースをかぶせて、最後にうっすらわさび風味の塩胡椒をまぶせば、何本でも食べたくなるようなねぎ塩の完成です。

ねぎともつの串焼き
Spring Onion Intestine Yakiton

モツで鮮やかな緑のねぎを巻きこんがり焼き上げると、モツの中で潤いを保ったねぎとモツの柔らかく外はパリッとした食感を楽しめるでしょう。ぜひゆず大根と合わせて召し上がってください。

うずらの卵と豚肉の串焼き
Pork Quail Eggs Rolls Yakiton

薄くスライスした豚肉で黄金色のウズラの卵を焼けば、肉質の柔らかい豚のモモ肉とウズラの卵黄の風味と相まって図らずとも合う組み合わせとなるでしょう。濃厚なマヨネーズを合わせれば、さっぱりとした串焼きの出来上がり!

炒め物/蒸し物

Stir-fry/Steamed

ホルモン照り焼き
Beef Intestine Teppanyaki

在品嚐過牛腸的風味之後,ABV創意新作,就像日式燒肉店醬烤牛舌、醬烤牛大腸、小腸等內臟料理的概念,我們以照燒醬燒牛大腸,在火熱的鐵板上快速翻炒,牛腸腸壁中的油脂逼出,又充分吸收照燒醬味,一口咬下,感受到鐵板牛腸滿腹焦香和Q彈的口感。

れんこんと明太子炒め物
Sautéed Lotus Root with Mentaiko

明太子とシャキシャキのれんこんが出会ったとき!これは我々がふとした拍子に思い浮かべたおいしい料理です。れんこんのシャキシャキと明太子のピリ辛と塩辛さが合わさったとき、絶対にお酒のいいおつまみとなるでしょう。

芽キャベツと牛肉の炒め物
Pan Fried Beef with Brussels Sprouts

豪快なサイコロステーキは、量も十分で、かみしめればあふれる肉汁、そこに芽キャベツと野菜の盛り合わせ、余分な味を合わせずに素材の味を生かした一品に、思わずよだれが垂れてしまうでしょう。

旬の蒸し魚
Steamed Fish

新鮮な魚ほど美味なものはない!季節の魚に和風ソースから作られた特製ソースと一緒に蒸します。柔らかい魚の身から香るソースと一緒にお楽しみください。

クリームと貝の酒蒸し
(にんにく風味)

Sake-Steamed Clams with Soy Butter

清酒と昆布だしで季節の貝を調理、新鮮な味わいを楽しめる一品です。季節の違いで、帆立貝、蛤、ルーム貝、北寄貝がお楽しみいただけます。これらの貝は大きくはないけれども、肉質と甘みは絶品です。

スープ/サラダ

Soup / Salad

シーフードサラダ
Japanese Seafood Salad

新鮮な生野菜にタコの足、帆立、季節の魚がふんだんに入ったシーフードサラダ。最後に和風ドレッシングをかけたら完成です。味覚細胞を存分に楽しませてくれる一品です。

 

豆腐と豚肉のサラダ
Tofu & Pork Salad with Sesame Dressing

茹で上がりの豚肉を氷水で冷やし、肉本来の旨みを引き締めます。京都の水菜と木綿豆腐を合わせ、胡麻の香りを放つ特製ドレッシングをかけて、かすかに苦味を帯びた甘口サラダの完成です。

 

海老とクリームチーズ辛子サラダ

Shrimp & Cheese Salad with Dijon Dressing

取以義式料理的巧思,注入日式風格,鮮蝦藏匿於蛇腹切黃瓜之中,搭配上細緻柔順的奶油乳酪,並以芥末籽醬與芥末粉、美乃滋、醬油、味霖調製一個黃金比例,再撒上大量的蝦卵,當奶油乳酪與蝦卵與鮮蝦與黃金比例的特調醬料。

博多もつ鍋
“Motsunabe” Fukuoka Style Intestine Hot Pot

ABV以味蕾完美複製傳統福岡美食,整個鍋物的靈魂是雪白瑩潤的牛大腸,豪邁厚切,滿滿一鍋,再加入嫩滑的豆腐、鮮爽的高麗菜和大量的韭菜,延續日本傳統口味,以醬油口味,與雞骨高湯一起調和,特調的醬油醬汁再與柚子胡椒讓油脂豐富的牛腸鍋湯頭多了一點點的柚香與爽口耐喝。更凸顯內臟的鮮美。

 

しじみスープ
(にんにく風味)

Clam Soup

酔い覚ましにはもってこいの一品、鮮やかで美しいシジミと香ばしいニンニク片で味付けしたスープは、優美でコクの深い旨味を楽しめます。

魚の味噌汁
Fish Miso Soup

旬な深海魚をじっくりと煮込み、魚肉の天然な甘さ、そこに有機熟成させた味噌を合わせれば、甘味に新鮮味が大爆発した一品となるでしょう。

デザート

Dessert

揚げ餅
Is That Deep Fried Mochi?

食後のデザートで揚げたおもちの右に出るものはないでしょう、このデザートは「本当におもちなの?!」と思わず口走ってしまう、一度食べたら忘れられない食感をどうぞ。色ごとに味が分かれていて、白はミルク味、緑は抹茶味、黒は炭風味、そして赤は紅麹味です。

抹茶プリン
Matcha Pudding

ABV為鍾愛抹茶的甜點控,打造綿滑軟嫩的日式蒸布丁,布丁本體富有淺淺的乳製品奶香,口感扎實滑順,一道完美詮釋抹茶風味的甜品。

抹茶こしあんの串団子
Matcha Red Bean Dango

以慢火烘烤糰子包裹半糖的巧克力煉乳,再鋪上細緻綿密的紅豆泥,並灑上與紅豆密不可分的抹茶粉提香,小巧易入口的抹茶紅豆糰子,頓時為今日這頓佳餚畫下完美的句點。