ABV 地中海餐酒馆


联络电话1:+886-2-8771-8114
联络电话2:+886-2-8771-8028
地址:台北市光復南路260巷39號
营业时间:週一~週日 中午12:00~凌晨1:30
捷運站:國父紀念館捷運站2號出口
FB粉絲頁:地中海餐酒館

ABV 地中海餐酒馆


联络电话1:+886-2-8771-8114联络电话2:+886-2-8771-8028地址:台北市光復南路260巷39號营业时间:週一~週日 中午12:00~凌晨1:30捷運站:國父紀念館捷運站2號出口FB粉絲頁:地中海餐酒館

早午套餐

Bussiness Brunch

义式蕃茄鹰嘴豆披萨饺早午餐
Tomato Chickpea Calzone Brunch

Calzone是以烤箱烘烤折叠成半月形的比萨饼,它起源于18 世纪那不勒斯。典型的 calzone 塞满义大利腊肠、火腿或蔬菜、乳清乾酪和帕马干酪或佩可里诺干酪。 ABV版本的披萨饺,是可以让蔬食者也满意的番茄咖喱鹰嘴豆风味,以鹰嘴豆为主食材,并以咖喱与肉桂、豆蔻调味制作而成的内馅,将披萨饼皮对折,撒上番茄碎与帕马起司,放入烤箱烤制而成。

香料蘑菇奶油炖鸡早午餐
Creamy Garlic Chicken with Thyme and Mushrooms Brunch

在法国的炖鸡,是一道传统的法国家常料理。你问每个家庭谁的炖鸡最好吃,都会说是奶奶的版本最正点。在ABV利用鸡腿与培根本身的油脂,炒出蘑菇的鲜甜,呛入白酒,增添所有食材的香气,再与奶油一起拌炒,使得味道更为浓郁融合,这就是ABV的家常奶油炖鸡料理。饮料可选择搭配美式咖啡或红茶。

手工土耳其式香肠佐批塔
“Sujuk” Homemade Turkish Sausage with Pita and Greek TzatzikiBrunch

Sujuk为一种带着辛辣口味的香肠,盛行于巴尔干半岛到中东和中亚地区。主厨采全手工特制,以绿辣椒为辣味主角。品尝时,搭配ABV特调优格黄瓜酱,优格中独特的细致清爽,不仅解了香肠的油腻,也让朴实的风味多了一层变化。饮料可选择搭配美式咖啡或红茶。

北非小米早午餐
Couscous Brunch

库斯库斯是北非摩尔人与柏柏人的主食,外表像米却是以义大利面的原料杜兰小麦粉制成。北非小米库斯库斯近年被法国评选为最受欢迎的食物第三名,许多新潮的方式多被拿来应用。可选择搭配美式咖啡或红茶。

夏树卡早午餐
SHASHOUKA Brunch

夏树卡是中东地区的国民美食,使用多种香料炖煮红椒、黄椒、番茄、鸡蛋,最后加入起司。副食部分有批塔面包、鹰嘴豆泥、薯条。建议将批塔面包拨开后包入鹰嘴豆泥和夏树卡一同食用,可选择搭配美式咖啡或红茶。

炖白豆肉丸早午餐
Baked Beans & Chorizo Meatballs Brunch

经典的欧式炖白豆佐上ABV特制的腊肠肉丸,口味与香气均能完美结合在一起,随餐还有凯萨沙拉、薯条、炒蛋,饮料可选择搭配美式咖啡或红茶。

欧式经典早午餐
ABV Classic Brunch

经典是许多人心目中不变的法则,巴伐利亚香肠、慕尼黑白香肠、香煎培根、凯萨沙拉、薯条、太阳双蛋、搭配美式咖啡或红茶。给您一天元气活力好精神。

卡博肉串早午餐
Kebab Skewers Brunch

卡博串是流行中东的街头小吃,ABV早午餐提供猪肉与鸡肉两种选择。餐点还包含两种特制的烤肉沾酱、批塔面包、薯条、凯萨沙拉以及炒蛋或太阳蛋,可选择搭配美式咖啡或红茶。

马铃薯蛋饼早午餐
Tortilla Espanola

道地西班牙的平民美馔,蛋液中包复着切成薄片的马铃薯,每一口都有蛋香和马铃薯香,配上Alioli酱更是十足美味。套餐内含凯萨沙拉、培根、薯条,可选择搭配美式咖啡或红茶。

沙拉 & 汤

Salad & Soup

南法尼斯沙拉
“Salade Niçoise” Nicoise Salad

Salade niçoise是一種起源於法國尼斯市的沙拉。傳統上由牛番茄、煮熟的雞蛋、黑橄欖、鯷魚和鮪魚製成,淋上橄欖油,或油醋醬。自 20 世紀初以來,已風靡全球,並得到了許多廚師讚賞。Gordon Ramsay(高登拉姆齊)說:它一定是所有夏季沙拉中最好的。ABV將牛番茄、煮熟的雞蛋、黑橄欖、鯷魚和鮪魚加入時令生蔬菜,因為這些當令食材正是脆口的時節。歡迎品嚐。

坚果牛排沙拉
Steak Salad with Nuts

现烤多汁7oz的Choice级沙朗牛排,搭配上萝蔓等新鲜生菜。沙拉先拌上义式油醋Balsamic,铺上刚烤好切片的牛排后最后撒上综合坚果,层次丰富,健康满分。

西南凯萨沙拉
Southwest Caesar Salad

西南凯萨的特色在于底部盛装的面饼碗。享受时可以选择弄碎拌入沙拉中或单独吃配啤酒。比较少人知道的是,凯萨酱是义大利籍厨师Caesar Cardini于1924年在墨西哥发明了这种沙拉酱。

无花果腊肠沙拉佐雪莉酒醋
Fig and Chorizo​​ Salad with Sherry Vinegar

义大利的无花果一年收成两次,在初夏和初秋。当无花果的季节来临时,餐桌上可以品尝到各式各样好吃的无花果料理,可以直接当水果吃,也可以当开胃菜。 ABV以无花果、雪利酒醋,搭配费塔起司及蜂蜜整体风味十分平衡,撒上西班牙腊肠让风味明显更明显,因有费塔起司的加成,使得所有味道更浓郁的保留在口中。

白花椰菜浓汤
Cream of Broccoli Soup

这道菜是以法国国王路易十五的情妇杜巴利伯爵夫人(Comtesse du Barry)起名。据说,杜巴利夫人相当喜爱白花菜,这道法式白花菜浓汤便以她的名字命名,成为经典的法国汤品之一。以炒出甜味的洋葱、马铃薯及花椰菜一起炖煮后搅打成泥,撒上烘烤过的腰果,比平常喝到的浓汤味道更加浓郁,带有颗粒感。

波德炖鱼汤
“Brodet” Croatian Seafood Stew

克罗埃西亚西部的传统料理之一,以鱼类为主,也常使用多种海鲜增加丰富度。除了鱼肉之外,并没有固定的配料,越有钱人的餐桌上出现的食材越丰富,但在一些农村甚至就地取材加入鲇鱼、青蛙;当然,ABV并没有这么做。

法式蘑菇巧达汤
Mushroom Chowder

以鸡高汤为基底的现煮蘑菇巧达浓汤,每一口都充满了浓郁的奶香与菇香。Chowder一字源自于法语中的chaudière,其意思即为”锅子”。

冷下酒菜

Cold Tapas

地中海综合冷盘
Cold Assorted Platter

经典地中海冷盘一次满足,包含布里起司、蓝纹起司、鹰嘴豆泥、综合坚果、西班牙腊肠、帕马火腿、烟燻鲑鱼。

加利西亚章鱼冷盘
Pulpo a la gallega

煮熟的章鱼切小块后搭配上同样切成小块的马铃薯、洒上海盐、柠檬汁和烟燻红椒粉,是西班牙东北部加利西亚地区有名的下酒好菜。

鹰嘴豆泥佐批塔面包
Hummus served w/Pita

鹰嘴豆泥起源于埃及和黎凡特地区,后还传至整个西亚、北非及巴尔干半岛。里头除了鹰嘴豆之外会加入芝麻酱、橄榄油、柠檬汁和大蒜,最适合搭配Pita批塔面包。

希腊优格黄瓜酱佐批塔面包
Greek Tzatizki served w/Pita

优格黄瓜酱最常被拿来搭配批塔面包或作为烤肉的沾酱。使用羊奶优格搭配切碎的小黄瓜和白酒醋等多种香料。口感清爽无负担,深受小姐们的喜爱。

义式帕马火腿盘
Parma Ham Platter

帕马火腿的原文为Prosciutto,使用猪腿肉制作,从洗净、盐渍到风干。

西班牙臘腸盤
Chorizo Pepperoni

经典的Pepperoni然而我们选用西班牙腊肠,搭配黑橄榄、番茄底酱。传统美味不必多说。

烟熏鲑鱼冷盘
Smoked Salmon Platter

鲑鱼只要经过腌制或烟熏,丰富饱满的油脂则会增添几分爽口。烟熏鲑鱼冷盘是著名开胃菜,搭配综合坚果,是一道与啤酒十分搭配的开胃菜。

薄皮披萨

Pizza

帕马火腿芝麻叶披萨
“Prosciutto Rucola” Arugula Pizza

一切都是这么简单,芝麻叶在欧洲通常都是当成沙拉或生食且十分容易取得的食材,而帕玛火腿,更是义大利的经典,经腌渍风干,一般是切成薄片生食。因此当这两个食材碰撞在一起的时候,这道芝麻叶帕玛火腿披萨就诞生了。芝麻叶的苦与清香,与帕玛火腿的咸香与油脂,再用披萨来盛载这美味,重要的是,芝麻叶一定要等到披萨烤好后,再放上去,才是真正的美味。

四种起司披萨
Four Cheese Pizza

披萨的字义是「混合着不同食材、番茄及起司烘焗而成的饼」,发源地是义大利的拿坡里。 ABV将特别放入切达起司、莫札瑞拉起司等四种起司完美的搭配,以蜂蜜相互连接四种起司的味道,经过烤箱烘烤过,起司与蜂蜜的味道更加结合,再以番茄的酸度中和起司与蜂蜜的甜味,吃起来绵密牵丝又不甜腻。

烟花女海鲜披萨
Seafood Pizza alla Puttanesca

5-6年前极少出现在坊间餐馆的烟花女酱,现在也开始普及于大街小巷之中,番茄基底搭配上鳀鱼、酸豆、黑橄榄、干辣椒和厄立冈等,酸度与鲜味巧妙地在此找到平衡。而今天,ABV拿烟花女酱来做成加入了花枝与鲜虾的海鲜披萨,给你一个不一样的感受。

蒜味鸡肉蘑菇披萨
Chicken & Mushroom Pizza

鲜嫩鸡腿肉、蘑菇和蒜味橄榄油的巧妙搭配。别被它朴实无华的外颜色给骗了,ABV公认评比第一名的披萨就是它。

玛格丽特披萨
 Margherita Pizza

最经典的义大利披萨口味,蕃茄红酱、切片番茄、罗勒、马自瑞拉起司、橄榄油,极尽单纯却是绝佳风味。

浪马军土耳其薄饼
“Lahmacun” Turkish Pizza (Pork)

源自土耳其东南部的浪马军,是一种似披萨的薄饼,在肥沃新月地区(巴勒斯坦、黎巴嫩、叙利亚、约旦及伊朗等地)尤其常见。现杆的饼皮铺上猪绞肉、孜然、蒜末一同烘烤,一口咬下彷如置身在神秘的西亚,好滋味连绵不绝于口中。

斯拉夫尼亚披萨
Slavonska Pizza

靠近义大利、历史上又曾被威尼斯共和国统治过,克罗埃西亚料理受义大利菜的影响颇深,因此在克罗埃西亚可以轻松享受到水准颇高的披萨。这道斯拉夫尼亚披萨便是克罗埃西亚当地颇受欢迎的披萨口味,常用的配料包含辣椒、煎蛋、腊肠、火腿与绞肉。

西班牙腊肠披萨
Chorizo Pepperoni Pizza

经典的Pepperoni然而我们选用西班牙腊肠,搭配黑橄榄、番茄底酱。传统美味不必多说。

鲜蕈松露披萨
Mushroom with Truffle

洋菇、芦笋和松露的简单搭配,给不吃肉的你另一选择。

炸物

Fried Dish

酥炸白花椰菜
Deep Fried Broccoli

经过高温油炸之后的花椰菜,可是欧洲小餐馆经典的下酒菜。经过油炸之后的白花椰菜,反而带出了蔬菜的鲜甜,搭配Aioli蒜味美乃滋,会让你想要一口接一口。

辣味炸鸡翅
Deep Fried Chicken Wings with Spicy Butter Sauce

使用现今料理界当红的Cajun手法,让现炸出来的鸡翅却带有原木现烤的香气。附上美式水牛城鸡翅沾酱,绝对是ABV地中海店炸物人气第一名。

酥炸魷墨
Fried Calamari with Squid lnk

炸鱿鱼圈是泛地中海的下酒好菜,裹上墨鱼汁面衣油炸酥脆后,展现出鱿鱼本身的新鲜度,搭配精酿啤酒保证可以一口再接一口。

葡萄牙式马介休
“Bacalhau” Portuguese Cod & Potato Croquette

葡萄牙美食的精髓非马介休莫属,更是天主教徒每周五、大斋期与平安夜斋戒不可或缺的美食。而「马介休」是葡萄牙语「Bacalhau」的中文音译,按字面上的意义则为「盐醃鳕鱼干」,将鳕鱼与马铃薯泥、蛋汁搅拌均匀捏制后下锅油炸至金黄,松软绵密的口感再搭配黑橄榄酱更提升风味层次。

热下酒菜

Hot Tapas

西西里炸饭团
“Arabcini” Italian Fried Rice Balls

Arancini是将香料饭捏制成球状,并涂上面包粉之后进行油炸,这是义大利西西里岛的美食之一。在西西里岛上的餐厅或小吃店最常见的 arancini 类型是由(Marinara sauce)义大利经典红酱、米饭和马自瑞拉起司或其他奶酪所组成。ABV以经典传统的料理制作与吃法,将培根与马自瑞拉(Mozzarella)起司包入香料米饭中,再包裹面包粉进行油炸,并以义大利经典红酱作为酱汁,一起品尝。

传统土耳其葡萄叶粽
“Sarma” Turkish Rice Dumplings

Dolma 一词源自土耳其语,意思是“塞满东西”,概念上你可以把它想像成他是一种“镶”菜,就好像我们的辣椒“镶”肉、蕃茄”镶“肉。居住在鄂图曼帝国的人使用当地的葡萄叶制作这道菜。便在土耳其语中给这道菜起了一个更直白的名字,叫做 sarma,意思是包裹,因dolma是酿馅/填塞的意思。因此这道料理名称,我们以Sarma来形容,会更为贴切。单纯以葡萄叶中塞满和香料混合的米饭,然后用橄榄油烹制之后,可以冷食品尝。如果放入肉类混合物,那通常会与酸奶和香料(如奥勒冈和红辣椒粉)一起趁热食用。ABV以热食版本将猪绞肉以红椒粉、孜然拌炒调味,用拌入薄荷、香菜的米饭包裹着,再运用葡萄叶包裹起来。烹煮之后再搭配蕃茄红酱与酸奶一起品尝,就是一道传统且经典的Sarma。

葡式焗烤咸鱼马铃薯泥派
“Tarte De Bacalhau”Portuguese Cod, Cheese and Potato Pie

Bacalhau是葡萄牙语中鳕鱼,以其食材特性来说指的是-盐腌鳕鱼。在葡萄牙依据不同地区和传统,有许多Bacalhau食谱变化。据说有超过 365 种烹制bacalhau的方法,一年中的每一天都有一种;无论确切的数字是多少,bacalhau都是葡萄牙美食中无处不在的食材。 ABV以风味咸派的料理手法,以法式咸派概念作为基础,运用盐渍鳕鱼、马铃薯泥、与烟熏鲑鱼,开发出这一道特色料理,欢迎品尝。

葡式蛤蜊煮猪肉
“Carne de Porco a Alentejana” Portuguese Sateed Calm and Pork

是的,你会想谁会把猪肉跟蛤蛎放在一起?重现葡萄牙Alentejo地区的经典料理,选用梅花猪肉与新鲜蛤蛎拌煮,厚切猪不仅增添了层次感,鲜甜蛤蛎更碰撞出海陆绝美滋味。而真正的葡萄牙风味需要面包才能将其全部吸收。不要浪费炖煮出来的美味,请用面包吸附后完食他吧!

手工土耳其式香肠佐批塔
“Sujuk” Homemade Turkish Sausage with Pita and Greek Tzatziki

Sujuk为一种带着辛辣口味的香肠,盛行于巴尔干半岛到中东和中亚地区。主厨采全手工特制,以绿辣椒为辣味主角。品尝时,搭配ABV特调优格黄瓜酱,优格中独特的细致清爽,不仅解了香肠的油腻,也让朴实的风味多了一层变化,让人欲罢不能、一口接着一口。

香蒜奶油炒淡菜
Garlic Butter Mussels

奶油与大蒜的结合是西方料理的精髓,不管是牛、猪或鸡,当烹调上色之后放入奶油、大蒜、香草,然后用扑鼻且浓郁的大蒜奶油,不断的浇淋在料理上。这次ABV选用大量的淡菜来呈现,缔造出别有一番风味的南欧佳肴。

手工腊肠肉丸佐辣番茄酱
Chorizo Meatball with Hot Tomato

重口味的下酒菜之一,我们使用了新鲜猪绞肉和西班牙腊肠。混和的洽到好处的情况下让每一颗肉丸都能充满风味。搭上面包、重口味啤酒都非常合适。

鳀鱼辣炒虾
Spicy Shrimp with Anchovy

ABV用了义式手法来升级这道西班牙传统Tapas。除了传统上使用的蒜头、辣椒、橄榄油之外,烹调的最后我们利用了鳀鱼带出虾子更多的鲜甜美味。

巴萨米克蘑菇炒虾
Balsamic Sautéed Mushrooms and Shrimps

巴萨米克醋是以黑醋栗酿制而成,香气暗藏雍容华贵的香草气息,味道上优雅温驯带有淡淡醋酸味;历史悠久的巴萨米克醋,运用范围包括食品保存使用、医药用途,普遍性早已深植在罗马民族的生活中。而现今的巴萨米克醋,是家家户户必备的调味料;ABV以弹牙的虾及蘑菇,加入蜂蜜、辣椒一起拌炒,将蘑菇与鲜虾的美味放大极致,堆叠上去的味道别有一番风味。

希腊波菜派
“Spanakopita” Greek Spinach Pie

菠菜派为希腊当地传统的咸味糕点,以菠菜和羊奶酪为馅料。而派皮(Phyllo)来自于拜占庭时代的游牧部落,以「盒」的概念包裹馅料。 ABV除了羊奶酪之外,再加上费塔乳酪起司、帕玛森起司等多种乳酪, 一次满足爱好者对起司的想望。

蟹肉沾酱佐批塔面包
Crab Dip served with Pita

ABV创店至今的超高人气菜色之一,利用香浓起士作为基底烹调成的蟹肉沾酱,配上批塔面包,浓郁烫口的满足。

蒜炒雪莉酒菇
Sautéed Mushrooms with Sherry

炒蘑菇源自于西班牙首都马德里一带,现在已是全西班牙常见的酒吧食物。其最特别的地方在于雪莉酒呛出的芬芳香气,无论是单吃下酒或酱汁配上面包都非常美味。

烟花女酱炒什锦海鲜
Mixed Seafood alla Puttanesca

烟花女酱源自于义大利南方拿坡里,原本是一道着名的义大利面Spaghetti alla puttanesca中的酱汁,“puttanesca”在义大利文中本是指妓女的意思,而”烟花女”一词则是译者在这融入了带有诗意的巧思。

夏树卡炖菜佐批塔面包
Shakshouka with Pita

夏树卡炖菜为犹太人的传统佳肴,起源自北非利比亚,后来逐渐传播到整个西亚和阿拉伯世界。炖煮的番茄加上各式甜椒、洋葱和新鲜巴西里,搭配批塔面包一起食用。

炖烤料理

Stew & Grilled

黑橄榄鯷鱼酱烤海鲈佐义式奶油红酱
Italian Style of Sea Bass with Black Olive and Tomato Sauce

这道料理有着法式料理的皮相,以及义大利的根骨。为什么这样说,法国菜起源于14世纪,并于17世纪初,经过路易十四的巴洛克宫廷影响,积极吸收欧洲各国的料理,犹其借鉴义大利菜居多。尔后法国菜发展出独树一帜的法式酱汁Sauce系统,是用来「引出」而非「遮盖」食物的原味,力求找出食材和酱汁的完美比例。 ABV这道料理,以黑橄榄酱覆盖鲈鱼皮身一起炉烤,再与红甜椒、坚果制作而成的义式红奶油酱,搭配黑橄榄与风味马铃薯块,每样食材风味互相独立但搭配起来的表现,层次口感十分丰富。

烟熏鲑鱼奶油乳酪派
Smoked Salmon & Cream Cheese Pie

这道料理的灵感发想来自于威灵顿牛排,ABV主厨以烟熏鲑鱼包覆住厚切的Creamcheese菲力(所谓的菲力,英文: filet,指的是一块无骨的,相对其它部位较嫩的肉),再以拌炒至软糯的野菇包裹烟熏鲑鱼乳酪菲力,最后再以酥皮覆盖。进烤箱将酥皮烤至金黄上色,如此一道十分创意的料理就诞生了,奶油乳酪的绵滑慕斯口感,将所有食材与酥皮完美结合,绝对让人惊艳。

香料蘑菇奶油炖鸡
Creamy Garlic Chicken with Thyme and Mushrooms

在法国的炖鸡,是一道传统的法国家常料理。你问每个家庭谁的炖鸡最好吃,都会说是奶奶的版本最正点。在ABV利用鸡腿与培根本身的油脂,炒出蘑菇的鲜甜,呛入白酒,增添所有食材的香气,再与奶油一起拌炒,使得味道更为浓郁融合,这就是ABV的家常奶油炖鸡料理。

炉烤德国猪脚佐酸菜(期间限定)
“Schweinshaxe” German Roast Pig Knuckle with Sauerkraut

(期间限定版)祭出德国远近驰名的炉烤猪脚,先将猪脚卤到入味,再烧烤至酥香焦脆。 ABV版本的德国猪脚,选用猪前蹄膀,品尝起来肉质Q弹近乎入口即化,脂肪变成美味肉汁,同时外皮更是有着酥脆的口感,一只猪脚多层次的美味口感,再佐上对味的自制酸菜,如此意犹未尽的滋味,令人着迷!

阿尔萨斯酸菜香肠炖肉锅
“Choucroute Garnie” Alsatian Braised Meats and Sausages

Choucroute Garnie是法国阿尔萨斯地区的传统料理之一,Choucroute是指以高丽菜制成酸菜的意思。阿尔萨斯早期受德国统治影响,随时间渐渐发展成为具地方特色的料理。炖锅中加入小牛肠、西班牙腊肠等肉品,同时也能品尝到软烂的马铃薯块,肉汁的油腻以也因为酸菜的酸味,形成一道温润、极具层次的佳肴。

希腊柠檬炖牛肉
“Lemonato” Greek Beef Stew with Lemon Juice

希腊风味的炖牛肉,是传统并且经典的希腊料理。尤其假日每个家人聚在一起时,绝对是餐桌上的主角之一。使用大块牛肉与耐久煮的根茎类蔬菜慢炖而成,慢火不仅将牛肉炖的软烂,同时保有肉块的口感,也将蔬菜的甜渗入到肉汁之中。最后以柠檬妆点,让整个炖锅中散发出很希腊的迷人滋味。

火烤鸡肉串佐达尔马提亚酸豆酱
Chicken Skewers with Dalmatian Caper Sauce

酸豆在地中海料理中常扮演了关键的提味角色,在克罗埃西亚西部的达尔马提亚常用一款奶油与酸豆制成的酱来烤鸡或搭配享用。ABV地中海店的火烤鸡肉串这次特别改版,香嫩多汁的鸡肉串与酸豆酱呈现出让人欲罢不能的风味。

牛肉卡博串
Beef Kebab Skewers

卡博串辞源来自于波斯语的Kebab,泛指各种烧烤的肉类。在ABV我们提供了猪肉、牛肉和鸡肉三种不同选择。搭配上我们所精选的两种不同烤肉沾酱,给您大口吃肉的满足。

猪肉卡博串
Pork Kebab Skewers

卡博串辞源来自于波斯语的Kebab,泛指各种烧烤的肉类。在ABV我们提供了猪肉、牛肉和鸡肉三种不同选择。搭配上我们所精选的两种不同烤肉沾酱,给您大口吃肉的满足。

火烤牛肉佐热水澡及黑松露酱
Grilled Steak with Bagna Cauda & Truffle Sauce

使用两种代表义大利的酱料搭配火烤牛肉,分别是使用鳀鱼和奶油制成的热水澡酱及蘑菇和黑松露制成的黑松露酱,完美带出牛排的鲜甜。

经典主食

Main Course

冷式鲜虾红酱面疙瘩
Cold Shrimp and Gnocchi in Tomato Sauce

传统的义大利冷面使用的是手搓面或斜管面,只会加新鲜番茄、马兹瑞拉起士和一点橄榄油。 ABV设计的冷式鲜虾红酱面疙瘩中,不只用一般的蕃茄红酱,还增添了Tabasco,蕃茄红酱的酸与Tabasco的辣与鲜奶油中和后,将面疙瘩及虾子的鲜甜提升出来。

义式蕃茄鹰嘴豆披萨饺
Tomato Chickpea Calzone

Calzone是以烤箱烘烤折叠成半月形的比萨饼,它起源于18 世纪那不勒斯。典型的 calzone 塞满义大利腊肠、火腿或蔬菜、乳清乾酪和帕马干酪或佩可里诺干酪。 ABV版本的披萨饺,是可以让蔬食者也满意的番茄咖喱鹰嘴豆风味,以鹰嘴豆为主食材,并以咖喱与肉桂、豆蔻调味制作而成的内馅,将披萨饼皮对折,撒上番茄碎与帕马起司,放入烤箱烤制而成。

浓虾酱马铃薯面疙瘩
Prawn Gnocchi in Shrimp Sauce

ABV手工自制的义式面疙瘩,如同制作义大利面一样,酱汁是整道料理的灵魂,因此这道料理ABV以大量虾头熬制的高汤,再以慢火浓缩成浓郁虾酱汁,让口感十足的义式面疙瘩沾满了虾酱精华。香滑浓郁的浓虾酱马铃薯面疙瘩,摆上满满新鲜大虾,诚意十足,只为带给你最纯粹的鲜美滋味!

炸手工义式方饺佐波隆那肉酱
Fried Handmade Ravioli alla Bolognese

除了拌炒外,义式方饺也很适合拿来油炸,酥脆的外皮包着蘑菇与起司的内馅,最后淋上精心调制的义大利波隆那肉酱,层次丰富。

手工蘑菇起司方饺佐奶油白酱
Mushroom Cheese Ravioli with Cream Sauce

义式方饺最早出现于14世纪的威尼斯,现已成为一道风行欧美的义式料理。传统料理方式与一般义大利面别无二致,也非常适合搭配经典蘑菇白酱。

北非小米

Couscous

海胆酱北非小米佐水波蛋
Grilled Squid Stuffed with Black Couscous

Cous Cous古斯米也译作古斯古斯、库斯库斯,是一种源自马格里布柏柏尔人的食物。他也是由义大利面的原料杜兰小麦粉制造而成,形状和颜色都像小米。库斯库斯拌鱼是西西里西部特拉帕尼省的常见食物,被当地政府认定为传统美食。ABV本次版本,如同义大利的吃法一样,加入了鲜虾与墨鱼,并且运用浓郁海胆酱以黄金比例的调味方式,让库斯库斯充满Umami鲜味,再拌上一颗水波蛋,半熟的蛋黄流淌在库斯库斯上,美味无限加成。

摩洛哥式烤鸡库斯库斯
Moroccan Style Roasted Chicken with Couscous

北非小米音译为库斯库斯,是北非摩尔人与柏柏人的主食,外表像米却是以义大利面的原料杜兰小麦粉制成。而气味诱人的香料烤鸡肉是北非小米最常见的搭配之一,鸡胸肉经过慢火文烤达到软嫩不干涩,辅以北非风格拌炒的小米,呈现北非经典滋味。

马铃薯蛋饼

TORTILLA ESPAÑOLA

经典原味蛋饼
Classic Tortilla

西班牙国民美食之一,不论是早午餐或下午茶都非常适合。切片的马铃薯过油后拌上蛋液,再加入俄立冈等香料,蛋与马铃薯的完美结合。最适合搭配传统的AIOLI蒜味美乃滋。

西班牙腊肠蛋饼
Minced Chorizo Tortilla

除了基本元素蛋、马铃薯和盐之外,西班牙蛋饼就像是一块想像力的划布,可以随心所欲的增加佐料。这款蛋饼加入了切碎的西班牙腊肠,为平凡的蛋饼增添了风味。

鲜蕈松露蛋饼
Mushroom with Truffle Tortilla

松露蛋饼最吸睛的部分莫过于最上头那一匙进口的义大利黑松露酱。切之前建议先将松露酱抹匀,切开后更可看到满满的马铃薯片和洋菇片,马铃薯蛋饼类人气第一名。

西班牙锅饭

PAELLA ESPAÑOLA

勃艮第红酒炖猪肋排锅饭
Bourguignon Style Pork Chop Paella

Bourguignon这个词(发音为“bore-green-YONE”)是指以法国勃根地地区的风格制作的料理。另一种Bourguignon说法是指一种浓稠,浓郁的棕色酱。因为勃根地区是法国最重要的葡萄酒产地,因此对当地农村来说红葡萄酒是料理中最基本的食材。这道料理以多种蔬菜与红酒经过长时间熬煮去骨猪肋排,并以经典的西班牙Paprica烟熏红椒粉,作为西班牙锅饭的风味基础。带点烟熏香气与辛辣口味的西班牙锅饭,与炖煮至Q嫩的红酒猪肋排,不仅风味十足,再点缀上几匙酸奶,让整体层次再往上升华。

蒜味奶油墨鱼汁炖饭
Black with Grilled Squid Paella

吃了之后容易满嘴黑的墨鱼汁锅饭,上头放上现烤的墨鱼。主厨精心熬煮的墨鱼汁酱鲜味十足,加入了虾头、鱼头、蔬菜提升了墨鱼汁的层次与鲜味。

经典西班牙综合海鲜锅饭
Classic Seafood Paella

最经典的西班牙锅饭料理,使用了海鲜高汤,淡菜、草虾、花枝和蛤蜊。我们所知西班牙海鲜饭其实是指Paella Valenciana瓦伦西亚式西班牙锅饭。

西班牙肉丸腊肠饭 Paella with Chorizo & Meatball

ABV的腊肠肉丸锅饭加料升级,除了使用ABV秘制的新鲜猪绞肉手工特制的西班牙腊肠肉丸,这次我们更加入了西班牙腊肠与欧式香肠来让它显得更为膨湃。喜欢吃肉的西班牙锅饭迷绝对不容错过。

义式风味鲜蕈松露锅饭 Mushroom with Truffle Paella

鲜蕈松露锅饭结合了使用了义大利炖饭的调味却用西班牙锅饭的手法呈现。有别于一般西班牙菜的重口味,这道素食也可食用的料理给了大家另一个选择。

甜点

Dessert

西班牙经典吉拿棒
Classic Spanish Churros

吉拿棒(西班牙语:Churros),亦作西班牙油条或音译作巧罗丝或是裘若(Mister Donut中译),是一种源于西班牙的条状面食,但亦在拉丁美洲、法国、葡萄牙、美国及加勒比海多个以拉美裔人口为主的岛屿盛行。 炸好的吉拿棒,会在上面洒上糖与肉桂粉,搭配自制辣味巧克力酱,给予不同的味蕾感触。

主厨特制冰淇淋布朗尼
Chocolate Brownie served with Ice Cream

布朗尼的发明是糕点师美丽的错误,忘记加发粉的结果造就了绵密紮实的口感。巧克力的香浓和香草冰淇淋的结合回味无穷。

克罗埃西亚式布丁蛋糕
Croatian Pudding Cake

以克罗埃西亚传统的Kremsnite蛋糕为灵感,饼干与绵密的内馅层层堆叠,制造出独特脆口与松软并进的口感,每咬一口都能感受到浓郁的焦糖布丁与牛奶香气。

法式手工鲜奶油柠檬塔
French Lemon Cream Tart

柠檬塔是一个历史悠久的创作,在法国普遍的说法是从南法的城市芒通(Menton)开始流行,每年的2-3月都会举办柠檬节,充满着由柠檬拼装制作的大型装置,还有使用柠檬与鲜花制作的花车,举办水果花车游行。 ABV这道新上市的甜点,鲜奶油与柠檬汁的酸酸甜甜的完美平衡,加上烘烤完美的派皮,这是经典不败的法式甜点呀!