ABV 地中海レストラン


TEL 1:+886-2-8771-8114
TEL 2:+886-2-8771-8028
住所:No. 39, Lane260, Guangfu South Road, Taipei City

営業時間:日曜日~月曜日 PM 12:00~AM1:30

MRT駅:MRT国父紀念館駅 2番出口

ABV 地中海レストラン


TEL 1:+886-2-8771-8114
TEL 2:+886-2-8771-8028
住所:No. 39, Lane260, Guangfu South Road, Taipei City

営業時間:日曜日~月曜日 PM 12:00~AM1:30

MRT駅:MRT国父紀念館駅 2番出口

ブランチ

Bussiness Brunch

レモナート(ギリシャ風牛肉のレモンソース煮込み)

“Lemonato” Greek Beef Stew with Leman Juice Brunch

モスハリ・レモナートはギリシャ伝統の定番料理で、休日の家族団らんの食事には欠かせない食卓の主役のひとつです。大きな牛肉の塊肉を煮崩れしにくい根野菜とともにコトコト煮込み、牛肉はほろほろ且つ塊肉の食感が保たれており、野菜の甘みがたっぷりと染み渡っています。最後にレモンで仕上げをすれば、鍋中にギリシャの夢中になってしまう味わいが広がります。。

ハーブ添えキノコとクリーミーガーリックチキン
Creamy Garlic Chicken with Thyme and Mushrooms

Brunch

フランスで鶏の煮込みはとてもポピュラーな家庭料理の一品です。イチオシはどこですかと尋ねたら、皆必ず自分のおばあちゃん作ったのが一番おいしいと自慢してると間違えません。ABVは鶏もも肉とベーコンの旨みのみでキノコを炒め、甘みを引き出して、白ワインを入れて、食材の香りを更にアピールし、最後にバターを入れて炒めてたら、味がまろやかに融合されます。これはABV自慢のクリーミーガーリックチキンです。

手作りトルコスジュクとピタのザジキ添え

“Sujuk” Homemade Turkish Sausage with Pita and Greek Tzatizki

Brunch

スジュク(Sujuk)とは、バルカン半島から中東、中央アジアでよく見られるピリ辛のサラミソーセージの一種です。緑唐辛子を辛みの軸に使い、シェフが一から全て手作りした特製ソーセージ。お召し上がりの際にはぜひABV特製ザジキ(ギリシャ風ヨーグルトとキュウリのディップ)とご一緒にお楽しみください。ヨーグルト特有の爽やかさがソーセージのオイリーさを打ち消し、風味により一層の変化を与えてくれます。一口食べたらまた一口とやめられない止まらない美味しさです。

クスクスブランチ
Couscous Brunch


クスクスは北アフリカのムーア人とベルベル人の主食ですが、米のように見えますが、スパゲッティの原料であるデュラン小麦粉でできています。クスクスは近年フランスで3番目に人気の食品に選ばれ、多くの流行の手法が採用されています。アメリカンコーヒーや紅茶に合わせてお選びいただけます。

シャクシュカブランチ

SHASHOUKA Brunch

シャクシュカはユダヤ人の伝統料理で、北アフリカリビアから発祥しましたが、のちに西アジアやアラブ諸国に伝わってきました。煮込んだトマトにパプリカ、タマネギ、パセリをピタパンと合わせてお召し上がりください。

ベイクドビーンズ&チョリソーミートボールブランチ
Baked Beans & Chorizo Meatballs Brunch

クラシックな欧風ベイクドビーンズにABV特製のチョリソーミートボールを合わせたユニークな一品。サイドセットにシーザーサラダ、フライドポテト、スクランブルエッグがついており、ドリンクはアメリカンコーヒーと紅茶よりお選び頂けます。

クラシックブランチ
ABV Classic Brunch

クラシックブランチは王道。ババリアソーセージ、ヴァイスヴルスト、ベーコン、シーザーサラダ、フライドポテト、ダブルサニーサイドアップと栄養満点のブランチをご提供しております。
ドリンクはアメリカンコーヒーと紅茶よりお選び頂けます。

ケバブの串焼きブランチ
Kebab Skewers Brunch

ケバブの串焼きは中東地区のB級グルメです。ABVブランチでは、ポークとチキンの2種類からお選び頂けます。他にも2種の特製ソース、ピタパン、フライドポテト、シーザーサラダ、スクランブルエッグか目玉焼きがセットになっております。
ドリンクはアメリカンコーヒーと紅茶よりお選び頂けます。

ポテトトルティーヤブランチ
Tortilla Espanola

本格的なスペイン料理は美味しいです。卵の液体は薄くスライスしたジャガイモで覆われています。一口ごとに卵とジャガイモの香りがします。アリオリソースで美味しくいただけます。パッケージにはシーザーサラダ、ベーコン、フライドポテトが含まれており、ドリンクはアメリカンコーヒーと紅茶よりお選び頂けます。

サラダ & スープ

Salad & Soup

カリフラワーのポタージュ
Cream of Broccoli Soup

フランス国王のルイ15世の愛人であるデュ・バリー夫人はカリフラワーが大好物で、デュ・バリー夫人の名前でこの料理にネーミングした説があります。そしてフランス料理の定番の一品となりました。甘みが出るまでたまねぎを炒め、ジャガイモとカリフラワーを一緒に煮込み、ドロみが出るまで混ぜ、焼いたカッシューナッツをまぶせば、つぶつぶ感もあり、更に味わい深くなります。

ブロデット
“Brodet” Croatian Seafood Stew

ブロデットは魚をメインにしたクロアチア西部の伝統料理の一つです。魚以外にも、ほかの海鮮を使うことで料理をより鮮やかにします。お金持ちの食卓では、珍しい食材を使っていたりしますが、村では現地で取れるナマズやカエルなどを…もちろん、ABVではそれらの食材は使っておりません。

マッシュルームチャウダー
Mushroom Chowder

鶏がらスープをベースに作ったマッシュルームチャウダーは、作り立てであるため、濃厚なバターやマッシュルームの香りを放ちます。チャウダーという言葉はフランス語のchaudièreからきていて、鍋を意味します。

ステーキナッツサラダ
Steak Salad with Nuts

焼きたて7ozのチョイス級サーロインステーキに、ロメインレタスを加えた一品。バルサミコ酢をかけたサラダを混ぜ合わせ、そこにスライスしたステーキを乗せ、最後にミックスナッツをふりかけたら完成。栄養満点のステーキナッツサラダの出来上がりです。

サウスウェスト・シーザーサラダ
Southwest Caesar Salad

このサラダの特徴は、入れ物の皮にあります。皮を割ってサラダと一緒に食べても良いし、ビールのおつまみとしてそのまま食べても良い。あまり知られていないかもしれませんが、シーザーソースはイタリアのシェフ、シーザー・カルディーにが1924年にメキシコにて初めて作り出して世に広めました。

イチジクのサラミサラダ シェリービネガー添え
Fig and Chorizo Salad with Sherry Vinegar

イタリアでイチジクは夏と秋の年に2回収穫することが出来ます。旬に入ると、食卓でよく様々なイチジク料理が並びます。フルーツとしてそのまま食べても、オードブルとしても人気です。ABVはイチジクとシェリービネガーにフェタチーズとハチミツを混ぜて、味を整え、サラミを加え更に風味を引き出します。口の中に濃厚な風味が残ります。

プレート

Cold Tapas

ミックスプレート
Cold Assorted Platter

ブリーチーズ、ブルチーズ、マッシュヒヨコマメ、ミックスナッツ、チョリソー、プロシュット、スモークサーモンを存分に堪能していただけるミックスプレートでございます。

ガリシア風オクトパスプレート
Pulpo a la gallega

茹でたタコとじゃがいもをさいの目切りした後に海塩、レモン汁とパプリカパウダーを振りかけたら完成。この料理はスペインの東北部ガリシア州で有名なおつまみです。

マッシュヒヨコマメ&ピタパン
Hummus served w/Pita

マッシュヒヨコマメはエジプトとレバントから発祥し、のちに西アジア、北アフリカ、バルカン半島にも伝わっています。ヒヨコマメのほかに、ゴマソース、オリーブオイル、レモン汁とニンニクを加え、ピタパンと一緒にお召し上がりください。

ギリシャザジキ&ピタパン
Greek Tzatizki served w/Pita

ザジキはピタパンや焼肉のソースとして使われることが多く、羊乳のヨーグルトにみじん切りしたキュウリ、白ワインビネガー、香辛料で和えます。さっぱりした味わいが女性の方に大人気。

プロシュットプレート
Parma Ham Platter

プロシュットの原語はProsciutto。豚の足の部分を洗浄してから塩漬けにして、風乾させたら完成です。

チョリソープレート
Chorizo Pepperoni

本来ならばペパロニを使うのですが、ABVはチョリソーをチョイスしました。ブラックオリーブとトマトソースを添えて、シンプルな一品に仕上げました。

スモークサーモンのコールドカット
Smoked Salmon Platter

鮭がマリネまたは燻製されている限り、濃厚でふっくらとした脂肪が少しさわやかさを加えます。ミックスナッツを使ったスモークサーモンのコールドカットは、ビールによく合う前菜です。

ピザ

Pizza

クアトロ・フォルマッジ
Four Cheese Pizza

ピッツァの語源は「色んな食材、ポモドーロとチーズを載せて焼いたパン」、発祥地はナポリであります。ABVはチェダーチーズとモッツァレッラチーズなど相性がいい4種類のチーズをハチミツで味のバランスを取り、焼きあがったら、ポモドーロの酸味をチーズとハチミツの甘みで調和すればバランスの取れた味に仕上がります。

シーフードプッタネスカピザ
Seafood Pizza alla Puttanesca

5、6年前に知られていなかったプッタネスカソースは、今や街中に広く伝わっています。トマトソースをベースに、アンチョビ、ケッパー、ブラックオリーブ、干しチリ、オレガノを加えます。適当な酸味と甘みがバランスよく取れています。ABVはこのプッタネスカソースにイカとエビを入れたユニークなシーフードピザをご提供致します。

スラボンスカピザ
Slavonska Pizza

クロアチアは歴史的に、かつてヴェネツィア共和国に統治されたことがあり、そして地理的にイタリアに近いこともあって、クロアチア料理はイタリア料理の影響をかなり受けています。そのため、クロアチアでは質の高いピザが食べられるのです。スラボンスカピザは当地で人気のあるピザの一つで、具はチリ、サニーサイドアップ、ソーセージ、ハムと挽き肉がよく使われています。

ラフマジュントルコピザ
“Lahmacun” Turkish Pizza (Pork)

トルコ東南部から普及したラフマジュンは、薄焼きピザの一種。パレスチナ、レバノン、シリア、ヨルダン、イラン等いわゆる肥沃な三日月地帯でよく見られます。手づくりの生地を伸ばし、豚挽き肉、クミン、刻みニンニクをのせて焼き上げました。一口噛めばまるで、神秘的な西アジアにいるかのような味わいがいつまでも続きます。

チキンマッシュルームピザ
Chicken & Mushroom Pizza

柔らかいチキンにマッシュルームとニンニク風味のオリーブオイルが絶妙なバランスを保ってくれています。シンプルな見た目に騙されないで、このピザはABV公認トップワンのピザです!

ピザマルゲリータ
Margherita Pizza

最も古典的なイタリアのピザの味。トマトレッドソース、スライストマト、バジル、モッツァレラチーズ、オリーブオイルは、シンプルな材料を使用して最高の風味を作り出します。

ビーフトリュフピザ
Steak & Truffle Pizza

豪快にステーキとピザを一緒に食べたくありませんか?黒トリュフソースをベースに、焼きたてのレアステーキをスライスして乗せ、さらにスライスマッシュルームとチーズ上から乗せて窯に入れて焼きます。

チョリソーピザ
Chorizo Pepperoni Pizza

本来ならばペパロニを使うのですが、ABVはチョリソーをチョイスしました。ブラックオリーブとトマトソースを添えて、シンプルな一品を仕上げました。

マッシュルームトリュフピザ
Mushroom with Truffle

マッシュルーム、アスパラガス、トリュフのシンプルな組み合わせは、ベジタリアンのあなたにぴったりなピザです。

サワークリームスモークサーモンピザ
Smoked Salmon with Sour Cream Pizza

ABVのサワークリームスモークサーモンピザはスモークサーモン、パプリカ、ケッパー、サワークリームを乗せました。スモークサーモンの塩っ気をパプリカの甘みが中和してくれて、サワークリームとタマネギとケッパーがより美味しく引き立たせてくれました。

フライドディッシュ

Fried Dish

フライドディッシュ
Deep Fried Chicken Wings with Spicy Butter Sauce

現在の料理業界で人気の高いケイジャン調理方法で、揚げたてのチキンなのに、まるで薪で焼いたような香りを出してくれます。バッファローウィングソースを添えたら、ABV人気ナンバーワンの揚げ物になるでしょう!

フライド・イカスミカラマリ
Fried Calamari with Squid lnk

イカリングから揚げは地中海の酒つまみで、イカスミと一緒に揚げることでより旨みを感じることができます。クラフトビールと一緒につまんでお召し上がりください。

フライドマッシュルーム
Fried Mushrooms with Aioli

マッシュルームをカリカリに揚げて、元々あるマッシュルームの風味と柔らかい口当たりを残しつつ、ビールにもとてもよく合う一品です。

ポルトガルバカリャウ

“Bacalhau” Portuguese Cod & Potato Croquette

ポルトガル料理の真髄といえばバカリャウです。カトリック教徒にとって、毎週金曜日そして四旬節やクリスマスイブには欠かせない御馳走です。「バカリャウ」とは、ポルトガル語で「Bacalhau」と表記し「タラの塩漬けの干し物」を意味します。タラとマッシュポテトを卵液で混ぜ合わせ成形した後、黄金色になるまで揚げました。なめらかな舌触りで、黒オリーブソースを合わせると風味がさらに豊かに仕上がります。

ホットタパス

Hot Tapas

チキン・コルドン・ブルー
“Cordon Bleu” Chicken Cheese Rolls

チキン・コルドン・ブルーはチキンの詰めもの料理の中でクラシックな一品です。とりむね肉にハムとチーズを挟んで、小麦粉をつけて、焼いたり、揚げたりするの料理です。フランス名がありますが、実際にはスイスで発祥された料理らしいです。ABVのチキンロールはチーズとイノンドを鶏のもも肉に挟み、パプリカパウダーで味をつけて、食材の味を閉じこめます。再びチーズの濃厚感を加えれば、より豊かな味わいを楽しめます。

 

バルサミコソースのキノコとエビの炒めもの
Balsamic Sautéed Mushrooms and Shrimps

バルサミコはカシスで醸造され、上品なバニラの匂いに、風雅な酢の酸っぱさを持っています。悠久な歴史を持つバルサミコは食品だけでなく、医療にも使われるので、ローマ民族の生活にもなじみ深いです。今のバルサミコも家庭に欠かせない調味料として備えられたています。ABVはぷりぷりエビとキノコと、ハチミツ、唐辛子をまとめて炒め、キノコとエビのうまみを最大限まで引き出します。重なった味が新しい風味を生み出します。

 

スパナコピタ(ギリシャ風ほうれん草のパイ)
“Spanakopita” Greek Spinach Pie

スパナコピタはギリシャ伝統のスナックで、ほうれん草と羊乳チーズのパイです。フィロ(パイ生地)は東ローマ帝国時代の遊牧民族が発祥で、パイ生地を入れ物の代わりにするかのように具材を包みこみます。ABVでは羊乳チーズの他にフェタチーズ、パルミジャーノ・レッジャーノ等様々なチーズを加えました。チーズ好きの理想を叶える、大満足の一品です。

 

ポルトガル風豚とアサリのアレンテージョ
“Carne de Porco a Alentejana” Portuguese Sateed Calm and Pork

豚肉とあさりを合わせるなんて、一体誰が考えたのでしょうか?それはポルトガルはアレンテージョ地方の郷土料理。豚の肩ロースと新鮮なアサリを一緒に煮込み、アサリからでる旨味と厚切り肉の折り重なる海の幸と陸の幸の味わいです。ぜひパンに丁寧に煮込まれたソースをたっぷりと浸み込ませ、ポルトガルの味を最後までご堪能ください!

 

手作りトルコスジュクとピタのザジキ添え
“Sujuk” Homemade Turkish Sausage with Pita and Greek Tzatizki

スジュク(Sujuk)とは、バルカン半島から中東、中央アジアでよく見られるピリ辛のサラミソーセージの一種です。緑唐辛子を辛みの軸に使い、シェフが一から全て手作りした特製ソーセージ。お召し上がりの際にはぜひABV特製ザジキ(ギリシャ風ヨーグルトとキュウリのディップ)とご一緒にお楽しみください。ヨーグルト特有の爽やかさがソーセージのオイリーさを打ち消し、風味により一層の変化を与えてくれます。一口食べたらまた一口とやめられない止まらない美味しさです。

ムール貝のガーリックバター炒め

Garlic Butter Mussels

バターとニンニクの組み合わせはまさに西洋料理の真髄。牛や豚、鶏肉も調理の最後にクリーム、ニンニク、ハーブを加え、そして香しい濃厚なガーリックバターをかけるのです。今回ABVではムール貝を食材に選びふんだんに使用しました。他では味わえない南ヨーロッパ風の肴です。

 

チョリソーミートボール
Chorizo Meatball with Hot Tomato

新鮮な豚ひき肉とチョリソーを使った味濃いめの一品です。2種類の肉をよく混ぜ、一個一個丁寧に仕上げました。ピタパンや濃いめのビールによく合います。

 

スパイシーシュリンプ&アンチョビ
Spicy Shrimp with Anchovy

ABVはイタリア料理法を基に、このスペイン伝統のタパスをさらにグレードアップしました。伝統の料理手法でニンニク、チリ、オリーブオイル以外に、アンチョビを入れることでエビの旨みを引き出しました。

 

クラブディップソース&ピタパン
Crab Dip served with Pita

ABV開店以来最も人気のあるこの料理は、濃厚なチーズをベースに作ったクラブディップソースを、熱々の状態でピタパンでディップ!大満足させてくれる一品です!

 

シェリーワインマッシュルームソテー
Sautéed Mushrooms with Sherry

マッシュルームソテーはスペインの首都マドリードから発祥したもので、今ではスペインのバーで普及している一品です。注目して欲しいのはシェリーワインが放つ特別な香り、そのまま食べても、お酒のつまみにしてパンにつけても、美味しくいただけます。

ミックスシーフードのプッタネスカ
Mixed Seafood alla Puttanesca

プッタネスカソースはイタリア南部ナポリから発祥したもので、元々は有名なパスタSpaghetti alla puttanescaで使っているソースのことです。” puttanesca”はイタリア語で娼婦の意味を持っていて、娼婦風のパスタと呼ばれることもあります。

シャクシュカ&ピタパン
Shakshouka with Pita

シャクシュカはユダヤ人の伝統料理で、北アフリカリビアから発祥しましたが、のちに西アジアやアラブ諸国に伝わってきました。煮込んだトマトにパプリカ、タマネギ、パセリをピタパンと合わせてお召し上がりください。

 

シチュー&グリル

Stew & Grilled

イチジク香るヨーロッパシーバスの丸焼き

Grilled Seabass Fillet with Fig, Lemon, Onion and Tomato

聖書の中に、イチジクは大地の恵で、豊作が幸福の象徴だと書かれています。医学的にも、消化に良く、胃腸炎を治療できることが証明されています。ABVはおろしたイチジクをヨーロッパシーバスに塗って焼き、たまねぎとセロリの甘みを吸収させ、ヨーロッパシーバスの味と栄養もをより一層高めます。

トルコ風ラムの肩ロース焼き トマトソースとサワークリーム添え

Turkish Style Roasted Lamb in Tomato Sauce and Sour Cream

トルコといえば、一番有名なのはドネルケバブです。ハーブで下味をつけた肉は一番の特徴です。肉自体の味をバター、オリーブオイル、塩、たまねぎ、ニンニク、それからハーブとレモンでアピールさせるのがこだわりだ。ラム好きのあなたには絶対一度食べてほしい。ほどよいラムの肩ロースを柔らかくなるまでに煮込み、オーブンで焼き、肉汁を閉じ込めます。そしてトルコで一番ポピュラーなヨーグルトを添えて、ラムの旨みを更に引き出します。

ハーブ添えキノコとクリーミーガーリックチキン

Creamy Garlic Chicken with Thyme and Mushrooms

フランスで鶏の煮込みはとてもポピュラーな家庭料理の一品です。イチオシはどこですかと尋ねたら、皆必ず自分のおばあちゃん作ったのが一番おいしいと自慢してると間違えません。ABVは鶏もも肉とベーコンの旨みのみでキノコを炒め、甘みを引き出して、白ワインを入れて、食材の香りを更にアピールし、最後にバターを入れて炒めてたら、味がまろやかに融合されます。これはABV自慢のクリーミーガーリックチキンです。

シュバイネハクセとザワークラウト(期間限定)

“Schweinshaxe” German Roast Pig Knuckle with Sauerkraut

ドイツ名物シュバイネハクセ(豚脚のロースト)が期間限定で登場です。豚脚を煮込み味を浸み込ませ、香ばしくなるまでローストします。ABVバージョンのシュバイネハクセは豚の前スネ肉をチョイス。柔らかくも弾力のある肉質はお口の中でとろけ、脂身が美味しい肉汁に変化します。それと同時に、表面のパリッとした食感も感じられます。ひとつの豚脚で、こんなにも豊かな食感が味わえるのです。そこにさらに自家製ザワークラウト(乳酸キャベツ)を合わせれば何とも言えない味わいで、やみつきになってしまうでしょう!

アルザス風シュークルートソーセージの煮込み

“Choucroute Garnie” Alsatian Braised Meats and Sausages

フランスアルザス地方の郷土料理のひとつで、シュークルートとは乳酸発酵させたキャベツを指します。古くはドイツ領だった為、その影響を受けながら独自に進化した、個性あふれる料理です。ソーセージやチョリソー等の肉製品と共に、柔らかくなるまで煮込んだホクホクのジャガイモが楽しめます。肉汁の油分がシュークルートの酸味と合わさり、優しくて味わい豊かな肴の出来上がりです。

レモナート(ギリシャ風牛肉のレモンソース煮込み)

L“Lemonato” Greek Beef Stew with Leman Juice

モスハリ・レモナートはギリシャ伝統の定番料理で、休日の家族団らんの食事には欠かせない食卓の主役のひとつです。大きな牛肉の塊肉を煮崩れしにくい根野菜とともにコトコト煮込み、牛肉はほろほろ且つ塊肉の食感が保たれており、野菜の甘みがたっぷりと染み渡っています。最後にレモンで仕上げをすれば、鍋中にギリシャの夢中になってしまう味わいが広がります。

クロアチア風ポークリブ
“Kotlovina” Croatian Style Pork Rib.

コトロヴィーナはクロアチア首都ザグレブ地区から発祥した料理です。元々は野外で調理する料理でしたが、近年ではキッチンで調理するレストランも増え、私達もその風潮に乗ることにしました。ABVは質の高いポークリブに、ソーセージ、野菜、様々な香辛料と一緒に煮込み、柔らかく豊富な味わいに仕上げました。

チキンの串焼き&ケッパーソース
Chicken Skewers with Dalmatian Caper Sauce

ケッパーは地中海料理のカギとなる調味料の一つで、クロアチア西部のダルマチアではバターとケッパーで作ったケッパーソースをグリルチキンと合わせて食べることが多いです。ABV地中海店はグリルチキン串焼きをさらにグレードアップして、ケッパーソースによく合う一品にしました。

 

ビーフケバブの串焼き
Beef Kebab Skewers

ケバブの串焼きの語源はペルシア語のケバブから来ていて、焼いた肉を指しています。ABVではポーク、ビーフの2種類を提供しております。また、2種類の特選ソースと合わせて、肉にかぶりつきご堪能ください。

 

ポークケバブの串焼き
Pork Kebab Skewers

ケバブの串焼きの語源はペルシア語のケバブから来ていて、焼いた肉を指しています。ABVではポーク、ビーフの2種類を提供しております。また、2種類の特選ソースと合わせて、肉にかぶりつきご堪能ください。

グリルステーキバーニャカウダー&トリュフソース
Grilled Steak with Bagna Cauda & Truffle Sauce

アンチョビとバターで作ったバーニャカウダ、マッシュルームと黒トリュフで作った黒トリュフソース。二つのイタリア代表するソースをグリルステーキにつけるとよりステーキの旨みを引き出してくれます。

ギリシャ風エッグプラントムサカ
Classic Greek Eggplant Moussaka

ギリシャの料理と言えばムサカ。ミートソースとナスは濃厚なチーズに覆われており、ナスが苦手な人でも美味しく食べられる一品です。ビストロで食べるのに適している料理です。

ニョッキ/ラビオリ

Gnocchi / Ravioli

エビのニョッキ ケチャップ添え
Cold Shrimp and Gnocchi in Tomato Sauce

伝統的なイタリアン冷麺に使われてるのはスパゲッティやペンネで、ケチャップとモッツァレッラとオリーブオイルを入れるだけです。ABVのエビのニョッキはケチャップだけではなく、隠し味としてタバスコも入れました。トマトの酸味とタバスコの辛味をバターでまろやかにし、ニョッキとエビの風味をさらに引き出しました。

ポモドーロとフォルマッジョ乗せポークパイ
Italian Tomato-Feta Pork Pie

フォルマッジョパイやポークパイやポモドーロ入りパイなど、パイといえば、ヨーロッパの国でとても代表的なグルメです。バターを入れたり、折り込み方を変えてみたり、パイをよりおいしくするためにフランス人とイタリア人はパイ生地に色々工夫しました。ABVは豚肉を刻んで、皮むき唐辛子をパイ生地に敷き、生クリームと溶き卵を入れて、さらにフェタチーズとポモドーロを敷いてあげます。口に入れると、豚肉の辛味、濃厚なチーズ、そして玉子の香り、新たな風味を感じられます・

シーフードのかぼちゃソースニョッキ
Seafood Gnocchi in Creamy Pumpkin Sauce

ABV自家製イタリアンニョッキ。ニョッキとはイタリアの伝統的な食べ物です。調理法はパスタと同じで、ソースはこの料理の命です。ABVでは、あさりとイカ、エビなど様々な海鮮に、丹念に作ったマッシュかぼちゃを合わせ、最後にシナモンパウダーをふりかけました。際立つ海鮮の旨味だけでなく、表面の薄い焦がしチーズがニョッキのクリーミーで豊かな香りを引き立てます。

濃厚エビソースのニョッキ
Prawn Gnocchi in Shrimp Sauce

ABV自家製イタリアンニョッキ。ニョッキとはイタリアの伝統的な食べ物です。調理法はパスタと同じで、ソースはこの料理の命です。ABVでは、大量のエビの頭で出汁を取り、弱火でじっくりと煮込み濃縮させ、濃厚なエビソースを作り上げました。モチモチのイタリアンニョッキに旨味たっぷりのエビソースが絡まります。香しい濃厚なエビソースのニョッキ、新鮮な大ぶりのエビをお皿いっぱいにのせた、誠意のこもった一品。純粋な旨味の味わいをどうぞご堪能ください!

フライドラビオリ&ミートソース
Fried Handmade Ravioli alla Bolognese

ラビオリは炒めて食べる以外に、フライして食べても美味しいです。カリカリに揚げた皮に包まれているマッシュルームとチーズ、最後に心を込めて作ったミートソースをかけたら完成です。

マッシュルームチーズラビオリ&クリームソース
Mushroom Cheese Ravioli with Cream Sauce

ラビオリが最初に発見されたのは14世紀のヴェネツィア、今となっては欧米で流行っているイタリア料理となりました。伝統な調理方法はパスタと変わりなく、マッシュルームクリームソースにもよく合います。

クスクス

Couscous

イカのアワ詰め焼き 特製ソース添え

Grilled Squid Stuffed with Black Couscous

北アフリカ産アワはパスタと一緒で、デュラムコムギから作られているのはご存知ですか。そして出汁で煮込んで、アワに出汁の旨みを吸い込ませるのがおいしいクスクスを作るのコツでした。ABVはアワをイカの中に詰めて、イカの墨で煮込んで、イカ墨ソースの旨みを吸い込ませます。さらに焼いてイカにプリプリ感を出せます。もしイカのリゾットが好きな方でおれば、このイカのアワ詰め焼きを是非試してください。

アコヤ貝のクリームクスクス

Conpoy Couscous in Cream Sauce

「クスクス」は北アフリカ生まれの小さな粒状の乾燥パスタで、フランスのセレクションで最も人気のあるメニューのひとつです。遥か大海原から獲った新鮮なイカとエビ、アコヤ貝を加えた海鮮好きにはたまらない一品です。口に運ぶたびに素晴らしさを感じられます!

モロッコ風ローストチキン&クスクス
Moroccan Style Roasted Chicken with Couscous

クスクスは、北アフリカムーア人とベルベル人の主食です。米のように見えますが、スパゲッティの原料であるデュラン小麦粉でできています。香辛料入りのローストチキンはクスクスと合わせて食べることが一般的です。鶏むね肉をゆっくり焼くことで、柔らかく且つジューシーになります。クスクスと一緒に、クラシックな一品をお楽しみください。

スパニッシュポテトトルティーヤ

TORTILLA ESPAÑOLA

クラシックポテトトルティーヤ
Classic Tortilla

ブランチでも午後の軽食でも気軽に食べられるスペインの国民的料理の一つです。スライスしたポテトを油で通してたまごに絡め、オレガノなどの香辛料を加えたら完成。伝統のアイオリソースがよく合います。

ミンチチョリソートルティーヤ
Minced Chorizo Tortilla

スパニッシュトルティーヤは白いキャンバスのように、好きな色を加えることができます。基本食材のたまご、ポテトと塩以外にチョリソーを加えたことでより豊富な味わいに仕上げました。

トリュフトルティーヤ

Mushroom with Truffle Tortilla

トリュフトルティーヤの一番のポイントと言えば、やはり一番上に載っている黒トリュフソースです。ソースを均等に塗って、ナイフを入れれば、たっぷりのスライスポテトとスライスキノコが現れます。人気ナンバーワンのトルティーヤを是非お試しくださいませ。

パエリア

PAELLA ESPAÑOLA

ブラックソース&グリルイカパエリア
Black with Grilled Squid Paella

口が真っ黒になるイカスミパエリア、トップに乗ってあるのは焼きたてのコウイカ。エビや魚の頭に野菜で煮込んだ旨みたっぷりなイカスミソースを、シェフ達は心を込めて作っております。

クラシックシーフードパエリア
Classic Seafood Paella

クラシックスパニッシュパエリアは、海鮮出汁、ムール貝、ウシエビ、イカ、クラムを使います。私達がよく聞くパエリアは、実はバレンシア風パエリアです。

パエリア&チョリソーミートボール
Paella with Chorizo & Meatball

ABVのチョリソーミートボールパエリアはさらにグレードアップしました。特製の豚ひき肉で作ったスパニッシュミートボール、そしてチョリソーやソーセージを加えたことでインパクトのある一品に。お肉が大好きなパエリアファンには是非オススメします。

マッシュルーム&トリュフパエリア
Mushroom with Truffle Paella

マッシュルームトリュフパエリアは、イタリアンリゾットの調理方法と組み合わせてみました。濃いめのスパニッシュ料理を覆し、さっぱりした風味でより多い選択肢を増やしました。

チキントマトのパエリア
Chef’s Tomato Chicken Paella

チキントマトのパエリアは、骨無しチキンと特製トマトソースが入っています。シーフードが苦手な方でも、美味しくいただける一品です。

デザート

Dessert

スパイシーホットチョコレートチュロス
Class Spanish Churros

チュロスはスペインから発祥した揚げ菓子ですが、ラテンアメリカ、フランス、ポルトガル、アメリカ、カリブ海などアメリカ系の人々が住む島で流行っています。揚げたてのチュロスに粉砂糖とシナモンを振りかけ、自家製スパイシーホットチョコレートソースを合わせて食べると違った味を楽しむことができます。

チョコレートブラウニー&アイスクリーム
Chocolate Brownie served with Ice Cream

ブラウニーは元々はパティシエのミスから生まれたスイーツ。ベーキングパウダーを足し忘れたことで、しっとりとした食感が生まれました。相性抜群なバニラアイスと一緒にお召し上がりください。

クロアチアンプリンケーキ
Croatian Pudding Cake

 

フランスレモンクリームタルト
French Lemon Cream Tart

レモンクリームタルトは長い歴史を持つデザートです。フランスで南部のマントンという町から広がってきた説が一番ポピュラーです。毎年2~3月にレモン祭りを行って、レモンで作られたオブジェが町にいっぱい飾られて、レモンと花で飾ったトレーラーに乗って町をまわります。ABVのこの新作デザートはクリームとレモンで作られた絶妙なバランスの甘酸っぱさで、完璧に焼き上げたタルトにのせたら、まさしくフランスドルチェです。