Category Archives: 品飲會

=2/16(日)品飲會=【Bock勃克家族啤酒品飲會】

你可知道勃克啤酒的由來嗎? 勃克 Bock代表著濃郁型的拉格,得名自德國城鎮的Einbock。最初在14世紀時由修道院僧侶所釀造,目的是在冬天時齋戒時飲用以補充熱量,因此又有「液體麵包」之稱。而Einbock在德文中原意即為「公山羊」,因此常常可以見到各式山羊圖形被繪製於Bock啤酒的酒標上。在釀造時,Bock用上了高濃度的麥汁,一開始是愛爾式的上層發酵,1516年純酒令後逐漸改下層發酵的手法,ABV在6.3.7.2之間。最傳統的勃克顏色為深黑,酒體醇厚,香氣除了深色麥芽帶有的焦糖、太妃糖、烘焙與堅果香外,另有明顯的果香與花香。 雙倍勃克可淺分為兩種,深色雙倍勃克與淺色雙倍勃克,酒精濃度約在6.8%~14%主要起源於德國南部,深色風味上帶有豐富且厚實的麥香,溫和焦糖及煙燻。淺色風味上帶有清甜麥香,與含蓄的果香氣息。 在1516年純酒令剛實施的頭一百年中,巴伐利亞由於釀酒技術還不夠發達,仍常從Einbeck進口符合純酒令的啤酒。這一切要從Einbeck的釀酒師–Elias Pichler來到慕尼黑皇家酒廠(HB)後才慢慢有所改變….. 勃克家族之中,還有五月勃克、冰勃克、小麥勃克…….即便都是勃克家族,但各有各的風味表現,各有各的層次變化,想一窺勃克家族的啤酒成員嗎? ☎☎☎限電話報名☎☎☎ ➡ 日期/時間:2020 年 2 月 16 日 (星期日) [...]

=活動花絮=【注重平衡感的英國紳士 – 英式淡愛爾】品飲會

回朔一百多年前品飲文化,世界上的主流啤酒並非我們現在隨手可得的輕盈、透亮的拉格啤酒,而是透過烘烤而來的深黑色澤麥芽,當時的大眾啤酒、商業啤酒以Porter、Stout當道。一直到了19世紀旋轉式烘烤麥芽的技術成熟,麥芽可以均勻受熱,使釀酒人更容易掌握麥芽,得以烘烤出顏色不同的麥芽。 我們常形容德國啤酒為水、比利時啤酒為液體麵包,那英國啤酒呢? 茶,不論是英國啤酒的風味、酒精濃度,亦或是英國人的品飲習慣,都完美呈現其啤酒的特色。酒帽不鮮明,幾乎沒有什麼氣泡,如台灣的老人茶一般相當耐喝,麥芽中的餅乾香氣濃郁、啤酒花的青草跟苦味適中,滋味平衡豐富。 1. 聖彼得最佳苦啤酒 St. Peter’s Best Bitter 苦啤酒 ABV3.7% St. Peter’s為英國中部的酒廠,此酒款以類型來命名並為英國常見的酒精濃度,在1914年戰爭時期,英國政府為了增加人民戰鬥力且不希望關鍵情資露出,也為避免情報官員於酒後亂發表言論,故制定國土安全法,此後英國的啤酒便以酒精濃度作為其課稅標準。相較於英國,比利時啤酒則是以容量來課稅,而提升酒精濃度的同時也可增加啤酒的附加價值。這款Best Bitter剛入口時,可以喝到淺淺麥香、酒花香,接著會喝到些微的苦韻及果香後味,適合剛入門苦啤酒的啤酒玩家。 2. [...]

=活動花絮=【夏季沁涼新選擇-小麥啤酒】品飲會

睽違一個月,Camilo回歸主講,今天我們的主題為小麥啤酒,小麥啤酒相較於大麥啤酒蛋白質量多,顏色偏淺、濃度偏低為適飲溫度低的啤酒類型。小麥啤酒外觀混濁,是由於蛋白質在發酵過程中不會被酵母菌分解所致,而中古世紀規定只能使用大麥釀酒,小麥則為主要糧食作物可維持麵包鬆軟的口感,也是歐洲傳統糧食作物,所以早期怕糧食不夠禁止使用小麥釀酒。 1. 盧森堡小麥白啤酒 Battin Blanche 白啤酒 ABV4.8% 長久以來荷蘭、比利時、盧森堡分享著共同的啤酒文化,而盧森堡、荷蘭也被視為比利時啤酒的產區之一,比利時小麥啤酒又稱為白啤酒,而法文Blanche,等於”白“的意思。酒體偏濁、偏白,為小麥所留下來的蛋白質,以及為了保留蛋白質不過濾它所留下來的酵母,其口感滑順微小的氣泡感,再加上柑橘和辛香料的調性,帶來些微的水果風味。 2. 德國維恩雪弗小麥啤酒 Weihenstephaner Hefeweissbier 酵母小麥 ABV5.4% 相較於比利時使用未發芽的小麥,德式則採用有發芽的麥芽釀造,比利時啤酒擁有輕盈、輕微果香的清爽口感,而德式有發芽的麥芽發酵率比較高,則有厚重、濃郁的口感。早期專家翻譯為避免混淆,將比利時白啤酒稱作白啤酒,而徳式則取名為酵母小麥,使用純實驗室酵母發酵,富有濃郁果香,如柑橘皮、芫荽的香氣,發酵也讓酵母小麥啤酒產生多元的風味物質。 [...]