ABV 閣樓餐酒館


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地址:新北市板橋區府中路67號12樓
營業時間:週一~週日 中午12:00~凌晨1:30
捷運站:府中捷運站1號出口
FB粉絲頁:ABV 閣樓餐酒館

ABV 閣樓餐酒館


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沙拉

Salad

鷹嘴豆沙拉佐義大利油醋
Salad with Chickpeas & Vinaigrette Dressing

鷹嘴豆是地中海和中東美食的關鍵成分,成熟的鷹嘴豆可以在沙拉中冷煮和食用,他更是一種營養豐富的食物。ABV以脆口新鮮的各種時令生菜,搭配鷹嘴豆,以及義式臘腸,並以義大利油醋醬作為美味的介質,是一道營養且豐盛的生菜沙拉。

羅勒油醋章魚沙拉
Octopus Salad with Pesto Vinaigrette

西西里島上的美食莫過於海鮮;ABV加入了古羅馬傳統醬料-莫雷頓也就是現在的青醬,因當地使用的羅勒相似於台灣的九層塔,這道菜使用青醬搭配油醋醬、酸口的醃漬甜菜根等清爽開胃,再搭配上屬於西西里島漁夫新鮮現撈的綜合海鮮,是一道開胃且大份量沙拉的好選擇。

經典凱薩沙拉
Classic Caesar Salad

凱撒沙拉是由義大利主廚Caesar Cardini在美墨邊境的提娃那發明的。1924年7月4號,為了應付眾多慶祝美國獨立紀念日的觀光客,急中生智利用廚房的材料調製沙拉!結合美墨混合加上義大利風格的沙拉因此而誕生,其簡單的手法卻又美味是許多人餐前的最佳選擇!

柚香優格沙拉
Fruit Salad in Grapefruit Vinegar Yogurt Dressing

這道沙拉不僅使用柚香優格作為沙拉醬,酸中帶甜,尾韻有輕盈的柚子香氣。同時,也添加了水蜜桃塊、柚子片等多種水果,替炎熱夏日帶來清爽的口感! 

湯品

Soup

義式奶油海鮮濃湯
Creamy Italian Seafood Soup

除了那不勒斯、拿波里這城市之外,早期的義大利,製作料理偏向運用乳製品來調味。這道義式奶油海鮮濃湯,你也可以當成義大利的奶油海鮮燉菜或燉湯。ABV主廚以高湯加入白醬來燉煮鮮蝦、蛤蠣、墨魚,在起鍋前將麵包丁浸入湯中,一起品嚐。這就是傳統的義式海鮮燉菜濃湯料理。

蛤蠣南瓜湯
Pumpkin Soup with Clams

南瓜富有豐富的營養,種植的經濟效益高,成為在災旱時的重要糧食作物,因此被某些國家譽為神瓜;而這一道蛤蠣南瓜湯中,ABV主廚自製南瓜醬,讓大家可以嚐到南瓜獨特的香甜在口中久久無法散去,搭配蛤蠣,海中的鮮味與陸上的香甜結合,佐著麵包食用讓人食指大動!

冷盤

Cold Tapas

煙燻鮭魚冷盤
Smoked Salmon Platter

鮭魚只要經過醃製或煙燻,豐富飽滿的油脂則會增添幾分爽口。煙燻鮭魚冷盤是著名開胃菜吃法,另外再搭配綜合堅果,在享用我們的美味料理及啤酒前,西班牙道地風格的開胃下酒菜不可錯過!

西班牙臘腸冷盤
Spanish Chorizo Platter

Chorizo,俗稱西班牙臘腸,是一種起源於伊比利半島的豬肉香腸,通常使用豬腸作為腸衣。因為有著不同的種類,在食用前可以選擇烹調與否。西班牙將Chorizo發酵後將其煙燻及紅椒調味,因此除了一般熱料理外,也非常適合當做開胃冷下酒菜!

開心果火腿起司盤
Cold Ham and Cheese Platter with Pistachio

使用起司之王之一的布瑞起司,以火腿將其包覆在裡面,搭配堅果、巴薩米可醋膏,及苦甜風味的芝麻葉。吃進口中,起司香與火腿相當融合,酸甜的巴薩米可醋膏風味又與芝麻葉相得益彰。

綜合起司盤
Cheese platter

誰說各式起司、乳酪、乾酪只能搭配紅酒。布瑞起司、費塔起司、煙燻乾酪、藍黴起司都可以各自找到適合搭配的啤酒。所以四款起司就來搭配四種啤酒吧!

印度優格醬佐批塔
Indian-Style Yogurt Dip with Pita

在印度,人們會用名為 dahi 的鹹優格作為基底,搭配切塊小黃瓜、孜然、黃芥末籽和新鮮香草,為了搭配口袋餅,ABV使用孜然粉味道及酸黃瓜的酸,使鹹優格搭配起口袋餅來更開胃可口。

薩拉米臘腸盤
Salami Platter

Salami俗稱義大利香腸,與香腸類似,將瘦肉與肥肉按照特定比例打碎,接著發酵後再加入鹽、黑胡椒、酒及辣椒粉醃製。由於發酵及醃製方式的不同,所以與西班牙臘腸有著不同的口味及口感,今天想試試看不同的臘腸冷盤嗎?

閣樓綜合冷盤
Penthouse’s Cold Assorted Platter

經典的歐陸冷菜給你一次性的大滿足!包含西班牙臘腸、煙燻鮭魚、薩拉米、帕馬火腿、綜合起司及綜合堅果。

炸物

Fried Dishes

義式炸魚條
“Bacalao Frito” Fried Cod FishSpanish Deep Fried Pork Roll

過去義大利沿海城市因進出口貿易的蓬勃發展而出現。但因沒有冷凍技術,鱈魚容易腐敗,因此便將鱈魚經過鹽漬然後風乾,也就是Bacalao這一個詞彙所代表的意思。 為此,自古以來,人們會將Bacalao風乾鹽漬鱈魚切成片或塊之後浸泡,使其肉質變軟,才適合煎炸。時至今日,現代的冷凍非常成熟,新鮮的鱈魚切成大塊,油炸後裝在老城街道上的紙筒中,成為義大利的街頭美味。 ABV便以義大利炸鱈魚塊,搭配Aioli蒜味美乃滋,一起品嚐。

酥炸彎管麵濃起司磚
Deep-Fried Cheese & Maccheroni Cubes

酥炸彎管麵濃起司磚為義大利地方傳統小食,將通心粉與切達起司充分與墨西哥辣椒碎混合,以牛奶熬煮至濃稠定型後,外表再裹上麵包粉。外酥內軟與骰子狀的大小,讓大人小孩都不禁一口接著一口。

義式炸鷹嘴豆鮮蝦團子
Italian Prawn and Chickpeas Fritters

記載於羅馬美食史上的一道經典之作,與西班牙油條蝦相似。但炸鷹嘴豆鮮蝦團子特殊之處在於其運用整顆鷹嘴豆、新鮮洋香菜、蒔蘿,包裹蝦肉與魚漿製成。油炸團子那酥脆不膩口的風味,常作為義大利人的開胃小食。

西班牙式可樂餅
“Croquetas de Jamon” Spanish Jam Croquettes

可樂餅是西班牙很常見的一道鄉村料理,每個西班牙媽媽都會製作,通常是以家中的剩菜所混合而發展出來的食物。我們自製的西班牙式可樂餅,奶香非常濃郁,並且加入火腿內餡,是一道兼具傳統及美味的可口小點!

ABV招牌炸雞翅ABV’s Signature Chicken Wings

使用當今料理界當紅的Cajun手法,讓現炸出來的雞翅帶有原木現烤的香氣。附上雞翅沾醬,這已經是ABV的招牌必點炸雞翅!人氣NO.1

炸薯塊佐西班牙番茄醬“Patatas Bravas” Spanish Fried Potatoes

馬鈴薯在16世紀時,由西班牙人自美洲帶回到歐洲。而炸馬鈴薯也衍生出多種變化,如薯條、薯塊等等,但是西班牙最有名的炸薯塊有兩種醬料:Patatas Bravas和Patatas Alioli 。 ABV則是使用以西班牙番茄醬汁及Alioli為主的Patatas Bravas,一口薯塊一口啤酒是最棒的小點!

混蛋火腿脆薯
“Huevos Rotos” Spanish Broken Egg Fries

我們將薯條炸至酥脆,加上半熟蛋搗碎後,搭配帕瑪火腿增加香氣,是非常道地的巴塞隆納下酒小點!

熱下酒菜/下酒海鮮

Hot Tapas/Seafood Tapas

甜味馬鈴薯辣炒鮮蝦
Sauteed Spicy Potato & Shrimp

煮至熟透的帶皮馬鈴薯,與洋蔥、鮮蝦、一起拌炒,再用白酒嗆香帶出鮮甜,起鍋前淋上ABV主廚特製的辣味蜂蜜奶油醬,口味層次豐富,是必點的下酒料理。

鮮蝦煎餅佐酸奶蒔蘿醬餅
Shrimp Cakes With Creamy Caper-Dill Sauce

量多飽滿的鮮蝦所製成的鮮蝦煎餅,一口咬下外酥內細嫩,純樸的好滋味搭配上主廚特調的酸奶蒔蘿醬,不僅保有酸奶油清爽濃郁的口感。同時,蒔蘿香氣也加乘鮮蝦煎餅的風味。

馬其頓肉腸
Macedonian Sausage

這道菜是希臘北馬其頓地區的傳統美食,相傳是從奧斯曼帝國時期流傳至今;而到了現在,這道菜是家家戶戶唾手可得的早餐餐點之一,而ABV主廚特選煙燻小牛腸復刻當地食材原味,讓你吃到滿滿的希臘風情。

黑啤酒馬鈴薯香腸
Sausage in German Dark Beer

ABV精選下酒菜,運用德國黑啤酒特有的深烘焙麥香與西班牙紅椒粉為主軸的辛香料,再與嚴選辣味香腸一起拌炒。讓香腸、黑啤酒、馬鈴薯吸取了黑啤酒獨特的麥香繚繞在口中,滋味絕倫。

奶油檸檬鮭魚
Skillet Seared Salmon with Garlic Lemon Butter

料理手法就像義式經典鯷魚炒蝦。大量的橄欖油與蒜碎做基底,黃檸檬、奶油、百里香讓充滿油脂的鮭魚增添細膩的甜味。同時精準拿捏鮭魚的熟度,讓魚肉有著吹彈可破的境界。

檸香醍魚辣炒蝦
“Gambas al Ajillo” Spanish Garlic Shrimp

鯷魚在長時間的油漬環境下,讓風味與鮮味更為提升。此款食材為地中海沿岸地區的發明。其義大利與地中海地區常用來作為料理的提鮮。我們除了運用鯷魚與大量的橄欖油,再運用辣椒爆香,以及檸檬汁的提味,讓這道料理的層次更為鮮明。

雪莉酒炒蛤蠣
Sautéed Clams with Sherry and Garlic

西班牙雪莉酒是根據規定使用帕洛米諾品種的葡萄,並於特定區域生產釀造,才有辦法稱作為雪莉酒。一般來說,雪莉酒被當作西班牙Tapas的搭配餐酒,但我們利用雪莉酒獨特的香氣,搭配蛤蠣作為一道清香的下酒菜。

雪莉酒炒菇
Sautéed mushroom with Sherry

炒蘑菇源自於西班牙首都馬德里一帶,現在已是全西班牙常見的酒吧食物。其最特別的地方在於雪莉酒嗆出的芬芳香氣,無論是單吃下酒或醬汁配上麵包都非常美味。

蒜香奶油白酒淡菜
Sautéed Mussels with Garlic and Butter

ABV主廚將大蒜切碎爆香後加入海鮮拌炒,以白酒及煙燻甜椒粉調味的濃郁奶油醬調味,將比利時當地的味道還原呈現給大家;在比利時蒜味奶油將與白酒是很常見的搭配,而這樣的搭配旁邊都會附上酥脆的烤麵包,讓人一口接著一口停不下來。

葡式燴大蝦
Portuguese Sautéed Shrimp

葡國菜經常會以海鮮入饌;以蒜、辣椒、百里香,搭配Q彈的草蝦,再佐以ABV自製的蝦汁,爽口的生菜混合著濃郁的蝦汁,或是烤麵包沾著一起吃,是一道鮮味十足的下酒好菜。

加里西亞式炒章魚
Galician-Style Roast Octopus

在節慶時,加利西亞章魚是道流傳至整個歐洲的傳統佳肴,是西班牙的tapas餐館酒館常見的一道菜,壯碩的烤章魚軟Q中帶有一點咬勁的彈牙感,Q彈軟嫩的章魚加上迷迭香的香氣,還有煙燻甜椒粉的提味,是一道不可多得的下酒好菜。

燻鮭焗醬佐批塔麵包
Smoked Salmon Dip with Pita

香濃圓滑起司沾醬誰能不愛?特別是ABV主廚特製的燻鮭魚起司焗醬加入了墨西哥Jalapeño及煙燻鮭魚,搭配上充滿異國風味的批塔麵包,兼具溫潤及辛辣的下酒風味。

燉烤料理/派對拼盤

Stew & Grilled/Party

火烤墨魚包珍珠起司蔬菜
Grilled Calamari Stuffed with Chopped Vegetables and Fregola

這道料理的可以說是來自土耳其的Dolma的變化版,Dolma 一詞源自土耳其語,意思是“塞滿東西”,或許是因為鄂圖曼土耳其帝國征服了東羅馬帝國之後,這個Dolma的料理手法,因此傳遍了,東歐以及地中海地區。 ABV主廚以各種蔬菜丁,酸豆、鯷魚以及薩丁尼亞珍珠麵(Fregula)塞滿到整隻墨魚裡,火烤而成,搭配檸檬奶油醬,一起品嚐。整體風味與口感變化,以及食材之豐富,讓人驚艷。

香辣匈牙利燉魚
Hungary-Style Spicy Fish Stew

匈牙利是一個內陸國家,因為這裡沒有龐大的海洋資源,所以,匈牙利人會食用大量的淡水魚,包括鯉魚、鯰魚、鱸魚。也因此,匈牙利式的魚菜(魚料理)是很珍貴且獨特的。 當地有一道特色料理稱作漁夫湯(halászlé)或匈牙利式燉魚,是一種以辣椒粉為基礎的熱辣魚湯 ,就像是一道鮮紅的熱菜,用大量的匈牙利辣椒粉和淡水魚製成。 ABV比照傳統,將高湯放入大量的匈牙利紅椒粉,跟乾辣椒,加熱至滾燙時,放入鱸魚至沸騰的湯中,這就是傳統的匈牙利式燉魚。

白酒清燉牛臉頰
Braised Beef Cheeks in White Wine

一道美味的燉牛臉頰肉,需要至少花上3個小時以上的燉煮,以及把牛臉頰肉修乾淨。ABV主廚先以大火快煎牛臉頰肉,再以白酒嗆香之後長時間燉煮至軟嫩,再將甜菜根、紅蘿蔔等根莖蔬菜,一起熬煮,滿滿的風味,凝聚成這一道白酒清燉牛臉頰肉。 

火烤牛肉佐煙燻鯷魚奶油醬
Roasted Beef with Anchovy Butter

以迷迭香、百里香為主的豐富香料醃漬一個晚上,火烤後讓牛肉充分展現迷人的迷迭香氣,再搭配特製青醬馬鈴薯泥、青花菜及炙烤杏鮑菇等蔬菜,大口吃肉的同時也兼顧營養!

里約嫩羊肩
Brazilian Roast Lamb

選用優質低羊羶味的小羊肩肉,以茴香莖及紅酒將肉燉至軟嫩,羊肩的油脂更增添了圓潤口感,同時也能品嚐到肉質的鮮甜原味,最後淋上事先以羊骨、香料、蔬菜及紅酒熬製而成的醬汁,濃郁上桌!

沙嗲雞肉串
Chicken Satay Skewers

主廚特製沙嗲醬,其獨一無二的風味用在醃肉或者醬料都非常合適,串烤軟嫩的雞腿肉,整體香辣夠味,讓您品嚐到與眾不同的沙嗲。

摩爾風豬肉串佐塔塔醬
Moorish Pork Skewers

摩爾Moro,是在伊比利半島與北非洲,對穆斯林的稱呼。雖然中古歐洲在15世紀前後當地政權更動頻繁,但是傳統飲食文化仍然保留了下來。而「用回教徒的方式料理回教徒本身不吃的豬肉」更是文化上以及料理上的衝擊! 西班牙紅椒粉加上孜然及雪莉酒,十足的香氣加上飽滿的口感是一大享受!

牛肉串佐檸檬鯷魚醬
Beef Skewers with Lemon Anchovy Cream

源自中東的烤肉串,有多樣的風格口味。ABV以醃漬過孜然及荳蔻等香料的牛肉搭配自製味道爽口的檸檬鯷魚醬,讓您嘗試不一樣的烤牛肉串!

炭烤派對拼盤
Grilled Combo

好友聚餐時,就直接來一份炭烤牛肉、沙嗲雞肉串、摩爾風豬肉串拼盤,更顯過癮!雙醬的搭配,檸檬鯷魚醬、塔塔醬隨伺在側,記得先品嚐一口原味,再搭配醬料,更多元的味蕾層次,最適合搭配我們300款的精釀啤酒。

炸物派對拼盤
Fried Combo

閣樓餐酒館的炸物拼盤,絕對是聚餐必點的,內容有招牌炸雞翅、超正點、口感超好的炸薯條等!(炸物可任選兩款)搭配精釀啤酒,絕對美味。

經典直麵

Spaghetti

熱那亞青醬野菇雞肉直麵
Spaghetti with Mushrooms & Chicken in Pesto

Pesto (意大利語 : [ˈpesto],利古里亞語 : [ˈpestu]),是一種原產於意大利利古里亞區首都熱那亞的醬汁。傳統上由壓碎的大蒜、松子、粗鹽、羅勒葉和硬奶酪與橄欖油混合組成。 ABV主廚以經典的熱那亞青醬,搭配野菇與雞肉以及Spaghetti義大利直麵,青草與蒜香跟野菇與雞肉堪稱是最棒的搭配。

秘魯式乾雞湯義大利麵
“La Sopa Seca” Peruvian Spaghetti with Dry Chicken Soup

這道Sopa Seca源自於秘魯西南部的欽查,是Carapulcra(卡拉普爾克拉),是由各種肉類搭配秘魯辣醬與乾燥馬鈴薯一起燉煮,加上雞肉與義大利麵與青蒜醬跟高湯一起燉煮至收乾而自成一格的Sopa Seca。 ABV取其精華,我們將煮好的義大利麵拌入青蒜醬(Pesto)炒至收乾,雞肉部分則以Carapulcra方式料理,以秘魯辣醬為主的各種辣椒跟辛香料,與馬鈴薯一起燉煮之後,將兩者結合呈現,就完成了這道傳統的秘魯式乾雞湯義大利麵Sopa Seca!歡迎品嚐。

香辣軟殼蟹直麵
Spicy Soft Shell Crab Spaghetti in Tomato-Shrimp Sauce

來自義大利南部拿坡里的紅醬汁,酸甜交融,搭配上蟹殼非常柔軟的軟殼蟹,加入鯷魚、宮保辣椒大火快炒,軟殼蟹透出香辣濃郁的好滋味,佐以Q彈Spaghetti麵體,一道火辣辣的義大利麵,即刻上桌。

西西里杏仁醬雞腿直麵
Sicilian Pesto With Almonds and Tomatoes Chicken Spaghetti

取自義大利奧埃利群島的奧埃利風味醬,主要用酸豆、番茄醬汁、羅勒、杏仁等食材製作而成,味道的精髓來自於杏仁,濃郁的堅果風味搭配上巴薩米可紅酒醋膏,使醬汁更加香醇美味,附上自製的蒜香雞腿排是有份量且開胃的一道佳餚。

火烤墨魚漆黑直麵
Grilled Squid Spaghetti in Squid Ink

整支墨魚直接放置火爐,燻燒炙烤成極奔放,不僅保留了墨魚的甘鮮腴潤,再配上吸附飽滿黑墨醬汁的義大利直麵,更勾勒出豐富的鮮味,入口後,海味鮮味帶給我們的味蕾奔放的美味。

經典淡菜蛤蠣直麵
Spaghetti alle Vongole in Bianco

經典的義大利麵非淡菜蛤蠣直麵莫屬;長條實心型的Spaghetti是我們最常吃到的義大利麵之一 ;而貝類海鮮是鮮味的象徵,具有嚼勁的口感卻又吸附著飽滿的湯汁,讓人一口接著一口。

大貝殼麵

Conchiglioni

帕瑪火腿白醬大貝殼
Creamy Parma Ham Conchiglioni

象徵義大利國旗之一的白醬,起源於歐洲當地傳統菜餚常用奶油及乳酪做烹調,後來20世紀義大利煤礦工人為了填飽肚子加入了煙燻豬肉或者培根,還有鮮奶、鮮奶油,成了家喻戶曉的白醬培根麵。二戰時期,美國從義大利撤軍時將此食譜帶回國,造成全世界的熱潮!ABV將煙燻鮭魚、墨西哥辣椒、羅勒加入白醬做搭配,讓你有不一樣體驗!

南瓜奶油大貝殼
Veg Pumpkin Pie Conchiglioni

南瓜是許多歐洲鄉村地區熱愛的食材。這個萬聖節的主角,帶有非常豐富的甜味及營養,因此我們特別製作成南瓜醬,與經典白醬結合。並且撒上現刨的帕瑪森起司,再用噴槍炙烤到起司融化,更提升整道料理的香氣與濃郁氣息。南瓜已經準備好驚嚇您的味蕾了!

起司鮮蝦大貝殼
Conchiglioni with Cheese & Shrimps

大貝殼麵除了直接烹調拌炒,許多別具匠心的料理人也會使用它當焗烤的容器。ABV用鮮蝦填入貝殼麵中,加入起司焗烤,一口吃下風味十足。

大水管麵

Paccheri

香料奶油鮮蔬大水管
Vege-Paccheri with Broccoli & Mushrooms in Cream Sauce

添加帕達諾起司的義式白醬,替義大利麵醬的風味增添濃厚的起司香味,搭配拌炒青花菜、彩椒、洋菇等各式鮮蔬,一道健康無負擔的蔬食義大利麵,是食用蛋奶素民眾的好選擇!

波特酒烤肉大水管
Paccheri with Grilled Porkchop in Port Wine Sauce

以常用於餐後作為甜點酒享用的波特酒來醃製厚切豬排,並將其煎烤至外脆肉嫩,佐上巴薩米克醋,提升肉質本身的鮮甜,再搭配上以經典茄汁翻炒的大水管麵,番茄、洋菇、起司三元素締造出簡單樸實的義大利麵食。

諾瑪風章魚大水管
Paccheri alla Norma with Roast Octopus

源自西西里島,是相當傳統的一道義大利麵,儘管各家的做法略有不同,但其中最重要的三種素材:茄子、蕃茄、與鹹味乳酪,跟出身Catania的義大利劇作家Vincenzo Bellini名作《Norma》脫不了關係,有人說,這道麵是Catania當地居民獻給Bellini的禮物;也有說是,西西里的詩人在餐廳吃到這麵時驚豔不已,認為它跟歌劇《Norma》一樣動人,於是說出「這簡直是諾瑪!」的驚嘆。

討海人沙丁魚水管
Paccheri alla Sardines

西西里不光有黑幫,它是地中海最大的島,氣候溫潤、風景秀麗、物產豐富,被譽為「金盆地」,盛產柑橘、檸檬、橄欖和沙丁魚,而且沙丁魚在西餐的食譜中是經常出現的一種魚類,營養價值非常高。ABV以沙丁魚為主,搭配海鮮料,與極有特色的大水管麵,組合出這道典型的漁夫料理,大水管麵料理時吸滿了沙丁魚的鮮味與海鮮的鮮味,值得一嚐。

寬扁麵

Fettuccine

坎帕尼亞鮮蝦寬扁麵
Fettuccine Napoletana with Shrimp and Sour Cream

你知道,那不勒斯醬(Napoletana 醬),指的是什麼嗎?是義大利各種基本番茄醬的統稱,也就是拿玻里番茄醬。 歴史上將番茄作為基礎醬汁是紀錄在1696年發行的《現代管家》(Lo Scalco alla Moderna)義大利料理書,是由義大利人廚師安東尼歐·拉丁尼所著作。他那時正擔任西班牙那不勒斯總督的管家。 這道經典的坎帕尼亞鮮蝦寬扁麵,就是經典的蕃茄紅醬與義大利麵的結合,選擇寬扁麵,更是希望讓蝦的鮮味,與蕃茄紅醬完美結合,這時候才知道,原來這那不勒斯番茄醬,還有這樣的歷史。

煙花女海鮮寬扁
Seafood Fettuccine Alla Puttanesca

Puttanesca在義大利文是妓女的意思!Spaghetti alla Puttanesca煙花女義大利麵在1960年代於義大利開始流行,ABV將番茄、鯷魚、乾辣椒、橄欖及酸豆等主要食材融入使其口味強烈、鮮鹹濃郁且香中帶辣,在義大利當地形容為風塵女子的誘惑而得煙花女名。搭配綜合海鮮的煙花女是一款不得不試的義大利佳餚! 

魚子燻鮭魚寬麵
Fettuccine with Smoked Salmon and Caviar

要很自豪的是,此道料理是ABV自製的煙燻鮭魚,來入菜。除了豪邁的將魚子加入白醬中拌炒,調製成香醇的醬汁,再不計成本的擺放滿滿的燻鮭魚,是一道煙燻海味十足的寬扁義大利麵。

乾杯龍舌蘭雞肉寬扁
Chicken Tequila Shot Fettuccine

源自墨西哥家喻戶曉的Tequila,就如同香檳氣泡酒一樣,是只有使用藍色龍舌蘭草心釀造的酒才能稱呼為Tequila! 濃厚的植物香氣、檸檬汁再加上香菜,龍舌蘭酒香在嘴裡散開是您一定沒有體驗過的義大利麵!

紅酒松露酸奶油牛肉寬麵
Roasted Beef Fettuccine with Truffle and Red Wine Sauce

將牛肉直火燒烤,豐盈著雄渾飽滿的強勁肉香與嚼勁,Q彈有勁的寬麵加入精選紅酒提香,並調入酸奶使其香滑濃順,最後拌入松露,傲人風味,令食者滿足不已。

臘腸肉醬寬扁佐手工肉丸
Meatball Fettuccine in Sausage Sauce

有別於一般傳統肉醬,我們選用西班牙進口伊比利臘腸製作絞肉。呈現出了比一般肉醬更纖細的口感和層次風味,搭配招牌手工肉丸和寬扁麵。

綜合蕈菇奶油寬扁(素)
Creamy Vegan Fettuccine with Mushroom

ABV為素食者設計出的蔬食料理,香菇、蘑菇、白菇和鴻喜菇…等四種菇類與義式素食黑松露醬結合奶油白醬與手工寬扁麵。

麻花捲麵

Casarecce

西班牙臘腸麻花捲
Casarecce with Fennel and Chorizo

源自義大利.西恩納12世紀時期的料理「洋蔥香腸醬燉飯」,重點是這洋蔥香腸醬。將洋蔥炒出甜味,加入西班牙香腸及臘腸肉一起爆香所作成的醬汁,再帶入淡淡的孜然香氣,起鍋後灑上羊奶香氣十足的費塔起司,豐富層次的香氣卻又有滑順的口感,肯定是你不能錯過的獨特義大利麵。

蒜味鯷魚鮮蝦麻花捲
Casarecce with Garlic and Anchovy

ABV把鮮美白蝦,加上蒜片、鯷魚碎及辣椒,搭配現煮彈牙麻花捲麵,最後灑上巴西里及帕瑪森起司,不需濃厚醬汁也可以讓您享用香氣豐富的義大利麵!

甜點

Dessert

英式杏桃烤麵包布丁
Bread Pudding with Apricot

麵包布丁是一道古老的菜餚,食品歷史學家將麵包布丁追溯到 11 世紀和 12 世紀初期的歐洲,自 13 世紀以來它在英國很受歡迎,這個時代的麵包布丁是以放置許久的麵包在熱水中浸泡並擠乾,然後與糖和香料混合。直至現代,麵包布丁的用料才變的豐富了起來。 ABV以鮮奶、砂糖、雞蛋、香草莢、肉桂製作蛋奶液,將切成方塊的麵包浸濕,再加入葡萄乾,一起烘烤至頂層變的略微酥脆,出爐後放上新鮮水蜜桃,美味的英式布丁麵包就出爐啦!

焦糖蘋果肉桂蛋糕
Cinnamon Apple Cake with Caramel

出自於一八零九年代馬切拉塔地區的修道院,當地有個有趣的習俗,認為吃核桃可以帶來好運,故在蛋糕中添加杏仁果乾,也為鬆軟的蛋糕增添口感。同時,焦糖、蘋果與肉桂,經典不敗的組合,也為此道甜品帶來畫龍點睛的效果。

卡布里杏桃蛋糕
Caprese Cake with Apricot

源自於義大利南部美麗的卡布里島,同時也為蘇聯多半島及阿馬非海岸地區相當常見的甜點。ABV主廚團隊改良原始配方,添加杏仁粉,再放上藍莓、杏桃塊來豐富整個甜點視覺,其扎實的蛋糕體與綿密的鮮奶油,正是義式饗宴中不可或缺的一環。