ABV 阁楼餐酒馆


联络电话1:+886-2-2969-9989
联络电话2:+886-2-2969-9980
地址:新北市板橋區府中路67號12樓
营业时间:週一~週日 中午12:00~凌晨1:30
捷運站:府中捷運站1號出口
FB粉絲頁:ABV 閣樓餐酒館

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沙拉

Salad

罗勒油醋章鱼沙拉
Octopus Salad with Pesto Vinaigrette

西西里岛上的美食莫过于海鲜:ABV加入了古罗马传统酱料-莫雷顿也就是现在的青酱,因当地使用的罗勒相似于台湾的九层塔,这道菜使用青酱搭配油醋酱、酸口的渍甜菜根等清爽开胃,再搭配上属于西西里岛渔夫新鲜现捞的综合海鲜,是一道开胃且大份量沙拉的好选择。

坚果甜菜根沙拉佐蓝纹乳酪酱
Beetroot and Nuts Salad with Blue Cheese
Dressing

ABV选用接近法国洛克福蓝纹乳酪的起司,搭配玛斯卡彭起司调配出台湾人比较能够接受的蓝纹乳酪酱,想吃不一样口味的沙拉,浓郁的独特起司熟成味道,这是一款可以营试看看的口味之一。

经典凯萨沙拉
Classic Caesar Salad

凯撒沙拉是由义大利主厨Caesar Cardini在美墨边境的提娃那发明的。1924年7月4号,为了应付众多庆祝美国独立纪念日的观光客,急中生智利用厨房的材料调制沙拉!结合美墨混合加上义大利风格的沙拉因此而诞生,其简单的手法却又美味是许多人餐前的最佳选择!

柚香优格沙拉
Fruit Salad in Grapefruit Vinegar Yogurt Dressing

这道沙拉不仅使用柚香优格作为沙拉酱,酸中带甜,尾韵有轻盈的柚子香气。同时,也添加了水蜜桃、柚子片等多种水果,替炎熟夏日带来清爽的口感!

汤品

Soup

西班牙综合海鲜汤
“Zarzuela” Spanish Seafood Soup

来自西班牙加泰隆尼亚的海鲜汤Zarzuela,本身是有「轻歌剧」的意思。汤头以有「加泰隆尼亚面糊」之称的皮卡达酱,蒜头、坚果、面包所混合成的酱汁再加上综合海鲜,绝对可以颠复您对传统汤品的印象!

蛤蛎南瓜汤
Pumpkin Soup with Clamsr

南瓜富有丰富的营养,种植的经济效益高,成为在灾旱时的重要粮食作物,因此被某些国家誉为神瓜;而这一道蛤蛎南瓜汤中,ABV主厨自制南瓜酱,让大家可以尝到南瓜独特的香甜在口中久久无法散去,搭配蛤蛎,海中的鲜味与陆上的香甜结合,佐着面包食用让人食指大动!

冷盘

Cold Tapas

烟燻三文魚冷盘
Smoked Salmon Platter

三文鱼只要经过醃制或烟燻,丰富饱满的油脂则会增添几分爽口。烟燻三文鱼冷盘是着名开胃菜吃法,另外再搭配综合坚果,在享用我们的美味料理及啤酒前,西班牙道地风格的开胃下酒菜不可错过!

西班牙腊肠冷盘
Spanish Chorizo Platter

Chorizo,俗称西班牙腊肠,是一种起源于伊比利半岛的猪肉香肠,通常使用猪肠作为肠衣。因为有着不同的种类,在食用前可以选择烹调与否。西班牙将Chorizo发酵后将其烟燻及红椒调味,因此除了一般热料理外,也非常适合当做开胃冷下酒菜!

开心果火腿起司盘
Cold Ham and Cheese Platter with Pistachio

使用起司之王之一的布瑞起司,以火腿将其包复在里面,搭配坚果、巴萨米可醋膏,及苦甜风味的芝麻叶。吃进口中,起司香与火腿相当融合,酸甜的巴萨米可醋高风味又与芝麻叶相得益彰。

综合起司盘
Cheese platter

谁说各式起司、奶酪、干酪只能搭配红酒。布瑞起司、费塔起司、烟燻干酪、蓝霉起司都可以各自找到适合搭配的啤酒。所以四款起司就来搭配四种啤酒吧!

印度优格酱佐批塔
Indian-Style Yogurt Dip with Pita

在印度,人们会用名为dahi咸优格作为基底,搭配切块小黄瓜、孜然、黄芥末籽和新鲜香草,为了搭配口袋饼,ABV使用孜然粉味道及酸黄瓜的酸,使咸优格搭配起口袋饼来更开胃可口。

萨拉米腊肠盘
Salami Platter

Salami俗称义大利香肠,与香肠类似,将瘦肉与肥肉按照特定比例打碎,接着发酵后再加入盐、黑胡椒、酒及辣椒粉醃制。由于发酵及醃制方式的不同,所以与西班牙腊肠有着不同的口味及口感,今天想试试看不同的腊肠冷盘吗?

阁楼综合冷盘
Penthouse’s Cold Assorted Platter

经典的欧陆冷盘给你一次性的大满足!包含西班牙腊肠、烟燻鲑鱼、萨拉米、帕马火腿、综合起司及综合坚果,搭配可口的希腊茄子酱。

炸物

Fried Dishes

酥炸弯管面浓起司砖
Deep-Fried Cheese & Maccheroni Cubes

酥炸弯管面浓起司砖为义大利地方传统小食,将通心粉与切达起司充分与墨西哥辣椒碎混合,以牛奶熬煮至浓稠定型后,外表再上面包粉。外酥内软与骰子状的大小,让大人小孩都不禁一口接着一口。

义式炸鹰嘴豆鲜虾团子
Italian Prawn and Chickpeas Fritters

记载于罹马美食史上的一道经典之作,与西班牙油条虾相似但炸鹰嘴豆鲜虾团子特殊之处在于其运用整颗鹰嘴豆、新鲜洋香菜、莳萝,包裹虾肉与鱼浆制成。油炸团子那酥脆不腻口的风味,常作为义大利人的开胃小食。。

西班牙式可乐饼
“Croquetas de Jamon” Spanish Jam Croquettes

可乐饼是西班牙很常见的一道乡村料理,每个西班牙妈妈都会制作,通常是以家中的剩菜所混合而发展出来的食物。我们自制的西班牙式可乐饼,奶香非常浓郁,并且加入火腿内馅,是一道兼具传统及美味的可口小点!

ABV招牌炸鸡翅
ABV’S
Signature Chicken Wings

使用当今料理界当红的Cajun手法,让现炸出来的鸡翅带有原木现烤的香气。附上水牛城鸡翅沾酱,这已经是ABV的招牌必点炸鸡翅!人气NO.1

炸薯块佐西班牙番茄酱
“Patatas Bravas” Spanish Fried Potatoes

马铃薯在16世纪时,由西班牙人自美洲带回到欧洲。而炸马铃薯也衍生出多种变化,如薯条、薯块等等,但是西班牙最有名的炸薯块有两种酱料:Patatas Bravas和Patatas Alioli 。 ABV则是使用以西班牙番茄酱汁及Alioli为主的Patatas Bravas,一口薯块一口啤酒是最棒的小点!

酥炸起司腊肠猪肉捲
“Flamenquín” Spanish Deep Fried Pork Roll

“Flamenquín”的意思指的是“小法兰德斯”,鲜嫩的猪肉捲中包入起司和腊肠,外层裹让一层面糊油炸。相传这种烹调方法是从北边荷兰的法兰德斯传至西班牙。

混蛋火腿脆薯
“Huevos Rotos” Spanish Broken Egg Fries

我们将薯条炸至酥脆,加上半熟蛋捣碎后,搭配帕玛火腿增加香气,是非常道地的巴塞隆纳下酒小点!

热下酒菜

Hot Tapas

鲜虾煎饼佐酸奶莳萝酱饼
Shrimp Cakes With Creamy Caper-Dill
Sauce

量多饱满的鲜虾所制成的鲜虾煎饼,一口咬下外酥内细嫩,纯朴的好滋味搭配上主厨特调的酸奶莳萝酱,不仅保有酸奶油清爽浓郁的口感。同时,莳萝香气也加乘鲜虾煎饼的风味。

马其顿肉肠
Macedonian Sausage

这道菜是希腊北马其顿地区的传统美食,相传是从奥斯曼帝国时期流传至今;而到了现在,这道菜是家家户户唾手可得的早餐餐点之一,而ABV主厨特选烟熏小牛肠复刻当地食材原味,让你吃到满满的希腊风情。

黑啤酒马铃薯香肠
Sausage in German Dark Beer

ABV精选下酒菜,运用德国黑啤酒特有的深烘焙麦香与西班牙红椒粉为主轴的辛香料,再与严选辣味香肠一起拌炒。让香肠、黑啤酒、马铃薯吸取了黑啤酒独特的麦香缭绕在口中,滋味绝伦。

莫斯塔尔洋葱塔
“Dolma” Bosnian Stuffed Onion

“ Dolma ”一词是指 “ 镶 ” 菜,运用常见的蔬菜包括番茄,辣椒,洋葱,茄子,捲心菜捲,和酿葡萄叶菜,包裹着各式各样的食材组合,当作内馅。在希腊、义大利也是常见的美食料理手法。ABV创意改良,以培根、蘑菇、西班牙腊肠与白酱炒至而成内馅,裹进整颗洋葱里,再搭配杏仁坚果酱,让整道料理的完整度更加昇华。

奶油柠檬三文魚
Skillet Seared Salmon with Garlic Lemon Butter

料理手法就像义式经典鳀鱼炒虾。大量的橄榄油与蒜碎做基底,黄柠檬、奶油、百里香让充满油脂的三文鱼增添细腻的甜味。同时精准拿捏三文鱼的熟度,让鱼肉有着吹弹可破的境界。

柠香醍鱼辣炒虾
“Gambas al Ajillo” Spanish Garlic Shrimp

鳀鱼在长时间的油渍环境下,让风味与鲜味更为提升。此款食材为地中海沿岸地区的发明。其义大利与地中海地区常用来作为料理的提鲜。我们除了运用鳀鱼与大量的橄榄油,再运用辣椒爆香,以及柠檬汁的提味,让这道料理的层次更为鲜明。

雪莉酒炒蛤蛎
Sautéed Clams with Sherry and Garlic

西班牙雪莉酒是根据规定使用帕洛米诺品种的葡萄,并于特定区域生产酿造,才有办法称作为雪莉酒。一般来说,雪莉酒被当作西班牙Tapas的搭配餐酒,但我们利用雪莉酒独特的香气,搭配蛤蛎作为一道清香的下酒菜。

雪莉酒菇
Sautéed mushroom with Sherry

炒蘑菇源自于西班牙首都马德里一带,现在已是全西班牙常见的酒吧食物。其最特别的地方在于雪莉酒呛出的芬芳香气,无论是单吃下酒或酱汁配上面包都非常美味。

蒜香奶油白酒淡菜
Sauteed Mussels with Garlic and Butterr

ABV主厨将大蒜切碎爆香后加入海鲜拌炒,以白酒及烟熏甜椒粉调味的浓郁奶油酱调味,将比利时当地的味道还原呈现给大家;在比利时蒜味奶油酱与白酒是很常的搭配,而这样的搭配旁边都会附上酥脆的烤面包,让人一口接着一口停不下来。

西西里风味鲈鱼
Sicilian-Style Fish Stew

因义大利四面环海,西西里岛的海鲜也是独具一格;所谓西西里风味,就是以番茄、橄榄、还有西西里岛特产的柠檬下去炖煮,带出鱼肉的鲜嫩配着汤汁酸浓开胃。

杏仁蒜香小章鱼
Octopus with garlic almond sauce

葡国菜经常会以海鲜入馔;以蒜、辣椒、百里香,搭配Q弹的草虾,再佐以ABV自制的虾汁,爽口的生菜混合着浓郁的虾汁,或是烤面包沾着一起吃,是一道鲜味十足的下酒好菜。

加里西亚式炒章鱼
Galician-Style Roast Octopus

在节庆时,加利西亚章鱼是道流传至整个欧洲的传统佳肴,是西班牙的tapas餐馆酒馆常见的一道菜,壮硕的烤章鱼软Q中带有一点咬劲的弹牙感,Q弹软嫩的章鱼加上迷送香的香气,还有烟炼甜椒粉的提味,是一道不可多得的下酒好菜。

烟燻三文鱼焗酱佐批塔面包
Smoked Salmon Dip with Pita

香浓圆滑起司沾酱谁能不爱?特别是ABV主厨特制的烟燻三文鱼起司焗酱加入了墨西哥Jarapeno及烟燻三文鱼,搭配上充满异国风味的批塔面包,兼具温润及辛辣的下酒风味。

火烤料理

Roast & Grilled

利佛诺蕃茄炖海鲜
虾、章鱼 淡菜、鲈鱼

“Cacciucco alla Li ivornese” Livornese
Seafood Stew

如果你看过斯坦利·齐(StanleyTucci)《寻找意大利》的剧集,你就会知道”Cacciucco alla Livornese”不仅仅是鱼汤。这道料理捕捉了义大利利佛诺整个城镇的辉煌与情髓。利佛诺蕃茄炖海鲜这道料理的历史可追朔至500年前,与多数的义大利菜一样源自于避免鱼肉之浪费所生。里头有淡菜、草虾、鱼、章鱼等丰富多样的海鲜, 全都被浓郁的茄汁所包裹住,让人欲罢不能的好滋味,不愧为利沃诺人最自豪的料理!

佛罗伦斯炖猪肚
Pork Tripe alla Florentina

源自于十五世纪义大利佛罗伦斯当地的好味道,ABV主厨以猪肚来取代牛肚,加入了红萝卜、洋葱、西芹、月桂叶、辛香料与大量蕃茄一同炖煮,味道醇厚不腥膻。配上热面包一同享用,带你重返义大利的美好时光。

火烤牛肉佐烟燻鳀鱼奶油酱
Roasted Beef with Anchovy Butter

以迷迭香、百里香为主的丰富香料醃渍一个晚上,火烤后让牛肉充分展现迷人的迷迭香气,再搭配特制青酱马铃薯泥、青花菜及炙烤杏鲍菇等蔬菜,大口吃肉的同时也兼顾营养!

里约嫩羊肩
Brazilian Roast Lamb

选用优质低羊羶味的小羊肩肉,以茴香茎及红酒将肉炖至软嫩,羊肩的油脂更增添了圆润口感,同时也能品嚐到肉质的鲜甜原味,最后淋上事先以羊骨、香料、蔬菜及红酒熬制而成的酱汁,浓郁上桌!

沙嗲鸡肉串
Chicken Satay Skewers

主厨特制沙嗲酱,其独一无二的风味用在醃肉或者酱料都非常合适,串烤软嫩的鸡腿肉,整体香辣够味,让您品嚐到与众不同的沙嗲。

摩尔风猪肉串佐塔塔酱
Moorish Pork Skewers

摩尔Moro,是在伊比利半岛与北非洲,对穆斯林的称呼。虽然中古欧洲在15世纪前后当地政权更动频繁,但是传统饮食文化仍然保留了下来。而「用回教徒的方式料理回教徒本身不吃的猪肉」更是文化上以及料理上的冲击! 西班牙红椒粉加上孜然及雪莉酒,十足的香气加上饱满的口感是一大享受!

牛肉串佐柠檬鳀鱼酱
Beef Skewers with Lemon Anchovy Cream

源自中东的烤肉串,有多样的风格口味。ABV以醃渍过孜然及荳蔻等香料的牛肉搭配自制味道爽口的柠檬鳀鱼酱,让您尝试不一样的烤牛肉串!

火烤墨鱼包佐柠檬奶油酱
Grilled & Stuffed Calamari with Lemon Cream Sauce

将各式菇类、蔬菜塞入整支墨鱼,再慢火烧烤整支墨鱼至表皮脆韧。墨鱼的Q嫩,与丰富蔬菜内馅,搭配ABV特制柠檬奶油蛋黄酱,整体不仅层次感丰富,柠檬奶油酱更串起几分浓郁的口感,一定要尝试看看。

炭烤派对拼盘
Grilled Combo

好友聚餐时,就直接来一份炭烤牛肉、摩尔风鸡肉、摩尔风猪肉串拼盘,更显过瘾!双酱的搭配,柠檬鳀鱼酱、塔塔酱随伺在侧,记得先品嚐一口原味,再搭配酱料,更多元的味蕾层次,最适合搭配我们300款的精酿啤酒。

酥炸派对拼盘
Fried Combo

派对、Party、多人聚餐点什么才豪华!?酥炸配对拼盘组合有招牌炸鸡翅、超酥脆薯条、西班牙乡村可乐饼。请务必尝试!

经典直面

Spaghetti

香辣软壳蟹直面
Spicy Soft Shell Crab Spaghetti in
Tomato-Shrimp Sauce

来自义大利南部拿坡里的红酱汁,酸甜交融,搭配上蟹壳非常柔软的软壳蟹,加入鯷鱼、宫保辣椒大火快炒,软壳蟹透出香辣浓郁的好滋味,佐以Q弹Spaghetti体,一道火辣辣的义大利面,即刻上桌。

西西里杏仁酱鸡腿直面
Sicilian Pesto With Almonds and
Tomatoes Chicken Spaghetti

取自义大利奥埃利群岛的奥埃利风味酱,主要用酸豆、番茄酱汁、萝勒、杏仁等食材制作而成,味道的精髓来自于杏仁,浓郁的坚果风味搭配上巴萨米可红酒醋膏,使酱汁更加香醇美味,附上自制的蒜香鸡腿排是有份量且开胃的一道佳肴。

火烤墨鱼漆黑直面
Grilled Squid Spaghetti in Squid Ink

火烤墨鱼漆黑直面整支墨鱼直接放置火炉,燻烧炙烤如此粗犷,不仅保留了墨鱼的甘鲜腴润,再配上吸附饱满黑墨酱汁的义大利直面,更勾勒出丰富的鲜味,入口后,海味鲜味带给我们的味蕾奔放的美味。

经典淡菜蛤蛎直面
Spaghetti alle Vongole in Bianco

经典的义大利面非淡菜蛤直面莫属;长条实心型的Spaghetti是我们最常吃到的义大利面之―;而贝类海鲜是鲜味的象征,具有嚼劲的口感却又吸附着饱满的汤汁,让人一口接着一口。

苦艾青酱海鲜直面
Spaghetti with Seafood in Vermouth Pesto

象征义大利国旗之一的青酱,发源自义大利西北方的蒜泥油醋酱,当地水手出海时为了强健身体经常食用大蒜,而青酱pesto,来自义大利文动词pestare,意指传统人工捣碎大蒜的过程。我们的自制青酱会在料理时额外淋上苦艾酒,使整个香气大大的提升,还有一整只的章鱼足给您不一样的青酱海鲜感受!

豆乳浓虾酱直面
Shrimp Spaghetti with Shrimp and Fermented tofu Sauce

这是一道十分玩味的义大利面,借用豆腐乳与虾高汤而创造出来充满虾味鲜味的海鲜白酱,裹上满满的白虾与直面,就是要让义大利面充满,浓郁又不同的虾味。绝对是让爱吃虾、爱剥虾的客人们,大大感受充满虾味的义大利面。

大贝壳面

Conchiglioni

帕玛火腿白酱大贝壳
Creamy Parma Ham Conchiglioni

象征义大利国旗之一的白酱,起源于欧洲当地传统菜肴常用奶油及奶酪做烹调,后来20世纪义大利煤矿工人为了填饱肚子加入了烟燻猪肉或者培根,还有鲜奶、鲜奶油,成了家喻户晓的白酱培根面。二战时期,美国从义大利撤军时将此食谱带回国,造成全世界的热潮!ABV将烟燻鲑鱼、墨西哥辣椒、罗勒加入白酱做搭配,让你有不一样体验!

南瓜奶油大贝壳
Veg Pumpkin Pie Conchiglioni

南瓜是许多欧洲乡村地区热爱的食材。这个万圣节的主角,带有非常丰富的甜味及营养,因此我们特别制作成南瓜酱,与经典白酱结合。并且撒上现刨的帕玛森起司,再用喷枪炙烤到起司融化,更提升整道料理的香气与浓郁气息。南瓜已经准备好惊吓您的味蕾了!

起司鲜虾大贝壳
Conchiglioni with Cheese & Shrimps

大贝壳面除了直接烹调拌炒,许多别具匠心的料理人也会使用它当焗烤的容器。ABV用鲜虾填入贝壳面中,加入起司焗烤,一口吃下风味十足。

大水管面

Paccheri

香料奶油鲜蔬大水管
Vege-Paccheri with Broccoli&
Mushrooms in Cream Sauce

添加帕达诺起司的义式白酱,替义大利面的风味增添浓厚的起司香味,搭配拌炒青花菜、彩椒、洋菇等各式鲜蔬,一道健康无负担的蔬食义大利,是食用蛋奶素民众的好选择!。

波特酒烤肉大水管
Paccheri with Grilled Porkchop in Port
Wine Sauce

以常用于餐后作为甜点酒享用的波特酒来制厚切猪排,并将其煎烤至外脆肉嫩,佐上巴萨米克醋,提升肉质本身的鲜甜,再搭配上以经典茄汁翻炒的大水管面,番茄、洋菇、起司三元素缔造出简单朴实的义大利面食。

诺玛风章鱼大水管
Paccheri alla Norma with Roast Octopus

源自西西里岛,是相当传统的一道义大利面,尽管各家的做法略有不同,但其中最重要的三种素材:茄子、番茄、与咸味乳酪,跟出身Catania的义大利剧作家Vincenzo Bellini名作《Norma》脱不了关系,有人说,这道面是Catania当地居民献给Bellini的礼物;也有说是,西西里的诗人在餐鹿吃到这面时惊艳不已,认为它跟歌剧《Norma》一样动人,于是说出「这简直是诺玛!」的惊叹。

讨海人沙丁鱼水管
Paccheri alla Sardines

西西里不光有黑帮,它是地中海最大的岛,气候温润、风景秀丽、物产丰富,被誉为「金盆地」,盛产柑橘、柠檬、橄榄和沙丁鱼,而且沙丁鱼在西餐的食谱中是经常出现的一种鱼类,营养价值非常高。 ABV以沙丁鱼为主,搭配海鲜料,与极有特色的大水管面,组合出这道典型的渔夫料理,大水管面料理时吸满了沙丁鱼的鲜味与海鲜的鲜味,值得一尝。

宽扁面

Fettuccine

鱼子烟燻三文鱼宽面
Fettuccine with Smoked Salmon and Caviar

要很自豪的是,此道料理是ABV自制的烟燻三文鱼,来入菜。除了豪迈的将鱼子加入白酱中拌炒,调制成香醇的酱汁,再不计成本的摆放满满的烟燻三文鱼,是一道烟燻海味十足的宽扁义大利面。

红酒松露酸奶油牛肉宽面
Roasted Beef Fettuccine with Truffle and Red Wine Sauce

将牛肉直火烧烤,丰盈着雄浑饱满的强劲肉香与嚼劲,Q弹有劲的宽面加入精选红酒提香,并调入酸奶使其香滑浓顺,最后拌入松露,傲人风味,令食者满足不已。

干杯龙舌兰鸡肉宽扁面
Chicken Tequila Shot Fettuccine

源自墨西哥家喻户晓的Tequila,就如同香槟气泡酒一样,是只有使用蓝色龙舌兰草心酿造的酒才能称呼为Tequila! 浓厚的植物香气、柠檬汁再加上香菜,龙舌兰酒香在嘴里散开是您一定没有体验过的义大利面!

腊肠肉酱宽扁佐手工肉丸
Meatball Fettuccine in Sausage Sauce

有别于一般传统肉酱,我们选用西班牙进口伊比利腊肠制作绞肉。呈现出了比一般肉酱更纤细的口感和层次风味,搭配招牌手工肉丸和宽扁面。

烟花女海鲜宽扁面
Seafood Fettuccine Alla Puttanesca

Puttanesca在义大利文是妓女的意思!
Spaghetti alla Puttanesca烟花女义大利面在1960年代于义大利开始流行,ABV将番茄、鳀鱼、干辣椒、橄榄及酸豆等主要食材融入使其口味强烈、鲜咸浓郁且香中带辣,在义大利当地形容为风尘女子的诱惑而得烟花女名。搭配综合海鲜的烟花女是一款不得不试的义大利佳肴!

 

综合蕈菇奶油宽扁(素)
Creamy Vegan Fettuccine with Mushroom

ABV为素食者设计出的蔬食料理,香菇、蘑菇、白菇和鸿喜菇…等四种菇类与义式素食黑松露酱结合奶油白酱与手工宽扁面。

麻花捲面

Casarecce

西班牙腊肠麻花捲
Casarecce with Fennel and Chorizo

源自义大利.西恩纳12世纪时期的料理「洋葱香肠酱炖饭」,重点是这洋葱香肠酱。将洋葱炒出甜味,加入西班牙香肠及腊肠肉一起爆香所作成的酱汁,再带入淡淡的孜然香气,起锅后洒上羊奶香气十足的费塔起司,丰富层次的香气却又有滑顺的口感,肯定是你不能错过的独特义大利面。

蒜味鳀鱼鲜虾麻花捲
Casarecce with Garlic and Anchovy

ABV把鲜美白虾,加上蒜片、鳀鱼碎及辣椒,搭配现煮弹牙麻花捲面,最后洒上巴西里及帕玛森起司,不需浓厚酱汁也可以让您享用香气丰富的义大利面!

甜点

Dessert

焦糖苹果肉桂蛋糕
Cinnamon Apple Cake with Caramel

出自于一八零九年代马切拉塔地区的修道院,当地有个有趣的习俗,认为吃核桃可以带来好运,故在蛋糕中添加杏仁果干,也为松软的蛋糕增添口感。同时,焦糖、苹果与肉桂,经典不败的组合,也为此道甜品带来龙点睛的效果。

 

卡布里杏桃蛋糕
Caprese Cake with Apricot

源自于义大利南部美丽的卡布里岛,同时也为苏联多半岛及阿马非海岸地区相当常见的甜点ABV主厨国队改良原始配方, 添加杏仁粉,再放上蓝莓、杏桃块来丰富整个甜视觉,其扎实的蛋糕体与绵密的鲜奶油,正是义式飨宴中不可或缺的一环。

印度式米布丁
“Rice Kheer” Indian Rice Pudding

米,是我们赖以维生的主食之一,料理变化极为豊富多变;而米布丁在世界各国有各种做法、特色及风味;早期面粉尚未传入印度时,当地人都是以牛奶、糖、奶酪、蜂蜜等来制作甜食;在印度有两种传统的米布丁,而ABV主厨选用的是在当地盛行最传统的米布丁,小火
慢煮牛奶及米浓稠,在加入肉桂、蔻、香草粉及糖调味,以蓝莓及葡萄点缀。