繼去年我們在重慶追尋辣與麻的體驗，這一次，ABV團隊來到中南部的湖南省。
長沙夜市的煙火氣、張家界的雲海石峰、鳳凰古城的悠悠古韻，這裡不僅有讓味蕾刺激的辣椒盛宴，也有讓雙腳顫抖的玻璃棧道。從城市到山水，從街邊到名廚，這場旅程我們不僅要挑戰湖南人的重口味，還要在奇峰峭壁間測試自己的膽量。
■時間：2025/04/17 ~ 2025/04/23
■任務分配：
⟡ 菜色學習：Barry
⟡ 影像紀錄：Camilo、Jay爸、明倫、美哥、Fish、Linda、碩亨、盧瀚、旋、哲騰、冠傑、Debbie、振嘉
⟡ 行程統籌：Camilo、Jay爸
⟡ 當地協助：Camilo、Jay爸、楊導
■餐廳名單（共訪6間）：天寶兄弟、費大廚、土家族特色料理餐廳
■主要景點：天門山、張家界國家森林公園、鳳凰古城
天寶兄弟
在長沙前，載各個網路平台上看著地區必吃餐點，其中一個就是小龍蝦，配著香辣醬汁，扒下龍蝦殼，沾上紅色醬汁，再加一點店家提供的清水麵，飽足感滿分，再配上冰啤酒更是一絕。小龍蝦學名克氏原螯蝦，原產於美洲，20世紀中期來到中國，曾經被視為外來入侵的物種，在農民的嘗試下，搖身變成宵夜的好夥伴。湖南的做法以香辣和重油為主，並加入大量蒜末、辣椒和花椒，香氣豐富，口感鮮甜。
費大廚
辣椒炒肉：辣椒是餐桌上的常客，辣椒炒肉更是經典中的經典，費大廚使用螺絲椒與黑豬肉片爆炒而成，滿滿的鍋氣搭配微辣的口感，是湖南人”家”的味道。
辣椒皮蛋擂茄子：湘菜中的「擂菜」文化來自農民用木杵搗碎食材的習慣，將烤過的茄子與切塊的皮蛋一同在缽中搗碎，加入辣椒與蒜末拌勻，濃稠的茄泥帶著微燙的香氣，配米飯或饅頭都是絕配。
張家界—土家族特色料理
涼薯料理：在湘菜中有許多不同的做法，例如與臘肉拌炒、涼拌，甚至也有店家將涼薯當成水果呈現，有解膩及綜合口味的效果，實際吃起來像在吃水梨一樣，滿滿的水分帶點微甜。
土家臘肉：在冬至前後，土家人會使用鹽巴、花椒、橘子皮將豬肉醃漬後，再以柴火燻烤而成。走進張家界的餐館，都能點到不同料理方式的土家臘肉，鹹香的口味，正是餐桌上最好的下飯菜。
土家三下鍋：所謂的”三下”指的是土家族吃飯前的習俗—下跪、下鍋、下筷。在歷史記載中是湘西於抗戰時，在春節期間因為了打仗無法過多停留家園，而將各家的年夜飯加在一起煮成一鍋，通常以臘肉、蘿蔔、血豆腐翻炒而成，如今用臘肉、肥腸、蔬菜拌炒，以干鍋的方式呈現，口味稍重，配飯剛剛好。
干鍋娃娃魚：娃娃魚是地球上最古老的兩棲動物，也是中國的二級保護動物，而在張家界的王國興先生研發出人工養殖的方式，使娃娃魚得以販售。並且將娃娃魚搬上餐桌，當我們聽著導遊的介紹，有些嚇人但吃起來口感Q彈有勁且夾帶著醬香，是張家界的經典名菜之一。
