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啤酒知識
啤酒專欄
一般談到德式啤酒時，主要會包含源自捷克、奧地利、德國這三個日耳曼國家的啤酒類型，共同特徵為清爽易飲且耐喝，而三個國家也恰好分別是全世界平均每人啤酒消耗量的一、二、三名，對啤酒的熱衷與喜愛可見一番。
仔細研究英國啤酒的發展，會發現就像一部朝代史，幾乎每一種風格，都曾經歷過巔峰與沒落。從Mild、Brown Ale、Porter、Stout、IPA到Bitter，如果不是近年來酒廠們熱衷於復刻老式啤酒，可能很多啤酒類型我們再也品嚐不到。
看著美國的精釀啤酒風潮，很難想像因為20世紀初禁酒令和後來商業啤酒的影響下，在1975年以前，美國幾乎沒有一間像樣的釀酒廠，今天美國精釀啤酒現正引領著一股新的啤酒革命，多元不守舊的釀酒師們讓美式精釀常兼具著復古、大膽與創新。
品嚐比利時啤酒，就像是走入啤酒世界最繽紛的樂章，從極端的酸到極端的甜，從3至4％的水果啤酒到動輒10以上的修道院，每每能讓人驚艷。比利時釀酒歷史悠久，歷史上又曾遭受鄰近各個國家統治、侵占數十次，多元文化加上比利時的守舊個性，照成了比利時啤酒今日百家爭鳴的情況。
有時候，精釀啤酒之所以有意思，有玩味的價值，就在於其「創新」的性格，與不追求經典。釀酒方式的巧思與變化，提升啤酒品味的高度與無限變化。過去啤酒浸橡木桶、至現代干邑桶、波本桶，各種創意不斷研發。還有一些融入當地物產、香料，使其擁有在地個性的風味啤酒。
釀造過程
啤酒釀造流程圖
酒杯介紹
不同的酒，運用不同的酒杯，
才能完美表現酒體風味
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