Tag Archives: 比利時三倍

=酒廠介紹65=比利時Bertinchamps畢塔尚啤酒

Bertinchamps Brewery為一間家族自營的釀酒廠,創辦人Benoît Humblet曾於比利時Val-Dieu brewery擔任首席釀酒師。八年前,Benoît Humblet決心打造屬於自己的釀酒事業,便同家人一起尋覓合適的地點,最終找到位於Gembloux市區不遠處的老舊農地,儘管農舍殘破不堪,但Humblet家族認為穀倉的復古風土非常有歷史感,故利用兩年的時間重新整頓修建、進駐釀酒所需設備,最終於2013年正式賦予老穀倉新生命,成立了Bertinchamps Brewery。 Bertinchamps Brewery之所以取名為Bertinchamps正是因為農舍與周邊道路早在好久以前就名為Bertinchamps,創辦人Benoît Humblet也別無他想便決定延用Bertinchamps。而在啤酒瓶身上1343的字樣,也是因為最早的農舍招牌 “Farm of Bertinchamps”記載於1343年的緣故。 Bertinchamps所販售的啤酒,別於市面上常見的330毫升,而是以傳統500毫升的農村啤酒包裝販售,純粹的麥芽與啤酒花風味,不額外添加輔料或辛香料的原味啤酒,目前市面上可見金黃、比利時雙倍、比利時三倍、烈性淡色愛爾等四款。   比利時雙倍酒體呈深棕色,酒帽柔順偏多且消散相對緩慢,香氣為酵母、麥芽以及微微可可香。入喉可以感受到帶有一點酵母感的可可,也近似咖啡摩卡的風味,尾韻的部分能嚐見深紅色系水果,已作瑰麗的完結。 [...]

=活動花絮=【比利時柯聖東Corsendonk原廠】品飲會

時隔一年之久,ABV有幸再次迎來比利時柯聖東Corsendonk出口部經理Wouter Goeman,這次他除了為各位複習關於柯聖東酒廠的百年歷史,也不負眾望為與會的嘉賓推介Corsendonk十款啤酒的特色風味與獨家消息。 沒有什麼比以啤酒開場更令人愉悅的,由Wouter最愛的【柯聖東限量特等啤酒花啤酒】開始這段品飲之旅,每年都會推出限量版本的柯聖東酒廠,2018年由Wouter本人選用Alsace、Tomahawk兩種啤酒花,法國啤酒花Alsace帶來清香的檸檬氣息,而美國啤酒花Tomahawk苦香交織完美結合,此款啤酒不走美式APA風格的苦,而是控制IBU不超過30,創造出屬於比利時獨有風格的金黃強愛爾。 品嚐之際也道出比利時柯聖東Corsendonk的歷史起源,始於1395年以僧侶抄寫細膩文化結晶聞名的Corsendonk修道院,到了15世紀歐洲盛行黑死病,僧侶才開始學會將飲用水以滾水殺菌,不過平淡的水稍嫌無味,便興起加入麥芽增添風味,這也才開始了Corsendonk的釀酒事業。到了18世紀戰爭爆發神聖羅馬帝國皇帝下令關閉Corsendonk修道院酒廠,並將釀酒所需的銅鍋鐵器通通熔毀重製成兵器,直到1982年Corsendonk老闆重拾光輝,使Corsendonk啤酒重新上市。 初始時Corsendonk委託代釀酒廠協助出產啤酒,2015年Corsendonk將整個代釀廠買下,現今已拓展至30個國家之多,法國、義大利、荷蘭、美國、亞洲各國等,其中又以韓國位居銷售之冠。接著品嚐連續兩款啤酒都是源自於古老時期的酒譜,【柯聖東招牌雙倍修道院啤酒】與【柯聖東經典三倍修道院啤酒】使用多元的香料釀製,口味豐富有層次,酒精濃度也不會太高,更在2018年布魯塞爾啤酒挑戰賽中獲獎,著實證明了啤酒只要夠優質,不論在哪個世代皆能受到喜愛。 讓啤酒自己說話,這款富含特殊意涵的【柯聖東十字軍啤酒】,以聖殿騎士團十字軍東征為名,完全符合驍勇善戰的騎士團豪飲習性,除了特意降低酒精濃度外,尾韻也很特別是款易飲性很高的啤酒。【柯聖東比利時就是櫻桃啤酒】使用櫻桃原汁,以白啤酒為基底,發酵完後添加櫻桃果汁再裝瓶,透出濃郁的櫻桃甜味,也因為比利時分為荷語區、法語區,Corsendonk酒廠也特意以比利時法文國名來為啤酒命名。 【柯聖東白啤酒】有別於其他白啤酒,酒精濃度略低,也因為添加季節啤酒產生畫龍點睛的效果,酒體厚實、感受到微微辛辣的風味。【柯聖東雙倍黑啤酒】有鑒於消費者得欲求,希望酒廠能釀造高酒精濃度的款式,焦糖麥芽香氣豐厚,是一款高度平衡的黑啤酒。【柯聖東尊爵三倍啤酒】同樣也提高酒精濃度逼近十度,撲鼻而來的果香,細膩的泡沫,使用瓶中二次發酵延長保存期限,尾韻甜口感順滑。【柯聖東琥珀啤酒】使用特殊麥芽釀製,入口即感受豐富的甜味,苦味不明顯,專為義大利市場開發的酒款,望能貼合地中海地區的人們,柔順、甜膩、高濃度的享受,並以酒體琥珀色命名為琥珀啤酒。【柯聖東雙倍櫻桃啤酒】依舊使用櫻桃原汁,有似酒釀櫻桃的風味,甜蜜之中亦使人忘卻它的高酒精濃度。 文:Claire Hsieh | 圖:Corsendonk、閃亮亮 [...]

=酒廠介紹58=比利時 BUX BEER 啤酒

堅持使用比利時在地生產,並致力於啤酒花研發推廣的BUX beer,位於比利時西法蘭德斯省面對北海的低地地區,具有得天獨厚的海洋性氣候、富饒的沙質土壤,以盛產用於釀酒的穀物與啤酒花聞名。時間追朔到13世紀,位於今天BUX beer釀酒廠不遠處有個名為伊珀爾(Ypres)的小鎮,當時的伊珀爾為世界知名羊毛與布料的商業貿易重鎮。就在一次週年慶典的機緣下,促使“Bukske”這款啤酒誕生,Bukske之名取自當地方言,為“公羊”的意思。 說來也奇妙2014年7月Dieter Van Biervliet 於地窖內發現儲存數年的Bukske與配方,沒想到風味非但沒有隨著時間腐壞發霉,這款16年前釀造的啤酒嚐起來仍然讓人驚豔,風味耐人尋味。這也讓Dieter興起了復刻這款具有當地風土特色與歷史的Bukske啤酒,即使當時Dieter僅使用簡陋的釀酒設備,卻依然成功在短時間內銷售高達3000瓶的Bukske啤酒。 接著於隔年2015年獲得Belgian Hops認證的殊榮,Bukske在釀製上不僅完全使用比利時啤酒花,其歷史淵源與釀製成分皆與西法蘭德斯環環相扣,同年也獲得West Vlaams的獎賞。也在日漸昌盛的情況下,由原先為法文發音的“Bukske”更名為“BUX”,讓品牌更好被國際記住。 除了公羊啤酒之外,Dieter以BUX為品牌,釀造了一系列完整的比利時經典BUX beer,從Session、Blond、Gold、Brown、Amber、Tripel、Fruit 帶領熱愛啤酒的酒客,進入簡單卻又雋永的品飲世界,啤酒中最重要的原料「啤酒花」是Dieter 永不妥協的堅持。所有品項只選用當地最佳品質的啤酒花釀造,釀酒師與啤酒花的栽種者維持密切的合作,確保品質的穩定同時也激盪出不同風味、香氣與創意。 Dieter [...]