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=酒廠介紹78= 荷蘭Zundert修道院啤酒

1853年,印象派畫家梵谷出身於荷蘭南方,與比利時交界的Zundert鎮。對比起這位映象派大師,Zundert啤酒顯得年經稚嫩許多。修道院酒廠Zundert由Maria Toevlucht所創立,不像一般修道院大多是在法國大革命後被毀壞後遷建或重建,Maria Toevlucht是一直到19世紀末才建立在Zundert鎮外的森林之中。 1897年,虔誠的天主教徒,安娜·卡塔琳娜·範·東恩捐獻給Koningshoeven修道院(La Trappe),一塊位於Zudert鎮外的原始林地。隨後,兩名修士被派到這裡開始了修道院的籌備,他們分別是Father Nivardus Muis和Brother Dorotheüs de Vries。最一開始的想法是建立一間收容從法國來避難的修士,因此命名為”Toevlucht”,意思即為”Refuge”。後來經歷了不少風風雨雨,最後才在1934年9月14日正式升格為修道院。 遵從聖本篤會規,修道院的日常開銷必須是由僧侶自食其力而非捐獻;因此,最早修道院是以畜牧業作為它最主要的收入來源。直到2009年,經營畜牧業遇到了無法繼續的困難,因此開始了建立啤酒廠的計畫。酒廠在2012年10月開始興建,並在2013年中完成。2013年12月6日正式開始對外販售啤酒,以修道院坐落的城鎮Zundert作為啤酒品牌,販售第一款,也是當時唯一的Zundert啤酒,類行為Tripel。2018年Zundert的第二款啤酒正式上市Quadrupel,由於10%的酒精濃度,遂命名為Zunder 10;原先的酒館款有因為如此,參考其酒精濃度改名為Zundert 8。 身為第九間受到ATP認證的正統修道院啤酒廠,也是第二間和藍的正統修道院酒廠,近幾年Zundert受到越來越多的關注,新酒款的開發也不斷地持續進行中。目前在台灣可以喝到的酒款為Zundert的經典款 Zundert [...]

酒廠介紹系列(二十六)—荷蘭La Trappe啤酒

1880年,位於法國和比利時邊境的 Mont-des-Cats修道院鑒於法國大革命後天主教不斷地被掠奪和攻擊,派遣Sébastien Wyart神父前往低地國,也就是今天的荷蘭南方Berkel-Enschot,籌備設立了Koningshoeven Abbey。1884年,為了修道院的營運和慈善事業的使命,在修士Isidorus的帶領下開始了釀酒的事業。 與大多數修道院酒廠的經營方針不同,Koningshoeven Abbey從一開始便以企業化的方式經營酒廠。除了在附近地區擁有不少間直營或契約酒吧之外,也兼做代釀,更早在1936年便擁有每小時能填裝6000瓶啤酒的全自動裝瓶線和巴氏殺菌設備。早期生產的啤酒以Pilsner、Dortmunder和Bock等拉格啤酒為主,並曾在1949年因為原物料不足改生產檸檬汽水,並與當時的Stella Artois啤酒公司合作。 1980年,在與時代啤酒結束合作之後,Koningshoeven Abbey正式開始以La Trappe作為品牌生產修道院風格啤酒。1987年,成為繼Westmalle之後第二間使用“Tripel”命名旗下金黃強愛爾的酒廠,自此以後才有其他酒廠仿效命名使用Tripel。1991年更破天荒使用“Quadrupel”一詞命名新推出的10%強黑愛爾。可以說是帶動Tripel和Quadrupel被酒廠們廣為使用的最大推手。 今天的La Trappe屬於正統修道院啤酒廠,並可在瓶身背標右上角找到屬於Trappist的六角形標章。雖然曾在1999年到2005年之間短暫因為成立世俗啤酒公司專營啤酒事業而被除名,但今天的La Trappe已經是最具代表性的修道院酒廠之一,酒款也是目前最豐富。除了基本比利時修道院風格外,也釀製Witbier、Bock甚至是酒花風味十足的淡愛爾。而除了淡愛爾之外,台灣基本上一年四季都可以喝到全系列的La Trappe酒款。 圖:lostbeers.com、De [...]

酒廠介紹系列(十五)—荷蘭Muifel啤酒

“Muifel”在荷蘭文中是一個不存在的單字,這間荷蘭吉普賽酒廠使用了Megen和Duviel結合出它的品牌名稱。Megen是酒廠一開始設立時所在的小鎮,Duivel則是荷蘭文中的“惡魔”,目的是向知名的Duvel啤酒致敬。酒廠的商標是一棟畫筆勾勒出的民房,代表的則是Megen鎮典型的住家外觀和自釀精神。 Muifel是一間使用其他酒廠設備,本身並無自己廠房的吉普賽酒廠。幾年前由於產量和銷量大增,吉普賽酒廠因應倉庫空間不足,已經搬遷到位於Megen鎮13公里遠的Oss鎮。在創辦人兼釀酒師Martin Ostendorf操刀下,至今已有11款常態啤酒問世,並擁有一間品牌酒吧。 在創立酒廠之前Martin便是個喜歡躲在車庫裡釀啤酒的傢伙,甚至加裝了HERMS系統。酒廠於2006年註冊成立,並於2007年開始營運。Muifel所出品的酒款包羅萬象,除了比利時傳統的Blond、Tripel和Quadrupel外,也釀製IPA、Stout、Amber Ale等美式酒款。2015年,Muifel以Quagrupel“Zuster Agatha”贏得了荷蘭當地競爭激烈的啤酒大賽 Het Lekkerste Bier van Brabant。 2017年則適逢Muifel酒廠10周年紀念,生產的啤酒都以10周年紀念瓶蓋裝瓶。目前在台灣,可以喝到的Muifel有比利時風格的Tripel和獲獎的Quadrupel,特色是較一般Tripel和Quadrupel輕盈,也期待在將來在台灣可以喝到更多Muifel的作品。 圖:MUIFELBROUWERIJ.、Omroepbrabant.nl Beerwulf.com、Cambrinus.nl | [...]