中國西南山城8D的魔幻城市—重慶。
依山而建、霧氣繚繞，不僅以獨特的山水風光著稱，更是麻辣美食的天堂。
從千年石刻到峽谷奇景，到街邊麵食和火鍋的盛宴，重慶的每一步都充滿震撼與驚喜。
- 時間：2024/04/19~2024/04/26
- 任務分配
菜色學習：大BA、南哥、麻哥
影像紀錄：大BA、南哥、麻哥
司機：小譚同志
隨行人員：Camilo、DB、阿美、阿嘉、阿威 - 餐廳數量：７間
- 行程規劃：
第一天：台北松山機場→重慶江北國際機場→洪崖洞大酒店(入住)→嘿火串串火鍋(宵夜考察)
第二天：超級李板凳麵(早餐考察)→白公館→渣滓洞→毛血旺川菜館(午餐考察)→磁器口→李子坝輕軌穿樓→兩江夜遊→洪崖洞(晚餐考察)→洪崖洞大酒店(入住)
第三天：仙女鎮→重庆老火鍋仙女山镇店(午餐考察)→仙女鎮大草原→卿氏鱼庄香叶路店(晚餐考察)→大衛營度假酒店(入住)
第四天：天生三橋→龍水峽地縫→解放碑→田棒棒火鍋(晚餐考察)→來住S酒店(入住)
第五天：大足石刻→北山石刻→解放碑→喜巴蜀金錢牛肚串串(晚餐考察)→來住S酒店(入住)
第六天：烏江816地下核工程→李姐鱼庄(午餐考察)→白鶴梁水下博物館→回解放碑→十八梯板凳麵(晚餐考察)→來住S酒店(入住)
第七天：彈子石老街→龍門皓老街→重慶十八梯傳統風貌區→湖廣會館→雲端之眼→解放碑→瓜西西火鍋(晚餐考察)→來住S酒店(入住)
第八天：重慶江北國際機場→台北松山機場
嘿火串串火鍋 ★★★★★
⟡ 地址：重庆市渝中區朝千路41号
⟡ 營業時間：每日 10:00-02:00
⟡ 必吃料理：雙椒牛肉、涼蝦
餐廳簡介 ：
串串是火鍋的親民版，起源於80年代，街邊攤販們為了謀生，準備一鍋滷汁，幾張桌子跟板凳，將食材串起就可以開始販售，這樣的街邊生活與江邊火鍋，逐漸形成了 如今的麻辣串串火鍋。
深夜抵達重慶後，愷弟哥先來個下馬威，讓我們練練腸胃，穿越幾個小巷後，來到一家隱密的串串火鍋店—嘿火串串火鍋。尚未走到店門口，先聞到辣辣的香氣，老闆娘熱情招呼著我們入座，初生之犢的我們直接點純紅油火鍋，紅通通色澤，搭配著油脂香，將各種食材用竹籤串好後直接放入麻辣鍋底涮煮，開始我們的辣屁屁之旅！
推薦配餐：雙椒牛肉
青花椒與小米紅辣椒剁碎後，加入牛肉及小米辣水醃製後，擺盤呈現，青花椒味香而不烈，能增添獨特的清香味；小米紅辣椒則帶來熱烈的辣味。加入火鍋燉煮後，香氣加分，辣度更是再上一層樓。
推薦甜點：涼蝦
西北地區典型的「夏日街邊涼食」，常見於夜市、路邊推車，價格便宜，主要原料是大米，口感軟糯、帶有米香，傳統的涼蝦會加入紅糖水，而嘿火串串火鍋的涼蝦額外加入水果丁，增添點酸甜感，它既是消暑的零嘴，也是地方飲食文化的符號。
超級李板凳面 ★★★★☆
⟡ 地址：重庆市渝中區朝千路41号
⟡ 營業時間：每日 07:00-16:00
⟡ 必吃料理：豌雜麵
餐廳簡介 ：
早起的第一餐，不是西式的漢堡、三明治，而是踏著層層階梯穿越市場、住宅區，體驗8D魔幻城市威力後，來到街邊來一碗經典的重慶人早餐—重慶小麵。
2014年老闆僅用9000元人民幣盤下店鋪後開始營業，沒有桌子、沒有板凳，就在階梯上方放著紙板、軟墊，讓用餐的人們席地而坐的用餐。調料使用海椒、芝麻醬、花椒、芽菜…等等製作而成，香、麻、辣一次滿足，如果有機會來到這座城市，來試試這碗帶有故事的麵。
推薦餐點：豌雜麵
豌雜麵是重慶小麵的其中一種，靈魂在於麻、辣、香的完美平衡。選用飽滿的大顆豌豆，經過長時間燉煮，直到變得軟糯綿密，入口即化，帶有淡淡的豆香，加入花椒粉、油潑辣子、豬油和肉末，搭配Q彈的細麵，每一口都是味蕾的衝擊，先是豌豆的軟糯，接著是雜醬的鹹香，最後是湯底的鮮甜，讓人欲罷不能。
毛血旺川菜馆 ★★★☆☆
⟡ 地址：金磁路与磁童路交叉口东行350米路北
⟡ 營業時間：每日 09:00-22:00
⟡ 必吃料理：毛血旺、梅菜燒肉、辣子雞丁
餐廳簡介 ：
頂著雨走完白公館、渣滓洞的我們，帶著濕漉漉的雙腳，來到磁器口，而這家剛好在磁器口旁的二樓，看著他的招牌寫著巴蜀名菜之一—毛血旺，先吃再說！
經典的大圓桌擺設，重慶人的固定標配蘸料：蒜末、小米辣、香油、辣椒、醬油、白醋、烏醋，傳統式的壁掛型大菜單，搭配著大媽的介紹，見識見識巴蜀菜的美味。
推薦餐點：毛血旺
「毛」是重慶方言，就是粗糙、馬虎的意思，其實也就是說這道菜是馬馬虎虎做的；血旺也叫血豆腐，源自雲南少數民族，為動物血加鹽直接加熱凝固而成的食材，常見的血旺為鴨血、雞血、豬血製作而成。據說源自於 70多年前的磁器口，屠夫將賣剩的豬雜碎賣給名叫張氏的小販，他用豬頭骨和雜碎熬成湯，隨手將一塊切好的新鮮豬血旺倒入，沒想到這塊血旺在麻辣湯汁中越煮越嫩，口感滑嫩無比，更加美味。
大量的花椒在熱油中炸過後，釋放出獨特的麻味，吃下第一口，舌頭會立刻產生一種酥麻的感覺，這種麻感並非單純的麻木，而是能讓辣味變得更立體，隨之而來的是辣，有著乾辣椒和辣椒油共同作用的結果。這種辣是火熱、直接的，但又不會讓人感到不適。
推薦餐點：梅菜燒肉
少數在重慶吃到不辣的菜了！一個圓形的白瓷碗裡，放著一片片油亮的五花肉，肉片下方是黑褐色的梅菜，肉質則已經燜煮到極致，入口即化，幾乎不用咀嚼，更神奇的是，它沒有一絲油膩感，反而帶著一種甘甜的肉香；挖了一勺梅菜，它已經被肉汁浸透，變得軟糯入味。梅菜的鹹香與肉的油膩感完美融合，化解了肉的厚重，同時也將自身的清香融入肉中，鹹中帶甜，甜中又有回甘，這種平衡的滋味讓人欲罷不能。
推薦餐點：辣子雞丁
一道極具代表性的江湖菜，以其香、酥、脆、辣、麻的獨特風味而聞名。「辣椒比雞多」是我看到這道菜的第一句話，夾起一塊炸得金黃的雞丁，帶著辣椒和花椒的香氣，放入口中。第一個感覺是香，雞肉炸得外皮酥脆，內部卻依然鮮嫩多汁，口感對比強烈。緊接著，麻和辣的感覺，刺激而過癮。這種麻辣，並非單純的灼燒感，而是與雞肉的鮮香、薑蒜的清香融合，形成一種層次豐富的複合風味。
仙女鎮
景點簡介 ：
仙女鎮上的體驗有點可惜，這次剛好選道淡季前往，其實店家、街道都是門可羅雀的，甚至到仙女山國家森林公園參觀的人也寥寥無幾，用這次的經驗建議大家暑期（7-9月）前往最為合適，剛好到山上避避重慶的酷暑。
田棒棒火鍋 ★★★★☆
⟡ 地址：重庆市渝中区民生路242号
⟡ 營業時間：每日10:00-23:30
⟡ 必吃料理：小酥肉、虎皮鳳爪
餐廳簡介 ：隸屬於重慶麻老虎餐飲管理有限公司，主打重慶巷子里的老火鍋文化。
品牌的創始人，曾是當地的勤勞、樸實的棒棒。日復一日地為解放碑周邊的火鍋店搬運食材。正是因為他的勤勞和老實，得到了一位貴人的賞識。這位貴人教給了他傳統手工炒制底料的方法，以及許多特色菜品，不僅是網紅愛店，也是老饕口袋名單。
推薦配餐：小酥肉
里肌肉裹粉油炸而成，是火鍋的黃金搭檔，單吃小酥肉蘸上乾碟是外酥內軟，經過火鍋涮煮幾秒後則是鹹香酥脆加上紅油的包裹更是令人上頭。
推薦配餐：虎皮鳳爪
經油炸再滷製後的雞爪，放進鍋裡煮後，外層的虎皮吸滿火鍋湯汁，口感軟糯，香辣入味。
喜巴蜀金錢牛肚串串 ★★★★☆
⟡ 地址：重庆市江北区观音桥街道建北三支路52号
⟡ 營業時間：每日24H
⟡ 必吃料理：蝦滑、香菜牛肉捲、紅糖糍粑
餐廳簡介 ：
喜巴蜀是考察人員們去按摩時，店員小姐姐們推薦的。
它成立於2020年的火鍋串串品牌，以重慶為發展起點，主打金錢牛肚系列產品，整個店家採用嘻哈潮流與巴蜀文化結合的視覺設計；用開放式冰箱陳列琳瑯滿目的串串，讓顧客實現串串自由，也提供各種不同的蘸料給大家調配出自己所愛的味道:而他不僅提供串串，也提供各式各樣不同的甜點、飲品可供選擇。
沾料更是一門學問更是火鍋的靈魂，桌上必定擺放著的乾碟與油碟，兩者皆是重慶人吃火鍋的兩大蘸水流派，前者以花生碎、辣椒粉、花椒粉為主，適合愛吃辣的朋友，後者則以是香油、蒜泥為核心，將食物鍍上一層膜，降低辣度，適合不太吃辣的朋友，火鍋、蘸料再加上獨特配菜，不只美味還更加上頭。
推薦配餐：蝦滑
在麻辣火鍋中煮熟，它的口感會變得彈牙而 Q 彈。蝦肉本身的鮮甜會被鎖在裡面，咬下去時會感受到一種飽滿而緊實的嚼勁。這種彈性與麻辣湯底的油潤、辛辣形成了很好的對比，讓口感層次更豐富。
推薦配餐：香菜牛肉捲
香菜的清新和獨特香氣會被麻辣火鍋濃郁、辛辣的湯底所包覆。一開始，會聞到麻辣鍋的厚重油脂香氣，但咬下去之後，香菜的風味會從中竄出，貸出一絲清爽。而牛肉的口感會變得更軟嫩，並且完全吸收了麻辣湯底的滋味。你可以感受到花椒的麻、辣椒的辣。這些味道會與香菜獨特的味道形成對比，讓整體味覺體驗更豐富。
推薦甜點：紅糖糍粑
糍粑在傳統上象徵「團圓、家庭和諧」，常在過年或喜慶節日食用；紅糖又有暖胃、補氣的功效，它既是日常甜品，也是節慶小吃，在火鍋店更是廣受喜愛。它甜糯香暖，又能中和火鍋的辛辣，是一道解辣的小甜品。
十八梯板凳麵 ★★★☆☆
⟡ 地址：重慶市潘家溝17號
⟡ 營業時間：每日24H
⟡ 必吃料理：十八梯鄧凳麵
餐廳簡介 ：
重慶渝中區一家以豌雜麵聞名的麵館，也是重慶小麵的一種，特點是麻辣鮮香、配料豐富，尤其在豌豆和炸醬的製作上頗具特色。店面位於解放碑十八梯附近，裝修簡單但人氣旺盛，也一家網紅名店。
推薦餐點：十八梯板凳麵
師傅不急不慢地把手工麵條往鍋裡一甩，熱氣騰騰地煮熟後撈起，用豬絞肉加豆瓣炒香，是重慶麵的靈魂配料，更重要的主角—豌豆，前一晚就泡好，隔天與骨湯一同慢燉，直到每一顆都煮到綿爛香滑，像豆泥又保留顆粒感，整體簡單卻讓人停不了來。
瓜西西火鍋 ★★★★☆
⟡ 地址：重庆市鐵板巷6號地下層自編號2號
⟡ 營業時間：每日10:30-00:00
⟡ 必吃料理：豬腦、娃娃菜
餐廳簡介 ：這家是我們在重慶的最後一家火鍋店了！吃到最後都覺得自己的辣度忍受力UP再UP，從重慶小辣，可以吃到大辣，最後一天持續揮灑汗水，迎接紅油油的火鍋啦！選擇瓜西西，是因為始終堅持保留傳統老火鍋精髓，用新鮮和健康的食材熬制底料，不添加化學增香劑，用時間去沈積味道。90%的食材來自於重慶當地，當成重慶的完美句號。
九宮格火鍋：重慶火鍋的經典象徵，過去窮苦人家不是人人吃得起火鍋，常常好幾家人們共吃一個火鍋，隔成不同的格子主要是區分各家的餐食，而如今不同於過去，九宮格變成是一種把火鍋功能細緻化和精準化的設計，不同格子可同時涮煮不同食格火力均勻而適合放煮食，例如肥腸、苕粉…等、四角落的格子適合放小火慢煮的食材，例如豬腦、血旺…等。
推薦配餐：豬腦
看起來有點恐怖，放入火鍋中吃起來軟呼呼，不帶有腥味的部位，其實每一次吃火鍋都會點一顆來吃，但剛好瓜西西的豬腦處理得很好，有將血管挑乾淨，吃起來特別香。
推薦配餐：娃娃菜
瓜西西是給對切的，放入火鍋中涮煮後，用筷子夾起，白色的娃娃菜已穿上紅色外衣，入口就是紅油的麻、辣，真的是直逼汗哪～真爽！
解放碑街邊小吃推薦
煎餅果子：
現場攤開的餅皮，特調多種雜糧粉，煎得金黃酥脆，邊緣薄，中心略帶柔韌，吃起來又脆又Q，嘎嘣脆但不傷牙，刷上秘製辣醬、特製醬油膏與蒜泥，再抹一層重慶豆瓣醬，香氣立馬爆表。餡料也很充足，主食選了澱粉腸不同於傳統煎餅果子的扁扁模樣，重慶版個頭更大、餡料爆炸，吃一個當兩餐也不誇張。
怪味胡豆：
以飽滿蠶豆油炸至金黃酥脆，再拌入「怪味」秘製調味—麻、辣、酸、甜、鹹五味交融，層層變化，越嚼越香。外殼酥脆、蠶豆綿密，花椒的麻香與辣椒的辛辣在舌尖交織，最後帶出一抹回甘。
