酒杯介紹
啤酒發展的進程與啤酒杯相輔相成,因不同的地區、文化背景、啤酒特色而產生了對應的啤酒杯。一般而言,飲用不同的啤酒適合使用不同杯子,強調啤酒不同的特質,但是杯型設計仍有一些通用的規則可循。
圓錐品脫杯
Conical Pint
品脫是英制的計量單位,裝完一杯剛好是一品脫,上寬下窄的設計讓人容易持握,適合聊天社交時拿在手上,也能品味出啤酒花與酵母的香氣,適合英式的愛爾或是波特、司陶特啤酒,也適用於富有酒花特色的IPA或淡色愛爾。
不缺角杯
Nonik
由Alber & Co的Hugo Pick所設計,杯形最大的特色在於環狀突出的設計方便手拿,防止滑落而摔出缺角,也可以讓杯子堆疊時更加穩固,杯子間也不會因此卡住,常用在飲用英式愛爾或社交型啤酒。
英式鬱金香品脫杯
English Tulip
出現於二十世紀初的杯型,鬱金香品脫杯結合了品脫杯寬口容納酒帽的特色,與鬱金香杯收口集香的功能,早期主要用於承裝愛爾蘭司陶特,現在也常見於歐陸型的拉格。
扎啤杯
Jug
帶柄的圓球杯型,表面有許多大格子,方便清洗時不易手滑,外型很像有把手的手榴彈。厚實的杯壁不僅可以減緩啤酒升溫,在碰撞時也不易碎裂,適合暢飲與碰杯,常見於酒吧與啤酒節,盛裝社交或是拉格系列的啤酒。
高腳鬱金香杯
Tulip
外型貌似一朵盛放的鬱金香,杯型收口的設計可以讓香味集中,中段收窄的部分可以保留香氣,並且幫助維持酒帽。外張的杯緣可以擴香並貼合嘴形,容易入口,適合香味複雜的愛爾或是比利時啤酒。
聖杯
Chalice/Goblet
Chalice和Goblet都叫聖杯,高腳杯型的設計源自於基督宗教的儀式,Chalice比起Goblet杯壁較厚,重量較沉。聖杯的特色在於開口大、瓶身淺而底部寬,有助於酒體產生泡沫與減緩其消失的速度,適合泡沫細密的修道院啤酒。
笛型杯
Flute
這種杯型適合飲用香檳,瓶身集中收口的設計可以聚攏泡沫,集中啤酒的香氣,流線型的杯身設計給人優雅尊貴的感覺,呈現酒的顏色與氣泡,用於富有水果香氣的比利時啤酒。
聞香杯
Snifter
這種杯型顧名思義能加強香氣的匯集,又稱之為白蘭地杯,常見於品嚐干邑白蘭地等烈酒,大肚收口的設計適合搖晃不易濺出,藉此釋放更多的酒香,適合盛裝具有特殊風味、酒精濃度較高的啤酒,如兩倍、三倍比利時愛爾,或是帝國型的IPA。
皮爾森杯
Pilsner Glass
專為皮爾森設計的酒杯,上寬下窄的設計可以支撐酒帽,細長透明的瓶身可以呈顯色澤金黃的淺色拉格啤酒,欣賞酒泡上升的美感。杯腳的設計可用手指拿捏,避免手溫接觸到杯身,讓啤酒保持冰涼。
小麥啤酒杯
Weizen Vase
發源自德國的小麥啤酒杯有著優雅的曲線,展現小麥啤酒的色澤,適合手握的弧度,較寬的背口設計幫助聚集香氣與累積泡沫,而細長的杯身也能減緩二氧化逃逸散的速度。
直口杯
Stange
Stange是德文棍棒的意思,直身的設計可減少酒體與外界接觸,讓容易揮發的芬芳物質保持在酒內,容量通常低於200ml,必須在泡沫消失前飲用完畢,常用於傳統的德式啤酒與科隆啤酒。
威力比切杯
Willi Becher
標準的德式啤酒杯,據稱是由Willy Steinmeier所設計,瓶身的上下差異不顯著,微微收口的設計有助於香氣集中,適用於德式愛爾或是拉格啤酒。
傳統德式生啤杯
Beer Stein
最大的特色在於啤酒杯頂部有蓋子,材質可能為玻璃、金屬、木頭或瓷器,而蓋子的作用在於中古世紀黑死病流行之際,避免帶有傳染病的蒼蠅掉進杯子裡,飲用時可以按壓槓桿掀開杯蓋,今日多為紀念、觀賞之用。
啤酒靴杯
Beer Foot
啤酒靴杯的起源眾家紛紜,其中一個常見的說法是為了紀念二十世紀德國戰爭時期的士兵會以靴飲酒。有人說在行軍之際沒有容器時,士兵會以靴代杯盛裝啤酒;也有一說是靴子在德國被視為幸運的象徵,士兵們認為打仗前喝靴子裡的酒可以帶來好運。
雪克杯
Shaker
美式的雪克杯造型簡單,上寬下窄,大小適用於手搖調酒杯,所以較外型相似的圓錐品脫杯更為強壯,容量通常是473ml,適用於所有的啤酒類型,例如IPA、愛爾啤酒、拉格、司陶特等。