一起上啤酒課吧！聽說德國人都把啤酒當水喝？

｜啤酒的四大類型

啤酒類型有大約100多種，主要可以分為4個大類，分別為英式、美式、比利時式跟德式。英式啤酒的特性比較像茶一般的存在; 美式啤酒因為啤酒花，喝起來像可樂般又香又有刺激感; 比利時式啤酒濃度高、有較多的熱量，喝起來有飽足感; 德式啤酒則一般被稱為「水一般的存在」，因為啤酒對德國人或日耳曼地區的人非常重要，他們不論早、中、晚都離不開啤酒。德國啤酒的風味比比利時式、英式、美式來的清爽，酒精濃度相對較低，杯子的Size也大很多。而亞洲人與歐洲人相比，身體較缺乏轉換酒精的酵素，尤其歐洲人從小到大養成了喝啤酒的習慣，因此歐洲人比亞洲人會喝酒。

德國人做事很有原則、一板一眼，所以德國啤酒只要味道不一樣，或原物料改變了一點，就是個全新的類型，喝德國啤酒的時候比較不會覺得驚喜。反觀比利時啤酒，因為比較浪漫的民族性，使得比利時啤酒同一個類型可能會有很多不同的味道，酸、甜、苦等…各種想不到的味道都有可能喝到。

｜德國啤酒的原則

Camilo表示，德國在1516年頒布的巴伐利亞「純酒令」，規定啤酒只能夠使用「水、麥芽」跟「啤酒花」這3種原物料當啤酒的原料。中世紀的人們當時還不知道酵母的存在，以為那是魔法，所以「酵母」才沒有寫在法令裡。而「純酒令」當初頒布的目的是類似貿易保護條款，藉此培養國內釀酒廠的發展，帶給德國南方的酒廠很大的優勢。

德國北方的老酒廠雖然有300~500年的釀酒歷史，但「純酒令」的頒布使得他們無法繼續用香料或其他規定原物料以外的原料來釀酒或發售，因此德國啤酒漸漸變得統一，最終形成以南部的啤酒為主。如今70%的德國啤酒廠分佈在南部巴伐利亞境內，剩下的30%則分布在北部。

本集帶大家深入了解，什麼是德式啤酒？

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作者：Claire Hsieh 編輯：聲音名人誌