Tag Archives: 酒廠來訪

=訪 • 精釀=比利時Brasserie St-Feuillien酒廠

=訪 • 精釀～酒廠介紹=比利時Brasserie St-Feuillien酒廠 Brasserie St-Feuillien的Pierre已經是老朋友了，來ABV也已經是第三次了!!! 下飛機就跟著阿品從信義誠品的ABV啤酒展到ABV地中海餐酒館，這麼辛苦說甚麼都得請他吃個飯。這個比利時仔最喜歡吃Hummus(鷹嘴豆泥)，索性就把ABV所有跟Hummus有關的菜都搬上桌，把他餵飽再送他去趕接下來的行程。看到我們珍藏的最後一瓶St-Feuillien Limited Edition No 2，他老兄直接說如果能幫他保留，他星期一上飛機前還要來喝，好唄，我們等你!!! We 擔 You!!! St-Feuillien酒廠小檔案 [...]

=訪 • 精釀=比利時Brouwerij De Feniks酒廠來訪

=訪 • 精釀=比利時Brouwerij De Feniks酒廠來訪 Angela Wang遞上的名片時多了一分莞爾，業務經理的頭銜常見的為”Sales Manager”或”Exports Manager”，名片上所印的”Queen of Ales”讓人對她多了一分好奇。Angela 出生於深圳，命運安排她遇到了比利時釀酒師Kurt Decoene，除了這場異國婚姻、Ms. Decoene之外，Queen of [...]

=訪 • 精釀=比利時Dubuisson-Bush啤酒廠來訪

說起Dubuisson酒廠，許多人直接想到的就是著名的Bush Ambree啤酒，酒精濃度高達12%。今天來到ABV的便是Dubuisson酒廠代表Stijn Desrasbader，Dubuisson酒廠本身成立於1769年，為比利時少數從成立至今營運不間段的酒廠，甚至連地點都不曾改變，酒廠歷史甚至較比利時王國的成立更為久遠。Stijn身材高大且幽默風趣，本來預定的30分鐘採訪，最後變成了將近兩個小時。雖然篇幅大字多，但我們一起來好好認識Dubuisson吧~ —————————— 1769年，MariaTheresia，這位神聖羅馬帝國歷史上唯一的女性君主，取消了貴族釀酒的賦稅優惠。在這之前，Joseph Leroy一直受雇於比利時埃諾省(Hainaut)的當地貴族，由於此一政策的改變，Ghissegnies城堡的酒廠關閉。該年，Joseph自己的酒廠開始營運，在農忙之餘單純地只想為農場工人和比利時Pipaix鎮居民釀些啤酒來解渴。 經過160多年，Joseph的後人Alfred和Amédée Dubuisson兩兄弟決定將這項家族傳統轉變為終身志業，因此在1931年正式成立Dubuisson酒廠，並且由Dubuisson家族持有營運至今。與今天美式酒花所帶動的風潮不同，近一個世紀前英式啤酒流行當道，因此當時Dubuisson兄弟試圖釀造融合英式工法的比利時啤酒。Dubuisson最知名的酒款“Bush”也是為了因應當時流行的英國文化，而將Dubuisson翻譯為英文。 1933年，經典的Bush Ambrée誕生，酒精濃度高達12%，至今仍是比利時酒精濃度最高的啤酒之一。高酒精濃度的秘訣在於使用自家酵母，該品種在12%仍能存活，而在這啤酒釀製上並不多見。1991年之前，Bush Ambrée一直都是Dubuisson的唯一一款啤酒，然而像許多傳統酒廠一樣，Dubuisson在二後面臨了商業拉格的嚴重威脅。在這個狀況下，Dubuisson採取了很特別的方式維持酒廠的營運和銷量；直到1984年，Stella Artois和Jupiler合併之前，Dubuisson一直都是著名比利時拉格Stella Artois的最大經銷商，同時販售供應拉格與自家的啤酒。 今天Dubuisson酒廠傳承到了第八代經營者暨釀酒師Hugues Dubuisson手上，從上個世紀90年代開始，Hugues帶給了老酒廠新的活力，開發了除了Bush [...]

=訪 • 精釀=新加坡BREWLANDER啤酒廠來訪

人物專訪–Brewlander 創辦人暨首席釀酒師—John Wei 星期六的下午，一位特別的客人來到了ABV的加勒比海餐酒館。他是John Wei，華文的名子是魏鴻泰，是新加坡精釀啤酒Brewlander的創辦人兼首席釀酒師，也是BJCP在亞洲的主要推手之一。這幾天John的行程滿檔，短短五天主要是要參加Beer Revolution啤兒革命的展覽，星期六中午才安排了金色三麥的假日啤酒課，接著還得再到ABV，錄製了自釀協會的酸啤酒介紹。 從小生長於新加坡，John的祖父來自天津，祖母原籍廣東。在新加坡70%以上的華人的社會裡，除了英語和普通話，福建、閩南、廣東話都略懂略知，因此對於台灣人說的閩南語感到特別親切。1982年出生的John十分平易近人，身形不算高大、顯眼，但是他堅定的眼神與明確經營方針正帶領著Brewlander邁向國際的一流精釀品牌。 “第一次真正享受一杯精釀啤酒是在英國，在南部Conwell海邊的一間酒吧，喝著的那杯St. Austell，那是我一生無法忘記的美好經驗，也是驅使我踏入精釀世界的第一步。”早期在新加坡，當地釀製精釀啤酒的多半是西方人，由於土地有限，整個市場以進口啤酒為絕大多數。因此對於John來說，一開始根本沒有想過要釀酒，但在2008年，一位小時候的同學從美國加州回來找John，無意間談到美國如火如荼的自釀風潮，點燃了他對於釀啤酒的熱情。 想起釀酒的起步，John說：”那時候新加坡只有兩間小店有賣釀啤酒的原料，與其說是店，到不如形容他們為自己家的小倉庫。”那時候John遇到最難的就是資訊了，跟現在大有逕庭，網路上總是充斥著錯誤的資料，讓人根本搞不清楚是自己的技術不好還是根本用錯方法。”剛開始雖然常釀的不好喝，但每次想到周末可以在家中釀酒，便是最大的期待與放鬆。” 最大的瓶頸在2011年，由於成品一直不盡理想，當時John一度想要放棄釀酒，但持續拚戰的精神讓啤酒的品質越來越好。John：”我習慣一定要把一個種類釀到最好才做下一種，Pale Ale、Stout、Saison……，除非達到我很滿意的水準，不然我不會輕易嘗試下一種類型。 2012年，我第一次參加自釀比賽就得到第一名，也許是我人長得太帥了，之後每年就一直贏下去。” 持續的成功給了John動力，2016年，John在炒掉了自己的老闆後，想到自己已經超過35歲，決定給自己一個創業的機會。與John的太太一起，Brewlander為啤酒就此誕生；名稱是源自於John持續在經營的啤酒部落格”Brewlander”，Brewlander的靈感來自於好萊塢喜劇”Zoolander名模大間諜”，想以片中不怕人嘲笑的主角們展現他對於啤酒的抱負與韌性，作為品牌的初衷與價值。 問起John是如何快速在亞洲奠定Brewlander的地位，John毫不諱言：”第一，品質是最大的因素。我們一次生產6噸，成本非常高，但是有時候品質難免會有點小誤差，這時候就天人交戰了。因為除了酒要好喝，穩定的貨源也非常重要，每次都要等麥芽從英國送過來非常耗時，我們禁不起太多的Delate。所以，每一個環節都由自己，而不是代釀廠掌控，以確保品質和時程都在我們的控制之內。第二就是”外銷”，雖然我們是新加坡品牌，但我們的酒是在柬埔寨釀，這些酒一開始就通過了國際檢驗，準備好隨時出口，也早就將運輸對於品質和成本的影響考慮進去。” [...]

=訪 • 精釀=澳洲Little Creatures新酒標上市

星期五晚上，是ABV每周最繁忙的夜晚，午夜，大多數的酒客們會趕在捷運打烊之前買單回府，就在這時一位特別的客人走進店裡。Eugene Chew是一位從小在澳洲出生長大的華人，中文的名子是邱有仁，現在的職位是澳洲Lion Nathan大中華區的負責人。說起Lion Nathan許多人或許很陌生，但澳洲啤酒如：Little Creatures、Tooheys、XXXX對大部分的啤酒迷一定耳熟能詳，三者目前都是Lion Nathan旗下的啤酒品牌。 然而三個品牌中只有Little Creatures在台灣有正式代理，Tooheys和XXXX則是由家樂福每年平行輸入。Eugene這次來台主要是為了市場視察和今年度的活動規劃。關於Little Creatures，Eugene提到：”Little Creatures在澳洲是個特別的存在；身為當地最早的精釀啤酒廠，許多澳洲人第一次喝到精釀啤酒或IPA，喝的就是Little Creatures，對於他們自然而然有著更深一層的連結。近年許多澳洲精釀酒廠也如雨後春筍，但也始終無法相提並論。” 就在今年，Little Creatures將旗下所有酒標做了更新，新酒標的顏色更鮮豔，也採用了蠟光的調色。主要瓶身小天使變得更大，頸標上也看的到啤酒的類型，下方可以看到新酒標(上)與舊版的酒標(下)。 更多Little Creatures酒廠介紹請見之前文章： [...]

=酒廠來訪=比利時Corsendonk啤酒訪問ABV

星期三小週末的晚上ABV又迎來了一位貴客，比利時Corsendonk酒廠代表Wouter Goeman來到台灣，目的是認識和了解整體啤酒產業的狀況。與比利時酒廠交流一向很有趣，比利時人充滿了自己的個性，所釀的啤酒風格多變，且在種類定義上也很隨興，因此總是能得到不同的看法與見解，每次交談都讓我們更加認識比利時啤酒。當天稍早，有朋友問了個比利時啤酒的問題，是關於大瓶和小瓶的比利時啤酒風味差異的原因，Wouter便很熱心地解釋箇中原由，這個部份我們以後再解釋，先一起來認識寇森東酒廠吧~ Corsendonk酒廠小檔案 Corsendonk是比利時知名的修道院品牌之一，屬於商業品牌性質的”艾比酒 Abby Ale”，指的是不符合”Trappist”定義，卻仍然以”修道院”作為品牌和設計的啤酒品牌。最早的Corsendonk啤酒出現在1395年，由位於比利時北方，安特衛普省的Corsendonk修道院所釀造。Corsendonk修道院持續釀酒至1784年，直到當時的神聖羅馬帝國皇帝約瑟夫二世下令關閉Corsendonk修道院，連帶著酒廠也遭到停止營運的命運。修道院本身在1968年重建為旅館渡假村，並以”Corsendonk Hotels”之名營運；啤酒則一直要等到1982年，在Keersmaekers家族取得Corsendonk啤酒名稱的使用權之後，Corsendonk啤酒才重新出現在市場上。 Keersmaekers家族最早在1906年開始釀製啤酒，然而由於成本考量，在1953年家族決定關閉酒廠，並將所有啤酒移至著名比利時酒廠BOCQ釀製，轉型為今日所稱的吉普賽酒廠。最有趣的部份可能在這邊；Keersmaekers家族的啤酒在冠以Corsendonk品牌之後賣得太好了，在全世界都打響了知名度。因此在2015年，Keersmaekers家族甚至從Belot家族手中買下了BOCQ酒廠及其旗下的其他品牌。 除了為風味外，一般人往往會被Corsendonk雅致的酒標所吸引；白色的修道院烙印在咖啡色的瓶身之上，被許多人認為是最美麗的比利時啤酒瓶之一。Corsendonk早期的產品也以傳統修道院風格為主，特色是較一般比利時啤酒平衡性高、偏甜、乾淨；但近年來受精釀啤酒風潮影響，也開始使用美系啤酒花和水果來增加更多不同的啤酒風味，產品線從一開始有三款酒進而擴增到11種，可以滿足啤酒愛好者各種不同需求。這趟台灣行是Wouter，也是Corsendonk第一次來到台灣，期待在原廠更多的耕耘之下，能在不久的將來喝到Corsendonk更多不同的酒款和作品。 文：Camilo | 圖：Corsendonk、Brasserie du Bocq [...]

=酒廠來訪=盧森堡Brasserie Nationale

四月春假的第一天，兩位貴賓蒞臨了ABV；分別是盧森堡Nationale酒廠的代表Mathias Lentz 和他們的台灣合作夥伴Jack。身為Nationale第十代傳人的Mathias，從6年前正式進入家族酒廠工作，目前主要負責國際銷售業務，用字遣詞風趣，言談中不斷透露了他對自己啤酒的熱愛和對市場的見解。”精釀啤酒的全球化風潮也為我們帶來影響。”Mathias談到：”父親那一代的啤酒客對於啤酒的忠誠度非常高，終其一生幾乎只喝1~2款啤酒，但現在不一樣了，大家都想要變化、想要創新、想要不同的味道。” 因此近幾年，這間盧森堡最大的家族啤酒廠開始了一連創的近代化創新，除了將酒標置於瓶頸，瓶身採雕花設計之外；最新的冷泡酒花皮爾森Bofferding Hop，在酒精濃度3.8的基礎上帶出清新的草本與輕柔的柑橘香氣，入口卻一點也感受不到苦韻，設計給剛接觸精釀的酒客嘗試。此外，Nationale在2004年收購了另一間以釀製比利時式啤酒聞名的盧森堡酒廠—Battin。這使得這間以釀造傳統拉格為主的老字號酒廠有了根本的改變，愛爾為主的產品線正式加入了Nationale。 在問及他是否熱愛釀酒時，Mathias莞爾了：”我釀過，其實也常常釀，但是跟老師傅比我的功夫真的不到家，於是我作弊，加了許多啤酒花，讓我酒裏頭的風格缺陷感覺不到，就跟xx國的啤酒一樣~”。午餐結束後，Mathias和Jack繼續了他們在台北的拜訪行程，我們也贈送給他ABV的專屬開瓶器，並期待我們在未來能成為更緊密的合作夥伴。 文：Camilo    圖：千幼、酒廠提供 [...]

=酒廠來訪=比利時Verhaeghe Vichte酒廠

星期天晚上ABV迎來了一位驚喜貴賓，以釀製Duchesse de Bourgogne而著名的Verhaeghe Vichte酒廠突然來訪。酒廠代表Amaury  Kervyn選擇了ABV作為短短24小時停留所拜訪的精釀啤酒餐廳。我們也很高興今年三月能和Verhaeghe酒廠聯合舉辦活動，合影留念之於我們也贈送了ABV專屬開瓶器給Amaury和他的釀酒師老爸~ Verhaeghe Vichte酒廠小檔案 Verhaeghe Vichte酒廠由Paul Verhaeghe創立於1885年，座落於比利時荷語區法蘭德斯西南方的Vichte鎮，並以其姓氏結合所在地名作為酒廠名稱。旗下最著名酒款就屬Duchesse de Bourgogne，中譯為勃根地女皇爵。這款酸啤酒已經成為法蘭德斯紅愛爾中最經典的酒款。 由於良好的品質和交通優勢，Verhaeghe Vichte輕易的利用鐵路把啤酒銷往首都布魯塞爾，在第一次世界大戰爆發前就已經在人口不到5000人的Vichte，建立了以其為中心的釀酒聚落。戰爭爆發後，由於拒絕和占領比利時的德軍合作，酒廠遭到了德國政府的拆除。 一次大戰結束後，Paul [...]