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ABV加勒比海餐酒館聯合聖文森及格瑞那丁大使館，共同研究，復刻該國的傳統美食。在主廚們精心研發下，為各位呈現8道聖文森及格瑞那丁傳統佳餚，有特色風味的黑啤酒燉雞、皮酥內軟的辣味牛肉酥餅、健康美味的蟹肉蔬菜燉湯、傳統甜食的杜卡納糕，美味佳餚各式面貌，等待著您好好細心品味一番，快來跟我們一同加入【聖文森美食月】狂歡吧!
這邊也來幫大家科普一下聖文森及格瑞那丁的國家地理小知識
聖文森及格瑞那丁（英語：Saint Vincent and the Grenadines），簡稱聖文森。
聖文森和格瑞那丁由聖文森本島及一部分的格瑞那丁群島組成，聖文森本島為一火山島，森林茂密，幾乎沒有平地。最高峰蘇弗里耶爾火山，海拔1234米，經常噴發，例如1970年曾噴發20多次。火山噴發對該國經濟曾多次造成嚴重打擊。 聖文森最早的居民為加勒比族印地安人，後續經過英法兩國陸續殖民、爭奪，最終於1979年宣布獨立，但仍尊英國伊莉莎白二世為女王，並為大英國協的一員。 農業、國際金融業以及觀光業則是聖文森最主要的經濟來源。說到觀光除了英法殖民所留下的聖喬治聖公會大教堂、夏洛特城堡等特色建築外，聖文森更曾經是知名電影「神鬼奇航」的拍攝地，當地保留許多拍攝電影留下的精美場景，讓這個美麗的國度更添增了一分魅力。
同時擁有海島風光以及茂密叢林的野生感，聖文森正如同該地原住民所稱的「Hairoun」 – 降福之地～絕對是個值得一探的美麗國度！
另外在聖文森及格瑞那丁還有一個特殊節日就是：【3/14 聖文森及格瑞那丁 英雄日】
為紀念在聖文森被殖民時期，反抗當時英國政府的加勒比原住民Garifuna族領袖Joseph Chatoyer。後人為紀念這位民族英雄，便選擇他壯烈犧牲的日子作為英雄節。
時至今日，聖文森的加勒比原住民族都會在該日舉辦慶典，並準備Madungo和Cassava Bread等紀念日料理。除了緬懷英雄，也希望將他們的文化繼續傳承。
特別推薦菜色
海島風布拉夫魚湯
“Blaff ” Saint Vincent and the Grenadines classical Fish Stew
Blaff布拉夫，之於聖文森特及格瑞那丁就像宮廷肉湯之於法國大都市。
據說 Blaff 這個詞甚至它的眾多食譜有可能源於荷蘭，但另一說法，它的名字也來自魚被扔進高湯時發出的聲音，就像「噗通」聲的諧音，「Blaff」！
這道Blaff可以用各種魚類來料理。ABV選用鱸魚菲力，以新鮮的青蔥、巴西里、檸檬汁、蒜頭、洋蔥，百里香醃製整夜，這手法看起來跟Ceviche(檸檬漬生魚)很像，但之後，我們需要再加入一些高湯，將其燉煮至軟嫩。燉煮後就可以將魚肉起鍋呈盤，搭配炸香蕉片、撒上新鮮綠色辣椒一起品嚐。
傑克魚與傳統風味酥餅
Jackfish with Traditional Fried Baked of Saint Vincent and the Grenadines
Jackfish是一種科目屬於鰺科的魚類。在聖文森及格瑞那丁有大量的這類魚種。因此這道炸魚料理是他們重要的午餐主食之一。ABV選用同是鰺科的魚種-竹莢魚，再以聖文森公使秘傳給我們的綠色醃料，加上多香果粉、紅椒粉等辛香料來醃製，入味之後，進行油炸，至皮酥肉嫩，再搭配美味的Fried Baked-傳統風味酥餅。提到這個酥餅之前，要先介紹「Nine Morning」。它指的是聖誕節前的九個早晨，當地人在這九天的清晨醒來，會參加一系列包括海浴、舞蹈和街頭音樂會，並且品嚐這道Fried Baked。ABV以這個傳統風味酥餅搭配炸Jackfish，帶著大家一同感受聖文森及格瑞那丁的傳統。
聖文森及格瑞那丁秘傳醃料炸半雞
Fried Half Chicken with Traditional Green Seasoning of Saint Vincent and the Grenadines
在品嚐這道料理之前，一定要先知道流傳在整個加勒比海地區每戶人家都有的Green Seasoning，這綠色的醬料，可是整個加勒比海地區不管在醃肉醃魚都會運用到的基本醃料。以新鮮的青蔥、青椒、蘇格蘭辣椒、巴西里、香菜、百里香、生薑、蒜頭等基礎食材打成充滿草本、一點辛辣味的當地傳統綠色醬料。ABV複製傳統比例，以這醬料醃製半隻肉雞，入味之後，稍稍風乾再裹上一層薄麵糊油炸至金黃酥脆，一口咬下也充滿豐富肉汁，再搭配ABV 復刻的綠色醬料當成雞肉的沾醬，一起品嚐，感受整個加勒比海地區的當地風情。
本次【聖文森美食月】一共有9道精心研發的加勒比美食，讓ABV帶您開啟舌尖上的香料之旅吧！享用美味之餘，別忘了來幾支ABV最招牌的精釀啤酒哦～
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➡地址：台北市大安區敦化南路一段233巷61號
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