講到德國啤酒，很多人第一時間想到的，通常會是小麥啤酒、皮爾森，或是十月啤酒節常見的 Märzen。
但其實在德國巴伐利亞，還有一種非常有代表性的春季限定啤酒風格：
Maibock（五月勃克）
Maibock 屬於德國經典的 Bock（勃克啤酒）家族之一。
而 Bock，本身就是德國非常具有代表性的高酒精濃度拉格啤酒。傳統勃克通常酒體厚實、麥芽感濃郁，有些甚至還會帶有焦糖、烘烤麥芽等偏深色風味，因此長久以來，也經常被視為偏冬季飲用的啤酒類型。
但 Maibock 很有趣。
它保留了勃克啤酒原本厚實的酒體與較高的酒精濃度，卻又把整體風格做得更明亮、更適合春夏季節。
因此它也常被稱為：
- Helles Bock（淺色勃克）
- Spring Bock（春季勃克）
Maibock 跟一般 Bock 最大的差異在哪？
與傳統深色勃克相比，Maibock 最大的特色，就是使用較多淺色麥芽進行釀造。
因此酒色通常會呈現漂亮的金黃色，而不是深棕色。
在風味上，Maibock 雖然仍然保有濃厚的麥芽感，但整體口感會比一般 Bock 更乾淨、俐落一些。同時，也能明顯感受到德國貴族酒花帶來的淡雅草本與花香。
很多人第一次喝 Maibock 時，都會有一種很有趣的感覺：
「它明明有烈啤酒的厚度，
但喝起來卻沒有想像中那麼沉重。」
這也是 Maibock 很迷人的地方。
德國的季節啤酒文化
其實 Maibock 的誕生，也跟德國很深的「季節啤酒文化」有關。
在巴伐利亞，很多啤酒本來就是跟季節綁在一起的。
例如：
- 冬天喝厚重濃郁的 Bock
- 夏天喝清爽的小麥啤酒與拉格
- 而春夏交界，則慢慢發展出了 Maibock 這種風格較明亮、但仍保有厚實感的啤酒
因此 Maibock 的酒精濃度，通常也會落在約 6%～7.5% 左右。
既保有勃克的份量感，
又不會像冬季勃克那麼厚重。
Maibock 名字的由來
至於「Maibock」這個名字，則與慕尼黑皇家啤酒 Hofbräuhaus（HB）有很深的關係。
17 世紀時，來自 Einbeck 的釀酒師 Elias Pichler，受邀前往慕尼黑皇家酒廠傳授釀酒技術，並在過程中使用了「Maibock」這個名稱。
不過需要注意的是：
當時的 Maibock，跟今天我們熟悉的金黃色烈性拉格，其實差異非常大。
因為真正成熟的淺色拉格釀造技術，其實已經是 19 世紀之後的事情了。
值得認識的經典代表｜
Hofbräu Maibock 慕尼黑皇家五月勃克 ABV 7.2%
如果提到現在最經典的 Maibock 代表之一，
很多人第一個想到的，
仍然是 Hofbräu（HB）的 Maibock。
這款來自慕尼黑皇家啤酒廠的經典春季勃克，最早可追溯至 1614 年，也是慕尼黑歷史上非常具代表性的勃克啤酒之一。
直到現在，它依然保有：
- 濃厚麥芽感
- 圓潤酒體
- 德式拉格特有的乾淨尾韻
- 以及高達 7.2% 的酒精濃度
也因為這樣，
Maibock 一直都是很多德國啤酒愛好者，
每到春天時非常期待出現的一種季節限定風格。
它剛好介於：
「冬季濃厚感」
與
「夏季清爽感」
之間。
也因此形成了 Maibock 非常獨特的個性。
資料來源：
Hofbräu München／德國啤酒風格資料整理
