一起上啤酒課吧！開喝英式啤酒，隨課還附上盲飲測驗的眉角。

｜英式啤酒的分類

早期英式啤酒流行深色，到現代的英式啤酒流行偏淺色、酒花越來越多，發展符合釀酒技法。英式啤酒可以分為兩大類，一是深色啤酒，常見的有：Porter、Stout等…另一部分是英式的Pale Ale，包含：Bitter、Golden Ale、Barley Wine等…都屬之。在台灣最常見的英式啤酒是Stout，雖然看起來顏色很深，但喝起來並不苦。入門英式淺色啤酒可以從濃度比較低、口感較清爽的淺色Ale開始，或是帶有蜂蜜感的Golden Ale也可以嘗試。

｜Stout的喝酒順序

Camilo也表示Stout家族有很多不同種類，可以先從Irish Stout開始喝，它用的是未發芽的烤大麥、口感乾淨甜度較低清爽度高，因為發酵程度較低的關係所產生的附加風味比較少。接下來喝Milk Stout，強調乳糖的香氣，甜味很像在喝鮮奶，並不是由口腔中所感知的甜味，而是會由鼻腔中感知出來。接續Milk Stout，可以喝牡蠣斯陶特或燕麥斯陶特。牡蠣斯陶特是由牡蠣殼來過濾，過濾過程中會把鹽份帶入啤酒中，喝起來不甜、有鹹鹹的感覺 ; 有的廠商為了做噱頭，甚至會把牡蠣肉放入酒裡釀，是否能喝出海味則是見仁見智了。燕麥斯陶特的燕麥能讓啤酒風味更明顯、口感更圓滑，讓酒體更濃稠，能有效延長啤酒的各種風味。

之後可以喝調味型的Stout，如：咖啡或巧克力斯陶特，最後收在美式或帝國斯陶特，因為這兩款是味道跟酒精濃度最高的，如果喝的順序放在前面，後面喝的酒味道會被蓋過、喝不出味道。美式斯陶特加比較多啤酒花，目的是為了凸顯出咖啡的感覺，喝起來是有苦味的重烘焙，強調尾韻的苦韻感。

本集帶大家深入了解，Stout的喝酒順序為何？

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作者：Claire Hsieh 編輯：聲音名人誌