品味南美之「⼼」|| 共邀巴拉圭大使 大啖火烤料理

此次的加勒比海尋味之旅讓ABV帶著各位從台北穿越地心，來到位於地表另一端的南美洲中心 — 巴拉圭共和國！

巴拉圭位於南美洲之中心，為一內陸國家，與阿根廷、巴西與玻利維亞為鄰，以其優越之地理位置以及當地專業住宿和餐飲業，讓巴拉圭首都被視為舉辦活動與會議最理想地點之一。除了身為南美交通樞紐之外，這個美麗的國家有著豐富的文化與自然生態系統，比如恩百拉卡玉(Mbaracayú)森林與瓦耶米(Vallemí)洞穴等熱門自然景點。人文景觀上，巴拉圭是一個雙語國家，瓜拉尼語為主要母語與西班牙語共存了數個世紀。不管從傳統藝術、各種儀式、歌曲、手工藝、音樂和舞蹈，都已充分的將此語言融合，也豐富了國家文化之歷程。

地理人文的好看好玩就留給客官們到當地探索，至於好吃的部分，ABV加勒比海餐酒館準備了來自巴拉圭的6道令人垂涎的經典傳統美饌，接著讓我們看過來吧～

若是說到巴拉圭美食，就不得不先提到巴拉圭經典烤肉盤Asado Paraguayo了。Asado在南美洲指的就是烤肉的料理文化。而最適合Asado烤肉的部位，一個是帶骨肋排，一個是厚腹脇肋排，適合喜歡無骨肉的人。還有接近骨頭，內臟旁邊第六到第八根肋骨之間的牛小排。分別為包含肋骨與骨邊筋膜的帶骨牛小排，與不帶骨並且去除筋膜的無骨牛小排，所以牛小排不一定是帶骨的唷！ABV的巴拉圭烤肉選擇帶骨的牛小排，讓大家可以品嚐到更多層次的牛肉口感，並搭配巴拉圭的經典街頭美食Sopa Paraguaya(巴拉圭糕)一起品嚐。

而另一道同樣可以享受大口吃肉快感的則是手工巴拉圭豬肉香腸Handmade Paraguayan Pork Sausage。這道帶有煙燻風味的豬肉香腸，以及充滿茴香籽、豆蔻粉、皮薩草等香料，讓不熟悉巴拉圭美食的你也能愛上他。結束了肉感十足的主菜，是時候該來搭配點道地街頭小食了！巴拉圭傳統乳酪麵包“Chipa Argolla” Paraguayan Cheese Bread是一種小型的、烘烤的、奶酪味的麵包卷，是巴拉圭流行的小吃和早餐食品，外酥內軟的口感，以及咀嚼時口中散發的陣陣奶香，看似平凡卻有著讓人一口接一口的強大魅力！以及當地經典甜點，融合了巴拉圭水果物產與歐洲殖民國家留下來的料理手法，烹飪出的巴拉圭番石榴餡派“Pasta Frola” Paraguayan Guava Pie。

本次的巴拉圭美食月活動共推出了6道當地經典美食，除了上述提到的四道菜，也包含了外酥內嫩、香氣四溢的傳統巴拉圭木薯牛肉餅“Payaguá Mascada” Paraguayan Fried Beef Cake，以及濃郁鮮美的巴拉圭雞肉玉米麵疙瘩“Vorí Vorí de Pollo”Paraguayan Corn Gnocchi Ckicken Soup，別小看這兩道曾經出現在常駐菜單上的老朋友，同樣也是復刻自巴拉圭的好味道哦！

 

 

 

 

 

 

把握時間，快到ABV加勒比海餐酒館一嚐巴拉圭的經典傳統美食吧！

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在ABV世界精釀啤酒餐廳，我們秉持啤酒不只是啤酒，料理不只是料理。在ABV就像是精釀啤酒聯合國，因此我們推出的料理，也是以能夠融合地區香料、風味來打造嶄新的面貌。不僅忠於傳統，更多專注於創新。很多人都會好奇，為何加勒比海餐酒館的主題要圍繞在加勒比海料理、拉美料理，如此特殊的料理菜系？對ABV Bar & Kitchen創辦人Camilo來說，這地區的文化從他是背包客起就深深的吸引著他。ABV的加勒比海餐酒館實現了他的夢想，不斷的挑戰、追夢、展現他的冒險精神。

 

文、圖｜ABV Bar&Kitchen