OKONOMIYAKI巡禮 START!!
廣島縣的御好燒以分層堆疊的獨特做法聞名，融合了酥脆麵皮、鮮甜高麗菜、多汁豬肉及彈牙炒麵，搭配甘甜醬汁，口感層次豐富。根據不同地區添加的食材也各具特色，有的加入新鮮海鮮提升鮮味，有的注重蔬菜的清爽與樸實，還有融合山海風情的趣味，讓整體風味更加多元且富有地域文化，這次ABV團隊將深入廣島了解御好燒的魅力。
- 考察時間： 2023/11/02~202/11/07
- 任務分配：
菜色學習：楊致浩、周震宇
影像紀錄：楊致浩、周震宇、陳明倫
隨行人員：Camilo、周震宇、陳明倫、楊順安、顏佩婷、林欣文、陳薆羽、楊致浩 - 餐廳數量：5間
- 行程安排：
第一天：17:30桃園第二航廈20.35→廣島機場（到廣島市後尋找夜間餐廳） →APA飯店入住
第二天：飯店→縮景園→廣島城→廣島和平紀念公園→宮島/嚴島神社→APA飯店
第三天：三段峽sandan-kyo→搭乘黑淵渡輪→APA飯店
第四天： →千光寺→開始御好燒餐點考察→尾道市-鉄板酒楽 さんしんSanshin→三原市-てっちゃんTetchan→竹原市-ほり川Horikawa→吳市-多幸膳→APA飯店
第五天：岡山 Okayama→後樂園→岡山城→吉備津彥神社→倉敷美觀地區（老街） →福山市-広島焼きの田吾Tago→APA飯店
第六天 ：APA飯店→廣島機場→桃園第二航廈
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鉄板酒楽 さんしんSanshin ★★★☆☆
⟡ 地址： 3-32 Toyohi Motomachi, Onomichi, Hiroshima 722-0034日本
⟡ 營業時間：11:30-14:00 17:30-22:00
⟡ 必吃料理：尾道燒（尾道風お好み焼き）、女子燒（女子好みお好み焼き）
餐廳介紹：
尾道市（おのみちし，Onomichi）是一座依山傍海的城市，位於日本廣島縣東南部、瀨戶內海沿岸的一座風情獨特的區域，而尾道市的B級美食代表之一就是尾道燒，我們找了一家觀光客及在地人都推薦的餐廳來吃看看。
這家店內有吧檯席可以近距離看師傅使用鐵板製作料理，也有桌席與榻榻米座位，但中午去吃只有提供鐵板料理，若想吃更豐富的餐點，建議晚上前來，會額外提供炸物及其他點小點。
推薦料理：尾道燒）（尾道風お好み焼き）
是尾道市當地居民與商家在地自創、發展出來的一種在地化版本。
也是店裡最為推薦的料理之一，特色在於加入雞胗、炸魷魚等材料，且他們強調「表面酥脆、內部柔軟」的做法，中間慢火蒸烤 15～20 分鐘，讓醬汁與食材融合在一起；實際吃起來。Q彈的麵體，咬到雞胗跟魷魚又會有脆口的感受，醬汁味道濃烈又帶點辣，是一到有趣的餐點。
推薦料理：女子燒（女子好みお好み焼き）
特別針對女性口味或喜好的尾道風味版本，這家店特別加入麻糬、起司、蝦、蔥，更貼心的是麵條只有給半份，讓小鳥胃的女生們也可以吃完一份。入口首先感受到的是外層金黃酥脆的質感，帶著微微焦香，內層柔軟且帶有彈性的年糕與起司，豐富整個味蕾，值得試試。
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てっちゃんTetchan ★★★☆☆
⟡ 地址： 1 Chome-5-25 Shiromachi, Mihara, Hiroshima 723-0014日本
⟡ 營業時間：11:00-19:30 週四休息
⟡ 必吃料理：三原燒（三原焼）
餐廳介紹：
位於廣島縣三原市，店內使用自家製的醬汁，與市售醬汁相比略帶辛辣，成為店家招牌特色之一，經營至今已有超過50年的歷史，深受當地居民與遊客的喜愛
推薦餐點：三原燒（三原焼）
最大特色是將雞的內臟加入御好燒，是三原地區獨有的風味。這做法據說是當地居民為了充分攝取當地雞內臟營養成分而添加的，這樣能增加蛋白質攝取，而且通常還會搭配帶有辣味的自製醬汁，賦予御好燒特殊且濃郁風味。
入口時，首先雞內臟的Ｑ彈與其他配料（如麵條、蔬菜）的多樣口感完美融合，醬汁帶有淡淡的辛辣和甜鹹平衡，提升整體味覺的豐富度，讓人忍不住一口接一口。
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ほり川Horikawa ★★★☆☆
⟡ 地址：3 Chome-8-21 Honmachi, Takehara, Hiroshima 725-0022日本
⟡ 營業時間：11:00-14:00 17:00-19:00 週三休息
⟡ 必吃料理：竹原燒（竹原焼き）
餐廳介紹：
位於日本廣島縣竹原市，創立於大正8年（1919年），至今已有超過100年的歷史。最初是一家醬油製造商，隨著時間及世代的傳承，餐廳轉型為提供お好み焼き的餐廳，並將製作傳統的醬油技術與餐廳結合，創造出獨特的風味。
推薦餐點：竹原燒（竹原焼き）
我們特別點的添加米麴的版本，吃起來格外的清爽又帶有一點清酒香氣，再加上使用的醬油是店家自釀的，口味上甜度比一般廣島燒低，卻帶有醬油的濃郁香氣和淡淡鹹甜，吃起來非常過癮。
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多幸膳 ★★★☆☆
⟡ 地址：3 Chome-8-3 Nakadori, Kure, Hiroshima 737-0046日本
⟡ 營業時間：11:00-14:30 17:30-22:00 週二休息
⟡ 必吃料理：吳燒（吳焼き）
餐廳介紹：
位於日本廣島縣吳市中熱鬧的「れんが通り商店街」入口附近，在琳瑯滿目的店家中，這家的吳燒特別有名，我們也慕名而來，希望能把美味帶到ABV。
推薦料理：吳燒（吳焼き）
麵糊與配料對折成半月形狀，包裹著烏龍麵、大量高麗菜、豬肉、雞蛋而成，口感層次豐富，外層麵皮微微酥脆，麵條Q彈有嚼勁與新鮮高麗菜和豬肉完美融合，讓人一吃難忘，回味無窮。
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広島焼きの田吾Tago ★★★★☆
⟡ 地址：2-６ Sannomarucho, Fukuyama, Hiroshima 720-0066日本
⟡ 營業時間：11:30-14:00 17:00-21:00 週日休息
⟡ 必吃料理：府中燒（府中焼き）
餐廳介紹：
位於日本廣島縣福山市，堅持傳統的廣島燒製作方式，層層堆疊高麗菜、麵條、豬肉與特製醬料，口感豐富且味道濃郁，呈現地道的在地風味，師傅會在鐵板上製作餐點，讓顧客能品嚐到剛出爐、香氣四溢的廣島燒。
推薦餐點：府中燒（府中焼き）
先煎個餅皮，餅皮上堆滿切細的高麗菜絲、豆芽和豬肉末悶熟，再將細麵條用半煎炸的方式製造出脆口感層層組合起來而成。
餅皮外層刷滿醬汁帶有醬香與焦香，而層層堆疊的高麗菜和豆芽鮮甜爽脆，帶來清爽口感；豬肉末油脂香氣融入蔬菜中，鮮嫩又多汁，每一口都有滿滿的幸福感。
