ABV 加勒比海餐酒館


聯絡電話1:02-2721-6997
聯絡電話2:02-2721-6971
地址:台北市敦化南路一段233巷61號
營業時間:週一~週日 中午12:00~凌晨1:30
捷運站:忠孝敦化捷運站3號出口
FB粉絲頁:ABV Bar&Kitchen精釀啤酒餐廳

ABV 加勒比海餐酒館


聯絡電話1:02-2721-6997
聯絡電話2:02-2721-6971
地址:台北市敦化南路一段233巷61號
營業時間:週一~週日 中午12:00~凌晨1:30
捷運站:忠孝敦化捷運站3號出口
FB粉絲頁:ABV Bar&Kitchen精釀啤酒餐廳

早午餐

Business Brunch

斑點公雞遇上火烤肉串
Gallo Pinto With Skewers

早午餐想吃烤肉?當然沒問題,烤肉串與斑點公雞在此為您服務,新增古巴式豬肉串。配上炒蛋、玉米片、沙拉與麵包,可選擇搭配美式咖啡或紅茶。

卡莎蒂亞早午餐
Quesadilla Brunch

卡莎蒂亞是西班牙文對起司的暱稱,是一道經典的墨西哥美食。將墨西哥薄餅對折後包入起司和各種不同佐料,ABV為您提供的這道加勒比海料理一共有四種美味讓您選擇,配上烤玉米、炒蛋、玉米片、沙拉與麵包,可選擇搭配美式咖啡或紅茶。

智利玉米鮮肉派
“Pastel de Choclo” Chilean Corn Casserole

源自智利的這道玉米所製成的美味料理在南美洲十分流行,主婦們會使用手邊可以拿到的玉米品種,磨碎後製成。裏頭則常加入不同的肉類與蛋、黑橄欖、葡萄乾、洋蔥,並以烤皿作為外型來源。配上玉米片、沙拉與麵包,可選擇搭配美式咖啡或紅茶。

加勒比海燉肉早午餐
Caribbean Stew Brunch

想吃古巴燉牛肉、圭亞那燉羊、伊拉洽燉手撕豬還是瓜地馬拉式燉雞鍋?這邊讓妳快樂四選一,配上烤玉米、炒蛋、玉米片、沙拉與麵包,可選擇搭配美式咖啡或紅茶。

古巴破布牛肉佐炸木薯片
“Ropa Vieja” Cuban Pulled Beef with Tajada

Ropa Vieja是古巴著名的國菜之一,在西班牙文是”舊衣服”的意思。由於撕成條狀很像舊衣服、破布般的外觀所以得名。烹調時會將手撕牛肉與甜椒、橄欖、洋蔥一起燉煮。呈現上,我們選用當地傳統的吃法之一,配上炸大焦片或木薯片一起享用。配上玉米片、沙拉,可選擇搭配美式咖啡或紅茶。

古巴三明治早午餐
Cuban Sandwich Brunch

ABV重現電影五星主廚快餐車的經典美味,豬里肌在醃漬一整晚後,低溫慢烤再切片,選用義大利的巧巴達,再將帕馬火腿、薩拉米、起司、酸黃瓜一起壓入。另可選手撕雞肉或鮭魚風味,另附上炒蛋、玉米片、沙拉與麵包,可選擇搭配美式咖啡或紅茶。

鐵板法士達早午餐
Fajita Brunch

鐵板法士達是墨西哥的經典美食,各式甜椒炒出來的肉香氣四溢,搭上酪梨、莎莎、酸奶與豆泥、玉米餅與沙拉,可選擇搭配美式咖啡或紅茶。

沙拉

Salad

墨西哥炸豬肉沙拉

Mexican Style Chicharron and Avocado Salad

夏日的健康選擇!墨西哥式的前菜沙拉,總會發現酪梨的身影,加入蕃茄、紅椒、玉米、黑豆、香菜等新鮮食材,拌入低溫油炸的五花肉塊。最後,淋上油醋醬拌勻上桌,光是色澤就讓人食慾大開。墨西哥炸豬肉沙拉好吃不油膩,健康、清新又開胃。

墨西哥凱薩沙拉
Mexican Caesar Salad

很少人知道凱薩沙拉醬是墨西哥人的發明,ABV為您獻上正統的凱薩沙拉,同時也是最不墨西哥的墨西哥菜。

加勒比海牛排沙拉
Caribbean Steak Salad

7oz沙朗牛排搭配使用古巴式醃料,大量的綜合生菜與油醋醬在滿足大口吃肉的需求之餘仍不忘健康。

橘香鳳梨優格沙拉
Fruit Yogurt Salad

加勒比海許多料理會用到各式水果入菜,這道沙拉使用加入橙汁的優格作為沙拉醬,另外添加了鳳梨、柳橙和番茄等水果,適合炎熱夏日的清爽口感。

湯品

Soup

加勒比海式燉肉湯
“Sancocho” Caribbean Chicken Soup

“Sancocho”源自於加勒比海諸島,早期是海盜或者奴隸船上的大鍋菜,當時下水手們盡量以可獲取到的不同肉類、加上中美洲常見的玉米與其他根莖類蔬菜、小茴香一起燉煮。成為了今天加勒比海各國常見的燉肉湯。

椰汁海鮮濃湯
Caribbean Coconut Seafood Bisque

ABV的加勒比海式海鮮濃湯使用了大量蝦頭熬煮,風味濃郁,鮮味滋美。精華的海鮮食材,包含了淡菜、花枝、草蝦和蛤蜊。

冷下酒菜

Cold Appetizer

秘魯檸檬漬生魚
“Ceviche” Peruvian Marinated Raw Fish

秘魯的著名料理”Ceviche”廣泛的流行於拉丁美洲靠海的各國,幾乎所有國家都用自己的方式演繹這道秘魯料理。常見的做法除了使用新鮮白肉魚,還會加入牛番茄、芫荽、鹽、橄欖油、胡椒、檸檬汁。口感清爽,酸度上人食慾大開。

海島綜合冷盤
Cold Assorted Platter

煙燻起司、布里起司、醃漬橄欖、綜合堅果、臘腸、火腿、煙燻鮭魚。

美味炸物

Fried Dishes

宏都拉斯炸雞脆片
“Pollo con Tajada” Honduras Fried Chicken with Fried Banana’s Slides

在宏都拉斯,你幾乎可以看到每一道菜都會配上炸得金黃酥脆的香蕉片。從牛排、烤肉、香腸到沙拉,你都可以看到香蕉片的身影。這道”Pollo con Tajada”,可以很容易地在街頭巷尾常見的當地炸雞店” Pollolandia”找到。

酥炸香腸脆薯
“Salchipapa” Deep Fried Sausage & Fries

“Salchipapa”是中美洲常見的下酒菜,簡單的炸馬鈴薯條搭配上歐式香腸,擠上大量的醬料。北起瓜地馬拉,南到秘魯、厄瓜多一帶都可以很容易的在酒吧或速食店中找到。ABV的Salchipapa選用了西班牙的Choriza臘腸,結合了俄力岡增添香氣。

加勒比海炸雞佐綠莎莎醬
Fried Chicken with Green Salsa

運用多香果等多種辛香料醃製的小棒腿,裹粉後酥炸致金黃,二回炸的手法,讓炸雞的外皮更為香脆,再搭配運用墨西哥辣椒等多種香草特製而成的“辣”綠莎莎醬,外皮酥脆,肉汁豐富的加勒比海炸雞,與“辣”的綠莎莎醬,搭配起來,回味無窮。

酥炸魷魚圈
Fried Calamari

ABV人氣炸物經典重現,去皮新鮮魷魚圈裹上香酥麵衣,油炸後,展現出魷魚本身的新鮮度,搭配精釀啤酒可以一口再接一口。

牙買加酥炸玉米餅
Jamaica Corn Fritters

炸玉米餅是牙買加的街頭小吃,由玉米粒碾碎後製成餅乾的形狀,再炸成金黃酥脆,最後來點變化,抹點肉醬鋪上起司,凸顯更多玉米本身的甜味。

檸香炸雞翅
ABV’s Signature wings

ABV招牌炸雞翅強勢登陸,讓客人一盤皆一盤的招牌菜。不僅烹調上加強了加勒比海的烹調精華,新研發的cajun沾醬更是能讓您大呼過癮。

酥炸豬五花
“Chicharron”Crispy Pork Belly

Chicharron在秘魯可是平民名菜。將豬肉用特殊醃料醃製一天之後,再下鍋油炸。跟我們熟悉的炸排骨來說有點熟悉,但這道料理的口感更為有嚼勁。五花肉表皮酥脆,看似堅韌的口感,但入口品嚐,肉質透嫩。搭配紫洋蔥絲、現擠黃檸檬汁,不僅提鮮,當然更多了股清爽香氣。

海島風燉肉

Caribbean Stew

貝里斯黑啤酒巧克力燉牛肉
Belizean Beef Stew with Chocolate

這道巧克力燉牛肉,起源自馬雅文化,對古代馬雅民族來說,可可豆是他們的寶貝,甚至也有成為當時流行的貨幣此一說法。不管如何,在當時,就已經發現有把磨碎的可可豆做成飲料,或加入包括辣椒和香草在內的各種調味,來製作料理。在ABV,我們不僅運用80%的純黑巧克力,還運用有著巧克力香氣的斯陶特精釀啤酒入菜,造就這道微甜微苦帶出牛肉鮮甜的貝里斯巧克力燉牛肉。

加勒比海椰汁香料燉魚
Caribbean Fish Stew

加勒比海群島本身是一個海產豐富的島嶼國家群,在這裏各種新鮮的魚,是本地人餐桌上必不可少的好菜。人們會用芹菜、洋蔥、牛番茄等蔬菜一起燉魚。在ABV,我們運用大量的辛香料,如墨西哥辣椒、紅椒粉、綜合咖哩粉、以及洋蔥、牛番茄等蔬菜,加上椰奶、鮮奶油一起燉煮新鮮鱸魚,完成這道帶有加勒比海風情的燉魚料理。

瓜地馬拉式燉雞鍋
“Pepian”Guatemala-Styled Chicken Stew

“Pepian”是一道從馬雅文明時代便流傳至今的雞肉料理,其發源地是瓜地馬拉中西部高地”Kaqchikel”部落。燉煮的雞肉中加入了南瓜子與芝麻,並且使用了富含果香的辣椒品種。在瓜地馬拉的流行程度猶如台灣的三杯雞、宮保雞丁一般。

伊拉洽燉手撕豬
“Hilachas” Guatemalan Shredded Pork In Tomato-Tomatillo Sauce

“Hilacha”在西班牙文中有”碎布”的意思,名稱上所表達的便是這道碎布狀的燉肉料理。身為瓜地馬拉的國菜之一,Hilacha最適合搭配白米飯或者當地的玉米餅一起享受,也是隨處餐館可以見到的國民美食之一。

古巴燉牛肉
Cuban Beef Stew

古巴燉牛肉是古巴版的馬鈴薯燉肉,也是一道常見的傳統家常料理。除了小茴香、月桂葉等十多種香料外,古巴燉牛肉少見地加入了紅心橄欖一起燉煮,美味十足。

圭亞那燉羊肉
Guyanese Pepperpot

圭亞那燉羊肉也可稱作圭亞那胡椒鍋,是圭亞那的傳統聖誕料理,是當地非常著名的國菜。ABV使用羊肉加上胡椒、肉桂、百里香等大量香料一同慢火燉煮數小時。

卡莎蒂亞

Quesadilla

甜椒臘腸卡莎蒂亞
Sausage & Bell Pepper Quesadilla

卡莎蒂亞是一種源自於墨西哥的小吃,以玉米粉製作並填滿餡料、起司的薄餅。新口味甜椒臘腸卡莎蒂亞搭配的豆泥沾醬,適度中和濃厚起司的膩口感,而內餡中的三色甜椒、洋蔥爽口帶甜,裏頭那一點點特製青醬,讓整體口感更為豐富有層次,搭配上煙燻臘腸也非常對味。

墨式絞肉卡莎蒂亞
Picadillo Quesadilla

“Picadillo”一詞在西班亞文中有「切小塊」的意思,指將豬肉塊絞至極小的概念。ABV結合傳統墨西哥料理手法,打造出創意的卡莎蒂亞Quesadilla口味,將餅皮烤得乾香酥脆,再以豬絞肉混著墨西哥辣椒包裹起司,一口咬下感受得到軟Q中帶嚼勁的餅皮,飽滿的餡料,鹹香濃郁,十分滿足。

雞肉豆泥卡莎蒂亞
Chicken & Frijoles Quesadilla

說起墨西哥經典小食一定少不了卡莎蒂亞,而夾入雞肉與鹹豆泥的口味就是墨西哥的卡莎蒂亞經典組合。除了基本元素,起司之外,我們另外加入哈諾皮辣椒畫龍點睛。

酸奶燻鮭卡莎蒂亞
Salmon Quesadilla

來嘗試卡莎蒂亞新風味,酸奶醬與燻鮭絕對是絕配,炙烤之後融化的乳酪絲把酸奶跟燻鮭緊緊包覆在一起,又是一種新吃法。

起司菠菜卡莎蒂亞
Spinach Quesadilla

卡莎蒂亞是西班牙文對起司的暱稱,是一道經典的墨西哥美食。將墨西哥薄餅對折後包入起司和各種不同佐料,ABV為您提供的這道加勒比海料理一共有三種美味讓您選擇。

加勒比海烤肉

Caribbean BBQ

古巴式豬肉串
Guava Basted Cuban BBQ Pork Skewers

在古巴,可是熱帶水果的盛產,如鳳梨、木瓜、香蕉、番石榴、還有世界聞名的甘蔗都物美價廉,更常常會運用這些水果來入菜。因此在ABV,特別運用番石榴汁來製作燒烤BBQ醬,讓這道烤豬肉串,帶有自然水果風味的酸與甜。品嚐起來,燒烤的香氣十足,醬烤感受又帶點酸帶點甜,風味層次豐富。

巴拉圭式烤肉盤
Paraguayan Styled BBQ

巴拉圭以出產牛肉聞名,除了外銷,吃牛肉可以說是全民運動。隨處可見的烤肉攤販售的除了各式牛肉與香腸外,最常見的便是搭配國菜玉米糕”巴拉圭湯Sopa Paraguaya”,一種使用新鮮玉米製成的鹹糕點。

尼加拉瓜蒜味烤蝦
“Gambas al Ajillo” Nicaraguense Style Grilled Garlic Shrimp

尼加拉瓜的漁業和養殖業十分發達,大量高品質,價格划算的海鮮讓人目不暇給。其中,各種蝦類更是到尼加拉瓜當地必嘗的美食之一。除了單純鹽烤,以大蒜奶油來烹調的風味也是十分熱門的選項。

火烤古巴牛排
Cuban Marinated Steak

使用道地古巴傳統醃料,包含柳橙、小茴香與俄立岡來醃製7oz的沙朗牛排。較一般牛排更帶有淡淡的果香,佐以主廚精心特烤的蒜頭,撒上芫荽碎提升香氣及裝飾。

阿根廷青醬雞肉串
Chicken Skewers with Chimichurri

Chimichurri是阿根廷的著名醬料,以芫荽和檸檬汁、大蒜為基底製成,適何搭配任何肉類料理。近年,Chimichurri在整個拉丁美洲越來越流行,而以Chimichurri刷烤的雞肉串便是時下最流行的吃法之一。

海島風火烤鱸魚
Caribbean Style Roasted Seabass Fillet

火烤手法絕對是加勒比海群島最為熟悉的技法。同時魚類更是各島國不缺的極鮮食材。在傳統上,當地居民火烤後便直接食用。ABV的火烤鱸魚不僅魚皮香脆,肉質細嫩之外,更運用6種食材製作成火烤鱸魚的特製醬料,讓這道料理展現更為豐富的味覺體驗。

燒烤傑克雞翅
Jamaican Jerk Chicken Wings

Jerk(煙燻)一詞,是一種牙買加本土的烹調方式,指的是對肉類進行擦拭,並且使用牙買加香料進行醃泡的手法。而我們以多香果粉(牙買加綜合煙燻香料)為主軸等15 種辛香料製作而成的超層次風味,與雞翅先經過燒烤再與特製辛香料醃泡塗抹整支雞翅,此傑克雞翅的整體風味將讓大家對於辣味的體驗,拉至一個極高的境界。

牙買加傑克碳烤肋排
Jamaican Jerk Pork Rib

Jerk一詞源自於古印加奇楚瓦語Charqui,使用多香果和蘇格蘭帽椒等大量香料。ABV使用上選豬肋排低溫爐烤數小時,讓美味的肋排肉質軟嫩,一口咬下立即骨肉分離。

古巴式慢火烤乳豬
“Lechon Cubano” Cuban Style Roast Suckling Pig

Lechón源於西班牙語的Leche,意思就是「奶」,所以Lechón指還在吃奶的乳豬。這種烤乳豬在西班牙語系國家,即西班牙及其前殖民地,如菲律賓、古巴、波多黎各、哥倫比亞等也常見。ABV遵循古巴傳統作法,將乳豬去除內臟並以慢火烘烤,再佐以大量的切片彩椒、花椰菜、玉米筍佈滿全豬,最後撒上鹽及檸檬汁提味解膩,滋味非凡,快來一嚐古巴道地的節慶佳餚吧!(需提前一週預訂)

牙買加香料烤豬肉佐阿根廷青醬
Jamaican Roasted Pork With Chimichurri

讓人瘋狂的 72 盎司的【牙買加香料烤豬肉佐阿根廷青醬】,運用13 款香料元素,塗滿肉身,醃製 48 小時之後,再慢火燒烤 3 小時,達到中心溫度 76 度,完美的粉嫩肉質,搭配上阿根廷青醬。阿根廷青醬由芫荽與奧勒岡兩種香草、蒜頭、白酒醋及橄欖油助陣調和。這個綠油油的醬汁,搭配我們牙買加香料烤豬肉正是恰如其分。

哥倫比亞式慢火烤乳豬
Lechona Colombiana

哥倫比亞聖誕節時最後歡迎的便是這道塞著滿滿燉飯的料理,乳豬需先將內有的肉與脂肪刮除,並以其為原料製作燉飯。經過六個小時的低溫慢烤,表皮呈現漂亮薄脆的古銅色。份量足夠20~30人一同分享,需要提前一週預定。

火烤牛肉串
Beef Skewers

運用加勒比海香料醃製的Prime級的板腱牛肉,搭配烤鳳梨、酸豆,品嚐起來香料味十足。

島國烤牡蠣
Grilled Oysters

比10元大牡蠣加入椰絲、檸檬汁、番茄、芫荽所調製的酸辣醬,有效的去除腥味,讓平常不敢吃牡蠣的人也能大快朵頤。

下酒好菜

Sauteed

辣味番茄燉蝦
“Camarones Enchilados” Cuban Chilly Shrimp Stew

這道料理,聽說是到古巴的甘蔗田工作的海地奴隸流行出來的。當談到Enchilados這種料理手法的時候,他指的是帶有一種濃郁濃湯類型的料理方法,其主要的主食才是任何類型的海鮮。通常會添加辣味來進一步增強風味,但不可缺少的就是番茄醬、葡萄酒作為醬料基底。在ABV我們運用酸豆、黃檸檬、白酒醋提出些微酸度,以及蕃茄糊、白葡萄酒等多種新香料與新鮮大蝦一起燉煮,造就了這道古巴式的濃郁燉蝦。

香腸茄汁鷹嘴豆
Cuban Style Garbanzos and Sausage

鷹嘴豆是印度和巴基斯坦的重要蔬菜之一,在歐洲地區也十分普遍,為極具營養價值的豆類植物。此道香腸茄汁鷹嘴豆,將臘腸、豬絞肉、培根切成與鷹嘴豆同等大小的丁狀,並融合茄汁的酸香 ; 同時,也有著紅甜椒粉的特殊煙燻味,香腸與紅甜椒粉在風味上相當契合,鷹嘴豆也散發出獨有的板栗香味,即使不喜豆類料理的人也會愛上的一道菜。

墨式碎香腸起司醬
“Choriqueso”Mexican Sausage Cheese Dip

這道料理的用途在墨西哥極為廣泛,你可以當成披薩的餡料,也可以搭配多力多滋,也可以包在墨西哥餅皮裡,更可以在玉米湯以配料呈現。我們用墨西哥香腸肉與墨西哥辣椒碎拌炒後再撒上大量乳酪絲焗烤,這種帶有辛辣感又有滿滿濃郁的乳酪香,給你再多的批塔麵包,相信你都能又口接一口吃光光。

智利玉米鮮肉派
“Pastel de Choclo” Chilean Corn Casserole

源自智利的這道玉米所製成的美味料理在南美洲十分流行,主婦們會使用手邊可以拿到的玉米品種,磨碎後製成。裏頭則常加入不同的肉類與蛋、黑橄欖、葡萄乾、洋蔥,並以烤皿作為外型來源。

古巴破布牛肉佐炸木薯片
“Ropa Vieja” Cuban Pulled Beef with Tajada

Ropa Vieja是古巴著名的國菜之一,在西班牙文是”舊衣服”的意思。由於撕成條狀很像舊衣服、破布般的外觀所以得名。烹調時會將手撕牛肉與甜椒、橄欖、洋蔥一起燉煮。呈現上,我們選用當地傳統的吃法之一,配上炸大焦片或木薯片一起享用。

多明尼加椰香花枝
Dominican Style Sautéed Calamari

椰汁的使用讓加勒比海料理充滿著濃濃的熱帶氣息,而多元香料的使用體現了加勒比海烹飪的多元屬性。這道椰香花枝讓您閉起眼睛就像漫步在加勒比海的沙灘上。

百里香蘭姆炒菇
Sautéed Mushroom with Rum

甘蔗做的蘭姆酒是加勒比海代表秀的酒精飲料,一群海盜拿著蘭姆酒邊喝邊高歌更是電影中的常見場景。由於葡萄酒在加勒比海相對而言是奢侈品,許多歐洲菜餚到了加勒比海便改由蘭姆酒來調味。

加勒比海香料炒蛤蜊
Caribbean Style Sautéed Calm

加勒比海當地盛產蛤蜊,以傳統白酒蛤蜊為基礎,習慣再添加番茄、紅椒、卡宴、芫荽帶出濃郁複雜的香氣。

鐵板豬肉法士達
Fajita

「法士達」是墨西哥烤肉的音譯(西班牙語:fajita)是西班牙殖民地時代下的產物。它是墨西哥人常吃的傳統家常菜,也是目前美國盛行的墨西哥風味菜餚。而墨西哥人在烹煮的時候,會肉類與洋蔥和各種椒類一起製作。烤肉搭著墨西哥薄餅食用,可將主菜與蔬菜鋪在墨西哥薄餅上,再搭配酸奶油、酪梨醬、豆泥醬、莎莎醬,包捲成春捲的模樣食用。

煙燻蒜味炒蝦
Garlic Shrimp With Paprika

過去加勒比海地區曾經被許多歐洲國家殖民過,這道蒜味炒蝦便是以前西班牙人所留下的菜餚。橄欖油和鮮蝦所傳來的濃濃香氣最適合搭上麵包或爽口的小麥啤酒。

血腥瑪麗淡菜
Bloody Mary Mussel

常去酒吧的人對於「血腥瑪麗」一詞一定不陌生,除了名字特別,她也是少數「鹹」的調酒之一。知名料理–血腥瑪麗淡菜,便是受到了這款調酒的啟發所誕生。以調酒的酒譜為基底,濃縮過的血腥瑪莉成了非常可口的番茄醬汁,與熱騰騰的淡菜堪稱絕配。將淡菜撥開之後,用淡菜殼撈上更多醬汁,變成了這道經點美味。

古巴三明治

Cubano Sandwich

牛肉古巴三明治
Beef Cubano Sandwich

這次讓我們用燒烤牛肉片與墨西哥辣椒、爽口的洋蔥、美乃滋、融化的起司片,品嚐這肉香與微微的辣味與起司交融在一起的古巴三明治。

經典古巴三明治
Cuban Sandwich

ABV重現電影五星主廚快餐車的經典美味,豬里肌在醃漬一整晚後,低溫慢烤再切片,選用義大利的巧巴達,再將帕馬火腿、薩拉米、起司、酸黃瓜一起壓入,搭配上道地奶油醬汁,ABV加勒比人氣首選!!

BBQ手撕雞三明治
BBQ Pulled chicken

除了經典古巴三明治,ABV也使用了自製BBQ醬,酸甜帶有煙燻風味,與手工撕碎的雞胸肉一起拌炒,使得每絲雞肉都能充分吸收醬汁風味,讓三明治添加了新的口味!

煙燻酸奶三明治
Smoked salmon

煙燻鮭魚何嘗不是三明治的搭配聖品,配上新鮮洋蔥,以及酸奶油醬,看似簡單的三明治,也變得而外可口!!

經典主食

Gallo Pinto,Jambalaya&Pastelon

哥倫比亞雞肉玉米湯飯
Ajiaco Colombiano

只有在南美洲才吃得到的雞肉玉米湯飯,ABV經典重現道地的哥倫比亞家常菜。以雞高湯為底,加入馬鈴薯、玉米、洋芋、酪梨等各種根莖類蔬菜,並搭配上手撕雞胸肉。湯頭有著馬鈴薯的香氣,同時也略帶淡淡的奶香及特殊香料風味,浸泡在湯汁中的米飯,也透出清爽、怡人的好滋味。

尼加拉瓜塔可捲
Tacos Nicaraguese

尼加拉瓜的塔可有別於墨西哥市的塔可,源自於尼加拉瓜西北部古城Leon。以小卷的方式呈現,裏頭常會包豬肉或雞肉,現在已經是流行整個尼加拉瓜西部的街頭料理。通常是一份多卷堆疊起來,上面再鋪上包心菜絲和酸奶油,當作點心或正餐都很合適。

酥炸墨西哥飯捲
“Chimichanga”Deep Fried Burrito

傳統墨西哥飯捲,運用墨西哥餅,包入米飯、肉類、甜椒、莎莎醬、酪梨,直接食用。而我們則運用豬肉、培根、以及熬煮 2 小時收汁的黑豆醬、與米飯、辛香料拌炒後包成一捲,不僅米飯有了更豐富的味道,更把包好的飯捲經過油炸,創造外皮酥脆、內餡飽滿口感的酥炸墨西哥飯捲。

克里奧爾秋葵海鮮濃湯飯
Traditional Creole Gumbo

Gumbo是源自於美國南方路易斯安那州的經典料理,除了使用大量海鮮熬煮成美味的拌飯湯汁,更加入了當地盛產的秋葵與西芹增加濃稠口感與滿滿營養。

綜合海鮮紐奧良香辣飯
Mixed Seafood Jambalaya

香辣飯是美國南方路易斯安那地區的國民美食,概念源自於西班牙海鮮飯,但口感上較為濕潤。融合了西班牙、法國、非洲等地的烹調方式,口味濃郁厚重。

斑點公雞遇上祕魯烤雞
Gallo Pinto with Peruvian Chicken

西班牙文中的Gallo Pinto翻譯為中文即為”斑點公雞”,得名於米飯上的黑豆就如同公雞身上的斑點一般。在中美洲非常普遍,也被視為是尼加拉瓜和哥斯大黎加的國菜。最常搭配蛋、沙拉或烤肉,我們搭配的是祕魯烤雞腿。

加勒比海鮮蝦燉飯
Caribbean shrimp with Risotto

概念源自於西班牙海鮮飯,但口感上較為濕潤。融合了西班牙、法國、非洲等地的烹調方式,口味濃郁厚重。搭配大量的鮮蝦味道上更可以隨心所欲。

斑點公雞遇上傑克烤肋排
Gallo Pinto with Jerk Pork Ribs

西班牙文中的Gallo Pinto翻譯為中文即為”斑點公雞”,得名於米飯上的黑豆就如同公雞身上的斑點一般。在中美洲非常普遍,也被視為是尼加拉瓜和哥斯大黎加的國菜。最常搭配蛋、沙拉或烤肉。

什錦蔬菜紐奧良香辣飯
Jambalaya for Vegetarians

香辣飯是美國南方路易斯安那地區的國民美食,概念源自於西班牙海鮮飯,但口感上較為濕潤。融合了西班牙、法國、非洲等地的烹調方式,口味濃郁厚重。

波隆那肉醬香蕉千層麵
Pastelon alla Bolognese

早期加勒比海地區不產小麥,自然沒有麵粉製作麵皮,波多黎各當地居民想出以油炸過後的香蕉片疊出一層一層的形式,創造出了屬於加勒比海的千層麵料理。

鮮蕈松露香蕉千層麵
Pastelon with Mushrooms and Truffle

最早的香蕉千層麵,源自於熱情明媚的波多黎各,早期航運不若今日發達,本身處於熱帶的波多黎各因為氣候關係並不產小麥,因此無法製作麵粉。而當地盛產香蕉、大焦,於是波多黎各的媽媽們就想到了以香蕉片取代千層麵中的麵皮,製作出了甜甜鹹鹹的美味家常料理。這道鮮蕈松露香蕉千層麵,融合了洋菇、杏鮑菇、鴻喜菇,以眾多蕈菇配上松露製成,渾厚濃郁,令人口口驚呼!

甜點

Dessert

香蕉卡莎蒂亞
Banana Quesadilla

有別於傳統墨西哥式”鹹”的卡莎蒂亞,這次帶來甜滋滋的香蕉花生口味~
近年來墨西哥街邊食物席捲歐美,隨處可見的攤車販售著Taco、Burrito、Quesadilla等現做美味,香蕉花生卡莎蒂亞便是因應這股潮流而誕生。
墨西哥餅中的起司與各式配料被換成花生醬、香蕉、杏仁與巧克力…,除此之外我們還放了香草冰淇淋在旁邊!!螞蟻人照過來~

 

冰淇淋布朗尼
Handmade Brownie with Ice Cream

布朗尼的發明是糕點師美麗的錯誤,忘記加發粉的結果造就了綿密紮實的口感。巧克力的香濃和香草冰淇淋的結合回味無窮。

 

杏仁片焦糖布丁
Latino Flan with Sliced Almond

細細琢磨過的特色甜點「杏仁片焦糖布丁」,以看似簡單的雞蛋、牛奶、砂糖製成,暗藏主廚特調的完美比例,堆疊出迷人的布丁香氣,搭上輕盈杏香的杏仁片與悉心熬煮不甜膩的三分甜焦糖,讓人打從心底療癒心靈的可口甜點!

蘭姆蛋糕
Rum Cake

以白酒、紅糖、蘭姆酒、肉桂粉調製的糖漿,搭配外皮香酥、口感十分紮實的戚風蛋糕,在ABV連蛋糕都是我們自己的經典手作。歡迎品嘗。