ABV 閣樓餐酒館


聯絡電話1:02-2969-9989
聯絡電話2:02-2969-9980
地址:新北市板橋區府中路67號12樓
營業時間:週一~週日 中午12:00~凌晨1:30
捷運站:府中捷運站1號出口
FB粉絲頁:ABV 閣樓餐酒館

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沙拉

Salad

羅勒油醋章魚沙拉
Octopus Salad with Pesto Vinaigrette

西西里島上的美食莫過於海鮮;ABV加入了古羅馬傳統醬料-莫雷頓也就是現在的青醬,因當地使用的羅勒相似於台灣的九層塔,這道菜使用青醬搭配油醋醬、酸口的醃漬甜菜根等清爽開胃,再搭配上屬於西西里島漁夫新鮮現撈的綜合海鮮,是一道開胃且大份量沙拉的好選擇。

堅果甜菜根沙拉佐藍紋乳酪醬
Beetroot and Nuts Salad with Blue Cheese Dressing

ABV選用接近法國洛克福藍紋乳酪的起司,搭配瑪斯卡彭起司調配出台灣人比較能夠接受的藍紋乳酪醬,想吃不一樣口味的沙拉,濃郁的獨特起司熟成味道,這是一款可以嘗試看看的口味之一。

經典凱薩沙拉
Classic Caesar Salad

凱撒沙拉是由義大利主廚Caesar Cardini在美墨邊境的提娃那發明的。1924年7月4號,為了應付眾多慶祝美國獨立紀念日的觀光客,急中生智利用廚房的材料調製沙拉!結合美墨混合加上義大利風格的沙拉因此而誕生,其簡單的手法卻又美味是許多人餐前的最佳選擇!

柚香油醋沙拉
Grapefruit Vinaigrette Salad

使用當季的西施柚或葡萄柚,搭配上芥末子油醋醬,再運用白酒醋特別醃漬紅、黃甜菜根。巴薩米克醋與柚子互相搭配出酸甜的滋味,令人回味,是一道很清爽開胃的沙拉。

湯品

Soup

西班牙綜合海鮮湯
“Zarzuela” Spanish Seafood Soup

來自西班牙加泰隆尼亞的海鮮湯Zarzuela,本身是有「輕歌劇」的意思。湯頭以有「加泰隆尼亞麵糊」之稱的皮卡達醬,蒜頭、堅果、麵包所混合成的醬汁再加上綜合海鮮,絕對可以顛覆您對傳統湯品的印象!

蛤蠣南瓜湯
Pumpkin Soup with Clams

南瓜富有豐富的營養,種植的經濟效益高,成為在災旱時的重要糧食作物,因此被某些國家譽為神瓜;而這一道蛤蠣南瓜湯中,ABV主廚自製南瓜醬,讓大家可以嚐到南瓜獨特的香甜在口中久久無法散去,搭配蛤蠣,海中的鮮味與陸上的香甜結合,佐著麵包食用讓人食指大動!

冷盤

Cold Tapas

煙燻鮭魚冷盤
Smoked Salmon Platter

鮭魚只要經過醃製或煙燻,豐富飽滿的油脂則會增添幾分爽口。煙燻鮭魚冷盤是著名開胃菜吃法,另外再搭配綜合堅果,在享用我們的美味料理及啤酒前,西班牙道地風格的開胃下酒菜不可錯過!

西班牙臘腸冷盤
Spanish Chorizo Platter

Chorizo,俗稱西班牙臘腸,是一種起源於伊比利半島的豬肉香腸,通常使用豬腸作為腸衣。因為有著不同的種類,在食用前可以選擇烹調與否。西班牙將Chorizo發酵後將其煙燻及紅椒調味,因此除了一般熱料理外,也非常適合當做開胃冷下酒菜!

開心果火腿起司盤
Cold Ham and Cheese Platter with Pistachio

使用起司之王之一的布瑞起司,以火腿將其包覆在裡面,搭配堅果、巴薩米可醋膏,及苦甜風味的芝麻葉。吃進口中,起司香與火腿相當融合,酸甜的巴薩米可醋高風味又與芝麻葉相得益彰。

綜合起司盤
Cheese platter

誰說各式起司、乳酪、乾酪只能搭配紅酒。布瑞起司、費塔起司、煙燻乾酪、藍黴起司都可以各自找到適合搭配的啤酒。所以四款起司就來搭配四種啤酒吧!

印度優格醬佐批塔
Indian-Style Yogurt Dip with Pita

在印度,人們會用名為 dahi 的鹹優格作為基底,搭配切塊小黃瓜、孜然、黃芥末籽和新鮮香草,為了搭配口袋餅,ABV使用孜然粉味道及酸黃瓜的酸,使鹹優格搭配起口袋餅來更開胃可口。

薩拉米臘腸盤
Salami Platter

Salami俗稱義大利香腸,與香腸類似,將瘦肉與肥肉按照特定比例打碎,接著發酵後再加入鹽、黑胡椒、酒及辣椒粉醃製。由於發酵及醃製方式的不同,所以與西班牙臘腸有著不同的口味及口感,今天想試試看不同的臘腸冷盤嗎?

閣樓綜合冷盤
Penthouse’s Cold Assorted Platter

經典的歐陸冷菜給你一次性的大滿足!包含西班牙臘腸、煙燻鮭魚、薩拉米、帕馬火腿、綜合起司及綜合堅果,搭配可口的希臘茄子醬。

炸物

Fried Dishes

茄汁炸魚捲
Pesce fritto with tomato sauce

西西里島當地盛產海鮮及檸檬,餐餐不離這兩者;在當地這道菜有多種風味,而ABV主廚選用的是以茄醬為基底的風味;以瑪茲瑞拉起司包覆著多利魚肉片,外層包裹著以檸檬汁、酸豆碎與麵包粉調和而成的調味麵包粉加以油炸;搭配特製的茄汁醬料,酸辣開胃。

西班牙式炸鱈魚
“Bacalao Frito” Fried Cod Fish

伊比利半島北部漁獲豐富,各種鱈魚料理自然成為了當地人的主食之一。這道炸鱈魚便是廣受喜愛的經典,酥炸的鱈魚塊搭配西班牙Aioli蒜味美乃滋,簡單好吃。

西班牙式可樂餅
“Croquetas de Jamon” Spanish Jam Croquettes

可樂餅是西班牙很常見的一道鄉村料理,每個西班牙媽媽都會製作,通常是以家中的剩菜所混合而發展出來的食物。我們自製的西班牙式可樂餅,奶香非常濃郁,並且加入火腿內餡,是一道兼具傳統及美味的可口小點!

ABV招牌炸雞翅
ABV’S
Signature Chicken Wings

使用當今料理界當紅的Cajun手法,讓現炸出來的雞翅帶有原木現烤的香氣。附上水牛城雞翅沾醬,這已經是ABV的招牌必點炸雞翅!人氣NO.1

炸薯塊佐西班牙番茄醬
“Patatas Bravas” Spanish Fried Potatoes

馬鈴薯在16世紀時,由西班牙人自美洲帶回到歐洲。而炸馬鈴薯也衍生出多種變化,如薯條、薯塊等等,但是西班牙最有名的炸薯塊有兩種醬料:Patatas Bravas和Patatas Alioli 。 ABV則是使用以西班牙番茄醬汁及Alioli為主的Patatas Bravas,一口薯塊一口啤酒是最棒的小點!

酥炸起司臘腸豬肉捲
“Flamenquín” Spanish Deep Fried Pork Roll

“Flamenquín”的意思指的是“小法蘭德斯”,鮮嫩的豬肉捲中包入起司和臘腸,外層裹讓一層麵糊油炸。相傳這種烹調方法是從北邊荷蘭的法蘭德斯傳至西班牙。

混蛋火腿脆薯
“Huevos Rotos” Spanish Broken Egg Fries

我們將薯條炸至酥脆,加上半熟蛋搗碎後,搭配帕瑪火腿增加香氣,是非常道地的巴塞隆納下酒小點!

熱下酒菜/下酒海鮮

Hot Tapas/Seafood Tapas

馬其頓肉腸
Macedonian Sausage

這道菜是希臘北馬其頓地區的傳統美食,相傳是從奧斯曼帝國時期流傳至今;而到了現在,這道菜是家家戶戶唾手可得的早餐餐點之一,而ABV主廚特選煙燻小牛腸復刻當地食材原味,讓你吃到滿滿的希臘風情。

黑啤酒馬鈴薯香腸
Sausage in German Dark Beer

ABV精選下酒菜,運用德國黑啤酒特有的深烘焙麥香與西班牙紅椒粉為主軸的辛香料,再與嚴選辣味香腸一起拌炒。讓香腸、黑啤酒、馬鈴薯吸取了黑啤酒獨特的麥香繚繞在口中,滋味絕倫。

莫斯塔爾洋蔥塔
“Dolma” Bosnian Stuffed Onion

“ Dolma ”一詞是指 “ 鑲 ” 菜,運用常見的蔬菜包括番茄,辣椒,洋蔥,茄子,捲心菜捲,和釀葡萄葉菜,包裹著各式各樣的食材組合,當作內餡。在希臘、義大利也是常見的美食料理手法。ABV創意改良,以培根、蘑菇、西班牙臘腸與白醬炒至而成內餡,裹進整顆洋蔥裡,再搭配杏仁堅果醬,讓整道料理的完整度更加昇華。

波赫肉派餡餅
“Burek”Bosnian Ground Meat Pie

在前奧斯曼帝國的美食中十分流行,尤其是在北非和整個巴爾幹半島地區。Burek一詞,是一種以烘烤的派皮搭配上各種內餡,土豆與絞肉的組合、或許是羊奶酪與菠菜的組合。在ABV我們的餡料主要有豬絞肉、蕃茄丁、花豆、米豆、黑豆以及炒製成的肉醬,再鋪上丹麥千層派皮,如此千層的薄餅口感,值得一嚐。

蒜香奶油白酒淡菜
Sautéed Mussels with Garlic and Butter

ABV主廚將大蒜切碎爆香後加入海鮮拌炒,以白酒及煙燻甜椒粉調味的濃郁奶油醬調味,將比利時當地的味道還原呈現給大家;在比利時蒜味奶油將與白酒是很常見的搭配,而這樣的搭配旁邊都會附上酥脆的烤麵包,讓人一口接著一口停不下來。

加里西亞式炒章魚
Galician-Style Roast Octopus

在節慶時,加利西亞章魚是道流傳至整個歐洲的傳統佳肴,是西班牙的tapas餐館酒館常見的一道菜,壯碩的烤章魚軟Q中帶有一點咬勁的彈牙感,Q彈軟嫩的章魚加上迷迭香的香氣,還有煙燻甜椒粉的提味,是一道不可多得的下酒好菜。

西西里風味鱸魚
Sicilian-Style Fish Stew

因義大利四面環海,西西里島的海鮮也是獨具一格;所謂西西里風味,就是以番茄,橄欖,還有西西里島特產的檸檬下去燉煮,帶出魚肉的鮮嫩配著湯汁酸濃開胃。

葡式燴大蝦
Portuguese Sautéed Shrimp

葡國菜經常會以海鮮入饌;以蒜、辣椒、百里香,搭配Q彈的草蝦,再佐以ABV自製的蝦汁,爽口的生菜混合著濃郁的蝦汁,或是烤麵包沾著一起吃,是一道鮮味十足的下酒好菜。

奶油檸檬鮭魚
Skillet Seared Salmon with Garlic Lemon Butter

料理手法就像義式經典鯷魚炒蝦。大量的橄欖油與蒜碎做基底,黃檸檬、奶油、百里香讓充滿油脂的鮭魚增添細膩的甜味。同時精準拿捏鮭魚的熟度,讓魚肉有著吹彈可破的境界。

檸香醍魚辣炒蝦
“Gambas al Ajillo” Spanish Garlic Shrimp

鯷魚在長時間的油漬環境下,讓風味與鮮味更為提升。此款食材為地中海沿岸地區的發明。其義大利與地中海地區常用來作為料理的提鮮。我們除了運用鯷魚與大量的橄欖油,再運用辣椒爆香,以及檸檬汁的提味,讓這道料理的層次更為鮮明。

雪莉酒炒蛤蠣
Sautéed Clams with Sherry and Garlic

西班牙雪莉酒是根據規定使用帕洛米諾品種的葡萄,並於特定區域生產釀造,才有辦法稱作為雪莉酒。一般來說,雪莉酒被當作西班牙Tapas的搭配餐酒,但我們利用雪莉酒獨特的香氣,搭配蛤蠣作為一道清香的下酒菜。

雪莉酒炒菇
Sautéed mushroom with Sherry

炒蘑菇源自於西班牙首都馬德里一帶,現在已是全西班牙常見的酒吧食物。其最特別的地方在於雪莉酒嗆出的芬芳香氣,無論是單吃下酒或醬汁配上麵包都非常美味。

巴斯克蟹盒
Baked Basque Crab

ABV以自製西班牙風味的番茄醬拌炒蟹肉後,灑上起司絲,鑲入三點蟹的蟹殼內,烤過後的濃郁香氣四溢!外酥內軟的口感搭配精釀啤酒值得您試試!

燻鮭焗醬佐批塔麵包
Smoked Salmon Dip with Pita

香濃圓滑起司沾醬誰能不愛?特別是ABV主廚特製的燻鮭魚起司焗醬加入了墨西哥Jarapeno及煙燻鮭魚,搭配上充滿異國風味的批塔麵包,兼具溫潤及辛辣的下酒風味。

西班牙馬鈴薯蛋餅
“Tortilla Española” Spanish Potato Omelette

西班牙國民美食之一的烘蛋,切片後的馬鈴薯過油後拌入蛋液,再加入俄立岡、起司,層次分明的蛋餅最適合搭配西班牙風味的Alioli沾醬。

火烤料理/派對拼盤

Roast & Grilled/Party

西打酒慢燉牛頰肉
Beef Cheek Stew with Apple Cider

使用來自澳洲的牛頰肉,搭配ABV調配的香料,以西打酒、茴香酒燉煮,特殊的口味,搭配豐富的蔬菜,帶出牛肉的軟嫩香甜,是一道特別適合冬季暖胃的佳餚。

火烤牛肉佐煙燻鯷魚奶油醬
Roasted Beef with Anchovy Butter

以迷迭香、百里香為主的豐富香料醃漬一個晚上,火烤後讓牛肉充分展現迷人的迷迭香氣,再搭配特製青醬馬鈴薯泥、青花菜及炙烤杏鮑菇等蔬菜,大口吃肉的同時也兼顧營養!

里約嫩羊肩
Brazilian Roast Lamb

選用優質低羊羶味的小羊肩肉,以茴香莖及紅酒將肉燉至軟嫩,羊肩的油脂更增添了圓潤口感,同時也能品嚐到肉質的鮮甜原味,最後淋上事先以羊骨、香料、蔬菜及紅酒熬製而成的醬汁,濃郁上桌!

沙嗲雞肉串
Chicken Satay Skewers

主廚特製沙嗲醬,其獨一無二的風味用在醃肉或者醬料都非常合適,串烤軟嫩的雞腿肉,整體香辣夠味,讓您品嚐到與眾不同的沙嗲。

摩爾風豬肉串佐塔塔醬
Moorish Pork Skewers

摩爾Moro,是在伊比利半島與北非洲,對穆斯林的稱呼。雖然中古歐洲在15世紀前後當地政權更動頻繁,但是傳統飲食文化仍然保留了下來。而「用回教徒的方式料理回教徒本身不吃的豬肉」更是文化上以及料理上的衝擊! 西班牙紅椒粉加上孜然及雪莉酒,十足的香氣加上飽滿的口感是一大享受!

牛肉串佐檸檬鯷魚醬
Beef Skewers with Lemon Anchovy Cream

源自中東的烤肉串,有多樣的風格口味。ABV以醃漬過孜然及荳蔻等香料的牛肉搭配自製味道爽口的檸檬鯷魚醬,讓您嘗試不一樣的烤牛肉串!

火烤墨魚包佐檸檬奶油醬
Grilled & Stuffed Calamari with Lemon Cream Sauce

將各式菇類、蔬菜塞入整支墨魚,再慢火燒烤整支墨魚至表皮脆韌。墨魚的Q嫩,與豐富蔬菜內餡,搭配ABV特製檸檬奶油蛋黃醬,整體不僅層次感豐富,檸檬奶油醬更串起幾分濃郁的口感,一定要嘗試看看。

綜合烤海鮮
蝦、章魚、淡菜、鱸魚

Seafood Combo(Shrimp, Octopus, Mussel & Seabass)

海鮮控看這邊,烤明蝦、爐烤爐魚、起司焗淡菜、火烤大章魚腳,大份量的綜合海鮮拼盤,一次滿足熱愛海鮮的您。

炭烤派對拼盤
Grilled Combo

好友聚餐時,就直接來一份炭烤牛肉、沙嗲雞肉串、摩爾風豬肉串拼盤,更顯過癮!雙醬的搭配,檸檬鯷魚醬、塔塔醬隨伺在側,記得先品嚐一口原味,再搭配醬料,更多元的味蕾層次,最適合搭配我們300款的精釀啤酒。

炸物派對拼盤
Fried Combo

閣樓餐酒館的炸物拼盤,絕對是聚餐必點的,內容有招牌炸雞翅、酥西班牙式炸鱈魚、超正點、口感超好的炸薯條!搭配精釀啤酒,絕對美味。

經典直麵

Spaghetti

經典淡菜蛤蠣直麵
Spaghetti alle Vongole in Bianco

經典的義大利麵非淡菜蛤蠣直麵莫屬;長條實心型的Spaghetti是我們最常吃到的義大利麵之一 ;而貝類海鮮是鮮味的象徵,具有嚼勁的口感卻又吸附著飽滿的湯汁,讓人一口接著一口。

西西里杏仁醬雞腿直麵
Sicilian Pesto With Almonds and Tomatoes Chicken Spaghetti

取自義大利奧埃利群島的奧埃利風味醬,主要用酸豆、番茄醬汁、羅勒、杏仁等食材製作而成,味道的精髓來自於杏仁,濃郁的堅果風味搭配上巴薩米可紅酒醋膏,使醬汁更加香醇美味,附上自製的蒜香雞腿排是有份量且開胃的一道佳餚。

火烤墨魚漆黑直麵
Grilled Squid Spaghetti in Squid Ink

整支墨魚直接放置火爐,燻燒炙烤成極奔放,不僅保留了墨魚的甘鮮腴潤,再配上吸附飽滿黑墨醬汁的義大利直麵,更勾勒出豐富的鮮味,入口後,海味鮮味帶給我們的味蕾奔放的美味。

苦艾青醬海鮮直麵
Spaghetti with Seafood in Vermouth Pesto

象徵義大利國旗之一的青醬,發源自義大利西北方的蒜泥油醋醬,當地水手出海時為了強健身體經常食用大蒜,而青醬pesto,來自義大利文動詞pestare,意指傳統人工搗碎大蒜的過程。我們的自製青醬會在料理時額外淋上苦艾酒,使整個香氣大大的提升,還有一整隻的章魚足給您不一樣的青醬海鮮感受!

豆乳濃蝦醬直麵
Shrimp Spaghetti with Shrimp and Fermented tofu Sauce

這是一道十分玩味的義大利麵,借用豆腐乳與蝦高湯而創造出來充滿蝦味鮮味的海鮮白醬,裹上滿滿的白蝦與直麵,就是要讓義大利麵充滿,濃郁又不同的蝦味。絕對是讓愛吃蝦、愛剝蝦的客人們,大大感受充滿蝦味的義大利麵。

帶骨豬排番茄直麵
Spaghetti with Pork Chop in Tomato Sauce

ABV嚴選厚切帶骨豬里肌,豬里肌經過火烤所帶出來的香氣,與蕃茄紅醬直麵之間的搭配,在份量上、風味上在在都凸顯我們想要帶給客人份量十足又味美的需求。

大貝殼麵

Conchiglioni

帕瑪火腿白醬大貝殼
Creamy Parma Ham Conchiglioni

象徵義大利國旗之一的白醬,起源於歐洲當地傳統菜餚常用奶油及乳酪做烹調,後來20世紀義大利煤礦工人為了填飽肚子加入了煙燻豬肉或者培根,還有鮮奶、鮮奶油,成了家喻戶曉的白醬培根麵。二戰時期,美國從義大利撤軍時將此食譜帶回國,造成全世界的熱潮!ABV將煙燻鮭魚、墨西哥辣椒、羅勒加入白醬做搭配,讓你有不一樣體驗!

南瓜奶油大貝殼
Veg Pumpkin Pie Conchiglioni

南瓜是許多歐洲鄉村地區熱愛的食材。這個萬聖節的主角,帶有非常豐富的甜味及營養,因此我們特別製作成南瓜醬,與經典白醬結合。並且撒上現刨的帕瑪森起司,再用噴槍炙烤到起司融化,更提升整道料理的香氣與濃郁氣息。南瓜已經準備好驚嚇您的味蕾了!

起司鮮蝦大貝殼
Conchiglioni with Cheese & Shrimps

大貝殼麵除了直接烹調拌炒,許多別具匠心的料理人也會使用它當焗烤的容器。ABV用鮮蝦填入貝殼麵中,加入起司焗烤,一口吃下風味十足。

薩丁尼亞/大水管麵

Fregola/Paccheri

羊酪脆培根薩丁尼亞
Fregola with Goat Cheese and Caramelized Bacon

源自於匈牙利的鮮乾酪義大利麵,匈牙利當地會將粗脆的培根與糖一起食用,延續傳統ABV則創意製成焦糖脆培根,搭配薩丁尼亞麵,層次豐富又有獨特的口感,肯定是您不能錯過的佳餚。

諾瑪風章魚大水管
Paccheri alla Norma with Roast Octopus

源自西西里島,是相當傳統的一道義大利麵,儘管各家的做法略有不同,但其中最重要的三種素材:茄子、蕃茄、與鹹味乳酪,跟出身Catania的義大利劇作家Vincenzo Bellini名作《Norma》脫不了關係,有人說,這道麵是Catania當地居民獻給Bellini的禮物;也有說是,西西里的詩人在餐廳吃到這麵時驚豔不已,認為它跟歌劇《Norma》一樣動人,於是說出「這簡直是諾瑪!」的驚嘆。

討海人沙丁魚水管
Paccheri alla Sardines

西西里不光有黑幫,它是地中海最大的島,氣候溫潤、風景秀麗、物產豐富,被譽為「金盆地」,盛產柑橘、檸檬、橄欖和沙丁魚,而且沙丁魚在西餐的食譜中是經常出現的一種魚類,營養價值非常高。ABV以沙丁魚為主,搭配海鮮料,與極有特色的大水管麵,組合出這道典型的漁夫料理,大水管麵料理時吸滿了沙丁魚的鮮味與海鮮的鮮味,值得一嚐。

寬扁麵

Fettuccine

魚子燻鮭魚寬麵
Fettuccine with Smoked Salmon and Caviar

要很自豪的是,此道料理是ABV自製的煙燻鮭魚,來入菜。除了豪邁的將魚子加入白醬中拌炒,調製成香醇的醬汁,再不計成本的擺放滿滿的燻鮭魚,是一道煙燻海味十足的寬扁義大利麵。

紅酒松露酸奶油牛肉寬麵
Roasted Beef Fettuccine with Truffle and Red Wine Sauce

將牛肉直火燒烤,豐盈著雄渾飽滿的強勁肉香與嚼勁,Q彈有勁的寬麵加入精選紅酒提香,並調入酸奶使其香滑濃順,最後拌入松露,傲人風味,令食者滿足不已。

乾杯龍舌蘭雞肉寬扁
Chicken Tequila Shot Fettuccine

源自墨西哥家喻戶曉的Tequila,就如同香檳氣泡酒一樣,是只有使用藍色龍舌蘭草心釀造的酒才能稱呼為Tequila! 濃厚的植物香氣、檸檬汁再加上香菜,龍舌蘭酒香在嘴裡散開是您一定沒有體驗過的義大利麵!

臘腸肉醬寬扁佐手工肉丸
Meatball Fettuccine in Sausage Sauce

有別於一般傳統肉醬,我們選用西班牙進口伊比利臘腸製作絞肉。呈現出了比一般肉醬更纖細的口感和層次風味,搭配招牌手工肉丸和寬扁麵。

煙花女海鮮寬扁
Seafood Fettuccine Alla Puttanesca

Puttanesca在義大利文是妓女的意思!
Spaghetti alla Puttanesca煙花女義大利麵在1960年代於義大利開始流行,ABV將番茄、鯷魚、乾辣椒、橄欖及酸豆等主要食材融入使其口味強烈、鮮鹹濃郁且香中帶辣,在義大利當地形容為風塵女子的誘惑而得煙花女名。搭配綜合海鮮的煙花女是一款不得不試的義大利佳餚!

 

綜合蕈菇奶油寬扁(素)
Creamy Vegan Fettuccine with Mushroom

ABV為素食者設計出的蔬食料理,香菇、蘑菇、白菇和鴻喜菇…等四種菇類與義式素食黑松露醬結合奶油白醬與手工寬扁麵。

麻花捲麵

Casarecce

西班牙臘腸麻花捲
Casarecce with Fennel and Chorizo

源自義大利.西恩納12世紀時期的料理「洋蔥香腸醬燉飯」,重點是這洋蔥香腸醬。將洋蔥炒出甜味,加入西班牙香腸及臘腸肉一起爆香所作成的醬汁,再帶入淡淡的孜然香氣,起鍋後灑上羊奶香氣十足的費塔起司,豐富層次的香氣卻又有滑順的口感,肯定是你不能錯過的獨特義大利麵。

蒜味鯷魚鮮蝦麻花捲
Casarecce with Garlic and Anchovy

ABV把鮮美白蝦,加上蒜片、鯷魚碎及辣椒,搭配現煮彈牙麻花捲麵,最後灑上巴西里及帕瑪森起司,不需濃厚醬汁也可以讓您享用香氣豐富的義大利麵!

甜點

Dessert

卡薩塔蛋糕
Cassata Cake

甜點控們看過來!ABV主廚復刻歷史原味的甜點此生一定要品嚐!歷史學家克利福德・賴特曾在他的書中寫下『卡薩塔蛋糕是來自西西里島的豪華蛋糕,是一種浸有利口酒的海綿蛋糕,上面夾著甜乳清乾酪』;這道甜品早期是復活節供應的甜食;在1574年西西里村莊的修道院修女們非常喜歡自製木薯類料理及蛋糕,導致他們忽略了祈禱事宜,而被禁止製作木薯相關食品;到了19世紀由巴勒莫修道院的修女加以改良至現在大家所吃到的版本。

 

印度式米布丁
“Rice Kheer” Indian Rice Pudding

米,是我們賴以維生的主食之一,料理變化極為豐富多變;而米布丁在世界各國有各種做法、特色及風味;早期麵粉尚未傳入印度時,當地人都是以牛奶、糖、奶酪、蜂蜜等來製作甜食;在印度有兩種傳統的米布丁,而ABV主廚選用的是在當地盛行最傳統的米布丁,小火慢煮牛奶及米濃稠,在加入肉桂、荳蔻、香草粉及糖調味,以藍莓及葡萄點綴。

ABV式香蕉布朗尼
Penthouse’s Chocolate Banana Brownie

不同於以往的布朗尼,ABV將布朗尼製作成蛋糕的形式,使布朗尼在降溫後,依舊保有如蛋糕般濕潤的口感,同時搭配上堅果與花生脆角,層疊的口感,總是討得少女的歡欣。