呂宋島不僅是菲律賓面積最大、人口最密集的島嶼，更是一處融合了歷史、自然與文化的寶地。從熱鬧繁華的馬尼拉，到寧靜原始的山間部落；從陽光灑落的沙灘，到雲霧繚繞的火山湖，每一處風景都像是在訴說著島嶼獨有的故事。這一次，ABV踏上了這片充滿熱帶風情與殖民記憶的土地，想用雙眼去看、用雙腳去走，記錄下那些在旅途中悄然發生的動人瞬間。
- 時間：2024/01/05~2024/01/11
- 考察人員：Camilo、李鐵、蔡勝南、劉騵璘、黃道威
- 行程介紹
第一天：桃園機場→馬尼拉機場（Ninoy Aquino International Airport）→聖地亞哥堡Fort Santiago→教堂巡禮開始：Baluarte de San Miguel→Rizal Shrine→Medio Baluarte de San Francisco→Basilika Menor at Kalakhang Katedral ng Kalinis-linisang Paglilihi – Katedral ng Maynila→San Agustin Church→酒廠考察：Destileria Limtuaco Museum→午餐考察：Barrio Fiesta Restaurant→飯店入住Baguio LeFern Hotel Military Cut
第二天：國家博物館參觀National Museum of Fine Arts→Puerta Real→西班牙殖民遺產Intramuros Walls→聖地牙哥堡壘Baluarte de San Diego→卡撒馬尼拉博物館Casa Manila→王城區Intramuros→馬尼拉大教堂Basilika Menor at Kalakhang Katedral ng Kalinis-linisang Paglilihi – Katedral ng Maynila→聖奧古斯丁教堂San Agustin Church→午餐考察：Manam→ 碧瑤夜市Baguio Night Market→飯店入住
第三天：碧瑤市文化山和自然公園花園Heritage Hill and Nature Park Garden （Old Diplomat Hotel）→BenCab博物館BenCab Museum→飯店入住
第四天：菲律賓伊富高梯田Bangaan Ifugao Rice Terraces→飯店入住Hotel Felicidad Vigan DHHD
第五天：布爾戈斯廣場Plaza Padre Jose Burgos→索樂高大街Calle Crisologo→聖保羅大教堂 （美岸大教堂） Metropolitan Cathedral of the Conversion of St. Paul the Apostle→菲律賓國家博物館 – 伊洛科斯地區綜合館National Museum of the Philippines Ilocos Regional Complex→格雷戈里亞·M·里維拉紀念圖書館Gregoria M. Rivera Memorial Library Historical Marker→DAYO ILOKO→ 午餐考察：Gerry’s Vigan （Gerry’s Grill）→ 聖奧古斯丁抱威教堂San Agustin Church of Paoay→飯店入住Hotel Felicidad Vigan DHHD
第六天：聖母堂Minor Basilica and Archdiocesan Shrine of Our Lady of the Assumption→The Food Cartel – San Fernando City→飯店入住SureStay Plus Hotel by Best Western AC LUXE Angeles City
第七天：午餐考察：Aling Lucing’s Sisig Dau Branch→馬尼拉機場（Ninoy Aquino International Airport） →桃園機場
Barrio Fiesta Restaurant ★★★☆☆
地址：4360 B. Valdez, Makati, Kalakhang Maynila, 菲律賓
營業時間：Everyday 10:00-21:20
必吃料理：鐵板豬雜（Sizzling Sisig）、炸豬腳（Lechon Kawali）
餐廳簡介
透過菲律賓大使介紹而來，這裡是一家成立於20世紀中期，且具有代表性的菲律賓料理餐廳。而Barrio Fiesta 的名字本身就寓意著「鄉村慶典」來到這裡用餐，彷彿置身於菲律賓的一場傳統盛會
鐵板豬雜（Sizzling Sisig）
菲律賓國民小吃之一，這道菜色香味俱全，使用豬的各種部位，例如豬頭肉（如耳朵、臉頰）、豬肝等部位，經過烤、煮、剁碎再拌炒，最後放上滾燙的鐵板上桌，一端上來就發出「滋滋」聲，吃起來鹹香帶酸，微辣開胃，層次分明。
炸豬腳（Lechon Kawali）
將豬腳煮至軟嫩，再高溫油炸至外皮金黃酥脆後，切塊上桌。酥脆的外皮與多汁的肉層形成強烈對比，油脂入口即化，每一口都是油香四溢卻又不膩口，鹹香爽口、非常下飯。
Manam ★★★☆☆
地址：Restaurant Arcade, Ayala Triangle Walkways, Makati City, Metro Manila, 菲律賓
營業時間：Everyday 09:00~22:00
必吃料理：椰奶炒翼豆（Gising Gising）、菲式炒牛肉 （Beef Salpacao & Garlic）
餐廳簡介：菲律賓相當知名的現代菲律賓風味料理，菜單既保有傳統風味又不失創意，環境乾淨明亮，餐點也有所美化，味道上也不失傳統該有的風味，是推薦給外地遊客體驗菲式料理的好選擇。
椰奶炒翼豆（Gising Gising）
「Gising-Gising」在塔加洛語中的意思是「醒醒！醒醒！」這個名字非常貼切，這道菜香辣醒胃，彷彿一口就能把昏昏欲睡的自己辣醒！椰奶柔滑的後面，緊接著辣味就像海浪猛然衝上來，辣得乾脆，不囂張卻有力，辣得讓我眼神一亮，這名字果然不是亂取的，再蝦醬的鹹鮮在辣與奶之間提味，這不是那種華麗擺盤的菜，但每一口都讓人想扒下一大口飯，然後再來一匙。
菲式炒牛肉 （Beef Salpacao & Garlic）
“Salpicar”是指「飛濺」或「潑灑」源自西班牙語，這是一道受西班牙影響的菲律賓家常牛肉料理，用大量大蒜與醬油為基底，將牛肉大火快炒，外層微焦酥嫩，內裡卻仍保有肉汁，再有些許酥炸蒜片提香，是一道簡單卻讓人無法抗拒的下飯神器。
Gerry’s Vigan （Gerry’s Grill）★★★☆☆
地址： Brgy, RF Aniceto Mansion, 1 Mena, Crisologo, Vigan City, Ilocos Sur, 菲律賓
營業時間：Everyday 10:00~22:00
必吃料理：椰奶芋頭葉（Tinomok）、菲律賓蔬菜雜燴（Pinakpet）
餐廳簡介：是菲律賓頗具規模的連鎖餐廳，位於布爾戈斯廣場的拐角處，交通便利，內部具有古西班牙的風情，質樸的魅力，設有紅色瓷磚地板和磚砌拱門。這個空間似乎是由舊地窖改建而成，給人一種溫暖、略帶封閉的感覺，Gerry’s 在菲律賓以外，美國、新加坡、卡達和阿聯酋都有開設分店。
椰奶芋頭葉（Tinomok）
打開葉子裡面是鮮蝦與椰子肉碎交錯，吃了一口，椰奶的滑潤奶香，緊接著是蝦肉的鮮甜與香料的香氣，辣椒小小地在後面推了一把，讓整口不會太過柔和。葉子的口感在最後提供一點草本與纖維感。
菲律賓蔬菜雜燴（Pinakpet）
先用筷子夾一口茄子，吸飽了醬汁的軟嫩滑滑，幾乎入口即化；南瓜的那絲甜與發酵魚醬的鹹香在口中交融，一旁的長豆與秋葵保留著清脆，醬汁稍濃，配上白飯，飯吸了湯汁後帶出辛香、微鹹與蔬菜的自然甘甜，不僅有鄉土味還有層次。
Aling Lucing’s Sisig Dau Branch★★★★☆
地址：5HHV+VC9, Dau Access Rd, Mabalacat City, Pampanga, 菲律賓
營業時間：Everyday 08:00~21:00
必吃料理：帕帕坦（Papaitan）、鐵板豬雜（Sizzling Sisig）
餐廳簡介
旅館的警衛推薦給我們的，說是最正宗的sisig，經網路一查確實是菲律賓庶民美食中非常具代表性的餐廳，它在一個很不起眼路邊上，內部的裝潢也朴實無華，是一個沒有當地人介紹不會特別去吃的一家餐廳。
帕帕坦（Papaitan）
一上桌，深黃色的湯底，殊不知帶來的是淡淡的苦韻，原來這個苦韻是用膽汁、內臟等材料調出苦香味但它不只是苦，還會有肉的鮮、內臟的油香、香料的辛香、鹹味的調和，使整體口味變得複雜、有層次。
鐵板豬雜（Sizzling Sisig）
將豬臉皮與耳朵切成細碎、帶著焦脆邊角，混著切細的洋蔥與辣椒，放在金屬鐵板上滋滋作響。第一口是豬油與辣椒在鐵板上煎出來的香氣；接著是烤過的豬皮在齒間的清脆，最後是酸與辣交錯，來自卡拉曼西汁與辣椒的刺激，讓人立刻想來口冰涼的啤酒。
酒廠考察
Destileria Limtuaco Museum
地址：481 San Juan de Letran, Intramuros, Manila, 1002 Kalakhang Maynila, 菲律賓
營業時間：Tue-Sun 09:00~17:00
酒廠介紹：創始於 1852 年，是菲律賓最古老且仍在營運的酒廠之一，最初以中藥酒「Siok Hoc Tong」出名，後來逐步發展出白蘭地、蘭姆酒、威士忌等產品。
推開厚重的木門，不是陳年舊屋的霉味，而是一種淡淡甜、濃、醇的酒香味，大廳旁有展示架陳列許多瓶子，牆上掛著從早期到現代的烈酒、藥酒、蘭姆酒標籤與海報，隨著導遊一一介紹，最讓人期待的還是品酒環節，工作人員簡單介紹香氣、口感、原料與釀造方法，入口微甜、酒精感柔和，留下後段淡淡的香料跟果味，值得大家來走走看看，建議早點來，避開人潮，並安排至少 1 小時至 1.5 小時參觀。
