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=酒廠介紹59=紐西蘭 Brew Moon啤酒

探詢新興啤酒廠，有許多都是家族共同經營的企業。創建於2002年的Brew Moon Brewing Company也不例外，起始於紐西蘭坎特伯里一座名為Amberley的小鎮。釀酒人Kieran McCauley和Belinda Gould使用高品質在地啤酒花釀製風情萬種的精釀啤酒，首款 ”The Amberley” 便是取名自這個小鎮，加入大量的愛爾麥芽與微量小麥營造細緻的清甜，並使用雙酒花Riwaka和Cascade啤酒花，成功打造出清爽解渴的New Zealand Pale Ale，擺盪於拉格和愛爾的新穎，相當適合愛嚐鮮的酒客們。 而小規模的釀酒廠經營，使Brew Moon得以從上到下，從穀物揀選至瓶裝設計全都靠自己的力量一手搞定，深具獨創性贏得在地人們的喜愛。在包裝上也是煞費苦心，Brew Moon承裝形式別於大眾所熟知的玻璃瓶，所有品項只採用鋁罐包裝，除了能有效避免光害對啤酒造成變質的疑慮與產生氧化還原反應，更希望能有效減少啤酒運輸過程中20%二氧化碳排放量，並有著 [...]

紐西蘭啤酒節/IPA精釀啤酒淡菜鍋

紐西蘭啤酒節/IPA精釀啤酒淡菜鍋 因應紐西蘭精釀啤酒節，ABV運用紐西蘭特有啤酒花香氣的IPA，搭配紐西蘭的淡菜，燉煮而成這道IPA特有的風味海鮮料理。相較於單純運用白酒所燉煮出來的淡菜，使用IPA特有的水果特有的果皮的苦味，目的，多了啤酒花的香氣～腥味會因為苦味而消失～苦味又提升了海鮮的鮮甜，不過保留在舌頭尾韻的微苦感，ABV選擇不刻意處理，留下檸檬，讓客人在了解啤酒花及IPA的特性之後，再因應個人口味～而決定是否使用檸檬汁來調和 [...]

酒廠介紹系列(十)—紐西蘭Mata啤酒

紐西蘭的Antearoa啤酒成立於2005年，酒廠位於紐西蘭北島的普倫蒂灣大區(Bay of Plenty)。笑容可矩的壯妞Tammy Viitakangas身兼酒廠的創辦人暨首席釀酒師，這也讓Antearoa酒廠成為少數由女性領頭的精釀啤酒廠之一。值得一提的是Antearoa目前仍為100%家族持有營運的酒廠，成員包含了Tammy的老媽Gloria、老爸Jouni以及兩位叔叔Esko和Timo。 與今天許多紐西蘭的精釀啤酒廠一樣，Antearoa使用了許多紐西蘭在地的南太平洋啤酒花，此外，Antearoa酒廠更充滿了許多紐西蘭傳統毛利文化的色彩，除了以毛利文對於紐西蘭的暱稱“Antearoa白雲之鄉”命名之外，啤酒品牌“MATA”也是以毛利文“高聳入雲的山峰”命名，並跟具形象繪製了品牌商標。 酒款上MATA也運用了許多傳統毛利文來命名，Manuka蜂蜜金愛爾便是使用了當地Manuka蜂蜜製成。Mata Wai Iti-Waka NZ Pale Ale主要使用了帶有水蜜桃、萊姆、香辛料風味的當地酒花Wai Iti，而Wai Iti在毛利文為小溪之意，Waka則是獨木舟，結合再一起變成了“小溪上的”獨木舟。 MATA也是在2017年引進台灣的精釀品牌之一，也是少數由紐西蘭人自己在台灣代理經營的紐西蘭啤酒。總共有Lager、Pilsner、Golden Ale、NZ [...]