作為韓國的第二大城市，是一座充滿活力與魅力的海港城市，不同於首爾的繁忙節奏，釜山多了一份悠閒與自在，這裡擁有迷人的海岸線，如海雲台與廣安里海水浴場，是夏季旅客避暑勝地；夜晚的釜山塔燈火璀璨，形成一幅絕美畫面，此外，甘川文化村以繽紛色彩和藝術裝置聞名，每一條巷弄都值得細細探索。
在釜山不僅有自然美景與美食，還擁有豐富的人文歷史，例如慶州玉山書院與龍頭山公園，讓人感受當地文化的深度，無論是想放鬆身心、欣賞海景，或是深入體驗韓國風情，釜山都是一個好地方。
- 考察時間：2023/01/04~2025/01/08
- 任務分配：
菜色學習：李端、徐百慶
影像紀錄：游力宇、菫芠
司機兼翻譯：Camilo
隨行人員：Eddie - ⟡ 考察餐廳數：9
- 行程安排：
第一天：桃園機場第二航廈→釜山國際機場→Central Park Hotel Busan（入住）→晚餐考察：Chicken Syndrome （連鎖炸雞店）
第二天：海東龍宮寺→五六島天空步道→太宗台→午餐考察：傳統韓式餐廳덕이네돼지국밥삼겹살→白淺灘文化村→ Central Park Hotel Busan（入住）
第三天：慶州佛國寺（世界文化遺產）→石窟庵→午餐考察：草堂 400 年豆腐鍋초당순두부→參觀瞻星台→參觀良洞民俗村→慶州玉山書院（2019世界文化遺產）→晚餐考察：明倫進士韓式烤肉명륜진사갈비대구수목원점→ Central Park Hotel Busan（入住）
第四天：體驗騎乘洛東江鐵道自行車→參觀紅酒洞窟→午餐考察：包飯一號-南道金海市店보쌈1번지（南道金海市店）→甘川洞彩繪文化村→漫步海雲台→釜山塔欣賞夜景→晚餐考察：漢陽大王血腸豬肉湯飯한양왕순대돼지국밥→Central Park Hotel Busan（入住）
第五天：參觀龍頭山公園→搭乘纜車+龍宮雲橋→午餐考察：首爾元祖蔘雞湯원조서울삼계탕→逛南浦洞→晚餐考察：釜山豬蹄膀（부산족발）→Central Park Hotel Busan（入住）
第六天：國際市場扎嘎其市場→午餐考察：扎嘎其市場자갈치시장→樂天百貨→前往首爾→晚餐考察：德義家豬骨湯五花肉店（덕이네돼지국밥삼겹살）
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連鎖炸雞店–Chicken Syndrome ★★★★☆
⟡ 地址：28 Dongcheon-ro, Busanjin District, Busan, 南韓
⟡ 營業時間：13：00-00：00
⟡ 必吃料理：韓式炸雞（So Hot Special）
餐廳介紹：
一家在釜山及全韓國多地擁有多家分店的炸雞連鎖品牌，提供多種炸雞選擇，為保持食物的最佳風味，都以現點現做為主，這次到飯店之後點外送，雖然經過外送車程的洗禮，依舊皮脆醬濃，真的好吃。
推薦料理：韓式炸雞（So Hot Special）
炸雞外皮炸成金黃色，口感酥脆而不油膩，雞肉鮮嫩多汁。最特別的是它獨家的辣醬，帶有微微的煙燻辣味與甜味交織，辣度恰到好處。雞肉均勻裹上醬汁，吃的時候，酥脆的外皮和濃郁的醬汁在嘴裡完美融合，帶來層次豐富的口感享受。
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傳統韓式餐廳–덕이네돼지국밥삼겹살 ★★★☆☆
⟡ 地址：986-9 Dongsam-dong, Yeongdo-gu, Busan, 南韓
⟡ 營業時間：05：00-20：00
⟡ 必吃料理：韓式豬肉湯飯（돼지국밥）
餐廳介紹：
這家店堅持依照傳統食譜，使用新鮮食材熬煮，料理吃起來正宗又對味，是觀光客與當地人的口袋名單之一。但相對價格上沒有像一般小店一樣有CP值，但如果要求個方便這家可以推薦。
推薦餐點：韓式豬肉湯飯（돼지국밥）
釜山非常有代表性的傳統美食，因濃郁的湯頭和簡單的食材而受歡迎。主要以豬骨和豬肉長時間熬煮成乳白色湯底，喝起來濃郁卻不油膩，帶有豬肉特有的香氣和甘甜。整碗飯湯混合，再搭配蒜泥、辣椒粉、蔥花和醋，讓風味更為層次更加分，營養豐富又非常暖胃。
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草堂 400 年豆腐鍋（초당순두부）★★★☆☆
⟡ 地址： 195-3 Ma-dong, Gyeongju-si, Gyeongsangbuk-do, 南韓
⟡ 營業時間：08：30–20：30
⟡ 必吃料理：嫩豆腐鍋-赤（맛순두부-빨간맛）
餐廳介紹：
如他的店名，據說已有400年的歷史，採用傳統的韓式建築風格，提供韓式矮桌，營造獨特用餐氛圍，餐點部分，所有的豆腐都是自己手工製作，湯頭使用多種海鮮熬製而成，並提供多種小菜，這家是個不錯的選擇。
推薦餐點：嫩豆腐鍋-赤（맛순두부–빨간맛）
店家用套餐的方式呈現，點完餐後會上十種小菜、豆腐鍋、白飯，是視覺上的震撼，一道一道淺嘗起來，最讓人有印象的是醃小辣椒跟主餐赤嫩豆腐鍋，醃小辣椒微辣又帶點酸，吃起來解膩，再搭配上店家自己製作的滑嫩豆腐以及鮮甜帶辣的湯底，寒冷的天來碗熱湯，舒服！
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明倫進士韓式烤肉（명륜진사갈비대구수목원점） ★★★★☆
⟡ 地址： 386 Yeonsu-ro, Suyeong-gu, Busan, 南韓
⟡ 營業時間：12：00–22：00
⟡ 必吃料理（提供2~3道）：韓式蒸雞蛋（계란찜）、韓式水冷麵（물냉면）、碳烤豬排骨（돼지갈비）
餐廳介紹：
一家韓式烤肉吃到飽連鎖店，一走進店裡，滿滿的烤肉香味，店內乾淨明亮，每桌都有排煙管，不會烤到滿身油煙。最驚喜的是他們還準備「滅火水」瓶，萬一火太大還可以降溫，超有趣，當地人也常來報到的烤肉天堂。如果你也愛吃肉，這間真的不能錯過！
推薦餐點：韓式蒸雞蛋（계란찜）
一道非常傳統家常料理，看起來簡單，卻非常有「韓國味」！它與中式或日式滑嫩蒸蛋不同，韓式蒸雞蛋的特色在於它外形膨膨的、吃起來蓬鬆又非常柔軟，帶點氣孔感，再搭配雞湯，雖然有點鹹，但在吃烤肉的途中，喝一口，可以達到解膩的效果。
推薦餐點：韓式水冷麵（물냉면）
韓國夏天最受歡迎的清涼美食之一，原本是北韓的傳統料理，經由南北韓交戰後，流傳到南韓。
冰鎮高湯當作湯底，再加入一點醋、水梨汁，還有用蕎麥粉製成的冷麵，口感超有彈性，又很有咬勁，會讓人越咬越香，喜歡吃涼菜的人可以點！
推薦餐點：碳烤豬排骨（돼지갈비）
豬排骨上刷著醬汁、閃著油光，在炭火上吱吱作響。邊烤邊冒煙，那香氣真的讓人忍不住吞口水。烤好的排骨外層微焦、內部還保有肉汁，醬汁是帶有甜味的韓式風格，鹹甜中又透著炭香，讓人越吃越上癮。
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包飯一號-南道金海市店（보쌈1번지-南道金海市店）★★☆☆☆
⟡ 地址： 110-18 Gaya thema-gil, Gimhae-si, Gyeongsangnam-do, 南韓
⟡ 營業時間：11：00~21：00
⟡ 必吃料理：傳統生菜包豬肉（보쌈）
餐廳介紹：
以經典的韓式生菜包豬肉聞名，餐廳裝潢非常明亮，是觀光客必踩餐廳之一。
推薦料理：傳統生菜包豬肉（보쌈）
「보쌈」字面意思是「包裹」的意思，而這道料理起源於朝鮮王朝時期，當時是為了慶祝大醬節而製作的一道宴席菜餚。當時的韓國農民會將豬肉慢火煮熟，切片後用生菜或白菜葉包裹，再搭配各種配菜和醬料一起享用，象徵豐收與團圓。
豬肉外層略帶彈性，肉質本身軟嫩，帶有豬油的油脂香氣，再搭配新鮮脆嫩的生菜，清爽的口感平衡了豬肉的油膩，使整體口味更加清新。
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漢陽大王血腸豬肉湯飯（한양왕순대돼지국밥）★★★★☆
⟡ 地址：20-1 Haegwan-ro, Jung-gu, Busan, 南韓
⟡ 營業時間：08：00–21：00
⟡ 必吃料理：豬肉血腸湯飯
餐廳介紹：
以傳統韓式豬肉湯飯及手工血腸聞名的特色餐廳。店內的桌椅、裝潢與壁紙都是暖色系，還有點日式風格感。餐廳秉持傳統工藝，選用新鮮豬肉和優質豬血，精心熬製湯底，口感濃郁鮮美，深受當地人及遊客喜愛
推薦餐點：豬肉血腸湯飯
豬肉血腸湯飯起源於韓國釜山地區，當地工人在辛苦工作後，需要一碗營養豐富、熱騰騰且價格實惠的食物來補充體力，於是豬骨湯底搭配豬肉和血腸的湯飯成為他們的首選；血腸（순대）本身也是韓國傳統美食，使用豬血、粉絲、糯米等材料製作，口感彈牙，營養價值高。
濃郁的豬骨湯底，入口溫潤滑順，帶有淡淡的甘甜味，湯飯中的豬肉軟嫩，入口即化，再搭配彈牙的手工血腸，血腸外皮Q彈緊實，內餡飽滿多汁，帶有豬血和糯米的香氣，咀嚼時能感受到豐富的口感層次，兩者形成絕佳的口感對比，米飯吸收了湯汁精華，讓人一口接一口，難以抗拒。
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首爾元祖蔘雞湯（원조서울삼계탕）★★★★☆
⟡ 地址：36 Nampo-gil, Jung-gu, Busan, 南韓
⟡ 營業時間：10：00-21：30
⟡ 必吃料理：蔘雞湯（삼계탕）、韓式辣炒鴨肉（오리불고기）
餐廳介紹：
創業於1960年的蔘雞湯專門韓式餐廳，雖然在釜山南浦洞，店名卻有首爾的字樣，主要是因為過去釜山並沒有蔘雞湯這道料理，從首爾流傳過來而命名。店家附近有札嘎其市場、國際市場、龍頭山公園等景點，適合來到這邊飽餐一頓後，再去走走逛逛。
推薦餐點：蔘雞湯（삼계탕）
韓國經典的補品料理之一，將整隻小型「春雞」，塞入糯米、紅棗、大蒜、栗子、人蔘等中藥材後，一同燉煮，雞肉的部分，吸收湯汁，吃起來香而不膩，湯色清亮，口感溫順，含有自然鮮味與淡淡甘苦人蔘香。
推薦餐點：韓式辣炒鴨肉（오리불고기）
香辣開胃的韓式下酒菜或主菜，而這家比較像是主菜的方式，分量挺多的，第一口會被一股濃烈卻層次豐富的辣香包圍，那不是死辣，而是一種帶著甜味與煙燻感的深層辣，主要來自韓國辣椒醬（고추장）與辣椒粉（고춧가루）的巧妙搭配，而鴨肉不像牛肉那麼硬，也不像豬肉那麼油，而是介於兩者之間，咀嚼感飽滿、帶點筋性卻不費力，值得推薦的一道餐點。
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釜山豬蹄膀（부산족발）★★★★☆
⟡ 地址： 13-1 광복로 Jung-gu, Busan, 南韓
⟡ 營業時間：10：30–00：00
⟡ 必吃料理：蒜蓉豬腳冷盤（마늘냉채족발）、豬腳冷盤沙拉（냉채족발 샐러드）
餐廳介紹：
這家店位於釜山市中區的光復路上，離地鐵南浦站不遠，步行約 5 分鐘。附近就是 BIFF 廣場和國際市場，逛街血拼後剛好可以來這裡補充體力。
店外招牌不算華麗，但門口總是有人等位，店內牆上貼滿電視節目的採訪紀錄與顧客的合照。
推薦餐點：蒜蓉豬腳冷盤（마늘냉채족발）
冷拌豬蹄真的完全顛覆了對「豬腳」的想像，不油不膩、酸甜開胃、膠質滿滿又帶點蒜蓉香，吃完甚至有種「越吃越健康」的錯覺。
比起熱騰騰的傳統滷豬腳，這種冷盤式的吃法能讓人吃更多，也難怪它會成為釜山的招牌之一。
推薦餐點：豬腳冷盤沙拉（냉채족발 샐러드）
傳統韓式滷豬腳（족발），改成冷盤方式呈現，再搭配大量爽脆蔬菜、酸甜醬汁與少量芥末、蒜蓉、洋蔥絲而成，吃起來非常清爽不膩，特別好吃。
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札嘎其市場（자갈치시장）★★★★☆
⟡ 地址： 52 Jagalchihaean-ro, Jung-gu, Busan, 南韓
⟡ 營業時間：Everday 05：00–20：00
⟡ 必吃料理：韓式綜合海鮮湯（해물탕）、韓式辣炒鰻魚（장어볶음）
餐廳介紹：
釜山最著名、也是規模最大的海鮮市場之一，在這裡買了活海鮮後，可以直接拿到旁邊的餐廳請他們幫你現做，當然也有提供一些特色料理。
推薦餐點：韓式綜合海鮮湯（해물탕）
韓國三面環海（東海、西海、南海），漁業資源非常豐富，尤其是沿海地區像釜山、木浦、仁川、濟州島等，自古以來漁民就以捕撈海鮮為生，這樣的環境，孕育出許多以「現撈海鮮直接入鍋煮」的料理文化。
使用許多海鮮熬煮而成，將多種貝類、蝦子的鮮味濃縮在其中，辣味帶著一點甜，蝦子彈牙、豆腐吸飽湯汁入口即化，非常好吃。
推薦餐點：韓式辣炒鰻魚（장어볶음）
鰻魚本身油脂豐富，先煎過再炒，外皮微焦脆，魚肉柔嫩，入口即化，鰻魚的油香與韓國辣醬完美融合，再加入大量蒜泥與薑末爆炒，香氣十足，是一道滋補強身的高級菜。
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德義家豬骨湯五花肉店（덕이네돼지국밥삼겹살）★★★★☆
⟡ 地址： 86-9 Dongsam-dong, Yeongdo-gu, Busan, 南韓
⟡ 營業時間：09：00–21：00
⟡ 必吃料理：石鍋拌飯（돌솥비빔밥）、豆腐大醬湯（된장찌개）
餐廳介紹：
以各種正統韓式豬肉料理聞名，例如豬肉湯飯、五花肉、石鍋拌飯…等，餐點份量足，味道鮮美，CP值高，當成回台灣前的據點，是一個好選擇。
推薦餐點：石鍋拌飯（돌솥비빔밥）
又稱為「媳婦飯」，在寒冷的冬天，媳婦把剩飯、剩菜放在石鍋裡加熱，結果飄出陣陣鍋巴的焦香，淋上辣椒醬拌勻後食用，口感又脆又香又辣。次日，她把這種煮法現給家人，結果深受公婆的讚賞，後來這種石鍋拌飯就被傳開來。
當熱騰騰的石鍋端上桌，濃郁的芝麻香油與韓式辣醬，香氣立刻撲鼻而來。鍋底那一層的鍋巴，清脆的口感又帶著焦香，搭配著滑嫩的蛋及各式各樣蔬菜，層次豐富，香辣帶甜而不膩。
推薦餐點：豆腐大醬湯（된장찌개）
韓國的發酵食品歷史悠久，三國時代韓國人就開始製作和食用發酵豆醬，而大醬（된장，Doenjang）就是由黃豆發酵製成的傳統醬料，是韓國飲食文化的重要基石。豆腐大醬湯起源於朝鮮王朝時期，宮廷廚師將大醬、豆腐及各種蔬菜一起燉煮，成為滋補佳餚，隨著時間流傳至民間，演變成多樣化的家常料理。
濃郁的大醬發酵香氣在門打開的瞬間撲鼻而來，原以為是一道非常重口味的料理，但其實不是，湯頭鹹中帶甘，厚實而不膩，嫩豆腐吸飽了湯汁，偶爾咬到帶有清香的蔥花，讓人感到滿滿的暖心，原來這就是韓國人心中的家常菜。
