清邁，一座讓人放慢呼吸的城市，早晨的陽光灑在古城紅磚牆上，與街角的寺廟鐘聲，構成這裡的日常節奏。夜裡的夜市熱鬧卻不喧鬧，燈火閃爍、烤肉香氣瀰漫；而曼谷是一場永不打烊的冒險。捷運、嘟嘟車與船運交錯，城市像在跳一支快節奏的舞，白天的寺廟金光閃閃，夜幕降臨後，屋頂酒吧與夜市同時甦醒，香辣的泰國料理與人潮的熱度交織成一種迷人的混亂。傳統與現代並存、混亂卻有秩序，讓你在汗水與笑聲中，感受到生命最真實的熱度。
- 考察時間： 2023/10/22~2023/10/27
- 任務分配：
菜色學習：秉翰、Sam
司機兼翻譯：Camilo
隨行人員：陳聖豐、沙毓凱 - 餐廳數量：10
- 行程安排：
第一天： 7:00桃園機場第二航廈→清邁機場→換匯完與司機會合→午餐考察：畢比登推薦餐廳Ginger farmm→One Nimman→Siri-wattana Market→ 晚餐考察：網美餐廳The Faces Gallery & Gastro Bar→飯店入住
第二天：午餐考察：Poo Restaurant→素可泰→Wat Mahathat→Wat Si Chum→Wat Phra Phai Luang→Wat Chang Lom→Wat Si Sawai→素可泰夜市→飯店入住
第三天：午餐考察：The ironwood→One Nimman→搭機前往曼谷→飯店入住
第四天：午餐考察：ZAAB ELI→鄭王廟→曼谷大皇宮 Grand Palace→恰圖恰市集→晚餐考察：Lay Lao→飯店入住
第五天：Wat Maha That 瑪哈泰寺→Wat Yai Chai Mongkhol 崖差蒙空寺→午餐考察：米其林推薦Rongos、Kim choa Phraya shop→ Wat Ratcha Burana 拉嘉布拉那寺→ Wat Phra Si Sanphet 帕席桑碧寺→ Wat Phra Ram 普蘭寺→Wat Chaiwatthanaram 柴瓦塔那蘭寺→喬德拉差達夜市→晚餐考察：Leng zap、Aree Seafood→飯店入住
第六天：11:30前往機場準備回台
Ginger farm kitchen ★★★
⟡ 地址：Nimmanahaeminda Road, Suthep, Mueang Chiang Mai District, Chiang Mai 50200泰國
⟡ 必吃料理：烤松阪豬（คอหมูย่าง）
餐廳介紹
是清邁在地品牌 The House by Ginger 的延伸品牌，以「從農場到餐桌（Farm to Table）」的概念聞名，食材多來自他們自家農場與在地小農，店內以自然木質調為主，搭配乾花、藤編與植栽，剛好我們吃的這家是最有名的分店
烤松阪豬（คอหมูย่าง）
松阪豬是豬頰與肩胛交界的部位，這個部位的油脂分佈均勻，烤製時多使用炭火，讓油脂滴落時產生煙燻香，外皮略帶焦脆，靈魂在於那碗 Nam Jim Jaew——由魚露、羅望子汁、辣椒粉調成，酸、鹹、辣、香完美平衡。沾著吃更有層次。
The Faces Gallery & Gastro Bar ★★★
⟡ 地址：33, Ratchamanka Soi 6, Phra Sing, Mueang Chiang Mai District, Chiang Mai 50200泰國
⟡ 營業時間：09:00–22:00
⟡ 必吃料理：豬腳嘎拋醬（ขาหมูผัดกะเพรา）
餐點介紹
沿著 Ratchamanka 小巷，推開一扇低調的拱門——那是The FACES Gallery & Gastro Bar。踏入門口的那一刻，彷彿穿越了另一個世界。牆面覆著歲月斑駁的磚紋，雕塑與植栽交錯而立，空氣裡飄著香料與木炭的氣息，這裡不僅是一家餐廳，更像是一座小型藝廊。每一個角落都被用心佈置：陶土人像、藤椅、花藝與燈飾構成詩意的構圖。
豬腳嘎拋醬（ขาหมูผัดกะเพรา）
是將泰國街頭名菜打拋豬（Pad Kra Pao） 的經典風味，延伸到更具份量感與層次感的「豬腳料理」上。它保留了打拋葉（Holy Basil） 的辛香靈魂，再加上油脂豐富、膠質Q彈的豬腳，形成新舊融合的泰式創意菜。德式豬腳外皮酥脆、內層軟嫩帶膠質，醬汁以泰式聖羅勒、蒜頭、辣椒、魚露、糖與蠔油調製，味道鹹香中帶微甜，再加上打拋葉特有的辛香氣息，是整道菜的靈魂，配上泰國香米，濃郁的醬汁吸附在米粒上，是「白飯殺手」級的存在。
Poo restaurant ★★★★
⟡ 地址245 Jarodvithi Thong, Thani, Mueang Sukhothai District, Sukhothai 64000泰國
⟡ 營業時間：11:00–22:00
⟡ 必吃料理：綠咖哩豬肉（แกงเขียวหวานหมู）
餐廳介紹
“Poo” 在泰語中是「螃蟹」的意思，也有人說是創辦人的暱稱，木質地板與牆壁掛著旅客留言與彩色菜單的佈置——簡單不花巧，卻有種親切，是許多在地人從小吃到大的老字號泰北餐廳。
綠咖哩豬肉（แกงเขียวหวานหมู）
綠咖哩的綠色來自新鮮青辣椒與香草香料的混合，再搭配椰奶熬煮，形成辛辣又帶著甜香的風味平衡，用口感嫩滑的豬梅花，讓油脂香與咖哩融合，味道更加濃郁，既有香料的熱度，也有椰奶的柔滑，配白飯能感受到泰式料理那種「香、辣、甜」三味並存的魅力。
The Ironwood★★★★
⟡ 地址： 592 1 ถนนแม่ริม – สะเมิง Mae Raem, Mae Rim District, Chang Wat Chiang Mai 50180泰國
⟡ 營業時間：9:00–17:00
⟡ 必吃料理：烤鴨胸佐Panaeng 醬（อกเป็ดย่างซอสพะแนง）
餐廳介紹
一間有很多綠意植物、玻璃屋溫室風格，以及戶外座位區。整體設計給人「遠離城市」、「回歸自然」的感受；店名來自「Ironwood Tree」（บุนนาค樹），象徵堅韌與自然的連結，也呼應它「與自然共餐」的理念。，穿越山路後抵達，有種山間秘境感，餐點也十分推薦。
烤鴨胸佐Panaeng 醬（อกเป็ดย่างซอสพะแนง）
Panaeng醬是泰國南部經典醬汁，以紅咖哩為基底，加入椰奶、花生與香茅等香料熬製而成，用爐烤後的鴨胸，外皮酥脆、肉質鮮嫩，兩者互相搭配 ，咀嚼著鴨胸的同時，花生及椰奶香氣交織成一道美味的料理。
Zaab E-li★★★
⟡ 地址： 79, ศูนย์การค้า เซ็นทรัล พลาซา พระราม 3, ชั้น 6 Sathu Pradit Rd, ช่องนนทรี, Yan Nawa, Bangkok 10120泰國
⟡ 營業時間：10:00–20:00
⟡ 必吃料理：炒媽媽麵(ผัดมาม่าป้าตือ)
餐廳介紹
是泰國曼谷知名的東北（Isaan）料理連鎖餐廳，成立於 2016 年，致力於將地道的東北風味與現代餐飲文化結合，「Zaab」在泰語中意為「美味」，而「Eli」則代表「我們」象徵著餐廳專注於呈現屬於泰國東北的獨特風味。餐廳的門面簡潔帶著現代感，但透過玻璃窗能看到裡頭溫暖的燈光和木質桌椅，讓人一踏入就感覺像走進泰國東北小鎮的巷弄。
炒媽媽麵(ผัดมาม่าป้าตือ)
泰國街頭常見的家常炒麵料理，也是泰國人日常最愛的 comfort food。這道菜以 當地速食麵（Mama 麵）加上蔬菜、雞蛋、香料和調味醬，炒製而成，簡單卻香氣十足。
Lay Lao – Silom ★★★★
⟡ 地址：56 Si Lom Rd, Suriya Wong, Bang Rak, Bangkok 10500泰國
⟡ 營業時間：10:30–23:00
⟡ 必吃料理：酥炸豬五花搭配秘製醬汁（หมูสามชั้นคั่วน้ำตาล）
餐廳介紹
泰國知名餐飲品牌 Lay Lao 的分店之一，自 2014 年成立以來，以獨特的料理風格和高品質的服務贏得了廣泛的認可，裝潢上充滿泰國的木紋、藤編、綠植的經典搭配，用餐時不僅許多觀光客，也有當地人用餐，是個受大家認可的餐廳。
酥炸豬五花搭配秘製醬汁(หมูสามชั้นคั่วน้ำตาล)
泰式料理中非常受歡迎的一道下飯菜，將豬五花肉先炸至外皮酥脆，再與特製醬汁拌炒，使得口感外酥內嫩，香氣四溢，醬汁吃起來鹹鹹甜甜的，有種解膩的功效。
Rongros★★★★
⟡ 地址： 392/16 Maha Rat Rd, Phra Borom Maha Ratchawang, Phra Nakhon, Bangkok 10200泰國
⟡ 營業時間：11:00–15:00 17:00-22:00
⟡ 必吃料理：泰式涼拌玻璃麵沙拉（ยำวุ้นเส้น）
餐廳介紹
室內裝潢融合了中國風與懷舊元素，營造出溫馨而典雅的用餐環境，有水晶吊燈、藍白瓷畫和木質家具，增添了古典氛圍，二樓設有露天座位區，在用餐的同時，欣賞壯麗的鄭王廟和昭披耶河的美景，而這裡的料理是正宗的泰式風味，適合晚上來用餐。
泰式涼拌玻璃麵沙拉（ยำวุ้นเส้น）
一道充滿泰國風味的清爽涼菜，主角是透明、Q彈的玻璃粉絲（又稱冬粉）。搭配雞肉、切碎的洋蔥、紅椒、香菜、薄荷與花生，再用泰式經典酸辣醬汁調味，色彩豐富、口感多層次。
Leng Zapp Volcano Ribs ★★★★
⟡ 地址：93 Ratchadaphisek Rd, Din Daeng, Bangkok 10400泰國)
⟡ 營業時間：17:00-4:30
⟡ 必吃料理：火山排骨（ซี่โครงหมูภูเขาไฟ）
餐廳介紹
一家位於曼谷 Jodd Fairs 夜市的熱門餐廳，許多當地網紅都會前往拍攝，尚未走到店門口，看到那一個個聳立的火山排骨，不只是視覺上的精艷，更讓人多了點期待。
火山排骨（ซี่โครงหมูภูเขาไฟ）
排骨被堆疊成尖頂狀，形似火山，並淋上滾燙的酸辣湯汁，營造出「火山爆發」的視覺效果，而湯汁融合了魚露的鮮、椰糖的甜、檸檬的酸，以及大量青辣椒的辛辣，味道層次豐富，辣味十足，排骨肉質鮮嫩，湯汁滲透其中，帶有香菜、香茅等香料的香氣，口感獨特。
