來到蘇門答臘西岸以穆斯林為主的地區—巴東，這座米南加保文化的核心城市，被譽為仁當的故鄉。
走進市集，空氣裡瀰漫著辣椒、薑黃與椰奶的香味，一盤盤仁當牛肉在鍋裡慢火翻滾，肉質結實、辛香濃厚，宛如這片土地的縮影；夜裡的小吃攤熱鬧非凡，沙嗲、椰漿飯、咖哩，道盡巴東人的日常。
在這裡，食物不只是飽腹，更是一種文化記憶、巴東的每一道料理，都藏著火山土地的養分與民族的驕傲。看雨林遠山若隱若現，便能感受到巴東最真實的節奏——辛辣、熱烈、充滿生命力。
- 考察時間： 2025/02/21~2025/02/28
- 任務分配：
菜色學習：余勇承、陳柏瑞、陳聖豐
影像紀錄：Camilo、陳聖豐、呂庭宇
司機兼翻譯：余勇承
隨行人員：呂庭宇 - 考察餐廳數：14
- 行程安排：
第一天：桃園機場→蘇門答臘-巴東米南加保機場Minangkabau International Airport→午餐考察: RM Lamun Ombak Pasar Usang→Museum Bustanil Arifin PDIKM→下午考察Sate Mak Syukur→Japanese Tunnel Bukit Tinggi→Bung Hatta Birthplace Museum→晚餐考察Nasi Kapau Uni Cah→夜市考察Jam Gadang- Stasiun Lambuang→Grand Rocky Hotel Bukittinggi
第二天 Bung Hatta Palace→Jam Gadang Bukittinggi→午餐考察:Gulai Itik Lado Mudo Ngarai→Pondok Wisata Relay Puncak Lawang→午茶考察:Bakso Pak De→Benteng Fort De Kock→晚餐考察:RM Selamat →Grand Rocky Hotel Bukittinggi(入住)
第三天：Bukittinggi→Istano Basa Pagaruyung→午餐考察Shandana Seafood→Museum Stasiun Kereta Api Sawahlunto→Bung Hatta Birthplace Museum→Museum Goedang Ransoem→晚餐考察Apollo Seafood →Truntum Padang Hotel(入住)
第四天：Museum Adityawarman→午餐考察:Pagi Sore Restaurant→Kripik Balado Christine Hakim→午茶考察:Sate Inyiak Datuak Cab Ampang→Silungkang Art Centre→晚餐考察Resto Selamat→Truntum Padang Hotel(入住)
第五天：Padang→Pariaman→午餐考察:RM Sambalado Pariaman→Pasar Rakyat Kota Pariaman→晚餐考察:Pondok Lesehan Joyo Malmur→夜市考察RUSD Pariaman→Truntum Padang Hotel(入住)
第六天：Museum Rumah Kelahiran Bagindo Aziz Chan→午餐考察Rendang Rao Rajo Rm. Simpang Jondul→Padangsche Spaarbank→Basko Grand Mall→晚餐考察:Aroma Kitchen→Truntum Padang Hotel(入住)
第七天：巴東米南加保機場Minangkabau International Airpor→桃園機場
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RM Lamun Ombak Pasar Usang★★★☆☆
⟡ 地址：2 Chome-10-1 Matsuo, Naha, Okinawa 900-0014日本Pasar Usang, Jl. Raya Padang – Bukittinggi No.Km. 24, Sungai Buluh, Kec. Batang Anai, Kabupaten Padang Pariaman, Sumatera Barat 74384印尼
⟡ 營業時間：07:00-22:00
⟡ 必吃料理：Rendang Ayam（仁當雞肉）
餐廳簡介 ：
落地後的第一餐就讓我們大開眼界，不同於我們的基本認知，原以為會有個菜單讓我們選擇，有個服務生來幫我們點餐，錯了！這裡是秉持著傳統上菜方式，餐廳的菜品以金字塔的形式堆疊擺放，形成一條直線，這種獨特的呈現方式為用餐體驗增添了視覺享受。
推薦餐點：Rendang Ayam（仁當雞肉）
Rendang的歷史可以追溯到16世紀，當時米南加保人在前往新加坡和馬六甲海峽的航行中，需要一種能長時間保存的食物。他們將牛肉或雞肉與椰奶和香料一起慢燉，直到湯汁濃稠，肉變得乾香，這種烹飪方法使得食物能夠在長時間的航行中保存。
香氣主要來自於紅辣椒、蔥、大蒜、生薑、薑黃、香茅、檸檬葉等，也會加入椰奶讓湯汁變得濃郁。雞肉在椰奶和香料中燉煮許久，長時間的烹飪使得雞肉充分吸收了香料的味道，每一口都充滿了濃郁的香味，但也因為燉煮太久，口感上像肉乾一樣紮實很多。
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Sate Mak Syukur ★★★★★
⟡地址: Jl. Sutan Syahrir No.250, Silaing Bawah, Kec. Padang Panjang Bar., Kota Padang Panjang, Sumatera Barat 27118印尼
⟡營業時間：09:15–21:00
⟡必吃料理：Kuah Kuning Ketupat（椰葉飯搭配黃色醬汁）、Sate Padang Sapi（黃咖哩牛肉）
餐廳介紹：
一家以沙爹為特色的餐廳，有多種選擇，如牛肉、羊肉、雞肉等，除了沙爹，餐廳還提供其他印尼傳統菜餚，如gado – gado（蔬菜沙拉）、gulai（咖喱）等，適合不同口味的顧客，是我們在蘇門答臘吃到相對符合台灣人胃口的餐廳之一，也是在蘇門答臘吃到最好吃的東西了。
推薦餐點：Kuah Kuning Ketupat（椰葉飯搭配黃色醬汁）
是一種源自印尼和馬來西亞的傳統美食，是用椰葉編織成菱形或三角形的口袋，將米飯放入其中煮熟而成，椰葉的香氣糯米更添了一股風味，煮熟的糯米卻帶也一絲清甜，真讓人回味。
推薦餐點：Sate Padang Sapi（黃咖哩牛肉）
以牛肉為主要食材，再搭配使用薑黃（kunyit）、香菜籽、檸檬葉、椰奶…等食材製作而成，質地較為濃稠的咖哩醬而成。
牛肉紮實，肉感豐富，香料味道濃郁，黃色咖哩醬由多種香料製成，味道豐富且略帶辣味，搭配下來有愈嚼愈香的感覺。
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Nasi Kapau Uni Cah★★★☆☆
⟡地址: Raya Padang Luar KM. 4, Bukittinggi, Indonesia（印尼武吉丁宜，Padang Luar 公路 4 公里處）
⟡營業時間：09:00–21:00
⟡必吃料理：Gulai Ayam（黃咖哩雞肉）、Tambusu（牛腸塞蛋）、Terong Cabai Ijo（青茄子拌辣椒）
餐廳介紹：
以正宗印尼美食聞名，環境上整潔舒適，因為在公路旁，有看到觀光客們前往用餐，若想試試看不同咖哩的風味或經典菜色，這裡可以嚐嚐。
推薦餐點：Gulai Ayam（黃咖哩雞肉）
起源傳說：Gulai Ayam的起源有多種說法，其中一說是它起源於蘇門答臘地區，由一位名叫Ibu Siti的智慧村婦創造。她將當地種植的香料與後院種植的檸檬草和青檸葉結合在一起，創造出了這道美味的咖喱。使用了多種香料，如薑黃、香菜、孜然、肉桂、檸檬草、青檸葉和豆蔻，這些香料賦予菜餚獨特的香氣和味道，再加入椰奶使湯汁濃稠，口感豐富，並為菜餚增添了一絲甜味。
口感上像是在吃辣味的咖哩，帶點檸檬及肉桂的青香，是這家餐廳中好吃的餐點。
推薦餐點：Tambusu（牛腸塞蛋）
米南加保族傳統活動的經典菜色，這道菜以牛腸為主料，調味後的雞蛋塞入牛腸中，在濃郁的咖喱醬中燉煮而成。製作過程複雜且耗時，因此價格相對較高，但經過燉煮後，牛腸韌性降低很多，讓咬了許多硬硬肉的咀嚼肌得到救贖。
推薦餐點：Terong Cabai Ijo（青茄子拌辣椒）
在烹飪過程中，青茄子本身的清甜味道，而青辣微微的辣味和獨特的香氣，與青茄子的甜味形成了一種微妙的平衡，增加了菜餚的層次感。菜餚的調味主要使用鹽巴，但可能是老闆下重手了，吃起來又鹹又辣，建議配點主食。
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Gulai Itiak Lado Mudo Ngarai★★★★★
⟡地址: Raya Padang Luar KM. 4, Bukittinggi, Indonesia（印尼武吉丁宜，Padang Luar 公路 4 公里處）
⟡營業時間：07:00–16:00
⟡必吃料理：Gulai Itik Lado Mudo Ngarai（綠咖哩燉鴨）
餐廳介紹：
以Gulai Itik Lado Mudo Ngarai為招牌菜的餐廳，餐廳的設計比較簡約，提供傳統的用餐方式，如用手抓飯，讓我們更深入地體驗當地文化。
推薦餐點：Gulai Itik Lado Mudo Ngarai（綠咖哩燉鴨）
這道菜起源於荷蘭殖民時期，是當地農民在收穫季節慶祝時的傳統食物，鴨子被認為是一種健康的食材，適合在重要場合食用，也是Bukittinggi代表性菜餚之一。選用六個月大的鴨子，搭配以青辣椒為主體的醬料而成，鴨子因經過烤製和燉煮，肉質結實，青辣椒帶來濃郁的辣味和香氣，使整體味道更有重量。
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Bakso Pak De ★★★★☆
⟡地址: Masjid Babul-Jannah No.7
⟡營業時間：17:00-22:00
⟡必吃料理：Bakso（肉丸）
餐廳介紹：
這家餐廳以當地特色的肉丸（Bakso）而聞名，獨特的肉丸、濃郁的湯頭及豐富的配料，便宜又實惠，讓許多的網紅都會前往朝聖。
推薦餐點：Bakso（肉丸）
這道湯讓人驚豔，他擁有濃郁肉香與鮮美湯頭，肉丸口感Q彈紮實，湯頭鹹甜交織，搭配麵條、香料與辣醬層層堆疊出豐富口感，是一碗讓人回味無窮的溫暖料理。
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RM Selamat★★★☆☆
⟡地址:Jl. Kalisari No. 90 A, RT. 11/RW. 2 East Jakarta Jakarta
⟡營業時間：07:00-21:30
⟡必吃料理：Ayam pop (清蒸炸雞)、Sambai(辣味調味醬)
餐廳介紹：
RM 在印尼代表 Rumah Makan，意思是「吃飯的家」。而RM Selamat裝潢簡約，提供各種當地料理，例如仁當牛肉、咖哩雞肉…等，若是觀光客第一次來，想講求交通方便及道地，可以來吃看看。
推薦餐點：Ayam pop (清蒸炸雞)
起源於印尼西蘇門答臘省的傳統菜餚，也是Padang 餐廳裡最「不像 Padang」的料理，因為其他菜大多濃油厚香，但它反而低調、易入口。
以雞肉為主要食材，將，加入椰奶、糖、水、鹽和胡椒等調味料燉煮入味後，再用熱油「快速炸一下」表面，讓外皮略乾但不酥脆，外觀看起來不像炸雞，反而像水煮雞，但其實是輕炸過的。
雞肉因為吸收了香料和椰水的味道，吃起來鮮嫩多汁，搭配特製的辣椒醬後更有食番風味，是難得一道口感軟嫩的餐點。
推薦醬料：Sambai(辣味調味醬)
Sambal是一種源自東南亞的辛辣調味品，大多與Ayam pop搭配，辛辣味為主，香氣濃郁，搭配Ayam pop吃，還會帶出微酸的味道。
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Shandana Seafood ★★★☆☆
⟡地址: Bagindo Aziz Chan, Tanah Lapang, lembar segar, Kota Sawahlunto, Sumatera Barat 27422印尼
⟡營業時間：10:00–22:30
⟡必吃料理：Cimol Goreng (炸木薯球)
餐廳介紹：
一家位於半山腰的餐廳，用以景觀餐廳的方式，邊吃飯可以邊眺望市區景色，餐點上是有別於當地餐廳，提供一些木薯及海鮮料理，若吃膩印尼味，不訪來嚐嚐不同的菜餚。
推薦餐點：Cimol Goreng (炸木薯球)
是一種印尼傳統小吃，外酥里嫩，再加上使用木薯粉和小麥粉，讓Cimol Goreng吃起來嚼勁，因為加了鹽巴吃起來鹹香，有種在吃零食的錯覺。
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Apollo Seafood Padang ★★★★★
⟡地址: Hos. Cokroaminoto No.36-A, Kp. Pd., Kec. Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25119印尼
⟡營業時間：09:30–14:00, 16:30–22:00
⟡必吃料理：Ikan Goreng Gurame Cabe Merah(特色風味紅燒魚)、Kepiting saus pedas(辣味螃蟹)
餐廳介紹：
是一家位於印尼西蘇門答臘省巴東市的餐廳，以美味的海鮮菜餚聞名。提供各種海鮮菜餚，是少數餐廳的員工精通英語，讓我們方便溝通，非常適合觀光客前往。
推薦餐點：Ikan Goreng Gurame Cabe Merah(特色風味紅燒魚)
Gurame 是印尼對大絲足鱸的名稱，這是一種常見的淡水魚，肉質鮮嫩，這道菜的主要是使用紅辣椒作為主要調味料，賦予菜餚鮮艷的顏色和辛辣的味道。將魚清洗乾淨後，用鹽、檸檬汁、大蒜、紅辣椒等調料醃制，然後油炸至金黃酥脆。紅辣椒的使用不僅增加了辣味，還為菜餚增添了獨特的風味和視覺效果，適合喜歡辛辣口味的人。
推薦餐點：Kepiting saus pedas(辣味螃蟹)
鮮美的螃蟹肉搭配濃郁的辣味而成，其中醬料上使用多種香料和調味料，雖然我們是直接吃，口味上偏重，若愛吃辣的人，搭配米飯一定很讚。
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Pagi Sore Restaurant ★★★☆☆
⟡地址: Pondok No.143, Kp. Pd., Kec. Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25134印尼
⟡營業時間：08:00–21:00
⟡必吃料理：Paru Sapi（炸牛肺）
餐廳介紹：
一家以巴東菜為特色的餐廳，在印尼各地有多家分店，提供正宗的巴東美食，招牌菜rendang是一道經典的巴東牛肉菜餚，以濃郁的香料和紮實牛肉著稱。
推薦餐點：Paru Sapi（炸牛肺）
咬下去的瞬間，外皮“咔啦”一聲斷開，裡面帶點彈性的牛肺在口中釋放出香料與油香的混合味。再沾一點 Sambal Ijo（綠辣醬），又辣又鹹，再加一口白飯，它不像牛肉那樣紮實，但卻有一種獨特的「咀嚼感」。
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Sate Inyiak Datuak Cab Ampang ★★★★★
⟡地址: Pondok No.143, Kp. Pd., Kec. Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25134印尼
⟡營業時間：13:00-23:00
⟡必吃料理：Sate Ayam Padang (雞肉沙嗲串
餐廳介紹：
以美味的沙爹（Sate Padang）而聞名，大致上來說跟Sate Mak Syukur一樣，特別的地方多了雞肉料理可以選擇，兩家餐廳選其中一家用餐即可。
推薦餐點：Sate Ayam Padang (雞肉沙嗲串)
入口時，首先感受到的是雞肉的鮮嫩和香料的濃郁味道，蒜、薑和洋蔥的香味在口中散開，增添了豐富的層次感，而烤制後的雞肉外皮略帶焦香，增加了口感的豐富性。
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RM Sambalado Pariaman ★★★☆☆
⟡地址: Pondok No.143, Kp. Pd., Kec. Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25134印尼
⟡營業時間：08:00-23:30
⟡必吃料理：Sop Buntut（牛尾湯）、Gulai Cancang（紅咖哩牛肉）
餐廳介紹：
餐廳提供傳統的巴東美食風味，口味上偏辛辣和濃郁，是合吃重口味的觀光客，整體環境上是乾淨的，停車也方便，適合外地旅遊者來品嘗。
推薦餐點：Sop Buntut（牛尾湯）
以牛尾為主要食材，搭配紅蘿蔔、馬鈴薯及各種香料燉煮而成。這道菜在印尼各地的餐廳少見的清燉菜色，喝起來蠻清爽的。
推薦餐點：Gulai Cancang（紅咖哩牛肉）
這道菜起源於西蘇門答臘的米南卡保地區，以牛肉為主要食材，搭配椰奶和多種香料燉煮而成。濃郁的椰香和微辣的口感，難得的肉質鮮嫩，香料味道濃郁，配飯一起吃剛剛好。
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Pondok Lesehan Joyo Malmur★★☆☆☆
⟡地址: Jl. Wolter Monginsidi, Kp. Gadang, Kec. Pariaman Tim., Kota Pariaman, Sumatera Barat 25523印尼
⟡營業時間：11:00–23:00
⟡必吃料理：Goreng kerang darah（炒血蛤）
餐廳介紹：
傳統的建築風格，茅草屋頂、木質結構，讓人感受到濃厚的鄉土氣息。餐廳的佈局寬敞而開放，沒有空調，而是自然的微風，周圍環繞著綠樹和花草，環境清幽寧靜。
推薦餐點：Goreng kerang darah（炒血蛤）
「Kerang Darah」是血蛤，一種帶有紅色血線、味道濃烈的貝類。這道菜的做法是用熱油快炒，加上大量蒜頭、辣椒、醬油、檸檬汁而成。挑起一顆殼已裂開的血蛤，用湯匙輕輕一挖，內裡還保有一點濕潤。入口的那瞬間，鹹、鮮、香、辣與海味同時爆開，辣度不像泰式那樣猛烈，卻帶有一種慢慢燒起來的後勁。
RUSD Pariaman(夜市考察) ★★☆☆☆
⟡營業時間：
⟡必吃料理：Molen pisang（炸香蕉）、Roti bakar（印尼甜三明治）、Pempek（印尼甜不辣）
⟡地點介紹
這夜市比較特別，是在Pariaman的其中一個街道上，就像夜市一樣並排著，提供各式各樣的蘇門答臘小吃、零食，逛起來會讓你大開眼界，值得走一趟。
推薦餐點：Molen pisang（炸香蕉）
將成熟的香蕉去皮後切成小塊，然後用春捲皮包裹起來，撒上糖和香料，再放入熱油中炸至金黃酥脆。金黃酥脆的外皮包裹著軟燙的香蕉，香蕉的甜味與香料的香氣完美結合，讓人回味無窮。
推薦餐點：Roti bakar（印尼甜三明治）
是一種典型的印尼三明治，由兩片麵包和內餡組成，很像法式吐司，內餡有很多選擇，我們選了奶油、巧克力醬，外皮酥脆，甜度蠻高的，適合螞蟻人吃。
推薦餐點：Pempek（印尼甜不辣）
起源於17世紀的南蘇門答臘，由一位華人移民Apek發明。吃起來外皮酥脆，內部有鵪鶉蛋，口感豐富，再搭配特製甜醬油，特別好吃。
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Rendang Rao Rajo Rm. Simpang Jondul ★★★☆☆
⟡地址: Raya Jondul Raya No.2, Rawang, Kec. Padang Sel., Kota Padang, Sumatera Barat 25122印尼
⟡營業時間：10:00-17:00
⟡必吃料理：Randang Ayam(仁當雞)
餐廳介紹：
這家餐廳巴東的傳統菜餚聞名，更特別的是它是將巴東菜做成單人套餐的方式呈現，呈現方式相對更精緻，一次能吃到更多不同的特色菜或是海鮮料理。
推薦餐點：Randang Ayam(仁當雞)
第一口咬下，先是椰漿的香氣，接著是辣味與香料的味道，這不是那種瞬間衝擊的大辣，而是在口中漫開的香辣溫熱感。說真的沒有那碗白飯，我可能沒辦法完整體會Ayam Rendang的魔力，它的醬汁鹹香濃郁、甚至充滿攻擊性，但配上一口米飯，這之間得到完美的平衡。
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Soto Garuda ★★☆☆☆
⟡地址: Raya Jondul Raya No.2, Rawang, Kec. Padang Sel., Kota Padang, Sumatera Barat 25122印尼
⟡營業時間：06:30-21:00 星期五休息
⟡必吃料理：Soto Padang（牛肉木薯湯）、Gado-gado（花生醬沙拉）
餐廳介紹：
成立於1976年，至今已有40多年的歷史，由第三代傳人經營，將家族秘方的原汁原味一直傳承下去，在巴東有多個分店，若想吃到經典的印尼菜，這裡是個不錯的選擇。
推薦餐點：Soto Padang（牛肉木薯湯）
巴東的特色湯品，以清澈的湯頭和豐富的香料調味著稱。湯中包含切成小塊的牛肉、木薯、粉絲和辣椒醬，很像清燉牛肉湯，適合在寒冷的天氣中享用。
推薦餐點：Gado-gado（花生醬沙拉）
是一道印尼的傳統沙拉，以其豐富的食材和濃郁的花生醬而聞名。
有種說法是它起源於17世紀的爪哇島，當時由於糧食短缺，士兵們用花生製作醬料，搭配周圍的蔬菜食用。這道菜的名字也有“混合”的意思，吃起來是清爽很多，很適合當前菜。
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Aroma Kitchen ★★★☆☆
⟡地址: Prof. Dr. Hamka No.44-45, Parupuk Tabing, Kec. Koto Tangah, Kota Padang, Sumatera Barat 25586印尼
⟡營業時間：11:00–22:00
⟡必吃料理：Ayam geprek(特製炸雞)
餐廳介紹：
在 Parupuk Tabing 區的 Jl. Prof. Dr. Hamka 大道旁，一排看似平凡的建築中並不搶眼。餐廳沒有華麗裝潢，甚至連冷氣也只集中在室內幾張桌，但一進門，就聞到香料與海鮮交織的味道菜單分成幾大類：海鮮、燒烤、湯品、蔬菜、主食與飲料，我們就依照服務人員的推薦點了幾道經典菜，味道上是台灣人可以接受的。
推薦餐點：Ayam geprek(特製炸雞)
是一道源自印尼日惹的熱門菜餚，於2003年由Ruminah（人稱Bu Rum）首創Ayam geprek，將雞肉裹上麵粉炸至金黃酥脆，再加入辣椒醬搗碎，使雞肉與醬料充分混合，或是將醬料直接塗抹在炸雞上。
雞肉外皮酥脆，內部嫩滑，搭配辣椒醬的辛辣味道，口感豐富，需要白飯來中和。
