自然資源豐富的鳥取縣位於日本中國地方的東北端，面向日本海，地形狹長且南北分明：北側是遼闊的日本海，南側則為連綿的山地。
這趟日本鳥取之旅，彷彿踏進了山陰地區的慢時光，步調與都市截然不同。
我們體驗了當地松葉蟹的鮮甜細膩，帶有濃郁海香；鳥取和牛的油花極其細緻，化在口中像溫暖的湯泉我們也走訪了眾多居酒屋，吃盡當地口味，為味蕾留下深刻記憶。我們也造訪了觀光勝地——「鳥取砂丘」沙丘在陽光下閃耀，腳步隨風紮實地落在柔軟的沙面上，爬到了高處欣賞鳥取優美的風景。
- 時間：2025/05/01~2025/05/05
- 任務分配：
菜色學習：楊致浩、周震宇
影像紀錄：陳怡妏、陳峻哲
行程規劃兼翻譯：楊致浩、陳峻哲
跟班與紀錄：陳怡妏 - 餐廳數量：8間
- 行程安排
第一天：桃園機場→岡山機場→JR岡山站→乘超級因幡號 SUPER INABA直達JR鳥取站→飯店check in(Drop Inn TORRORI)→晚餐考察:御縁、ホルモンまえ田
第二天：午餐考察:ももちゃんラーメ→鳥取城跡→附近市集逛逛→麒麟獅子巴士回鳥取市→晚餐考察:や台ずし 鳥取駅前町、焼肉ホルモンすだく 鳥取駅前店
第三天：鳥取沙丘、砂之美術館→麒麟獅子巴士回鳥取市→晚餐考察:酒菜や 呵呵旨（かかし）
第四天：賀鹿港市場食堂→鳥取港海鮮市場→螃蟹兒童博物館→午餐考察:賀露幸→麒麟獅子巴士回鳥取→晚餐考察:拉麵道場 太鼓判、Japanese TOTTORI Noodle 藤喜
第五天：飯店Check-Out→JR鳥取站乘超級因幡號 SUPER INABA直達JR岡山站→岡山機場→桃園機場
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御緣（Goen horusoba）★★★★☆
⟡ 地址： 210 Suehiroonsencho, Tottori, 680-0833日本
⟡ 營業時間：17:45–00:00
⟡ 必吃料理：賀爾蒙炒麵、豆腐竹輪
餐廳簡介 ：
這間隱藏在鳥取站附近小巷裡的鐵板燒居酒屋，是連當地人都愛的深夜美食據點。招牌不大，但一靠近就能聞到迷人的醬香，像是炒麵、醬汁和燒肉混在一起的味道，坐在吧檯一邊吃著炒麵、一邊看著師傅在鐵板上熟練翻炒，但因為是開放式廚房，油煙味會稍微重些，但不影響用餐體驗，值得推薦。
推薦餐點：賀爾蒙炒麵
當地人暱稱ホルそば，坐在板前可以近距離看著老板的炒麵技術。油脂豐富的牛雜，切得很大塊給得也很大方，剛入口時雖略感油膩，但彈牙耐嚼的口感，搭配上店家的特製醬汁，還是讓人欲罷不能。
推薦餐點：豆腐竹輪
源自於節儉的概念，在江戶時代，據說當年鳥取藩為了節省昂貴的魚漿，便加入大量豆腐作為替代，沒想到創造出這種外彈內軟、口感輕盈的竹輪，也成了鳥取人的「在地口味」，但這不是所謂「減料」，而是升級版的「豆腐竹輪」，它比一般竹輪更健康、低脂、低熱量，適合各種年齡層。
不像傳統竹輪那麼扎實，它柔軟蓬鬆，每一口都有豆腐的軟嫩、魚漿的鮮甜，讓人忍不住一口接一口。
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ホルモンまえ田 ★★★☆☆
⟡ 地址：317 Suehiroonsencho, Tottori, 680-0833日本
⟡ 營業時間：18:30–00:00
⟡ 必吃料理：賀爾蒙炒麵、炒牛腸
餐廳簡介 ：
外表高級，內裝卻讓人感到無比溫馨小巧，僅提供吧台座位，而坐在鐵板前，看著老闆表演拿手菜，跟老闆一起喝酒聊天，如同在家中與朋友共飲，輕鬆愜意。
推薦餐點：賀爾蒙炒麵
跟老闆點了一份「荷爾蒙炒麵」，結果一上桌就被香味攻擊。鐵板炒出來的聲音超療癒，油脂香跟醬汁味整個衝上來，聞了就想大口吃。麵條吸滿醬汁，軟軟帶點彈性，咬起來超夠味。內臟外面微焦脆，裡面帶有彈性，越嚼越香，還帶點油脂的甘甜。
推薦餐點：炒牛腸
外皮微焦帶點脆感，咬下去卻又Q彈多汁。牛腸特有的油脂香在嘴裡爆開，混著蒜頭、辣椒和醬汁的味道，濃郁到完全停不下筷子。配上一口冰啤酒，爽度直接拉滿。
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ももちゃんラーメン ★★★★☆
⟡ 地址： 351 Yayoicho, Tottori, 680-0832日本
⟡ 營業時間：19:00–23:30
⟡ 必吃料理：牛骨拉麵
餐廳簡介：
佇足在巷子口，招牌有種親切又有點復古的味道，是鳥取在地人氣宵夜店，也是當地人下班後聚集的口袋名單，從屋台起家超過20年，以販售招牌牛骨拉麵聞名。
推薦餐點：牛骨拉麵
湯頭以雞骨為基底，清爽卻不單薄，帶著溫潤的醬油香，牛骨燉得軟而不爛，帶點黏唇的油脂感，舌頭輕輕一推，就能骨肉分離，牛肉帶有淡淡的甜味。配上細細的拉麵，每一口都吸飽了湯汁，讓人忍不住一口接一口。
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や台ずし 鳥取駅前町(Yataizushi Tottoriekimaecho) ★★☆☆☆
⟡ 地址：714 Sakaemachi, Tottori, 680-0831日本
⟡ 營業時間：15:00–01:00
⟡ 必吃料理：鳥取蕗蕎醃菜、吻仔魚茶碗蒸
餐廳簡介：
位於鳥取車站北口步行約3分鐘的位置，是一家融合壽司與居酒屋風格的餐廳。店內不只提供新鮮現做的壽司，也能享受到多樣的居酒屋料理，非常適合下班後小酌或朋友聚會。
推薦餐點：蕗蕎醃菜
蕗蕎本身口感脆嫩，醃製後爽脆依舊，且因醃製去除了部分辛辣味，尾韻帶有微辣，風味獨特，常作為下酒菜。入口先是爽口的鹹味，隨後透出淡淡甘甜感。苦中帶香、鹹中帶甘，不僅能刺激食慾，也是最能代表鳥取春季風味的經典小菜。
推薦餐點：吻仔魚蒸蛋
鳥取縣靠海，吻仔魚多為當地新鮮捕撈，肉質細嫩，鮮味濃郁，搭配昆布柴魚高湯提香，鹹香適中，襯托食材本味，口感層次豐富，是一道兼具營養與風味的日式家常料理。
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焼肉ホルモンすだく 鳥取駅前店(Omi Yakiniku Horumon Sudaku Tottori Ekimae) ★★★★☆
⟡ 地址： 710 Sakaemachi, Tottori, 680-0831日本
⟡ 營業時間：16:00–23:00
⟡ 必吃料理：多選牛內臟組合
餐廳簡介：
專注於新鮮內臟與多樣燒肉的名店，位置便利，離鳥取車站步行10分鐘內可抵達。店內氣氛熱鬧，適合聚餐或下班小酌。食材講究，對於尤其是各類內臟料理處理極佳，鮮嫩且無腥味，如果喜愛吃內臟的朋友，是來鳥取不可錯過的在地美食體驗。
推薦餐點：多選牛內臟組合
包含多種牛內臟，如小腸、大腸、牛肚等，口感層次豐富，各具特色。經特製醬料醃製入味，炭烤後香氣四溢，多種部位一次滿足。
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酒菜や 呵呵旨（Sakanaya Kakashi）★★★☆☆
⟡ 地址：704-6 Sakaemachi, Tottori, 680-0831日本
⟡ 營業時間：17:00–23:00
⟡ 必吃料理：賀爾蒙炒麵、蕗蕎醃菜
餐廳簡介：
集所有當地食材於一身，從鳥取本地和牛、大山雞、原木香菇到米子市的白韭菜、鳥取沙丘產的沙山藥皆有使用。若想只有一家品嘗所以菜餚，這家可以列入名單中。
推薦餐點：蕗蕎醃菜
菜—蕗蕎蕗蕎在日本海嚴峻的風中生長，顏色白皙、結實緊密，具有爽脆的口感和適度的辛辣味，是鳥取最具代表性的農作物之一，醃漬的做法主要是酸甜的醋為主，是一道非常開胃的小菜。
推薦餐點：賀爾蒙炒麵
以新鮮豬牛內臟（賀爾蒙）為主料，搭配粗麵條使用高溫鐵板快炒，再淋上店家特製醬汁拌炒。內臟Q彈多汁，醬香濃郁，融合麵條的焦香與蔬菜的鮮甜，風味層次豐富。這道料理既有日式鐵板燒的風味，又保留了地方小吃的樸實，是到鳥取必嚐的在地滋味。
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賀露幸（karokou）★★★☆☆
⟡ 地址：日本〒680-0908 Tottori, Karochonishi, 3 Chome−27−1 ２７−１ 1F 鳥取港海鮮市場かろいち
⟡ 營業時間：11:00–17:00
⟡ 必吃料理: 蟹肉丼飯、松葉蟹汐釜燒、蟹鉗天婦羅
餐廳簡介：
來到鳥取港口旁的「賀路幸」，彷彿走進海鮮寶庫。位置就在熱鬧的「かろいち」市場裡，環境明亮寬敞，木質裝潢搭配船形座位，提供新鮮漁獲直送上桌，每一口都是滿滿日本海的味道。
推薦餐點：蟹肉丼飯
蟹肉鮮紅誘人色澤，口感鮮甜，而米飯吸附鮮美蟹汁，每一口都是海洋的精華在，香氣層次豐富，滿溢幸福感，第一次體驗到蟹肉自由的感覺。
推薦餐點：松葉蟹汐釜燒
汐釜燒是指以粗鹽包裹魚或肉烘烤，鹽巴做成屏障，封鎖鮮味與水分；蟹肉在鹽釜的保護下緩慢蒸烤，完整鎖住蟹肉的鮮甜，每一口都帶著淡雅鹹香與海味。
推薦餐點：蟹鉗天婦羅
外層酥脆金黃，內裡蟹肉Q彈且保有水分，甜味濃郁。輕咬油香與蟹肉鮮甜完美交融，每一口都是酥脆與鮮美的極致享受。
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拉麵道場 太鼓判（Ramen Dojo Taikoban Tottori Ekimae Sanrodo Ten） ★★★★☆
⟡ 地址： 662 Sakaemachi, Tottori, 680-0831日本
⟡ 營業時間：18:00–01:40
⟡ 必吃料理：牛骨拉麵
餐廳簡介：
らーめん道場太鼓判就藏身在鳥取車站商店街內，環境寧靜，主要設有吧台座位，讓一個人來用餐也很輕鬆。店內餐點有醬油／鹽味／味噌風味，湯頭濃郁且順口，以及自家製的彈牙麵條搭配多汁叉燒，口感絕佳且份量十足，讓人一試成主顧。
推薦餐點：牛骨拉麵
相傳牛骨拉麵的歷史是從1945年開始，從日本江戶時代以來，鳥取縣一直都是日本主要的牛肉生產地之一，也是日本第一個註冊和牛的地方，所以牛骨取材相對方便，於是到鳥取旅行必吃的拉麵當然就是鳥取名物。舀了一口湯品嘗，入口後有牛骨獨特的香氣和甘甜。搭配彈性十足的麵條與入口即化的叉燒，整體風味和諧平衡，是一碗令人回味無窮的經典美味。
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Japanese TOTTORI Noodle 藤喜 ★★★★☆
⟡ 地址：日本〒680-0822 Tottori, Imamachi, 2 Chome OKビル １F
⟡ 營業時間：11:00–14:30, 17:00–20:30
⟡ 必吃料理：牛骨拉麵
餐廳簡介：
店面外觀簡樸低調，內部木質裝潢搭配溫暖燈光，座位舒適，散發濃厚的日式職人氛圍。以濃厚卻不膩口的湯頭與手工製麵聞名，是一間結合美味與溫度的拉麵小店，無論獨自用餐或與朋友聚會都很適合。
推薦餐點：牛骨拉麵
鳥取當地B級美食，牛骨經長時間熬煮而成，以濃、醇、香的湯頭著稱，他色澤清澈卻味道濃厚，喝下第一口湯，帶有自然甘甜與豐富的膠質感，再搭配彈牙的手工麵條，吸滿湯汁，口感極佳。配料有叉燒、鮮蔬和香蔥，層次分明且均衡，是必嚐的特色美食。
