達城公園的歲月長河、和平市場的油炸香氣、安吉郎巷弄的夜色迷離；這裡不僅有讓胃囊滿足的排骨傳奇，也有讓時光駐足的傳統工坊。從巷弄到景點，古法手擀到現代餐桌，這場尋味之旅我們不僅要剖析大邱美食的歷史紋理，還要在深夜食堂的酒杯中，品讀這座城市最真實的生命力。
- 時間：2025/10/27~2025/10/31
- 人員：陳人上、江宥宏、陳祺皓、胡家齊
- 行程介紹：
第一天：老屋食堂 옛집식당 → 西門市場 서문시장 → 巨松燉排骨 거송갈비찜
第二天：孫正憲辣鯰魚湯 손중헌원조논메기매운탕 → 西門市場 서문시장 → 烤腸一條街 안지랑 곱창골목
第三天：明德哈梅刀削麵總店 명덕할매칼국수 본점 → 和平年糕工坊 평화떡공방 → 中和飯店 중화반점
第四天：新羅食堂 신라식당 → 雞胗一條街 고인돌
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老屋食堂 옛집식당 ★★★★☆
地址：달성공원로6길 48-5
營業時間：11:00–19:00；冬季（11–2月）為 11:00–18:00
餐廳簡介
這是一家專門供應傳統 韓式辣牛肉湯 (Yukgaejang) 的餐廳。他們的菜單非常簡單，基本上只提供這一種主食，以專注於單一料理的品質而聞名。
該餐廳在大邱當地相當知名，被認為是物美價廉的隱藏版美食，在網路上評價很高（Google 評分 4.3 星）。許多評論提到它有超過 70 年的歷史，味道地道、乾淨且微辣。
必吃料理：辣牛肉湯 육개장
原型可追溯至朝鮮時代的獵人料理「개장국」（原以野味或狗肉熬湯）。隨著時代與飲食觀念轉變，肉類逐漸改以牛肉取代，並加入辣椒粉，演變成今日的육개장。它既能補充體力，也適合在寒冷或勞動後食用，因此在軍隊、長途旅行與市井食堂中普及。
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巨松燉排骨 거송갈비찜 ★★★★☆
地址：대한민국 대구광역시 중구 남성로 40
營業時間：11:00–21:00、休息16:00–17:00
餐廳簡介
「燉排骨」是大邱著名的「大邱十味」之一，最早起源於 1960 年代的「東仁洞燉排骨街」。相比於歷史悠久的東仁洞老店，巨松燉排骨屬於較晚發展但極度成功的品牌。它創立於大邱市中心的 藥令市（半月堂站附近），憑藉著「價格實惠」與「高 CP 值」的經營策略，在短時間內於競爭激烈的藥令市商圈脫穎而出，成為家喻戶曉的名店。
餐點主要是「燉排骨」，可選「豬」或「牛」，也可選「原味／醬油風味」或「辣味／麻辣風味」。辣度通常有等級調整。
白飯、小菜、開水／飲料通常是自助、可無限續加。
若你只是 1 人，也可以點「一人份」燉排骨 — 店家有提供。
餐廳有提供紫蘇葉、蒜片、蘿蔔片、海苔絲等配菜／佐料，可以搭配排骨包著吃／配飯吃，風味特別。
必吃料理：辣燉排骨 돼지갈비찜
原本是宮廷料理，多以牛排骨呈現；隨著時代演變與飲食日常化，價格更親民的豬排骨逐漸普及，成為家庭版的돼지갈비찜。這道菜常在年節、婚宴、生日等重要時刻出現，代表豐盛與祝福。
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孫正憲原創辣鯰魚湯 손중헌원조논메기매운탕 ★★★☆☆
地址：달성郡 다사읍 부곡2길 7-9
營業時間：10:10 至 20:40
餐廳簡介
位於大邱廣域市達城郡多斯邑，是「大邱十味」之一稻田鯰魚辣湯的發源地。
因其獨特的養殖方式（在稻田而非普通養魚場養殖，使魚肉更緊實且無土腥味）大受歡迎，隨後該地（富谷里）逐漸聚集了眾多相關店家，形成了現今著名的「多斯稻田鯰魚辣湯村」
必吃料理：辣鯰魚湯 논메기매운탕
指的是生活在稻田、水溝中的鯰魚，過去是農忙後就地取材的蛋白來源。在農村時代，捕到的鯰魚會直接用辣醬與野菜燉湯，成為能補充體力、暖身驅寒的實在料理，也常見於雨天或收工後的餐桌。
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美勝堂扁餃子 미성당납작만두 ★★★☆☆
地址：대구광역시 중구 큰장로26길 45
營業時間： 09:00 至 18:00
餐廳簡介
該店創立於 1963 年，目前已傳承至第二代經營，擁有超過 60 年的歷史。
這種獨特的餃子起源於韓戰（1950-1953）後物資匱乏的時期。當時糧食短缺，創辦人利用廉價的麵粉皮，包裹極少量的內餡（主要是冬粉和韭菜），做成薄片狀以增加份量感，從而讓更多人能吃飽。這種做法後來演變為大邱特有的美食文化。
必吃料理：扁餃子 납작만두
起源於戰後物資匱乏時期。為了節省食材，餃子皮被壓得極薄，內餡只放少量冬粉與蔬菜，煎至酥香即可販售。這種「少料也能吃飽」的做法，逐漸成為大邱市場與學校周邊的經典點心。
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安吉郎烤腸一條街 안지랑 곱창골목 ★★★☆☆
地址：대구광역시 남구 안지랑로16길 67
營業時間：12:00 PM (中午)~ 02:00 AM (凌晨)
餐廳簡介
位於大邱廣域市，是韓國知名的美食地標，起源可以追溯到 1979年，當時一家名為「忠北食堂」（Chungbuk Restaurant）的小店開始在安吉郎市場附近販售廉價且美味的調味烤腸。1997年韓國爆發 IMF 金融危機期間，許多人失業轉而創業。由於烤腸成本較低，且價格平易近人，吸引了許多平民百姓用餐。此時，安吉郎市場外圍開始聚集約 10 家類似的烤腸店，逐漸成型。2012 年，該街區被文化體育觀光部評選為「全韓國五大飲食主題街」之一。目前已發展至約 50 多家 專門店，長約 500 公尺。
必吃料理：生烤大腸（牛/豬） 생대창구이
韓國燒烤中極具魅力的一道內臟料理，火烤後風味層次鮮明。
炭火高溫將大腸外層迅速烤至微焦酥香，脂肪慢慢融化，逼出濃郁油香；內裡則保持彈嫩多汁，入口先是焦香，隨後是厚實肉脂的甘甜。火烤也帶走多餘腥味，只留下純粹、直接的牛腸香氣。搭配蒜片、洋蔥或沾鹽吃，更能凸顯生대창特有的濃厚與滿足感。
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明德哈梅刀削麵總店 명덕할매칼국수 본점 ★★★★⯪
地址：남구 명덕로38길 14
營業時間：11:00 – 20:00
餐廳簡介
大邱廣域市著名的老牌麵店，以其深厚濃郁的鯷魚湯頭聞名。該店擁有超過 40 年 的經營歷史（部分資料指出其具有 20 年以上的深厚口碑），是當地人公認的「靈魂食物」。
必吃料理：刀削麵 칼국수
在韓國，칼국수常被說成是「等人的麵」。
過去家裡要做這碗麵，得先揉麵、醒麵、再一刀一刀切好，湯在灶上慢慢熬。做的人總會邊切邊看時間，等家人下班、等孩子放學、等雨停、等人回來。
所以칼국수很少匆忙端上桌。
它總是在「大家都到了」之後，才熱熱地出現。
也因此，很多韓國人一喝到칼국수，想到的不是味道，而是——
有人為你等過的那段時間。
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和平年糕工紡 평화떡공방 ★★★☆☆
地址：남구 봉덕로 119
營業時間：08:00 – 19:00
餐廳簡介
該店因為曾受到韓國知名美食節目 《2TV 生生情報》 推薦而聲名大噪，成為鳳德市場一帶最具代表性的排隊美食，是大邱最著名的「蜜年糕」元祖店之一。如果您計畫前往，建議避開下午傍晚時段，因為熱門款年糕有時會提前售罄。
必吃料理：大邱蜜年糕 대구꿀떡
誕生於戰後物資不豐的年代。當時糖與餡料珍貴，糕點師傅便把糯米떡做得小小一顆，只在中心包入少量黑糖或蜂蜜，再灑上黃豆粉，讓甜味被珍惜、被放大。久而久之，這種「不張揚的甜」成了大邱獨有的記憶。
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中和飯店 중화반점 ★★★☆☆
地址：중앙대로 406-12
營業時間：11:30 – 21:00
餐廳簡介
許多人心目中必吃的老字號中華料理店，也是「大邱十味」之一「辣炒烏龍麵」（야끼우동, Yakisoba Udon）的發源地之一。 店面外觀和內部裝潢都充滿年代感，保留了道地的傳統中式餐廳氛圍。
必吃料理：辣炒海鮮烏龍麵 야끼우동
原本來自日本居酒屋的鐵板料理，傳入韓國後，加入辣椒醬或辣椒粉，口味更鮮明、份量更豪邁。它常出現在下班後的小酒館，是「一邊聊天、一邊分享」的下酒主食。
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新羅食堂 신라식당 ★★★★☆
地址：중앙대로 406-8
營業時間：10:30 – 18:00｜⚠️ 週三公休
餐廳簡介
最具代表性的在地老字號餐廳之一，也是造訪大邱東城路商圈（中央路站附近）必吃的名店。該店創立於 1985 年，截至 2025 年已擁有 40 年 的經營歷史，連續多年獲得被稱為「韓國米其林」的 藍蝴蝶結（Blue Ribbon Survey） 評鑑推薦，證明了其口味的穩定性與代表性。
必吃料理：石板炒章魚腳 돌판낙지볶음
這道菜源自韓國沿海與市場文化，為了讓章魚保持彈性與香氣，直接在滾燙石板上快炒。石板保溫力強，讓料理從第一口到最後一口都維持熱辣，是聚餐與下酒場合的人氣菜色。
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和平市場雞胗一條街 고인돌 ★★★★☆
地址：동구 아양로9길 5
營業時間：10:00 至 02:00 ( 凌晨 )
餐廳簡介
該店位於大邱東區新岩洞的「和平市場」。雞胗一條街的歷史始於 1972年，當時市場內的一家炸雞店（三亞整雞）為了處理剩下的雞胗，嘗試將其裹粉油炸後免費贈送給附近的勞工與學生，因其口感爽脆且價格低廉而大受歡迎。
必吃料理：炸雞胗 모듬똥집
在韓國是極受歡迎的平民食材；「모듬」則代表多種作法的拼盤。這道菜常見於炸雞店、路邊酒館與市場，讓一盤就能吃到不同口感，是朋友聚會的定番。
