熊本，一個坐擁天草大海與阿蘇山脈的九州城市，其料理特色正如地形一般多變豐富。從高湯撲鼻的黑蒜豚骨拉麵，到家庭湯品「だご汁（麵團湯）」的溫潤飽滿，熊本的味道不張揚、不炫技，卻能在每一次咀嚼之中，帶來真摯的在地記憶。

作為台灣首屈一指的啤酒餐廳領導品牌，ABV 日式居酒館持續將日本各地鄉土料理帶來台灣，今年夏秋兩季，特別推出為期四個月的「熊本美食祭」。無需出國，只要走進 ABV，就能穿越味蕾，直達九州。

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第一章：清爽海味 × 天草鄉土｜7/1～8/31 限定登場

精選五道初夏限定熊本經典：

• 天草風生章魚茶泡飯：汲取熊本天草地區的風味靈感，將水章魚薄切與昆布系高湯、胡麻醬結合，沖泡成一碗清爽鹹香的茶泡飯，入口滑嫩，帶出夏日療癒感。

 

• 芥末蓮藕天婦羅盛合：源自熊本當地家庭料理的經典做法，蓮藕餅是將蓮藕切片中夾入花枝漿，以及芥末蓮藕，將蓮藕捏碎加入芥末塑形而成，再裹粉酥炸。酥脆外層搭配鹹香內餡，清爽中帶點刺激，是居酒屋人氣定番菜色。

 

• 八代蝦蛄唐揚天婦羅：以炸製手法詮釋「蝦蛄」這項食材的鮮香酥脆口感，呼應熊本八代地區的漁村飲食特色。酥炸後外層酥脆、內裡甘甜，是海味控必點小品。

 

• 天草塩麴雞肉沙拉：取材自熊本常見的塩麴醃漬技法，搭配低溫熟成雞腿與日式風味沙拉，呈現出樸實清爽的料理調性，是道平衡感十足的和風冷食。

 

• 太平燕：熊本融合中華文化的代表料理，以冬粉、海鮮與蔬菜組成的和風湯品，是當地便當裡不可或缺的一道日常。

 

第二章：濃厚家常 × 阿蘇風土｜9/1～10/31 接力上桌

初秋五道主打，吃出熊本的厚度與深度：

• 熊本風黑蒜豚骨拉麵：以濃郁豚骨湯底結合黑蒜油提香，重現熊本拉麵招牌風味。湯頭濃厚但不膩，搭配中粗拉麵，風味十足，是重口味愛好者的心頭好。

 

• 熊本牛筋野菜燒：膠質滿滿的牛筋與蔬菜共同炒製，鹹甜交融，是下酒菜也適合配飯的居酒屋人氣菜色。

 

• 阿蘇高菜飯卷：酸香的醃高菜與壽司飯捲製，清爽中帶出食材原味，是小巧卻飽含地方特色的料理。

 

• 熊本家常麵團湯（だご汁）：麵糰手揉入湯，與豬肉、根莖蔬菜共煮，展現熊本家庭料理中「慢」的滋味。

 

• 太平燕：熊本融合中華文化的代表料理，以春雨、蛋絲、海鮮與蔬菜組成的和風湯品，是當地便當裡不可或缺的一道日常。

 

 

全台三店同步開跑｜ABV 熊本美食祭資訊總覽

無論你身在台北中山、新北林口，還是新竹關新，只要走進 ABV 日式居酒館，就能即刻展開一段味覺上的熊本旅行。即日起至 10 月底限時供應，建議提前預約，與親友共享這場跨越山海、濃縮鄉土的食藝饗宴。

📍中山店：台北市中山區中山北路一段39巷16-2號｜02-2571-1007｜線上訂位
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