這不是一趟單純的旅行，而是一場帶著任務出發的味覺考察。從台北起飛，橫越時區，落地比利時，我們走進的是一個用料理說歷史、用啤酒寫文化的國度。根特的街道安靜而深沉，老城牆、教堂與運河像是仍在低聲述說中世紀的日常；餐桌上，卻是毫不保留的精準與堅持。
這趟旅程，我們不只品嚐風味，更觀察節奏：廚房如何運作、酒廠如何對待時間、一道菜為何值得等待。從在地餐廳到酒廠參訪，每一口都是學習，每一次討論都在重新思考「好吃」背後的理由。比利時，沒有浮誇，卻用細節告訴我們，什麼叫真正成熟的飲食文化。
- 考察時間： 2023/8/28-2023/9/6
- 任務分配：
菜色學習：Camilo、Jay、蔡勝南、張尚宇、呂孟鴻、Derck、閃亮亮、安德、
隨行人員：Jay老婆、Derck老婆、阿駿夫妻
行程安排：
第一天 8/28(一)
2130：桃園機場第一航廈集合搭機
第二天 8/29(二)
杜拜國際機場第三航廈轉機轉機至布魯塞爾-抵達布魯塞爾機場-轉車到根特-Check in飯店(Ibis Gent Gentruim st Baafs Kathedraal)
步行去聖巴夫教堂-自由活動-晚餐考察”Publiek”-飯店休息
第三天 8/30(三)
飯店早餐-Geraards酒廠停留-酒廠招待午餐-回飯店-自由活動-晚餐考察(路程+酒廠招待晚餐)
第四天 8/31(四)
飯店早餐-伯爵城堡-自由活動+check out-午餐考察”Hof van Cleve”-女皇爵酒廠參訪-晚餐考察”SABATO”
第五天 9/1(五)
飯店早餐-布魯日市區遊,根特鐘樓,啤酒博物館,聖血聖殿,午餐自理-酒廠下午茶”Abdij Affligem”-布魯塞爾-Thon Hotel Brussels City Centre辦理入住-布魯塞爾啤酒節-晚餐考察”Chez Leon”
第六天 9/2(六)
飯店早餐-自由活動,午餐自理-參訪Brasserie Cantillon-參訪聖心聖殿-參訪聖彌額爾聖古都勒主教座堂Cathédrale des Sts Michel et Gudule, Bruxelles-自由活動-晚餐考察”Conne Chez Soi”
第七天 9/3(日)
飯店早餐-范埃特菲爾德公館-自由活動,午餐自理-皇家博物館-晚餐考察”Le Marmiton”
第八天 9/4(一)
飯店早餐-林德曼酒廠-午餐考察”Cantinho da Cidade”-自由活動,晚餐自理
第九天 9/5(二)
飯店早餐-:布魯塞爾機場
第十天 9/6(三)
轉機航班-回家 - ====================================================================
- Verhaeghe Brewery（維爾哈赫酒廠）位於比利時西佛蘭德省的 Vichte，創立於 1892 年，至今仍由家族經營。
百餘年來，他們專注於一件事：如何讓時間，成為釀酒的一部分。
所屬的佛蘭德地區，並不追求啤酒的即飲爽快，而是迷戀「熟成」的深度。橡木桶在這裡不是工具，而是一位沉默的釀酒師。酒液在桶中與野生酵母、乳酸菌緩慢共存，幾個月、幾年地等待，換來的是酸、甜、果香與木質層層交疊的複雜結構。在工業化浪潮中，許多酒廠放棄了這條漫長而昂貴的路，Verhaeghe 卻選擇留下來，守住佛蘭德紅啤酒（Flemish Red Ale）最原始的靈魂。代表作｜Duchesse de Bourgogne這款被稱為「啤酒界的紅酒」的經典之作，是 Verhaeghe 的象徵。風味輪廓：櫻桃、黑醋栗、紅酒醋般的酸香，伴隨焦糖與橡木氣息釀造關鍵：部分酒液於橡木桶熟成 18–24 個月，再進行調和口感特色：酸而不尖，甜而不膩，結構完整、收尾乾淨它不是討好型啤酒，而是需要靜下來理解的作品——像一位語氣低沉、但內容極深的說書人。
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- 聖巴夫教堂 St. Bavo’s Cathedral聖巴夫教堂靜靜站在根特市中心，紅褐色的石牆在光影中顯得沉穩而內斂，像一位歷經世事卻不多言的長者。高聳的哥德式拱頂向天空延伸，線條纖細而克制，彷彿每一道弧線都在為信仰留白。走進教堂，光從彩繪玻璃灑落，空氣變得緩慢而安靜，腳步聲被厚實的石地輕輕吸收，只剩下時間低聲流動。這裡收藏著《根特祭壇畫》，卻不張揚它的偉大；藝術、宗教與城市的記憶在此共存，如同一口長時間熟成的風味，需要靜下來才能理解。站在聖巴夫教堂裡，我忽然明白，真正動人的建築，不是為了被仰望，而是讓人願意停下來，與自己相遇。
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- 伯爵城堡 Gravensteen伯爵城堡佇立在根特市中心，灰色石牆厚重而冷靜，彷彿仍在守護一段未曾遠去的中世紀。護城河環繞，水面映著城堡鋸齒狀的城牆與塔樓，線條粗獷、毫不修飾，像一座為權力而生的建築，拒絕浪漫，只留下真實。城門之後，是狹窄的階梯與昏暗的空間，腳步聲在石牆間回盪，讓人不自覺放低音量。站在城堡高處俯瞰根特，城市的柔軟與城堡的剛硬形成鮮明對比。這裡曾是伯爵的居所、審判與防禦的中心，如今只剩風穿過箭孔，替歷史說話。伯爵城堡不講述溫柔的故事，
它提醒我們，城市的誕生，往往來自權力、恐懼與時間的堆疊。 
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- 根特鐘樓 Belfry of Ghent根特鐘樓靜靜立在城市軸線中央，石色沉穩，線條筆直，像一支插進時間裡的標記。它不屬於教堂，也不屬於城堡，而是屬於市民——曾經守護城市自由、財富與權力的象徵。鐘聲在高處響起，不為祈禱，而是為了提醒：城市仍在運作，日子仍在前行。
站在鐘樓下，電車軌道穿過廣場，腳踏車與行人交錯而行，中世紀的石牆與現代生活自然重疊。仰望塔頂的金色時鐘，時間彷彿被拉長，過去與現在在此並肩而立。根特鐘樓不以華麗取勝，它用堅定與節制，讓人明白——真正的城市精神，是在日常中被一再確認的自由。 
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- 布魯日市政廳 Bruges City Hall布魯日市政廳靜靜立在布爾格廣場一側，像一段被石頭寫下來的宣言。尖塔向上延伸，窗櫺細密而克制，雕像一尊尊站在立面之上，目光越過廣場，望向更久遠的年代。這裡不是宗教的所在，卻同樣莊嚴；不是城堡，卻承載權力與秩序的重量。
站在市政廳前，腳下的石板被無數步伐磨得光滑，市民、商人與旅人曾在此交會，城市的決策與日常同時發生。風掠過牆面，像翻動歷史的頁角，提醒人們：布魯日的繁華並非偶然，而是長時間累積的選擇與堅持。此刻的廣場安靜而開闊，唯有建築低聲訴說，關於一座城市如何學會治理自己。
我們站在布魯日市政廳前，石牆見證了城市的權力與歲月，而廣場上只剩旅人的腳步聲。 - ====================================================================
- 聖血聖殿 Basilica of the Holy Blood聖血聖殿靜靜藏在市集廣場一角，外表低調，內裡卻層層堆疊著信仰的重量。昏暗的空間中，燭光微微晃動，牆上的壁畫與金飾低聲述說著千年的虔誠。相傳保存於此的聖血遺物，使整座建築帶著一種克制而深沉的敬畏感。人們放低聲音、放慢動作，彷彿害怕驚動時間。站在聖殿裡，信仰不再是宏大的詞，而是一種安靜的凝視，提醒人心仍需要寄託。
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- 胡赫酒廠 Brouwerij Huyghe 走進胡赫酒廠的那一刻，空氣先於啤酒抵達。木梁低垂，橡木桶被吊掛在半空，像時間暫停時留下的標點。牆上的壁畫描繪農事與釀造，人物的動作緩慢而確定，彷彿提醒我們，啤酒從來不是匆忙的產物。人群圍著桶桌交談，杯中金色液體反射著燈光，笑聲被天花板接住，又輕輕放回地面。
我站在這裡，聽導覽講述年份與酵母，卻更被空間本身說服——釀造不是配方，而是耐心；不是技巧，而是信任時間的能力。當啤酒入口，苦與甜依序展開，像一段完成度很高的敘事。這不是節慶的喧嘩，而是酒廠的呼吸，在每一次舉杯之間，靜靜流動。
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- Brasserie Cantillon走進 Cantillon，像是誤闖一間仍在呼吸的老酒窖。空氣裡混合著木桶、酵母與微酸的氣息，沒有刻意修飾，一切真實而直接。這裡的啤酒不追求討喜，而是忠實地等待時間發聲。橡木桶排列在昏暗空間中，像一排沉默的長者，靜靜守著發酵的節奏。導覽途中，我們放低聲音，彷彿怕打擾正在熟成的酒液。站在這裡，才真正理解 Lambic 的靈魂——不是控制，而是信任。讓空氣、菌種與歲月共同完成一杯啤酒，這份耐心，本身就是一種浪漫。
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- 聖心聖殿 Basilica of the Sacred Heart聖心聖殿遠遠便能看見，圓頂在城市上空靜靜佇立，帶著不張揚的力量。與華麗無關，這座建築更多的是沉穩與寬闊。走進殿內，空間豁然開朗，光線沿著弧形結構流動，讓人不自覺放慢腳步。這裡沒有過多裝飾，卻讓人感到安心，彷彿所有喧囂都被留在門外。站在高處俯瞰布魯塞爾，城市縮成一幅安靜的畫，信仰不再是高聲宣告，而是一種包容萬物的存在。
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- 聖彌額爾聖古都勒主教座堂 Cathedral of St. Michael and St. Gudula主教座堂矗立在城市軸線上，雙塔筆直向天，線條俐落而莊嚴。踏進教堂，彩繪玻璃將光切割成溫柔的色彩，灑落在石柱與地面，時間彷彿因此放慢。這裡承載的不只是宗教儀式，更是布魯塞爾漫長的城市記憶。人們輕聲行走，各自沉入思緒之中。站在拱頂之下，我感受到一種不言而喻的秩序——信仰、歷史與日常在此交會，靜靜提醒人們，城市之所以站得住，是因為有人替它守著精神的高度。
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- 范埃特菲爾德公館 Hotel van Eetvelde范埃特菲爾德公館不像博物館，更像一封被保存下來的私人信件。走進室內，鐵件、玻璃與曲線彼此交織，自然光從天井傾瀉而下，讓空間顯得溫柔而流動。新藝術風格在這裡不是裝飾，而是一種對生活的想像——建築不再僵硬，而是會呼吸。站在光影之中，我突然感覺，這棟房子並非為了展示權勢，而是為了讓人願意停留。它提醒我，真正先進的設計，往往來自對日常最細膩的體貼。
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- 林德曼酒廠 Lindemans Brewery林德曼酒廠位於城市之外，空氣變得安靜，時間彷彿慢了一拍。酒廠內，橡木桶整齊排列，酒液在其中默默發酵，沒有多餘干擾。這裡的 Lambic 不被催促，它們相信自然、相信菌種，也相信等待。導覽途中，我們聞到淡淡果香與酸氣，那不是張揚的味道，而是歲月留下的痕跡。站在酒桶之間，我突然意識到，風味並非被創造，而是被允許發生。這樣的啤酒，喝的不只是味道，而是一段被時間溫柔對待的過程。
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- Publiek
地址：Ham 39, 9000 Gent, Belgium
營業時間（一般）：午餐時段：約 12:00–14:00（例外週六）晚餐時段：約 19:00–21:00
週日 & 週一休息（根據餐廳季節性時段而定）Publiek 的空間安靜而克制，沒有多餘裝飾，像是在提醒人把注意力留給餐盤。料理線條清楚、味道直接，季節感被放在最前面。坐在餐桌前，我感受到一種近乎冷靜的自信——不討好、不炫技，只專注把食材做到最好。這是一間讓人願意放慢速度、專心吃飯的餐廳，也是一種成熟廚房的姿態。
==================================================================== - Hof van Cleve（Kruisem）
地址：Riemegemstraat 1, 9770 Kruisem, Belgium
營業時間：午餐：接受客人入座 12:00–13:00（營業至約17:00）晚餐：入座 19:00–20:00（營業至約00:30）
休息日：週日、週一、週二下午不營業Hof van Cleve 像一場精準編排的靜謐演出。餐點一道道登場，風味細膩卻毫不鬆散，每一口都像經過深思熟慮。這裡沒有張揚的情緒，只有高度完成度與長時間累積的功力。用餐過程中，我不斷感受到「平衡」——味道、節奏與空間，都被控制在最剛好的狀態。 
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- Chez Léon
地址：Rue des Bouchers 18, 1000 Bruxelles, Belgium
營業時間：每日 12:00–23:00Chez Leon 熱鬧而直接，是布魯塞爾最真實的日常。服務生穿梭在餐桌之間，聲音此起彼落，空氣裡滿是歡快的節奏。料理沒有多餘修飾，卻充滿誠意。這裡不是讓人靜默思考的地方，而是用食物把陌生人拉進同一張餐桌的所在。
==================================================================== - Comme chez Soi
地址：Pl. Rouppe 23, 1000 Bruxelles, Belgium
營業時間：週三–週六：12:00–13:00 / 19:00–20:30 週一、週二、週日休息（餐廳定期休息日）Comme Chez Soi（你寫的 Conne 應為此店）是一間需要安靜對待的餐廳。空間優雅，節奏緩慢，料理細膩而深層。每一道菜都像在低聲說話，不急著被理解。這不是讓人驚呼的餐桌，而是讓人回味的體驗——吃完後，味道仍在腦海裡停留很久。 
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- Cantinho da Cidade
地址：Rue de l’Argonne 2, 1060 Saint-Gilles, Belgium
營業時間：每日 05:30–24:00（早開至深夜）Cantinho da Cidade 有著溫暖而親切的氣氛，料理帶著葡萄牙家庭餐桌的靈魂。味道直接、情感明確，沒有距離感。坐在這裡，像是暫時離開考察行程，回到一頓單純的用餐時光。食物不複雜，卻真誠，讓人重新記起「好吃」本來就不需要太多理由。 
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