在美國奧勒岡州 Bend 小鎮，有一家以「拼裝釀酒設備」起家的酒廠 —— Boneyard Brewing。創辦人 Tony Lawrence 本身就是釀酒師出身，多年來陸續從各地收購報廢設備，親手打磨、焊接、拼接出自己的釀酒系統，從零開始釀出人生第一桶酒。這樣的草根故事，在精釀啤酒圈裡不多見，卻也讓 Boneyard 成為最有個性的代表之一。他們的釀酒精神不是走捷徑，而是一步一腳印地打下每個酒迷的信任。這種不靠包裝、靠實力的品牌特質，在現今啤酒市場中格外難得。
Boneyard 的名字也充滿象徵性，「Boneyard」原意是報廢設備的堆放處，正是他們創業起點的真實寫照。Tony Lawrence 不只是拾荒者，更是一位將「舊骨堆」化為金礦的工程師。他的理念是：再破舊的設備，只要掌握釀酒的原則，就能做出偉大的啤酒。
從倉庫釀酒開始，喝出實力
2010 年，Boneyard 正式在一間不起眼的倉庫中誕生。沒有華麗包裝，也不玩浮誇酒名，他們一開始就選擇用最扎實的風味吸引在地酒迷。首發代表作 RPM IPA 是一款風格強烈但平衡乾淨的西岸型 IPA，帶有鳳梨、柑橘與松針香氣，苦韻清楚、尾勁不膩，成為不少美國精釀老手的心頭好。這支酒後來幾乎成為他們的代名詞，也讓許多初次嘗試 IPA 的人對啤酒刮目相看。Boneyard 不只是提供風味，它改變了許多人對 IPA 的印象與期待。
創辦人 Tony Lawrence 曾任職於 Deschutes 與 Sierra Nevada，擁有超過 20 年的專業釀酒經歷。他累積的技術與對啤酒文化的熱情，是讓 Boneyard 能在短時間內釀出標誌性酒款的關鍵。他曾說過：「我們不是來走秀的，我們是來釀酒的。」這句話幾乎定義了整個品牌的核心精神。
草根精神，也能做出專業釀造
雖然起步艱辛，但 Boneyard 對釀造的要求一點也不馬虎。他們大量使用美國西北部的頂級酒花品種，透過嚴格控溫、避免氧化與保鮮流程，確保每一批酒都維持最佳香氣。所有酒款皆使用鋁罐包裝，為的就是減少光照與空氣對風味的破壞。這種講究，不只是專業表現，更是一種對產品與顧客的尊重。酒花香氣層次明確，讓 Boneyard 的每一口都值得細細品嚐。
他們的風格可以說是「Old School West Coast IPA 的教科書」：酒體乾淨、苦韻俐落、香氣直接，但不失層次。比起目前流行的新英格蘭 IPA 那種果汁般柔滑、朦朧的口感，Boneyard 的 IPA 更像是風格上的回歸與堅持。
不只是酒廠，更是社區的一部分
2018 年，Boneyard 在 Bend 開設了屬於自己的 Boneyard Pub，不僅販售當家酒款，還加入美式餐點與活動空間，成為當地酒迷聚會的據點。他們也經常參與社區活動、市集與地方音樂節，讓「喝啤酒」成為更生活化的體驗。對許多當地人來說，Boneyard 不只是精釀品牌，更是一種草根文化的延伸——誠實、努力、有點粗獷卻實在耐喝。
Pub 店內設計也延續了工業風與報廢美學，大量裸露管線與金屬元素讓整體空間保有原創精神。他們主張「啤酒不該是特權，而是一種共享」，因此無論你是西裝筆挺的白領還是騎腳踏車來的學生，在這裡都能找到一杯屬於自己的啤酒與片刻喘息。
媒體評價與啤酒社群的肯定
Boneyard 雖然不擅長行銷操作，但其酒款在社群平台 Untappd、Beer Advocate 等累積了穩定高分。RPM IPA 長年保持 3.8 至 4.0 的平均評價，Hop Venom 更是多次登上美國西岸 Double IPA 排行榜前列。Paste Magazine 曾在專題中指出：「Boneyard 是少數將苦味發揮到極致，卻仍能讓人一喝就愛上的品牌。」
他們鮮少進行國際拓展，因此能在台灣喝到 Boneyard，對不少酒迷來說，是難得的驚喜。
在 ABV Bar & Kitchen 也能喝到 Boneyard Brewing
如果你曾經喜歡過西岸 IPA 的清爽與果香，不妨在 ABV Bar & Kitchen 找找看 Boneyard 的身影。無論是香氣十足的 RPM IPA，還是結構紮實的 Hop Venom DIPA，這些酒都能搭配我們店內的多國料理 —— 不論是韓式、地中海、日式還是美式漢堡，想喝哪一種都能自己選。ABV 點一杯，你就懂了。
（ ※ 實際供應酒款依各門市為準，建議來電先詢問，以免撲空。）
關於 ABV Bar & Kitchen 世界精釀啤酒餐廳
ABV Bar & Kitchen 目前擁有八大餐飲品牌（點我看全品牌總覽）、十三間門市，店內常備超過 300 款精釀啤酒，台中概念店更提供高達 700 款以上的選擇，致力於打造「用啤酒與料理環遊世界」的多元文化餐桌。深入研究各國飲食，開發包括地中海、加勒比海、歐陸、日式、美式、南洋、韓式、串串等八大風格料理，並為每道餐點搭配適飲酒款，落實地酒配地菜、強調餐酒搭配的品飲美學。
此外，我們也致力推廣精釀教育：所有門市皆定期舉辦免費品飲會，店員具備 BJCP 國際認證，並建立繁體中文最完整的精釀啤酒百科，從知識到餐桌，全方位傳遞精釀文化的價值。
