在德國明斯特（Münster）這座擁有千年歷史的文化古城中，有一間酒廠以超過兩百年的釀造傳統和全面有機的理念，在全球精釀啤酒圈中占有一席之地。這就是 Pinkus Müller Brewery，一間不僅堅持古法，更引領現代永續思維的家族釀酒廠。
從麵包到麥芽：家族傳承的起點
故事始於 1816 年，創辦人 Johannes Müller 與妻子 Friederika Cramer 自 Hildebrandshausen 移居至明斯特，並在當地開設了結合麵包店與小型釀酒作坊的事業。隨著家族世代更替，這間企業從一間兼營的雜貨店轉型為專注於釀酒與麥芽生產的品牌。1866 年，家族正式關閉麵包部門，專注於製麥與釀酒業務，這也為未來的 Pinkus Müller 奠定了品質導向與原料控制的基礎。
特別值得一提的是，曾經明斯特市內擁有超過 150 間釀酒廠，而 Pinkus Müller 是唯一一家存活至今、仍保有自家麥芽廠的本地酒廠。這份存續的奇蹟，不只是運氣，而是來自對品質的堅持與對歷史的尊重。
有機精神：走在時代之前的環境覺醒
Pinkus Müller 是德國最早實踐「全面有機」理念的酒廠之一。早在大眾仍未將有機視為主流趨勢時，Pinkus 便已轉向採用無農藥、無化學肥料的耕作原料進行釀造。他們的麥芽與酒花均來自有機認證農場，並通過嚴格的德國與歐盟有機標準檢驗。
這種做法並非噱頭，而是深植品牌核心的價值觀。酒廠深信啤酒不只是飲品，更是一種反映土地、氣候與人文的「液態農作」。他們將消費者視為與自然同盟的一份子，期盼透過每一瓶酒，傳遞永續與真誠的飲酒哲學。
酒款導覽：古典風格中的現代韻味
- Pinkus Müller 所釀造的酒款風格多為德式傳統，卻在細節上展現不同層次的創新與堅持。
- Pinkus Original Alt：源自明斯特地區的 Altbier，色澤金銅，口感溫和順口，微帶果香與酵母酸香，與杜塞道夫的深色 Altbier 相比更輕盈易飲。
- Ur-Pils：代表酒廠核心精神的有機皮爾森，泡沫細緻，苦度適中，乾淨的麥芽基底中透出草本與花香。
- Münster Alt、Hefe-Weizen、N.A. 無酒精系列：延續德式風格之餘，也關注現代飲者的健康選擇。
這些酒款除供應給當地餐廳，也出口至全球各地，包括美國、英國、日本與台灣，並由具國際聲望的酒類進口商如 Merchant du Vin 代理。
品牌餐館：文化與味蕾的交會點
走進 Pinkus Müller 在明斯特的品牌餐館 “Altbierküche”，你不僅能喝到現拉的原創 Altbier，還能品嚐到結合在地風味與歷史記憶的德式家常菜：燉豬腳、香煎馬鈴薯、酸菜燉肉與黑麥麵包，在啤酒與料理的共鳴中品味德國北部的餐飲文化。
這間酒館不僅是餐廳，也是當地人與旅人交換故事的場所。木質長桌、復古燈飾與啤酒桶造型的裝飾營造出一種時光交錯的氛圍，彷彿你也成為了這兩百年故事中的一份子。
Pinkus Müller：釀酒哲學的共振
一支好的啤酒，不僅僅來自配方或技術，而是來自品牌對土地、時間與社群的理解。Pinkus Müller 所代表的，是一種永不妥協的純粹精神，一段延續兩個世紀的釀酒對話，也是一瓶有故事、有靈魂的啤酒。
