在美國愛達荷州首府 Boise，Sockeye Brewing 是一間從 1996 年走到現在的精釀酒廠。它的成長，不是靠行銷包裝，而是一家從小型倉庫起家的釀酒廠，用近 30 年的時間，一桶一桶地累積酒客信任與自家酒款品質。這段歷程不僅反映了美國西北精釀啤酒產業的發展軌跡，也代表著一種願意與時間為友的工藝堅持。
一切從倉庫開始：1996 年的起點
Sockeye Brewing 的釀造故事始於一座平凡的倉庫。當時創辦人僅以小規模手工釀造的方式，供應當地啤酒愛好者一個能喝到非主流酒款的選擇。他們不急著擴張，也不刻意討好流行，專注於開發耐喝、乾淨、細緻的經典風格，像是 Amber Ale、Porter、Pale Ale 與 IPA。
隨著酒迷口耳相傳，Sockeye 成功在愛達荷州站穩腳步。根據官方資訊，他們目前年產量約達 10,000 桶，是全州最受歡迎、獲獎最多的酒廠之一。從一個地區品牌，逐漸拓展到蒙大拿、阿拉斯加與東奧勒岡州，Sockeye 成功將愛達荷的風味帶出山谷，走進更多酒迷的生活。
品牌名稱背後的精神：「Sockeye」不只是鮭魚
「Sockeye」是太平洋鮭魚的一種，以逆流而上產卵聞名。這個品牌既寓意深刻又名副其實，「Sockeye」象徵品牌對釀酒的堅持，以及對品質的追求。不迎合主流市場，維持清爽結構、苦度明確、層次分明的酒款輪廓，在市場中逆流而上。
這種與市場節奏共生、卻不盲目隨波逐流的態度，是 Sockeye Brewing 在地釀酒的核心價值。 就像真正的 Sockeye 鮭魚，不靠捷徑、不憑運氣，只靠方向感與毅力，逆流而上。
招牌酒款：Dagger Falls IPA 與 Amber Ale
最受歡迎的當屬 Dagger Falls IPA，以愛達荷州著名的激流河流 Salmon River (鮭魚河) 上的一段激流 Dagger Falls （尖匕瀑布）命名。這款 IPA 以高品質的愛達荷麥芽為基礎，帶有松針、柑橘調性，結構平衡，回甘紮實。另有 Power House Porter、Galena Gold Kolsch 等常態酒款，在 Boise 當地餐飲圈中擁有固定的粉絲群。
他們也定期推出季節限定款與實驗型酒款，針對當地節慶或食材主題開發，保持釀造團隊的活力與風格探索，讓啤酒成為時令的延伸，也讓熟悉的味道充滿新意。
酒館經營：在地生活的一部分
目前 Sockeye 在 Boise 擁有兩間酒館，其中一間位於 12542 W Fairview Ave，名為 Sockeye Grill & Brewery。這裡不只是品酒空間，也提供完整的美式料理搭配，超過 20 個酒龍頭輪流上陣，供應酒廠當週釀造的最新產品。
他們還規劃了不同規模的活動包場空間，包括可容納 20 人的小包廂 Trolley、最大百人的活動廳 Warehouse，成為 Boise 社區與精釀啤酒文化的交匯點。這樣的場景，也體現了 Sockeye 將精釀拉進生活、拉進人與人之間的關係的理念。
Sockeye × ABV：從山河之間，端上餐桌的共鳴
Sockeye Brewing 的核心並不浮誇，他們的酒也不是那種初次嘗試就會驚艷的類型，但卻是能讓人一口接一口、越喝越順的那種酒。若你也好奇，來自愛達荷的這條「逆流鮭魚」會帶來什麼風味衝擊，不妨來 ABV Bar & Kitchen 坐坐。看看 Sockeye Brewing 的啤酒是否也能在你的舌尖激起一場激流。
另外，ABV美式餐酒館現正推出「美國愛達荷州主題菜單（點我看活動詳情）」，趕緊抓住夏天的尾巴來喝一杯沁涼的 Sockeye啤酒配上愛達荷在地料理吧！
目前店內有機會喝到的酒款包括：
- Sockeye Lonesome Larry Lager（紅鮭魚 800哩長征｜拉格啤酒）
- Sockeye Una Mas Lime Lager（紅鮭魚 再一杯｜萊姆拉格啤酒）
- Sockeye Dagger Falls IPA（紅鮭魚 尖匕瀑布｜IPA）
- Sockeye Hopnoxious Imperial IPA（紅鮭魚 酒花成癮｜帝國印度淡愛爾）
- Sockeye Powerhouse Porter（紅鮭魚 強者｜波特）
（※ 實際供應狀況依各門市為準，建議來電先詢問，以免撲空。 ）
關於 ABV Bar & Kitchen｜台灣最完整的世界精釀啤酒餐飲品牌
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