Wildflower 不是要成為爆款，也不追求穩定大量的生產，而是讓每一批酒都成為某個時空的縮影，一種無法複製、必須等待的風味紀錄。這就是為什麼我們選擇介紹來自雪梨的Wildflower Brewing & Blending——一間把風土、酵母與時間視為釀酒核心的野菌混釀酒廠。
來自雪梨的自然釀酒者：Wildflower 的故事
Wildflower 成立於 2017 年，由來自美國德州的微生物學背景者 Topher Boehm 與合夥人 Chris Allen 創立。酒廠位於澳洲雪梨 Marrickville，是當地精釀文化的重要據點之一。 Topher 不把自己當作釀酒師，而是「發酵的參與者」。他們使用的酵母與菌種來自空氣、果皮、花朵與木桶——每一瓶酒裡都藏著來自當地自然環境的微生物群落。
“We’re not brewing a flavour. We’re expressing a place.” 他們不想釀出一致，而是釀出變化與真實。
釀酒，成為土地的聲
Wildflower 釀造的不是 IPA 或 Stout 。他們選擇一條更困難也更少人理解的路：野菌混釀（Mixed Fermentation Wild Ale）。這類酒款皆採長時間木桶熟成，並以多批次混釀（blending）方式完成。過程中不加入人工果汁、不過濾、不加酵素，讓時間、菌種與木桶自然演化出獨一無二的風味。
風土、發酵、文化：ABV 為什麼選擇 Wildflower？
Wildflower 代表的正是一種「讓自然說話」的釀酒觀：
- 每批酒都略有不同，因為菌種每次反應不同
- 每款果味酒皆與當地小農合作，反映年份氣候與果物特性
- 酒標上標示發酵批次、木桶代碼，尊重可追溯性與風土真實性
這樣的酒款，不只是一種飲品，而是一段風味記錄，一種文化參與。
給願意等待的人，一瓶正在呼吸的酒
Wildflower 的酒無法快速生產，也不適合一口乾杯。它是慢的、變動的、需要空間和時間才會展開的。這不是為了炒熱氣氛的酒，而是為了靜靜提醒你：啤酒，原本就可以這麼安靜，也這麼有層次。
在 ABV，我們誠摯邀請你喝一杯來自澳洲的自然釀造，與這塊土地共享一場發酵的對話。
※ ABV 各門市實際供應款式將依庫存與到貨批次為準，歡迎來電詢問。
