2023美味首發！ ABV閣樓餐酒館10道新菜上市

ABV旗下各家餐酒館都為2023年準備了許多全新菜色，除了讓顧客能持續品嘗到不同風格、來自不同國度的更多好菜，同時也在餐酒搭的旅途上讓味蕾更加驚豔！而今年的春季就由ABV的閣樓餐酒館擔任首發，為大家帶來嚴選自歐陸各國的經典美味，接下來就讓我們一起看看這次都有哪些新菜吧～

本季新菜快速重點瀏覽：

法式豬肉凍冷盤佐蜂蜜第戎
在法式料理中，Terrine實際上有兩種不同含義，一個是指烹飪菜餚的器皿，另一個則是指菜餚本身，也就是法式凍派。從前法國人透過陶瓷烹飪器皿來進行烹飪，將切碎的、加香料或是調味後的肉類或是魚類層層堆疊，緊緊包裹成麵包形狀而烹製出堅固、厚實且有口感的菜餚。
此次ABV主廚使用完美比例調製蜂蜜第戎醬，讓這道豬肉凍在口感綿滑、層次豐富的第戎醬搭配下，吃起來格外爽口且富含Q彈口感。

義式蛤蜊水煮魚
Acqua Pazza是道經典的義大利料理，一種將魚放入鹽水中烹調的簡單傳統技術。據說此烹飪方法起源於19 世紀末義大利南部那不勒斯(拿坡里)漁民發明的，當時鹽特別貴，所以漁民們開始將魚放入海水中燉煮，以及其他簡單的食材，如牛番茄、大蒜和歐芹。但後來出於安全原因，不鼓勵使用海水，而是將魚燉入鹽水中。在ABV，我們選用肉質細嫩的鱸魚，並搭配蔬果、雞湯以及白酒來熬煮醬汁，最後讓魚肉吸飽醬汁並放上蛤蜊，濃濃海味令人食慾大動!

爐烤香橙豬里肌
ABV主廚選用肉質軟嫩的豬里肌，使用百里香、迷迭香、甜紅椒粉醃製一天後，先煎後烤，鮮嫩多汁，搭配大火煎炙的切片柳橙，以及ABV特製的蜂蜜芥末籽醬。你一定要嘗試，將柳橙與豬里肌沾上蜂蜜芥末籽醬然後一起放入口中，果香、醬香十分配搭。

朝鮮薊菠菜奶油雞腿大水管
朝鮮薊Artichoke又名洋薊，原產於地中海沿岸，後經由羅馬帝國移植於歐洲，主要種植於義大利，也成為現代義大利菜餚常用的食材(義大利文為：Carciofi)。因獨特的美味及營養價值，在歐洲有著「蔬菜之皇」、「蔬菜中的貴族」的美譽。雖然本身花苞能長得很大一顆，可食用的部位卻不多，屬於單價較高的食材之一。

本次開發的新款義大利麵，ABV將朝鮮薊發揮至極大，不僅用朝鮮薊製作菠菜奶油醬，另外更以義大利傳統手法將其經過油炸入菜。朝鮮薊菠菜奶油白醬加上油炸朝鮮薊，整片去骨雞腿排、勁道義大利麵一起料理，這絕對是必點必嚐的新菜之一。

匈牙利紅椒白醬鮮蝦直麵
紅椒粉Paprika是由多種乾燥辣椒以及甜椒製成。這款辛香料在匈牙利、西班牙、葡萄牙整個歐亞地區都十分盛行。而你知道西班牙的紅椒粉跟匈牙利的紅椒粉不一樣嗎？在匈牙利，人們會將採收來的紅椒分類、烘烤再混合作出不同風味的紅椒粉。雖然辣度不一，不過幾乎所有匈牙利的紅椒粉都帶有頗為濃郁、甜甜的紅椒味。而辣度等級，還分成8個類別。而西班牙紅椒粉，較為溫和且帶有煙燻味，是因為在西班牙 La Vera 地區，農人會把採收的紅椒放到柴火上烤乾之後，再製作。

這道義大利麵，ABV特別選用匈牙利式的紅椒粉來製作，濃郁甜甜的紅椒氣味搭配奶油白醬，創造出另一種風味的義大利麵醬底。熱騰騰上桌，香味撲鼻，刺激味蕾，食慾大增。

 

本次ABV一共復刻了10道來自義、德、法等歐陸國家的美味，讓ABV以道地的異國美食陪伴您度過一年又一年！享用美味之餘，別忘了來幾支ABV最招牌的精釀啤酒哦～

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