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一進到ABV，Joseph迫不及待的開始在冰箱前面找尋Gwei-lo啤酒；品管，是他此行最主要的目的之一。在溫文儒雅的外表下，Gwei-lo酒廠的創辦人對於自家啤酒的品質要求甚嚴，體現了要成為世界級酒廠的決心。
Gwei-lo，中文字寫作”鬼佬”，在香港廣東話中的意思，有點類似台灣的字眼”老外”。但與台灣的用法稍有不同，雖然看起來有貶義，但在香港的使用非常普遍。”你辦公室有幾個鬼佬?”就跟”你辦公室有幾個工程師?”一樣常被用到，講久了，一開始詞源是否帶有負面意涵就不那麼重要了。2014年，當Joseph與Emily和Ian在下班之餘一起喝酒時，想到了這個有趣的靈感。身為智慧財產律師的Ian馬上便將這個商標註冊下來，開啟了鬼佬傳說的第一步。五年過去，這家”洋鬼子”的精釀啤酒廠已經成為香港最大的精釀啤酒廠，此外，也在亞洲闖出知名度，站穩了腳步。
2015年的7月21日，鬼佬啤酒正式成立，三個英國佬，Emily、Ian和Joseph在香港踏出了築夢的步伐。來到香港這件事，對於Joseph來說，是他期待已久人生體驗。Joseph Gould出生於英國倫敦，成長於倫敦南方海岸的布萊頓(Brighton)。身為一名道道地地的英國人，Joseph早年最愛的啤酒莫過於木桶熟成的Cask Ale。”雖然有點溫，一點也不冰，但是Cask Ale真的是個好東西，我最喜歡的英國啤酒莫過於Harvey’s酒廠的木桶愛爾了。”Joseph熱情地說道。曾經是工程師也是設計師的他長期為不同的產業擔任顧問，包括了醫療器材、家具和電子產品。”精釀啤酒要到2007年左右才開始在英國出現，當然，在那之前英國已經有很好的德國、比利時和本土啤酒，但是美國酒花帶來的新鮮感跟傳統歐式的溫潤完全不同。很快地，像是Brooklyn…等啤酒在英國快速的流行起來。
Joseph與他從事教職的女友Vickey一直想體驗一個完全不同文化的生活，2013年他們離開英國，先後花了幾個月在澳洲、中國和香港旅遊，並且在上海找到了工作。然而，他們選擇了香港而非上海，Vickey先找了了一份教職，因此認識了當時的同事Emily，鬼佬另一位創辦人。Joseph隨後也找到了一份工程師的工作，在後來聚會中認識了Emily的男友Ian。
最早的鬼佬並沒有自己的酒廠，啤酒是委託當時香港最大的精釀酒廠”Hong Kong Beer”代釀。最早的兩款作品是一款Pale Ale和一款IPA，三個人將啤酒設定為Sessien Ale，酒精濃度在4~5%之間，並使用冷泡，目的是讓整體酒質不會太厚重，適合剛接觸精釀啤酒的香港人和香港炎熱的天氣。由於銷量不斷提升和酒款的不斷研發，Hong Kong Beer的設備和產能越來越不敷使用，三個人在2017年決定興建自己的酒廠，並聘請前Modern Times酒廠的首席釀酒師Matt Walsh主持鬼佬的釀酒事業。在香港寸土寸金的狀況下，鬼佬酒廠遠在一幢工業大樓中落腳，一樓是釀酒廠，10樓作為辦公室和原料倉庫，17樓儲存成品。
2015年至今，鬼佬已經成功成為香港最大精釀啤酒品牌，至今研發超過40款以上的作品，並積極的與世界一流酒廠發表聯名款式。從第一間與Kagua(馨和)的Hazy Yuzu IPA開始，率續跟Mikkler、Magic Rock成功合作。當中最令Joseph滿意的啤酒是與紐西蘭Behemoth合作的Session Hazy IPA，濃郁的熱帶酒花讓人心醉神怡。從一開始的三個人創業，到現在已經有20位員工，鬼佬不斷地成長茁壯。此外，團隊中也台灣人的影子，Mark曾任職於台灣的精釀啤酒咖啡廳，後來赴英國學習釀造與蒸餾後，也加入了鬼佬的釀酒團隊。今年，鬼佬也開始與國泰航空合作，推出了機上限定的酒款，並且在所有艙等供應。想去香港喝鬼佬~就從飛機上開始吧~
文：Camilo 圖：酒廠提供
