=訪 • 精釀=人物專訪KAGUA&FAR YEAST酒廠創辦人山田司朗

Far Yeast Brewing Company遠道而來，ABV團隊很榮幸能利用一頓飯的時間，與創辦人山田司朗(Shiro Yamada)、海外事業推展業務Takuya Mizutome，同桌悉聽創辦人山田司朗娓娓道來，這間在全球快速成長的Far Yeast Brewing Company釀酒廠，到底有著哪些精彩的故事呢!?

Far Yeast Brewing Company擁有兩個啤酒品牌，首先為2012年創立的馨和KAGUA，釀酒師發想酒譜並由比利時代釀酒廠（Contract Brewery）所釀製出產。另一個品牌則為東酉東京Far Yeast Tokyo，成立於2014年，起初也委外由日本代釀酒廠釀製，直到兩年前2017年在日本Yamanasi興建釀酒廠後，自此Far Yeast Brewing Company便開始生產自己的啤酒。

回朔到馨和KAGUA出產的時空背景，當時的日本代釀酒廠僅有少數兩三間，但在比利時啤酒代釀技術與傳統卻是非常純熟，Shiro Yamada也在因緣際會下，結識了友人牽起了這條啤酒事業。馨和KAGUA採用傳統比利時瓶裝，致力於釀造不同凡響的搭餐酒，啤酒類型以清新、易飲為主軸。目前引進三款在台發售，皆結合了比利時百年釀酒技術與日本高級的水果與香料，有以高知縣柚子、和歌山縣山椒入酒的酒款，以及帶有特殊果香的比利時特殊酵母所釀製的季節限定啤酒。

正所謂「馨和」，代表馨香與和諧，釀酒師嚴選在地新鮮食材，並將原料運送到比利時，再把釀好的啤酒送往世界各地，望能將日本和風的獨特風味，透過酒餐完美搭配一氣呵成，為世界呈現來自日本的好風味。

「Far Yeast」的構想正是採用Far East 遠東這個詞彙而來，問起山田司朗這一切的初衷，起初對精釀啤酒一無所知的山田司朗，從沒想過有一天可以靠自己的力量釀造啤酒。直到在英國讀書時期，遊歷歐洲各地接觸到琳瑯滿目的小酒廠，這才開始在心底埋下了自釀啤酒的種子，也因為來自印度的友人成功打造屬於印度料理的啤酒，更加深了山田司朗釀製精緻搭餐啤酒的決心。

問起對日本市場有什麼看法，山田司朗不諱言說日本的精釀啤酒廠數量雖非美國這般大，但美國人多數熱愛精釀啤酒更勝工業啤酒，但在日本卻非如此。知名的工業啤酒在日本人的心中有一定的地位，故在這場戰役中，與敵為友，彼此合作，共造雙贏才是上上策。

文：Claire Hsieh | 圖：Far Yeast Brewing Company