一嚐來自東方島國的居酒美饌 全新料理參上！

結束一天的忙碌後，走進充滿溫馨和洋氣息的ABV日式居酒館，來上一杯好酒與職人精心烹製的下酒好菜，頓時感覺天上人間……

不能出國去日本？沒關係！ABV主廚團隊將日本在地居酒的職人手藝在台灣原味復刻，旨味濃郁的午仔魚一夜干、鹹香彈牙的鹽燒辣味炒雞心、綿密又清爽的和風鱈魚肝……在ABV通通吃得到！

再搭配上沁人心脾的精釀啤酒，讓您用酣暢淋漓結束喧囂的夜晚！

本季新菜網羅了日本各城市的在地名物料理，ABV行銷團隊更是翻閱大量文獻，為您梳理料理的來歷與脈絡，讓您能身歷其境般地享用最道地的日本居酒！

本季新菜快速重點瀏覽：

吳燒
吳燒是位於日本廣島縣西南部的吳市有獨特的御好燒，也是廣島燒的一種哦。

吳燒最主要的特點是將炒麵換成炒烏龍麵，在壓製成形後，再對折成半月形。

關於半月型的來源，有一說是為了讓當地攤販能在小小的鐵板上產出更多御好燒，也有是為了讓廚師盛盤方便而對折。不管如何，廣島各地的許多當地御好燒都有其不同的食材與特色，有趣的是，吳燒在食材和形狀方面與普通御好燒不同，變得更為獨特！

午仔魚一夜干

一夜干源自於日本北海道的特殊漁獲保存方式，因為漁產豐富，當地漁家將新鮮的漁獲洗淨並去除內臟，再以鹽水浸泡，並在北海道冷風中進行風乾，經過一夜吹曝之後，魚肉本身會變得更紮實，較不會產生魚腥味，而「一夜干」的名稱正取自只經過一個晚上的風乾製成的漁產品。

午仔魚油脂豐富，肉質軟嫰Q彈，營養價值高、魚刺不多，經過風乾之後，肉質更緊緻，油脂旨味更為集中，深受美食饕客喜愛。

津山牛腸炒烏龍

岡山縣自古以來有著繁榮的畜牧業，而其中的津山市有肉類加工中心，因此該市的各種內臟以及肉類加工品都非常新鮮，且沒有什麼內臟的不良風味。而津山市普遍愛用牛腸，與牛腸相關的菜餚也已經發展很久，但該地區卻以牛腸烏龍麵特別受歡迎。

ABV按照職人工法，在炙熱的鐵板上放上牛腸，炒出油脂之後，加入烏龍麵、脆口蔬菜、特製辣味增醬拌炒，津山風的鐵板牛腸炒烏龍完美上桌！

鰻魚柳川鍋

「柳川鍋」是一間本名萬屋，後來改名柳川的料理店所開發的菜餚，原是以泥鰍為主的鍋物料理。

在淺陶鍋底加入去頭尾的泥鰍並以味醂、醬油等調味醬汁烹煮，最後打入蛋液加蓋熄火。從此，「柳川鍋」的料理方法，至此正式流傳出來，至今已經有兩百多年了。

鰻柳川【うなぎやながわ】的演變則是隨著時間的變遷，日本人普遍更愛吃鰻魚，慢慢便出現了以鰻魚為食材而「沿用柳川的作法」，俗稱“鰻柳川”，現在這也是鰻魚的主要料理方法之一哦！

牡蠣土手鍋

牡蠣土手鍋是廣島縣的當地菜餚，這道料理是在味噌中煮牡蠣、豆腐和蔬菜。據說是關西三大火鍋之一，是廣島縣再熟悉不過的人氣火鍋料理。

在日本，土手指的是河流兩側岸邊防風防浪的土製河堤。將味噌塗抹在鍋邊，並在鍋內加入牡蠣、食材、高湯，一邊熬煮一邊慢慢將味噌推至鍋內融化，高湯加熱沸騰時翻滾的湯水，被鍋邊的味噌泥牆擋住不會滿溢而出，土手鍋之名由此而來。

ABV復刻廣島名物，特製赤味噌、鰹魚高湯、廣島牡蠣、香菇、鴻禧菇、青蔥、豆腐、玉米筍、紅蘿蔔等食材，熬煮出味噌與牡蠣的鮮味，不管是冬天或是任何時令，都是風味絕佳的廣島必嚐的經典鍋物名物。

本季一共有14道精心挑選的居酒美饌，就讓我們一起在ABV日式居酒館品嚐日本各城市的道地美味！

いらっしゃいませ！

銷售店家資訊

ABV日式居酒館 台北中山店

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➡日式居酒館訂位： 02-2571-1007
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➡地址：台北市中山區中山北路二段39巷16-2號
➡路線：中山捷運站3號出口，直走往中山北路上老爺酒店與晶華飯店中間巷子，晶華酒店柏麗廳側門正對面

ABV日式居酒館 新竹關新店

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