酒廠介紹146｜美國21st Amendment Brewery啤酒

2000 年，Nico Freccia 和 Shaun O’Sullivan 在舊金山歷史悠久的南公園街區創立了 21st Amendment Brewery。這家頗受歡迎的自釀啤酒酒吧現在位於新市中心的核心地帶，就在金融區以南，距離舊金山巨人隊棒球場僅兩個街區。該酒吧還被舊金山媒體評選為「最佳自釀啤酒酒吧」、「最佳漢堡」、「最佳歡樂時光」。

Freccia 和 O’Sullivan 於 1995 年初在舊金山相識。O’Sullivan曾是一名攝影師和律師助理，並「用西裝來換取靴子，靠啤酒來拯救自己」。後來，他搬到了柏克萊，並在那裡的 Triple Rock Brewery 找到了一份助理釀酒師的工作。Freccia是一位作家、演員，更進一步說，他還是一位餐廳專業人士，同時也是一位狂熱的家庭釀酒師。由於對洛杉磯地區缺乏啤酒文化感到沮喪，他搬到了舊金山，開始為西部最大的啤酒刊物 Celebrator Beer News 撰稿。Freccia 和 O’Sullivan 相識並成為了朋友，並且在加州大學戴維斯分校的一個關於釀造科學的暑期課程中一起坐在一起，制定了他們的計劃創立第 21 條修正案釀酒廠。

當時大約在 20 世紀之交的 1900 年，美國有成千上萬家小型釀酒廠。Freccia 和 O’Sullivan 正在研究舊的舊金山釀酒廠，也試圖為他們新釀酒廠取一個很新潮的名字，發現真正具有影響力的是在舊金山市區範圍內運營的40家釀酒廠。他們意識到這些釀酒廠抓住了舊金山社區的精髓，不僅是當地的聚會場所，也是交流思想、辯論政治和哲學的地方，更是週末家庭聚會的地方。除了提供獨特之處的地方——每個釀酒廠所手工釀造的啤酒都不同，並且為社區定義特定口味。

 

1920 年，禁酒令抹殺了這種飲酒文化，導致「當地釀酒廠」被迫停業。13 年來，社交活動主要轉移到地下，轉移到地下酒吧，在那裡，普通公民變成了一個不法分子。

但是隨著第 21 條修正案的通過，廢除禁酒令，美國社會能夠開始緩慢恢復社區聚會場所的本質。在第 21 條修正案中，美國人頌揚古老釀酒廠的文化，釀造獨特的手工釀造啤酒和美味佳餚，並提供舒適、溫馨的氛圍，促進對話、互動和社區意識。這也是後來Freccia 和 O’Sullivan將自己的釀酒廠命名為第 21 修正案釀酒廠的由來。

第 21 修正案釀酒廠招牌的口號為：「慶祝原創權!」(Celebrate the right to be original!)，同時也出現在他們的許多周邊商品包裝上。他們全年都可以釀造多種啤酒，包括Cold IPA、India Pale Ale、水果風味啤酒、季節性啤酒、冬季香料啤酒以及限量發售的 Insurrection 系列啤酒。快來品酌這令人著迷的滋味吧!

 

圖：21st Amendment Brewery & Wikipedia | 文：Patrina

啤酒生產過程

內部廠房設施

舊金山自釀啤酒酒吧