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哥倫比亞共和國 （西班牙語：Repiblica de colombia )製造業發達，是南美最大的製造中心，且境內擁有極為豊富的生態資源。儘管領士面積僅佔全世界的0.7%，卻是全球生物多樣性第二豐富的國家。除了多元的生態圈，哥倫比亞出產的咖啡豆在世界上也極具競爭力，是世界第三大咖啡生產大國，由於位在緯度低、海拔高的地理環境是非常適合咖啡豆的種植產區，賦予了他們擁有絕佳的生長環境。咖啡產量豐富，讓哥倫比亞的咖啡豆在咖啡的市場中，也因此成為優勢，成為非常受歡迎的產品。
為期整整兩個月的哥倫比亞美食月，期待大家前來ABV加勒比海餐酒館體驗哥倫比亞的傳統美食，品嘗色、香、味俱全的異國料理吧 !
本季新菜快速重點瀏覽：
哥倫比亞甜菜跟沙拉
“Ensalada de Remolacha” Colombian Beetroots Salad———————————————————————————
一場完整的饗宴除了享受美味的主食，沙拉更是不可缺少的一部分 。傳統的哥倫比亞沙拉將甜菜根、馬鈴薯、胡蘿蔔切成丁，拌入洋蔥、檸檬汁、美乃滋，最後撒上香菜擺上切好的水煮蛋，一道色香味俱全的沙拉映入眼簾，不同種類的蔬菜更是讓這道沙拉的口感豐富不少!
哥倫比亞式鹹豆泥燉肉鍋
“Cazuela de Frijoles” Colombian Pork and Frijoles Casserole———————————————————————————
＂Frijoles＂是哥倫比亞當地的蛋白質來源之一，這道食材類似台灣當地的花豆或大豆，＂Cazuela＂則是當地運用較淺的鍋子長時間燉煮各種肉類以及蔬菜的料理手法，這道料理的美味在於長時間燉煮後帶出來的濃郁高湯風味。而主廚運用五花肉、花豆、酪梨搭配酥炸木薯條來復刻這道經典哥倫比亞鄉村料理。
哥倫比亞式玉米塔馬粽
“Tamal Santandereano” Colombian Style Pork & Chicken Tamal———————————————————————————
＂Tamal＂玉米粉蒸肉，這道料理也是哥倫比亞重點特色美食之一，將玉米磨成粉之後，經過蒸烤，就可以長時間攜帶食用。因此ABV復刻這道料理，並且運用豐富內餡來使這道料理升級。當你撥開粽葉之後，整隻雞小腿、豬五花、豬肋排肉，都在裡面，就像彩蛋一樣開箱，富饒風味且有趣。
哥倫比亞鮮蝦焦糖椰子飯
“Titoté con Camarones” Colombian Brown Coconut Rice with Shrimp———————————————————————————
Titoté 是哥倫比亞在加勒比海沿岸一帶很有特色的米食，帶有淺棕色和溫和甜味。主廚使用了椰奶、黑糖、葡萄乾復刻出這道特色米食，鹹甜組合，並放上運用各種香料拌炒的新鮮蝦子，再撒上椰絲 ，美味主食經典上桌。
三款哥倫比亞式煎餅
“Arepas de Colombia” Three Types Of Colombian Pancakes———————————————————————————
“Arepas”在哥倫比亞可以當成主食或開胃菜，主廚特別使用三款澱粉當作主要原料，有白米、木薯、馬鈴薯，並混合了馬自瑞拉起司 ，經過塑形成好入口的大小。除了當成開胃菜品嚐，您也可以搭配菜單上其他菜餚一起食用。三款哥倫比亞式煎餅，各有不同風味，一定要好好品嚐。
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