=酒廠介紹115=美國加州Heretic異教徒啤酒

超過90%以上的人,在日常的啤酒選擇上都傾向大眾化的商業型拉格啤酒,而剩下不到10%,則是一群熱愛精釀啤酒的人們,我們稱呼他們為Heretic,中文則可解釋為異教徒。異教徒不具有任何宗教意涵,若真要說精釀啤酒就是他們的信仰。

而這樣的精神就在精釀啤酒蓬勃發展的美國加州應運而生,美國Heretic異教徒這個品牌,由Jamil和Liz Zainsheff這對夫妻所創立。創辦人Jamil Zainasheff原本是一名軟體工程師,就在一次朋友的聚會中,兩人喝到朋友自釀的啤酒,也悄悄在Jamil的心中埋下一顆種子。直到聖誕節Liz送了一套Mr. Beer kit自釀套組給Jamil後,開啟了Jamil的眼界,也讓他從此一頭栽進精釀啤酒的世界。漸漸從一名自釀玩家,不斷努力,成為今日Heretic異教徒釀酒廠的創辦人、釀酒師、負責人。

不僅如此,Jamil也在15年的時間裡,在The Brewing Network上撰寫超過100篇文章和主持超過500個小時Podcast節目,並撰寫許多啤酒相關的文章 ; 同時,著有“Brewing Classic Styles and Yeast : The Practical Guide to Beer Fermentation”一書,Jamil將對精釀啤酒的熱愛展現的淋漓盡致。

除此之外,美國Heretic異教徒也堅持資源重複使用,以及低碳足跡的模式來經營酒廠。不僅以風力發電驅動所有設備,更將釀造後的廢棄穀物轉作為當地牧場飼料輔料,而裝瓶的鋁罐,則是由當地僅距離酒廠2英里的Ball Manufacturing所製造。由此可見美國Heretic異教徒,不僅對於釀酒有著無比的熱情,更致力於環境保護、讓所愛的事不對環境造成迫害。

如同多數的美國精釀啤酒廠一樣,Heretic異教徒也有屬於自己的Taproom,現場供應高達20多管的酒款,同時也供應品牌自己的蒸餾酒,作為調酒之用。而目前我們在台灣可以喝到的Heretic Chocolate Hazelnut Porter,來自於創辦人當初參加自釀比賽時得獎的酒款,是一款使用了可可粉與榛果萃取液的香濃波特啤酒。另外,Heretic Caramel Moo’chiato為綿密柔順的帝國牛奶斯陶特,有著來自馬達加斯加的香草氣息和微微的焦糖香,深色麥芽也帶出咖啡、巧克力風味,是一款甜點愛好者不容錯過的啤酒。

文 : Claire | 圖 : Heretic

釀造優質啤酒有很多方面可能很難掌握
啤酒無所不能,就像食物和啤酒的多樣性世界一樣
創辦人當初參加自釀比賽時得獎的酒款Chocolate Hazelnut Porter

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