酒類專家 王 鵬

=人物專訪=酒類專家 王鵬Paul Peng WANG

每位啤酒愛好者,都有屬於自己與精釀啤酒的一段故事,而王鵬的起點,則是來自法文老師的引領帶路,才第一次接觸比利時的啤酒。有趣的是,這並非什麼正式的啤酒品評,單純只是法文老師希望能藉由酒精,讓學生們壯膽,更願意開口說法文罷了。

從葡萄酒、啤酒再到烈酒,這些豐厚的酒類經驗,全都由語言向外延伸,主修俄文自然與伏特加緊密相依,懂得法文進入葡萄酒的門檻也稍稍降低,路途中王鵬也把握機會,將比利時啤酒知識一同入袋。當被問及身為國際認證講師、侍酒師、評審、作家與榮譽騎士,對擁有多重身份的王鵬來說,哪個稱謂是最能代表自己?

王鵬謙遜且肯定說:「沒有任何一個頭銜是最光鮮亮麗的,每個稱謂都代表不同面向的我,也沒有一個頭銜的取得、經歷是簡單的,但它們都標誌我生涯中很重要的階段、歷練。左思右想下,總結出酒類專家這個稱謂。」

其中,榮譽騎士的殊榮,是由比利時啤酒釀造者協會所頒發。比利時啤酒釀造者協會以社群的推廣、行銷以及經營各式重要議題,希望大家能共同促進比利時啤酒的發展。那年,王鵬接到獲獎通知,除了驚喜,更多的喜悅是來自於每件看似不起眼的單一事件,總在未來的某個時刻串連相依。往前回溯自己與啤酒的淵源,王鵬從沒想過一份增加零用錢的打工,居然能帶給未來如此深遠的影響。不藏私的分享與交流,將打工期間所學習到的啤酒知識、經驗轉化為文字,進而集結成冊,2008年也出版了華文第一本比利時啤酒:品飲與風味指南的書籍。

待兵役結束後,王鵬接受金色三麥的邀約,成為品飲顧問,並與品管部合作。品飲顧問的職責,就是檢查產品風味是否符合期待,品管部則從生物檢驗、衛生方面控管,最後,雙方共同決議釀造出的啤酒是否符合標準。

不同生活、工作經驗的積累,也讓他時常被問到是如何同時兼顧眾多的酒類,當然也曾經受到質疑,一個人真的能橫跨且專精葡萄酒、啤酒等各式釀造酒與烈酒等多領域的知識嗎?

王鵬回答:「這一路走來的艱辛、努力,是外界所沒有看到的。也因此,難以想像能夠站上這樣的高度。」學生時代的他就開始琢磨,如何把看似迥異的專長、興趣與學問統整起來,以及如何將感覺到的風味化作文字,更進一步的思考若是英文、德文、法文等不同外語,該如何運用中文來理解、傳遞跨文化的內容。這也造就現在的王鵬能更貼切以演說、文字傳遞不同酒類的特性與知識細節。

最後,王鵬也鼓勵想朝著他腳步邁進的酒類愛好者們,最重要的是,整合自己的專長,不管現在的你在什麼領域,一定有機會能做到和他一樣的高度。

圖、文 | Claire Hsieh

酒類專家 王 鵬
王鵬致力於啤酒品味知識與文化推廣,同時倡導安全理性飲酒。
規劃的啤酒線上課程
近期也與遍路文化規劃了啤酒的線上課程
世界啤酒品飲大全
五年來依舊熱銷的⟪世界啤酒品飲大全⟫

 

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