Tag Archives: 精釀啤酒

疫情
=國外報導=疫情衝擊!啤酒廠生計大受影響

由於受到新型冠狀病毒的影響,全球啤酒消費量預計會比去年少了8億公升之多,迫使世界各地的啤酒廠不得不將數以百萬公升的啤酒倒掉。而為確保品質,以提供新鮮無虞的啤酒給消費者,整個法國啤酒廠銷毀高達一千萬公升的啤酒,而有超過一半以上的澳洲精釀啤酒廠可能面臨倒閉。除了啤酒耗損外,德國當地更有多達9700場的啤酒嘉年華,被迫停辦。 因為疫情無情的摧殘下,不僅讓一年一度的啤酒盛事「慕尼黑啤酒嘉年華」喊卡,也讓許多餐廳、酒吧生計倍受衝擊。德國南部一家經營了400多年的傳統家族酒廠,也沒能挺過這波影響,近期宣布永久歇業。 荷蘭合作銀行資深分析師Cheryl Kalisch Gordon則預期全球啤酒消費量將大幅驟降,比起去年同期將減少8億公升的銷量。同時,減少的啤酒支出,也不一定會轉嫁到其他民生物品上,大眾消費模式可能趨於保守,顯而易見的便是,仰賴消費現金流的精釀啤酒廠則將成為此次疫情的重災戶。 獨立釀酒師協會Independent Brewers Association (IBA) 最近也針對澳洲650家精釀啤酒廠作調查,若不倚靠政府的紓困,將有超過一半以上的啤酒廠無法生存。IBA董事會成員Johnny Latta也表示:有些啤酒廠一夕之間蒸發掉70%以上的營收,而在某些鄉鎮甚至有啤酒廠直接掛零,面對重新開業的可能,可以說是難上加難。在毫無銷售的情況下,啤酒風味日漸消散,逾期啤酒更不可能在市場上販售,啤酒廠們紛紛怨聲載道、前景一片愁雲慘霧。 位於澳洲南部的Wilkadene Woolshed酒廠老闆Tom Freeman說到,多年來,酒廠營收皆仰賴觀光客,目前正承受史無前例的巨大壓力。他們為了解決眼下的困境,也正積極拓展電商,期望能將啤酒透過網購的方式賣往都會區,同時也提供免運的方案,藉以吸引更多消費者購買意願。 資料來源:ABC [...]

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=國外報導=這不是夢想!來去啤酒廠住一晚 Feel at Home In This Ohio Brewery’s Airbnb

2014年7月10日的晚上,一道閃電擊中了位於美國俄亥俄州米納瓦的一座穀倉,這棟興建於19世紀的歷史建築就這樣付之一炬。而農場第五代的Andy和Amanda,早在幾天前便已通過建案申請,他們正計畫在穀倉中開設屬於自己的精釀啤酒廠。 當消防車離去後,Amanda與婆婆通宵達旦地將尚可利用的木材從一團廢墟中拖出。Amanda說:“每天下班回家,看到一大堆瓦礫真令人心碎”,身心俱疲的日常也讓Andy和Amanda暫時忘掉興建啤酒廠的念頭。 經過了數個年的時光, 精釀啤酒廠終於在2017年11月正式開幕,命名為Sandy Springs Brewing,並利用當初遭大火燒損的木材來裝飾酒廠中的Taproom,希望打造出一座友善本地人的聚會場所,同時也能吸引來自世界各地的啤酒愛好者佇足、暢飲。為了更貼近消費者的需求,Andy和Amanda在Taproom樓上打造出自己的Airbnb,並取名為「Brewers Quarters」,讓外地來的酒客不再需要苦惱三杯黃湯下肚後的去所。 Brewers Quarters的概念來自大學畢業後,兩人在公路旅行時所得到的啟發。一路上經過許多城鎮,也因為蓬勃發展的啤酒產業,而漸漸擁有屬於該地區的精釀啤酒廠。其中,最印象深刻的莫過於俄勒岡州的Rogue酒廠,酒廠停車場旁便是專為旅人打造的露營場地,這也間接在兩人心中埋下旅宿的這個想法。 Brewers Quarters沿用Taproom的裝潢風格,不僅以裸磚和暖色系的木材來呈現,更在每個房間內裝設Tap,供住客在房間內即可體驗酒廠中各式風格迥異的啤酒。從當地相當受歡迎的奶油愛爾到帝國斯陶特、比利時黃金、德式的各式拉格,不同類型的啤酒應有盡有。下次有機會經過米納瓦這個小鎮,不妨停下腳步,留宿一宿。 資料來源:Craftbeer.com、SANDY SPRINGS BREWING CO.|翻譯:Claire Hsieh [...]

=酒廠介紹101=德國精釀工坊 Craftwerk Brewing

德國精釀工坊(Craftwerk Brewing)以創新、現代的方式結合傳統德式工藝,精選原料與發想客製化的酒譜,企圖打造經典又不失前衛的啤酒品牌,為新一代的德國啤酒賦予新的詮釋。 一切的起源,始於1817年Johann Peter Wallenborn一手創建的碧柏格酒廠(Bitburger),至今擁有超過兩百多年歷史的碧柏格酒廠,嚴格遵守德國釀造法的規定與不斷要求釀造的高品質,再經過歲月的積累以及對於啤酒的熱情,碧柏格釀酒集團決心打造獨一無二的非典型啤酒品牌。 1990年,由企業家第六代Dr. Axel Simon創立新酒廠,並於酒廠內增設獨立的啤酒研發中心。隔年,首批釀酒師便已進駐酒廠且立即投身釀酒實驗。細數這20多年來,釀酒師團隊不斷嘗試各種原料、風味的變化,並對釀造工法進行測試與優化,如此講究的釀造技術與超高的科學水平,都是為了讓廣大的啤酒愛好者能有更高品質的體驗。 首席釀酒師Stefan Hanke和他的團隊,一同創造出具有鮮明風格的一系列啤酒,首批酒款有橘子夢淡愛爾(Tangerine Dream Single Hop Pale Ale),香氣為柑橘香,有柳橙風味和微微的花香與熱帶水果香氣。入口還可以喝到柑橘與熱帶水果的風味,以及土壤氣息在尾韻顯現,並有著明顯刺激的氣泡感。另外,還有從酒名上就能略知一二的酒花頭IPA(Hop [...]

=酒廠介紹100=英國叛逆小熊 Tiny Rebel 啤酒

從自家車庫出發,幻化成今日的好味道,叛逆小熊(Tiny Rebel)的啤酒永遠不會讓你失望!一眨眼十多個年頭過去,創辦人Bradley Cummings(Brad)和Gareth Williams(Gazz)從2008年的小車庫開始,一點一滴建造起屬於自己的品牌,並於2012年正式成立。以樸實無華的釀酒設備開頭,這家位於英國威爾斯紐波特的小酒廠,秉持著對啤酒的狂熱、拒絕一切死板嚴肅,連品牌形象都相當鮮明有特色,LOGO上有著樣貌煞氣的玩偶熊,並以玩轉街頭的噴漆方式寫下Tiny Rebel這個品牌名,一在顯示Brad和Gazz欲打造創新啤酒品牌的決心。 遙想最初,Gazz是和祖父一起開始釀酒的,接著才有了Brad的加入,兩人琢磨多年後有了創建酒廠的契機。但令他們料想不到的是,就在酒廠成立後的一年,叛逆小熊隨即在英國威爾斯冠軍啤酒比賽(The Great Welsh Beer Festival)造成風潮! 推出的酒款「全面失控美式淡愛爾啤酒(FUBAR)」以及「IPA怎麼了!印度淡愛爾(Urban IPA)」分別囊括多個獎項 ; 同時,在銷售數字逐漸攀升下,酒廠很快的便進行擴建,以因應更多的需求。相對的,如此標新立異的表現,並非所有人都買單,叛逆小熊也因為FUBAR啤酒的酒標違反了瑞典政府關於戰爭圖像的規章,而遭瑞典政府禁止出口。 到了2013年尾,叛逆小熊在卡地夫市(Cardiff)開設了他們的第一家酒吧「Urban [...]

航向未知的拉丁美洲料理
航向未知的拉丁美洲料理!台北東區美食餐廳精選,ABV加勒比海餐酒館的古巴、墨西哥、巴拉圭、貝里斯料理

煙霧瀰漫的雪茄穿梭在城市之中,風格獨特的哈瓦那音樂不斷放送,具體化所有曾經的關鍵字搜尋,ABV團隊直搗進「古巴」這個令人既期待又害怕受傷害的國度。由加勒比海為同心圓向外發散的美食旅程,身臨其境體驗熱情奔放的拉丁美洲風情。首站品嚐的是,有著非常濃厚的西班牙及非洲色彩的古巴料理,而古巴美食最大的特色也是,多元融合了諸如葡萄牙、法國、中國、阿拉伯等各國的料理精髓,呈現出獨樹一格的加勒比海口味。 訂位專線 ➤ 02 2721 6997 ▾ 餐桌上常見的海鮮|古巴式辣味番茄燉蝦 這道料理,聽說是到古巴的甘蔗田工作的海地奴隸流行出來的。當談到Enchilados這種料理手法的時候,他指的是帶有一種濃郁濃湯類型的料理方法,其主要的主食才是任何類型的海鮮。通常會添加辣味來進一步增強風味,但不可缺少的就是番茄醬、葡萄酒作為醬料基底。在ABV我們運用酸豆、黃檸檬、白酒醋提出些微酸度,以及蕃茄糊、伍斯特醬、白葡萄酒等多種新香料與新鮮大蝦一起燉煮,造就了這道古巴式的濃郁燉蝦。 ▾ 不吃牛的串烤推薦|古巴式豬肉串 在古巴,盛產熱帶水果,如鳳梨、木瓜、香蕉、番石榴、還有世界聞名的甘蔗都物美價廉,時常會運用這些水果來入菜。因此在ABV,特別運用番石榴汁來製作燒烤BBQ醬,讓這道烤豬肉串,帶有自然水果風味的酸與甜。品嚐起來,燒烤的香氣十足,醬烤感受又帶點酸帶點甜,風味層次豐富。 ▾ 撕成像破布般的牛|古巴破布牛肉佐炸木薯片 Ropa [...]

=酒廠介紹99=大野狼精釀啤酒Wolf’s Brewery

細數精釀啤酒產區,在台灣鮮少有來自俄羅斯的啤酒品牌,若真要說起俄國酒精飲料,則多半都是以烈酒為主,其中又以伏特加為最大宗。近年來,不論是歐、美、亞洲市場,小型啤酒廠如雨後春筍般崛起 ; 其中,又以著名釀酒師Michael Ershov所創建的大野狼精釀啤酒(Wolf’s Brewery)相當受到注目。酒廠位置也正如其名,位於莫斯科大野狼村之中。釀酒師Michael Ershov秉持著發明家的精神,不斷創新嘗試,以釀造出各式有趣的啤酒,同時在釀造技術、品質上堅持嚴格的標準。 大野狼精釀啤酒至今推出多款風味獨具的啤酒,從清爽的拉格到酸甜的水果啤酒,從渾厚的斯陶特,再到現在蔚為風潮的IPA、APA等。舉例來說,「不對的蜂蜜」是一款以蜂蜜釀製的酒,在俄羅斯當地稱呼為蜂蜜酒。此酒款源自於十七世紀的釀造技術,可說是繼伏特加之後,最常出現在俄羅斯人家中的家釀酒。「不對的蜂蜜」這款蜂蜜酒,整體口感甜美圓潤,帶有些微的碳酸感,清爽、易飲,也有著釀造酒特有的發酵酸香以及天然薄荷的風味,香甜而不感到膩口。 另外,值得一提的是大野狼精釀啤酒的酒名,每一款都相當富饒趣味。「不對的蜂蜜」這款蜂蜜酒,正是所有酒款的命名始祖,每個俄羅斯人只要看到酒標都不禁會心一笑,「不對的蜂蜜」令他們想起童年時膾炙人口的卡通,品飲之間也分享了共有的記憶。品評完經典的蜂蜜酒,接著就不得不提「不對的小白兔」這款白啤酒,未經過濾的特性,酒液呈現自然的混濁色澤,也因為酒體中的小麥蛋白與酵母,使得啤酒不只帶出了朦朧感,更略帶香料的氣息,使用的單一啤酒花Mosaic也呈現相對低的苦韻,是一款想別離水果啤酒,晉升其他酒款的好選擇。 最後,要為大家推薦大野狼精釀啤酒的IPA,「不對的印度花」通過不斷的創新結合既有的概念,統整成完美的啤酒風味。在這個IPA盛行的世代,每個啤酒廠都要有屬於自己的一款IPA,當然大野狼精釀啤酒也不例外,團隊在苦度與酒精濃度上鑽研,至今推出多款不同版本的IPA,以滿足不同酒客的喜好。而「不對的印度花」是由印度YARILLO與PEKKO啤酒花精釀製成,入口後,除了可以嚐到濃厚的熱帶果香,也能感受到原野般的草本香氣,相當富有層次的一款IPA,啤酒花在口中產生的波瀾,製造出獨特的奔放口感,回甘的苦韻,值得細細品嚐。目前,在台灣也能嚐到大野狼精釀啤酒的APA,以美式啤酒花釀出來的俄羅斯式APA,光是這個形容就令人感到好奇。說了這麼多,大野狼精釀啤酒這個品牌帶給了愛好者多元有層次的風貌,未來的新品也指日可待,值得您探索! 文:Claire Hsieh | 圖:Wolf’s Brewery 貼心提醒|酒後不開車 [...]

=酒廠介紹98=宮崎啤酒 Hideji Beer

位於延岡市的宮崎啤酒廠(Hideji Beer)建立於1996年,隨著日本稅法對於啤酒限制的調整,那時以販售石油為主的株式會社負責人西田英次(Nishida Hideji),看到了這個契機,建立第一家在日本宮崎縣設置的釀酒廠。同時,結合觀光發展與周邊的景點,共同打造成「Hideji啤酒村」,酒廠名稱Hideji,正是取自負責人西田英次之名。 起初,宮崎啤酒廠以觀光客來參訪、品飲為主要收益,可惜生意不盡理想。隔年10月,負責人西田英次決心將重心轉向零售,增設裝瓶線,為日本各地的餐飲店家提供瓶裝、桶裝等選項。宮崎啤酒廠從原料、設備到技術大部份皆取自宮崎縣,除了使用當地種植的二裬大麥以及親自栽種啤酒花,也運用盛產的金桔、柚子、生薑、蜂蜜來呈現地方風味 ; 同時也加入自家培育的酵母,使得每批啤酒所使用的酵母品質穩定無虞,如此悉心的研究與製作,就是為了釀製出優質的啤酒。不只如此,宮崎酒廠的發酵桶也源自宮崎縣本地,以焊接技術製成,這也讓釀酒師團隊獲得「現代釀酒職人」的美譽。 宮崎啤酒廠更在啤酒賽事中獲獎連連,奪下日本國際啤酒大賽金牌的「穗倉金生啤酒」、銀牌的「金桔拉格啤酒」,以及銅牌的「向夏拉格啤酒」,每一款都具有濃濃的地域特色。金桔拉格啤酒便是結合宮崎相當知名的金橘所釀製,啤酒中充滿濃郁的柑橘香氣,入口酸甜酸甜的滋味,令人陶醉。 另外,宮崎芒果啤酒則是酒廠和宮崎大學、宮崎食品開發研究中心產學合作下的作品,酵母取自宮崎縣的芒果果皮,結合啤酒酵母共同發酵,並佐以芒果汁所完成的酒款。紫薯拉格啤酒則擁有淡淡的紫薯清香,酒體呈現紫紅色澤,入口可以感受到細緻的滑順口感,彷如紫薯果汁般的細細纖維感,整體感覺非常綿密,讓人不禁一口接著一口的喝。從品嚐之間感受到日本的職人精神,精釀啤酒彷如精工般,一場毫無差池的味覺饗宴。“Think Global.Brewed Local”為宮崎啤酒廠的創建宗旨,希望不僅能給地方帶來別具特色的精釀啤酒,也期望能接軌世界啤酒市場,成為國際化的啤酒廠。 文:Claire Hsieh | 圖:Hideji Beer [...]

=酒廠介紹96=蘇格蘭Brewdog釀酒狗啤酒

蘇格蘭釀酒狗啤酒(Brewdog),位於蘇格蘭東北角的弗雷澤堡(Fraserburgh),由James Watt與Martin Dickie於2007年所創立。秉持著對精釀啤酒的熱愛,以及對工業拉格和傳統愛爾啤酒的厭倦,兩人費盡心力籌備資金創建酒廠,就是希望能將精釀啤酒的精髓傳遞給世界上所有喜歡啤酒的人。釀酒狗啤酒不斷創新、勇於嘗試各種可能,以簡單的初衷,開啟最狂野的釀酒旅程,企圖革新英國啤酒市場,打造出時下最酷的啤酒品牌。 打破大眾對於啤酒的既定思維,釀酒狗啤酒致力翻轉經典啤酒風格,曾釀出酒精濃度極低的品項,也於2009年使用冷凍蒸餾技術釀造出酒精濃度高達32%的啤酒,接著更出現40%,甚至是酒精濃度55%的啤酒,連年突破釀酒狗啤酒自己的極限。多年來,釀酒狗啤酒不僅生產出許多複雜、創新的啤酒風味,更致力維持良好的啤酒品質,所有的啤酒皆使用新鮮天然的成分釀製,不經過加熱殺菌及使用任何防腐劑、添加劑。 其中,釀酒狗啤酒最經典的品項,莫過於擁有金黃色澤的龐克IPA(Punk IPA),以蘇格蘭麥芽融合紐西蘭啤酒花的後現代經典,有著柑橘、餅乾、檸檬的香氣,入口可感受到濃郁的熱帶果香夾帶悠悠的焦糖甜,苦韻強烈卻不顯得侵略,口感醇厚平衡性絕佳的一款經典印度淡愛爾。 短短十年的時間,釀酒狗啤酒由兩人小團隊,搖身一變成為擁有上千名員工的企業,並於全球設立46家連鎖酒吧。2018年釀酒狗啤酒更在釀酒廠旁,興建全球首家精釀啤酒飯店「THE DOGHOUSE」,以龐克塗鴉風格為設計風格,讓人感受到濃厚的英國文化,也讓打開水龍頭就能瘋狂暢飲,不再是夢想!同年,釀酒狗啤酒也打破股權型群眾募資的紀錄,同時明確訂立釀酒狗啤酒的發展藍圖,寄望能呈現更好的啤酒、品質與員工福祉。 文:Claire Hsieh | 圖:Brewdog Brewery [...]