=人物專訪=臺虎精釀啤酒Taihu首席釀酒師許若瑋Winnie

「若想成為一名釀酒師，那最重要的是在某種程度上，你要先喜歡、感恩有這個產品，你才能夠認定自己是想要去研發它、創造它的人。」– 許若瑋Winnie

對於臺虎首席釀酒師許若瑋Winnie來說，身為釀酒師最重要的事，那就是你要真的很喜歡啤酒，而願意從不同層面去了解它，再套用於不同的生活經驗中。或許是曾經吃到有趣的口味，喝過多元的調酒風味，那都會成為你未來釀造的靈感來源。

而喜歡喝啤酒與想成為一名釀酒師，實質是兩個完全分開的想法，或許釀酒師這個名稱，聽起來很值得景仰、很帥，也成為了許多人的夢想，但要小心，頭銜是非常虛幻、泡沫的事，每日在釀酒廠所需面對的柴米油鹽、日復一日的流程、還有勞動才是真的。那便是要有足夠的熱情燃燒，並確認自己是想進入這個行業的，願意忍受辛苦、無私付出，方能在這個產業堅持下去。話雖如此，釀酒其實也可以只是偶爾調劑身心、享受釀造過程的興趣。

時間回朔到初入產業時的經歷，當時在台灣代理餐飲品牌工作的許若瑋Winnie被送到美國受訓，學習釀酒，也感受到截然不同的飲酒文化，對比十幾年前的台灣，美國多以「前店後廠」的形式經營，每日都能聞到新鮮的麥汁於空氣中流動，也能感受到發酵槽的冷度，這樣輕鬆的氛圍也進一步引起許若瑋Winnie的興趣 ; 爾後，便赴德國進修Master Brewer的學程。

但要獲取Master Brewer這張國際證照，除了在課程中會學習到釀酒的程序，以及操作上的技術技能與所有相關細節，更多的是管理上的概念，過程中也包含永無止盡的考試，這也讓許若瑋Winnie在如此高壓的磨練之下，練就一套專業的釀酒技術與嚴格的自我要求，以求不愧對自己。

當然，獲取了證照也不代表具備得以直接開始操作機器釀造，釀酒本身還是有他一定得困難度，只能按照步驟，一步步的走，已趨近於理想狀態。而臺虎精釀啤酒在創建初期，也花費了許多成本在研發上，讓許若瑋Winnie釀酒師能不斷做研發、調整、優化再調整，而如何讓製成優化是一個面向，而讓產品穩定又是另一個不一樣的事，但唯有在不斷以小批量嘗試釀造下，才有機會釀出大眾喜愛的風味。

目前，臺虎精釀的產品除了能在各大通路上尋見，也依據不同產品設計銷售於不同的據點，許若瑋Winnie雖然致力於以不同顧客屬性、喜好與多角度去思考啤酒這件事，但啤酒實則為非常普及的產品，每個人對啤酒都有自己的想法，故大眾可以針對自己所期望、想喝到的啤酒型態去到各式的店品飲，也很開心臺虎精釀能為豐富多元的精釀啤酒市場，注入如此豐沛的活力。

若想了解更多有關臺虎精釀的故事，也歡迎點聽「聲飲啤酒」Podcast節目。
EP22 臺虎首席釀酒師｜許若瑋Winnie：臺虎精釀，讓精釀啤酒從便利商店走進你的生活。
Google Podcast ► https://reurl.cc/N67LjQ

文章撰寫：Claire Hsieh | 圖片來源：臺虎精釀